惠州的人文历史

惠州的人文历史

惠州是广东省历史名城。有1700多年的历史。1990年在区内出土的一窝近30

个恐龙蛋化石，证明7000万年前，这里已是陆地沼泽地带。迄今为止，全市考

古发现山岗遗址、古窟址等古遗址28处，年代最久远的是三栋瓦窑岭春秋遗址

28处，年代最久远的是三栋瓦窑岭春秋遗址，其出土文物说明，在新石器晚期

到青铜器时代，即有先民在这土地上繁衍、生息。

秦始皇33年（公元前214年），惠州境内设有博罗县；到隋开皇11年（公

元591年）岭南设有广州、循州（今惠州）两个总管府统领诸州；唐代时粤东只

有潮、循二州；五代南汉乾亨元年（公元917年）这里为祯州治所，宋真宗天禧

4年（公元1020年）为避太子赵祯讳，改“祯”为“惠”。惠州之名遂沿用至

今，元代置惠州路，明、清为惠州府。惠州在隋唐已是“粤东重镇”，至今1400

多年，一直是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地。

从唐到清末一千多年间，有430多位中国名人客寓或履临惠州，留下了96

处遗址和2100多件文物。北宋年间杰出的文学家、书画家苏轼（号东坡居士）

在北宋绍圣元年（公元1094年）被朝延贬谪到惠州。他寓惠三年，创作了大量

诗文，筹办了很多有益百姓的好事。惠州因东坡的到来而闻名遐迩。

1缚娄国

据《吕氏春秋》记载，百越之地曾经存在过古缚娄国，谭其镶教授主编的《中

国历史地图册》的战国地图上也详细标明在博罗县境内有缚娄国，但从来没有实

物证据能够证明它确实存在。此次从墓葬群中发掘出了铜甬钟和鼎，连同墓葬群

的其它出土物所反映出的“钟鸣鼎食”之贵族气象，说明这里可能曾经存在过一

个古国。另一有力证据是，墓葬群以等级地位为规范排列得非常整齐，贵族墓葬

区基本在山腰以上和山脊，大件铜器主要在这里出土，而平民墓葬区基本集中在

山下，这在一定程度上反映出这些先人生存于一个相当完整的社会组织中，并且

建立了等级森严的社会制度。这些发现连同90年代初以来在博罗、增城一带的

系列考古发现，共同为寻找和复原先秦之前的缚娄国提供了非常重要的资料。

2丰湖书院

丰湖书院位于惠州西湖境内，它的前身是聚贤堂，聚贤堂建于淳祐四年（1244年），10年后改为丰湖书院。是广东四大书院之一。宋代，丰湖书院建在银岗

岭，清康熙三十三年（1695）迁书院于此，院内有亭、榭、台、沼，为憩息

之地，后院荒废，嘉庆六年，知府伊秉缓重建，仍取名“丰湖书院”，院小

建有澄观楼、乐群堂、夕照亭和浴风阁，1922年院毁，不久又建，改名惠州

中学。1996年，改为惠州师范，解放后，改为惠阳地区师范，文革时期，改

为会议招待所。1978年，复为惠州师范，1979年，改为惠阳师专。1993年，

改为惠州大学。

明清时期，惠州文风更盛。丰湖书院是惠州的最高学府。自创立以后，

虽屡经兴衰，但“从者云集，人竞向学”，培养出颇多有成就的学子，对惠

州的文化建设起到了很大的促进作用，是岭南著名的书院之一。据府志记载：

惠州府于宋代中进士者53人，明代44人。清代以来，惠州更是人文蔚起，

