生鲜采购供应链管理课件

某公司供应商合作案例
总结词：战略合作
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详细描述：某公司与主要供应商建立 了长期战略合作关系，通过签订长期 合同、共同研发、资源共享等方式， 实现了供应链的深度整合和协同，提 高了整体竞争力。同时，该公司还注 重与供应商的沟通与协作，及时解决 合作中的问题，确保供应链的稳定和 高效运作。
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供应链的类型与特点
总结词
分析不同类型供应链的特点和适用场景
详细描述
根据不同的分类标准，供应链可以分为多种类型，如按功能可分为实物流、信息流和资金流；按主体 可分为内部供应链和外部供应链；按范围可分为全球供应链和区域供应链等。不同类型的供应链具有 不同的特点和应用场景，企业应根据自身需求和市场环境选择合适的供应链模式。
、交付期导向等。
采购流程
包括需求分析、供应商选择、报价与 谈判、签订合同、订单下达、验收入 库等步骤。
注意事项
在采购过程中，需注意合规性、透明 度、竞争性等问题，确保采购活动的 合法性和公正性。
供应商选择与关系管理
总结词
分析供应商选择的标准、方法及供应商关系管理 的要点
供应商选择方法
如综合评价法、招标法、谈判法等。
供应商多元化
详细描述
为了降低供应风险，应与多个供应商合作，实现供应商多 元化。同时，应定期对供应商进行评价和筛选，确保供应 商的质量和可靠性。
总结词
信息共享与沟通
详细描述
加强与供应商之间的信息共享与沟通，提高供应链的透明 度。通过实时掌握供应商的生产情况、库存状况等信息， 更好地协调供需关系。
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降低库存成本
通过供应链管理，加强与供应商 的合作关系，实现信息共享和协 同发展。

供应链定义
供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成 中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分 销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
采购与供应链关系
采购是供应链管理的重要组成部分，供应链管理的思想和方法对采购管理有着重要的影响 。
风险识别
通过市场调研、供应商评估、历史数据分析等手段，识别 采购与供应链中潜在的风险点，如供应商不稳定、价格波 动、交货延迟等。
风险评估
对识别出的风险点进行量化和定性评估，确定风险发生的 概率和影响程度，为后续的风险应对措施提供依据。
预警机制建立
建立风险预警系统，实时监控采购与供应链中的关键指标 ，如供应商绩效、库存水平、订单执行情况等，及时发现 潜在风险并触发预警。
采购与供应链管理重要性
提高企业竞争力
加强供应商合作
通过优化采购和供应链管理，企业可 以降低采购成本、提高采购效率，从 而增强市场竞争力。
良好的采购和供应链管理可以促进企 业与供应商之间的合作，建立长期稳 定的合作关系，确保供应的稳定性。
保障生产顺利进行
采购和供应链管理的优化可以确保企 业及时获得所需物资和服务，保障生 产的顺利进行。
成本和预算
可靠性和安全性
综合考虑各种运输方式的成本，包括运费 、保险费、关税等，以及企业的预算，选 择最经济的运输方式。
选择有良好信誉和丰富经验的运输公司， 确保货物在运输过程中的安全和可靠性。
物流成本控制方法探讨
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优化运输路线
通过合理规划运输路线，减少 迂回运输和重复运输，降低运
输成本。
制定评估标准

生产计划调整策略
根据实际需求波动、产能变化等因素，灵活调 整生产计划，如加班、外包、调整生产顺序等。
物流网络规划与优化方法
物流网络规划的基本内容
确定物流中心、仓库、配送中心等节点的位置和数量，以及节点 间的运输方式和路线。
物流网络优化方法
运用线性规划、整数规划等数学方法，以及启发式算法、仿真技术 等，对物流网络进行优化，降低成本、提高效率。
中级阶段
引入采购、生产等更多环节，形成较为完整的供应 链概念。
初级阶段
以物流管理为主，强调运输、仓储等单一环节的管 理。
高级阶段
强调供应链各环节的协同和集成，实现供应链整体 优化。
供应链结构与组成要素
供应链结构
物流
包括供应商、制造商、分销商、零售商和最 终客户等节点，形成一条从原材料供应到产 品消费的完整链条。
案例分析
介绍不同类型的物流网络规划案例，如区域物流网络规划、全球物 流网络规划等。
运输方式选择及成本控制
运输方式的选择 根据货物特性、运输距离、时间要求等因素，选择合适的 运输方式，如公路运输、铁路运输、水路运输和航空运输。
运输成本控制 通过合理选择运输方式、提高装载率、减少中转环节等措 施，降低运输成本。同时，运用先进的物流技术和信息系 统，提高运输效率和管理水平。
方面进行评估。
供应链设计策略与方法
供应链网络设计
包括设施选址、运输路线规划、库存管理等方 面的设计。
供应链流程设计
优化采购、生产、物流等流程，提高运作效率。
供应链信息系统设计
建立高效的信息系统，实现供应链信息的实时共享和协同。
合作伙伴选择与评估
合作伙伴选择标准
制定选择标准，如价格、质量、交货期、服务能力等。

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防损标准 净菜类扣 除盒重散 菜扣除箱 重，叶菜 类散菜扣 重2%
备 注
叶菜 类
叶菜类是以叶 片和肥嫩的叶 柄为食用的蔬 菜
花菜 类
花菜类是以幼 嫩花器或花枝 作为食用的蔬 菜
净菜类扣 除重散类 扣除箱重
果菜 类
果菜类是以果 实和幼嫩种子 作为食用的蔬 菜
净菜类扣 除盒重， 散菜扣除 箱重。
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2019
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生鲜的采购进货流程
1、采购订单的汇总等准备工作 A、采购出发前必须收集各门店生鲜主管审核确定的当天订单，并汇总成一总表，有 各店每种待进商品的进货数量和总计数量。 B、出发前必须准备相关货款、进货道具、包括磅秤、各种筐子与篓子及卡板等，并 装车。 C、在车上了解订单的基本情况，对总订量和相关重点商品的订量做到心中有数。 D、电话告知某些特特殊商品的供货商明天的订量，向市场相关人员了解当天的市场 基本情况。
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生鲜的采购进货流程
2、到达市场后的采购流程： A、采购一般由2人同行，原则上一人负责谈价和下订单，一人负责付款和收集进货单 据。 B、采购到达市场后先要对整个市场进行全面巡视一遍，了解当天市场商品的基本情 况，确定当天本市场的畅销和滞销品。 C、原则是先对畅销商品、量大商品、特价商品下订单，再对正常商品下订单，在所 有商品采购好后，必须核实门店订单，确保无漏采商品，最后再次巡视市场，多了解 商品行情的变化情况，和市场的新品情况和菜农的供货情况，发现价格下降幅度较大， 质量又很好的商品可以根据情况临时增加采购进行第二天的特价推介。 D、最后2人一起根据相关的订单，按一定路线进行装车，装好车后及时返程。 注意事项：生鲜商品以质量为先，同时要货比三家，切忌总在同一家采货，多问多看 多闻多比多换。采购人员必须熟悉相关商品的品质、性能、及优劣划分。了解相关商 品的到货时间和价格变化规律，才能确保采购到质优价美的商品。