家庭版的法风烧饼制作

123台灯献给外地朋友的重庆小面家庭版制作方法

重庆小面火了，也让我也认识了不小的外地朋友，许多外地朋友跑到重庆来找我帮介绍面馆学艺，外地朋友来次重庆不容易，如有到重庆找不到的请尽管找123台灯，很感动，为重庆小面感动，能让重庆小面走出去是123台灯最大的愿望，感谢央视，感谢曾导，感谢嗨 ！小面。

有许多外地朋友说吃不到重庆小面，通过许多方式给我留言，介绍一下家庭版小面做法，让暂时去不了重庆的人也尝尝，于是我理了个方法，虽然有不足地方，但希望这个方子能够让外地朋友感受我们重庆小面的火辣与激情。

面条：最好是碱面，如果没有碱面，海椒制作最好香辣味，糊辣味不太适合无碱面，当然的确没有干面也行。

佐料：熟菜油，猪油，海椒，花椒面，姜，蒜，榨菜，脆花生，葱花，芝麻酱，酱油

菜叶：各种叶子菜都行，无碱面建议白菜

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熟菜油，生菜油，菜籽油，注意要深色的，烧熟，取菜油香味

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猪油，板油，网油或者肥肉熬制而成，简单点切小块加水熬制，提香味有粘性，让佐料更容易粘上面条，味道更融洽，回味更浓

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海椒，自己做的最好，一般两种海椒一香一辣，也要考虑提色皮厚的，剪成节炒，炒成棕色有点发黑，不能全发黑，北面嫩点，碱面色深点，冷却后冲成沫，要粗点不能细了哦，如果懒的直接买海椒面，但要买粗点的，色深点的，香点的。还有种方法用微波炉打，家庭一般不用多少，一大把海椒放入盘中入微波炉2分钟左右，冷却后冲成粗沫入碗，海椒面上放一点芝麻，海椒炒得老的放熟芝麻，炒得嫩的可放生芝麻，

菜油（注意一定要菜油）烧好冒大烟后滴一点到白碗中如变色就关火，放入姜片去一下味，懂香料的可以加点香料提味，不懂的用原味，香料使用原则不能压海椒本味，油冷却后冲入海椒面，油去多点哦，注意海椒老的油温去低点，海椒嫩的油温去高点，油温低色红点，高糊香点，总的来说糊香味更适合重庆小面，但对调料比例掌握得好的，也没关系。

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花椒面，建议两种花椒，一红一青，入锅小火炒，不能炒糊，指姆一捏能成粉就行了，冷却电磨打成粉，或者微波炉一分半钟。

1、婚姻的定义：男女双方以永久共同生活为目的，依法自愿缔结的具有权利义务内容的两性结合。

应把握四个层次：婚姻必须是男女两性的结合；必须是社会规范所认可的结合；必须是男女两性合法结合；必须是男女双方以永久共同生活为目的的结合。

18、群婚制，又叫集团婚制，是原始社会中一群男子与一群女子互为夫妻的形式。分为血缘群婚制和亚血缘群婚制两个阶段：

1）血缘群婚制，又称血婚制或血缘家庭。

·是指在原始社会蒙昧时期的中级阶段，在同一原始群体内，同一行辈或同一年龄阶段的男女既是兄弟姐妹又互为夫妻的集团婚姻形式。

·它是群婚制的低级形式，也是人类两性关系史上产生的一个禁忌规则。

·这一规则派出了纵向的父母与子女、祖父母与孙子女等直系血亲的两性行为；两性行为只能在同一行辈的男女之间进行。

特征概括为：在同一原始群体内部，根据人们出生先后的辈分或者年龄划分允许通婚的集团，纵向的不同辈分的集团之间不允许存在两性关系，横向的相同辈分的统一集团内部既是兄弟姐妹，又是夫妻。