名士辈出，在诗文、书画、金石等各方面都取得较大的成就。 现校园前面建造的古朴牌坊，其匾联石刻为嘉庆（1801年）清代名士宋

湘撰写。匾额“丰湖书院”，楹联“人文古邹鲁，山水小蓬瀛”。书法庄重灵秀，浑厚超逸。 历史沿革

秦朝 为南海郡傅罗（或作博罗）

唐朝 唐朝地方政区分道、州、县三级 循州，隋之龙川郡，武德五年曾改

循州总管府，管循、潮二州，贞观二年废府，天宝元年改为海丰郡，乾无元年复

改为循州。辖归善（州治）、博罗、河源、海丰、兴宁、雷乡（今龙川地）六县。

州治现惠州府城

五代十国 南汉王朝－－改循州为浈州，辖归善（州治）、海丰、博罗、河

源四县，州治现惠州府城

宋朝 宋朝地方政区分路、州（府、军）、县三级 天禧五年（1021年）

因避太子赵祯讳，改浈州为惠州。辖归善（州治）、海丰、河源、博罗四县，州

治现惠州府城

元朝 元朝地方政区分省、道、路（府、州）、县四级，小省无道 惠州路，

辖归善（路治）、博罗、河源、海丰四县，路治现惠州府城

明朝 明朝地方政区分司、府（州）、县三级 惠州府，洪武元年立，由元

代之惠州路、循州合成。辖归善（府治）、博罗、长宁（今兴宁）、永安（禽紫

金山）、海丰、龙川、长乐（今新丰）、兴宁、连平州、河源、和平，共一州

10县。府治现惠州府城

清朝 清朝地方政区分道、府（州）、县（州、厅）三级 惠州府，清初领

连平州和归善、博罗、长宁、永安、海丰、龙川、长乐、兴宁、河源、和平10

县。雍正九年（1731年）从海丰县分设陆丰县，十一年改长乐、兴宁二县归嘉

应直妹州。共为一州9县。府治现惠州府城

民国 1912年惠州府与归善县合并改名为惠阳县 1915年－－属潮循道，

潮循道即为原潮州府、惠州府、嘉应直隶州，共25县，道治先设于潮州，后迁

到澄海县属的汕头 1936年－－改为第四行政督察区，辖惠阳（区治）、博罗、

陆丰、河源、紫金、新丰、龙门、海丰8县。区治现惠州府城 1947年－－改

为第五专署行政督察区，辖惠阳（区治）、博罗、陆丰、河源、紫金、龙门、海

丰7县。区治现惠州府城

2005年，新建改造了一批城市主干道，惠阳区和大亚湾区的公共基础设施

建设显著加快，惠城区完成了塘尾街等一批内街的改造，下角东江大桥建设、东

新桥拆建顺利推进。至年末，全市建成区面积136.31平方公里，建成区绿化覆

盖面积3657公顷；实有营运公共汽车696辆，实有出租小汽车975辆；实有铺

装道路面积1075.8万平方米，铺装道路总长度814.50公里；供水管道总长度

2372.4公里，排水管道长度862.72公里；供水综合生产能力99.5万立方米/日，

供水总量20468万立方米，其中居民家庭用水量7463万立方米；液化石油气供气总量11.4万吨，其中家庭用量10.3万吨。

四东文化

四东文化是惠州独具特色的文化亮点，指：东江、东坡、东征、东纵

东江文化，是指综合以惠州为中心的东江地区主要文化资源。其主体是

客家文化，包涵东江流域自然地理的、古代的、民俗的、宗教的、革命历史

的文化。

东坡文化，是指苏东坡寓惠文化。即苏东坡在惠期间的社会文化活动、

思想文化内涵及其所产生的巨大影响.