2）亚血缘群婚制，又叫伙婚制，亚血缘家庭或普纳路亚家庭。

·是群婚制发展的第二阶段，是群婚制的高级形式，从两性关系中进一步排除了兄弟姐妹，起初排除了同胞兄弟姐妹，后来又逐步排除了血缘较远的兄弟姐妹间的通婚。

·实质特点：一群姐妹有着她们的共同之夫，但她们的兄弟除外；一群兄弟有着他们的共同之妻，但他们的姐妹除外。

·氏族外婚制，部落内婚制。

19、对偶婚制，或称对偶家庭。

·是指一男一女在长或短时间内保持相对稳定的偶居生活的婚姻形式。

·是群婚制向一夫一妻的个体婚制转变的过渡形态，产生后与原始社会蒙昧时期和野蛮时期的交替阶段，盛行于野蛮时代，即原始社会晚期。

·走婚、望门居、不落夫家等习俗，反映了对偶婚制的历史遗风。

20、一夫一妻制婚姻家庭制度的产生

·随着原始社会末期生产力发展而出现私有财产，一夫一妻制的产生是私有制确立的必然结果。

随着私有制发展而形成的以男权为中心，以一定的私有制财产为经济根源的一夫一妻制婚姻家庭，从一开始就表现出鲜明的社会功利色彩，有两个基本特征：

“鱼圆　是湖北襄樊民间　的一种传统佳肴，至今已有　ｌ０Ｏ多年的历史ｒ　每逢年节，　家家户户都要烹制这道菜，采　欢庆丰收。尤其是逢红、白喜　事或宴请宾客，若没有鱼尉这　道菜，就会觉得“美中不足　。　鱼团是湖北人特别喜爱的佳　肴，也是冬季时令菜，但制作　鱼圆又是许多人“谈”而生　“怵”的事情。鱼圆的制作确实　难度较大，只有掌握好选料　配料．制怍儿道工序，制做出　的鱼圆才会滑嫩、爽Ｅｌ，富有　弹性。　选料：　选用３～ｌ　０斤的鱿鱼为　好。鱿鱼肉质细嫩，含水量大，　黏性强，蛋白质丰富，肉色雪　白　鱼的大小要合适，若鱼太　小，制做时吃水量太少，　滑　嫩；鱼太大，脂咕多，肉质老　而不爽［１　做法：　１．刮鱼肉　将鱼去鳞、挖　鳃、除去内眦，然后把鱼平放　在案板上，印去鱼头，充手手　掌平按住鱼，右手持刀从鱼脊　骨与鱼背相接处平刀片至鱼尾　部，按同样的方法片去另一扇　鱼背上的脊骨：最后坡＿，］片去　鱼腹刺，剩下带皮净鱼肉。然　后，再用刀刃的后部，顺着鱼　肉的纹路，从左向右刮鱼肉，　至接近鱼皮为好　２．漂鱼肉。刮下的净鱼肉　放八＝Ｆ净　里，浸漂半小时，　以去除鱼肉中的血污水。最后　将漂洗干净的鱼肉放入浩净的　纱布中，挤干水待阐　．剁茸　把挤千的净鱼肉　最好放在净肉皮上排剁。也可　在刮净的案板匕抹上千淀粉　（如团粉、　Ｅ粉）来排剿，但质　量稍差。排剁前先甩刀背将鱼　肉斩成泥状，再用双７Ｊ巾左向　右反复排剁。　时，　丁Ｊ要轻，　越细越好　取茸时．靠近案板　底的薄薄一层不要，以免影响　鱼茸色泽。　４鱼圃的配料　鱼肉，盐、　淀粉、蛋清　猪肉少许，水适　量，葱姜汁（将葱、姜切成丝，　用开水泡制而成）、绍洒（料　洒）、味精少许。　Ｉ保健医苑ｌ　５１

　维普资讯 ５．鱼茸的搅拌　将剁好的　鱼茸放人盆内，放入盐，然后　用手掌擦鱼茸。由于盐的渗　透作用，鱼茸便结成块状，很　有筋力。这时可以分次加水　向・个方向搅拌鱼茸。搅拌　时由慢到快，由轻到重，待鱼　茸拨搅得发出“得得”的响　声，而且搅上锄时，再加第２　次水，继续向一个方向揽，直　到把水加完。最后加入淀粉、　蛋清、猪油、葱姜汁、绍酒，　搅匀即成。　６．烹制鱼圆的火候　鱼茸　搅拌好，放人其他调料后，便　可以烹制ｒ。取一净锅，放人　人半锅水，烧　水温达６０＿Ｃ定　右时，可以慢慢用手把鱼蚓挤　在锅里，要边挤边用勺在锅中　轻轻推动，以便趣阅受热均　匀。如果水温渐渐升高，但龟　圆还没有挤完，就要将锅移入　微火。鱼圆挤完了，待外面结　了一层胶膜．就要把锅从微火　移至温火煮开，离火即成。　保管方法：　原汤保管．做好的鱼圆如　一次吃不完，必须放在原汤　中，并在原汤中加八少许的精　盐，以免鱼圆内盐分渗出．影　晌味道。如果两天后食用，可　根据天气温度热开一次均好。　脱水保管法：将鱼圆从原　汤中捞起．晾好，干放　此法　简单，可存放三四天。　５２ｌ候健医蔸ｌ　构杞牛腱汤　