东征文化，是指孙中山领导的国民政府为实现全国统一所发动的两次东

征及工农运动。

东纵文化，是指中国共产党领导的抗日游击队创建东江根据地的光辉历

史，包括东纵发展历程和英雄人物事迹等。

新四东文化主要内容包括：

东江惠州民俗文化，是指包涵东江流域自然地理空间中惠州地区的民俗

文化。这里突出惠州民俗文化，以区别惠州区域与东江流域其他客属文化区

域的文化特质。主要亮点有：客家山歌、平海渔歌、龙门舞火狗、惠城区李

家拳、小金口麒麟舞，惠阳区客家女服饰和黄金酥丸，吉隆元宵节舞龙、平

海舞鲤鱼、平海楹联、平海古城方言军声、大亚湾区的渔家婚俗，以及龙门

农民画等农家文化艺术等。

东坡寓惠文化，是指大文豪苏东坡寓惠期间的社会文化活动、思想文

化内涵及其所产生的巨大影响。主要亮点有：苏东坡寓惠期间的诗词史料、

苏迹遗址、典故传说等。

东樵宗教文化，是指与西樵山对应的东樵山罗浮山的道教、佛教等宗教

文化。主要亮点有：罗浮山的宗教文化遗存，道、佛合一的文化特色，葛洪

道家思想文化的形成、发展及文化内涵，宗教与自然文化相互融合发展形成

的罗浮中医药文化等。

东江革命历史文化，是指反映以惠州为中心的、自1840年至1949年百

余年间东江地区革命斗争的壮阔历史，重点以东征民主革命文化、东江流域

苏维埃革命文化、东纵抗日爱国文化为标志的革命历史文化。其中，东征是

指孙中山领导的国民政府为实现全国统一所发动的两次东征等革命运动。东

征革命文化包括东征历史事件及其影响、相关著名人物的事迹和历史经验，

指导东征胜利的先进思想和革命精神，等等，

以“东坡文化、东征文化、东纵文化、东江文化”为主干的“四东文化”品牌正日益成为惠州的一张新名片。

惠州的饮食文化历史悠久，它作为粤菜的菜系组合之五，也作为东江流域人们一向引以为荣的骄傲，已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。 惠州自隋代设循州府以后，一直是“岭南名都”“粤菜重镇”，其历史文化在省内外有一定的地位和影响，近代以来，惠州又是广东历史文化名城之一。因此，惠州在历史上长期形成的传统民间生活方式与饮食习惯，其内容之丰富，而又多姿多彩；各种风味兼容并蓄，应有尽有。惠州的发展史和其特殊的地域条件，形成了惠州民间传统的风俗文化与饮食习惯。应其地理位置来分析：一是古代的北方军旅流落定居，客家人南迁循州一带；二是惠州又处于粤东中南部，恰好是广东三大方言语系（粤、客、闽南）的夹缝之间，惠州深受三大语系的影响，使惠州风俗文化和饮食习惯形成了一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。 东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三乌，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。这与东江人以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。惠州人勤劳耕作，劳动强度较大，平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。再者，客家人有勤俭的习惯，菜咸即节俭又可增加体内的盐份，加之东江惠州一带产品，所以，即经济又实惠。 随着社会的不断变革，东江菜也在不断的创新，并逐步形成了自己的地方特色，注重“原汗原味、美味可口、回味无穷”。其原汁原味主要源于两个方面：一是选料讲究本地家养粗种的食物，没有任何污染的本地家禽与菜蔬，这与惠州一带保持生态环境良好，有着重要的关系；二是烹调方法多采用、煮、煲、蒸、烩和炖等居多，即保持原有的香味，又使人口感舒适，还不会轻易破坏食物本身的营养价值和纤维组织。 随着饮食文化的不断发展，当今的东江美食也逐步趋于完善而形成自己独特的风格，东江菜也开始更具有内涵的文化品味，全国各大中城市乃至东南亚地区，越来越多的中外游客都喜欢品尝独树一帜的东江菜。下面介绍几个富有东江风味的东江菜。 著名东江菜谱 ================================================================== １、东江盐焗鸡 鸡有多种多样的烹饪方法，而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。 东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，有一次，当地盐商设宴请客，厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳。以后很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。盐焗鸡虽然有多种不同的制作方法，食味各有千秋，但传统的制作方法更为市民所接受。首选家养或山上用虫草谷物群养的鸡，将鸡剥净，凉干水份，用精盐35克擦匀鸡腔，加入葱八角。先用刷油的沙纸包裹鸡身，再包上一层素净沙纸。旺火烧热炒锅，下粗盐炒热至略呈红色时，填入砂锅约占四分之一，把鸡放在盐上再填热盐盖满，用文火焗二十分钟。这种制法是正宗的传统方法，上碟时，还必须注意砌回鸡形，上席时，还要摆上佐料，用盐炒过的沙姜末９分，加入猪油，分三小碟上台，味道更加香美。 ２、东江酿豆腐 东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人