科技信息．　博士・专家论坛　心系普天下婚姻家庭硇幸福　评《中国婚姻家庭法立法研究》（第二版）　西南政法大学段伟伟　光阴荏苒，在我国２００１年修正后的《婚姻法》颁布实施９年之际，　《中国婚姻家庭法立法研究》（第二版）（以下称此书）于２０１０年１月在　北京由群众出版社出版。它是中国法学会婚姻家庭法学研究会副会长、　西南政法大学民商法学院教授、博士生导师陈苇教授在此书２０００年第　一版出版十年后的修订版。作者在对第一版进行大量修订的基础上，新　增了自己近十年的最新学术研究成果，是其辛勤研究与智慧的结晶，其　中有些专题研究论文已被刊登在国内外学术期刊上，产生了广泛的社　会影响。“十年磨一剑”。此书全面展现了作者近十年在婚姻家庭法领域　的前沿学术研究成果与精益求精的学术精神，反映了作者对中国改革　开放以来婚姻家庭法研究的最新动态。此书第二版的出版如同它初版　的出版一样，不仅对婚姻家庭法学研究的深入发展具有重要的理沦意　义，而且对我国制订２ｌ世纪《中国民法典・亲属编》具有重要的立法参　考价值。　一、《中国婚姻家庭法立法研究》（第二版）的内容梗概　此书的结构体系同初版相同，仍然由序论、本论和附论三大部分组　成　在序论部分，作者简要介绍了中国婚姻家庭关系在社会转型时期　的新变化以及１９８０年《婚姻法》修正的历史背景，指出了现代婚姻家庭　法立法及其变革趋势。然后对２００１年修正后的《婚姻法》进行深入的评　析，指出修正后的《婚姻法》之成功与不足，进而提出补充、完善立法的　建议。这对我国现行《婚姻法》的修改和未来２１世纪《中国民法典・亲属　编》的制定都具有重要的立法参考价值。　在本论部分，此部分内容为本书的重点，作者从亲属关系通则、结　婚法、夫妻关系法、离婚法、亲子关系法、监护法六个部分展开论述，在　保留了第一版中对我国１９８０年《婚姻法》各项基本制度修改、补充之立　法建议的基础上，针对当前中国婚姻家庭关系的新情况与前沿热点问　题进行了深入的研讨。如夫妻同居与忠实义务、事实婚姻、无效婚姻与　可撤销婚姻、非婚同居、夫妻婚后所得养老金利益的分割、婚姻期间夫　妻一方之家务劳动价值和职业机会利益损失的补偿、离婚诉讼前子女　抚养纠纷处理的新机制、离婚损害赔偿制度的适用、亲子关系的推定与　否认制度、儿童最大利益原则的确立、未成年监护制度公法化变革、离　婚扶养制度的完善……作者借鉴外国有益的立法和司法经验，结合中　国实际，提出对我国《婚姻法》相关制度的修改、补充建议，设计完善立　法的构想，并阐明了立法理由。　在附论部分，收录了作者近年撰写的六篇代表性论文，包括防治我　国家庭暴力的法律对策研究、瑞士夫妻财产制研究及其对完善我国夫　妻财产制的启示、《婚姻法》的社会性别分析及完善我国立法的建议、对　中国婚姻家庭法六十年历程之回顾与立法价值取向之研究，这四个方　面的内容。　二、《中国婚姻家庭法立法研究》（第二版）的学术价值与特点　（一）内容丰富，全面系统　此书的内容全面系统地涵盖了“婚姻家庭法总论、亲属关系通则、　结婚法、夫妻关系法、离婚法、亲子法、监护法、扶养法”等婚姻家庭法领　域内的各个方面。作者重点探讨了“事实婚姻、婚姻无效制度、非婚同　居、夫妻人身与财产关系、婚后养老金的共享与分配、家务劳动的价值　及职业机会损失补偿、离婚时对未成子女权益保护、亲子关系的推定与　否认、儿童最大利益优先原则、未成人年人监护、离婚扶养等制度及相　关的热点难点问题。在论述中，有对婚姻家庭领域一些基本问题的探　讨，但尤其注重对前沿的热点难点问题的探讨；既有对１９８０年《婚姻　法》与现行《婚姻法》的评析，也有对立法之补充与完善的建议。理论与　应用并重，资料翔实、充分，读者从中可以较为全面地了解到中国婚姻　家庭法立法及学术研究在近ｉ十年来的变革与发展状况。　（二）视野宽阔，研究深入　此书虽然基于中国家庭婚姻法的实际情况，但却始终放眼于整个　世界此领域内的立法及学界研究。在一些重要问题探讨上，此书不仅有　纵向的历史回顾与追溯，同时也有横向对中国本土及国外一些法制发　达国家的立法及学术观点全面系统地比较评介，指出其中的参考价值　与意义，并就此提出作者自己ｘ，Ｙ＊ｂ充与完善中国现行《婚姻法》的建设　性观点与建议。此书的许多章节都是采用专题研究的方式，这使对问题　的研究更加深入透彻，更令人信服。　（三）研究方法多样，具有科学性　此书与第一版相比，除注重基础理论的阐述外，还引进了新的研究　方法，采用了历史法学、实证法学、比较法学、社会法学、社会性别法分　析等方法。在注重理论研究的同时兼顾实证调查分析与法律的实际应　用；在对具体法律制度本身研究时兼顾到该制度的功能及其立法社会　背景、立法理念变迁的考察；在对中国本土问题研究时全面比较国外的　立法及相关学术观点；运用社会性别分析理论分析社会及立法给男女　之间造成的事实上的差别对待。这使此书的研究范围更加扩大，对问题　的探讨也更加深入，总结的结论也更加独到、成熟。它不仅可以使读者　从不同的视角了解了我国婚姻家庭法立法的历史及发展方向，形成思　考与把握问题的方法，而且还具有方法论上的指导意义。　（四）见解独到、观点具有前瞻性　作者在此书中，不论是针对婚姻家庭领域内一些基础性问题的研　究还是针对前沿问题探讨，都提出了自己一定的独到见解，有些观点极　具开创意义。特别是作者深谙中国本土的立法与司法制度及实践，因而　针对中国未来《婚姻法》修正提出了许多具体可行的建议，颇具前瞻性。　例如，事实婚姻的区别对待与制度重构、非婚同居的立法构想、夫妻财　产制通则及非常法定财产制等内容的增补、离婚经济补偿制度的修改、　离婚扶养制度的补充、儿童最大利益优先原则的确立、亲子关系推定与　否认制度的建立、未成年人监护制度的公法化变革，等等。正如此书第　一版中提出的某些立法建议已被２００１年修正后的《婚姻法》所采纳一　样，我们相信，此书第二版中提出的某些立法建议也将会在未来的２１　世纪《中国民法典・亲属编》中得到体现，促进中国婚姻家庭法立法的进　步。　（五）语言朴实，逻辑缜密，论证充分　此书在论证的过程中，旁征博引，提供了大量的国内外的相关的材　料，思路清晰、结构严谨、逻辑严密、论证语言朴实且人情人理。作者在　提出立法建议之后都提供了充分的理由说明，使各个章节乃至全书达　到有机的统一，完整地构建出此领域的知识蓝图。　三、结语　陈苇教授近三十年来辛勤地耕耘在婚姻家庭法研究领域。她始终　站在时代的前沿，敏锐地洞察社会的变革在婚姻家庭领域内发生的新　变化。她结合人民群众反映强烈的婚姻家庭领域的热点难点问题，潜心　理论研究，超越现有立法，始终以推动中国婚姻家庭立法的修改、完善　和２ｌ世纪《中国民法典・亲属编》的制定为己任，为立法者建言献策。　《中国婚姻家庭法立法研究》（第二版）是集中作者近１Ｏ年最新研究成　果的一部力作。全书７６０多页，共计６６万余字，内容具有前沿性、新颖　性，学术观点鲜明，理论分析透彻，联系实际紧密，立法建议可操作性　强。尤其难能可贵的是，作者在此书中始终心系普天之下婚姻家庭的幸　福，充满着对民生的关注和对人的关怀，心中秉持正义与公正，注重法　律对婚姻家庭当事人利益的衡平，尤其注重保护婚姻家庭中处于弱势　的妇女儿童老人的合法权益。我认为，此书对于法律学习者可以开拓视　野、具有重要的启迪意义，对于法律理论研究者、立法决策者以及司法　实务丁作者都具有十分重要的参考价值。因此，它确是值得婚姻家庭法　律的研习者以及司法实务者认真阅读的一本好书。　作者简介：段伟伟（１９８２一），男，汉族，湖南娄底人，西南政法大学２０１０级民商法博士研究生。