茶艺师初级理论试题

初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 绿茶的制作过程中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 杀青、揉捻、炒青、干燥B. 杀青、揉捻、晾晒、干燥C. 炒青、揉捻、晾晒、干燥D. 晾晒、揉捻、炒青、干燥答案：B4. 以下哪个不是茶叶的品饮要素？（）A. 茶叶的色泽B. 茶叶的香气C. 茶叶的滋味D. 茶叶的形状答案：D5. 以下哪个不是茶道的宗旨？（）A. 修身养性B. 弘扬文化C. 交流茶艺D. 盈利赚钱答案：D6. 以下哪个不是茶道的道德准则？（）A. 尊重他人B. 诚实守信C. 奢侈浪费D. 敬业爱岗答案：C7. 以下哪个不是茶道的礼节？（）A. 茶道仪式B. 茶道礼仪C. 茶道礼貌D. 茶道法则答案：D8. 以下哪个不是茶道的核心思想？（）A. 和敬B. 清寂C. 唯美D. 环保答案：C9. 以下哪个不是茶道的功能？（）A. 品茗B. 休闲C. 交友D. 养生答案：D10. 以下哪个不是茶道的起源？（）A. 宗教B. 文化C. 饮食D. 商业答案：D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类。

（）答案：正确2. 茶叶的主要产区包括福建、云南、山东和四川。

（）答案：错误3. 绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、炒青和干燥。

（）答案：错误4. 茶叶的品饮要素包括茶叶的色泽、香气、滋味和形状。

（）答案：正确5. 茶道的宗旨包括修身养性、弘扬文化、交流茶艺和盈利赚钱。

（）答案：错误6. 茶道的道德准则包括尊重他人、诚实守信、奢侈浪费和敬业爱岗。

（）答案：错误7. 茶道的礼节包括茶道仪式、茶道礼仪、茶道礼貌和茶道法则。

（）答案：正确8. 茶道的核心思想包括和敬、清寂、唯美和环保。

（）答案：错误9. 茶道的功能包括品茗、休闲、交友和养生。

茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。

初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。

（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。

（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。

（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。

（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。

（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。

（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。

（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。

（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。

（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。

茶艺师（初级）试题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。

A、红、绿茶交替B、花、白茶交替C、花、绿茶交替D、花、红茶交替正确答案：C2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）正确答案：B3.唐代茶叶的种类有( )。

A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、200B、150C、250D、50正确答案：D5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。

A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色正确答案：A6.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明正确答案：D8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水B、溪水C、河水D、江水正确答案：D9.茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上B、形式上C、仪态上D、姿势上正确答案：A10.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A、盖碗、茶船B、盖碗、茶海C、盖碗、茶巾D、盖碗、品茗杯正确答案：A11.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：A12.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。

A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。

A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。

A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。

A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。

A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。

（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。

（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。

（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。

（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。

（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要杀青？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 乌龙茶答案：D3. 下列哪种茶叶的干燥过程采用低温长时间的方法？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D4. 下列哪种茶叶的香气特点是清香？（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C6. 下列哪种茶叶的叶底呈绿色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶具主要用于品鉴茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A8. 下列哪种茶具主要用于冲泡茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A9. 下列哪种茶具主要用于盛放茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：C10. 下列哪种茶艺动作表示欢迎客人？（）A. 双手合十B. 双手平举C. 双手交叉D. 双手下垂答案：A11. 下列哪种茶艺动作表示感谢？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十答案：C12. 下列哪种茶艺动作表示祝福？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C13. 下列哪种茶艺动作表示敬意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C14. 下列哪种茶艺动作表示请求？（）A. 单手高举B. 单手平举D. 双手交叉答案：A15. 下列哪种茶艺动作表示同意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：B二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的品种越多，其品质就越好。

（）答案：×2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

（）答案：√3. 白茶的制作过程中不需要杀青。

《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 下列( )属于茶叶的主要营养成分。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：ABCD2. 绿茶的基本加工工艺包括( )。

A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、揉捻、发酵C. 杀青、揉捻、发酵D. 萎凋、揉捻、干燥答案：A3. 下列( )不属于茶叶的分类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 鲜花茶答案：D4. 泡茶时，水温一般以( )为宜。

A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 70℃答案：C5. 下列( )不属于茶艺的基本操作。

A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 敬茶答案：D6. 下列( )属于茶叶的故乡。

A. 中国B. 印度C. 日本D. 斯里兰卡答案：A7. 下列( )不属于茶叶的冲泡技巧。

A. 控制水温B. 掌握时间C. 使用茶具D. 茶叶用量答案：C8. 下列( )属于茶叶的保存方法。

A. 放在冰箱里保存B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 密封保存答案：D9. 下列( )不属于茶道的宗旨。

A. 修身养性B. 交流技艺C. 品茗赏景D. 商业利益答案：D10. 下列( )属于茶叶的品饮特点。

A. 清香B. 甘醇C. 苦涩D. 鲜爽答案：ABCD二、判断题1. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。

（）答案：×（茶叶的产地主要分布在中国的南方地区和部分北方地区。

）2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

（）答案：√3. 茶叶的冲泡时间与水温无关。

（）答案：×（茶叶的冲泡时间与水温有关，一般水温越高，冲泡时间越短。

）4. 品茗时，先观汤色，再闻香气，最后品味道。

（）答案：√5. 茶叶的保存方法中，放在冰箱里保存是一种有效的方法。

（）答案：×（放在冰箱里保存茶叶容易受潮，影响茶叶品质。

）6. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的品种和品质选择适合的茶具。

（）答案：√7. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。

茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。

A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。

A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的起源地是（A）。

A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国2. 以下不属于茶叶种类的是（D）。

A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 咖啡3. 茶叶中的主要成分之一，有“生命之素”之称的是（B）。

A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 茶氨酸D. 维生素4. 以下哪个不是茶叶的主要产区（D）。

A. 云南B. 福建C. 浙江D. 英国5. 品茶时，以下哪个不是评判茶叶的标准（D）。

A. 色泽B. 香气C. 滋味D. 产地二、判断题1. 茶叶中的咖啡碱可以提神醒脑。

（正确）2. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶则没有经过发酵。

（正确）3. 茶叶的种类繁多，但根据加工方法的不同，可以分为六大类。

（正确）4. 茶叶的产地主要集中在中国、印度、日本和英国等地。

（正确）5. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。

（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

茶叶的六大类分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红褐，香气浓郁，滋味醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气幽长，滋味甘醇；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，滋味甘甜；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈厚，滋味醇厚。

2. 请简述茶叶的保健功能。

茶叶具有多种保健功能，包括：提神醒脑、抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血脂、抗过敏、助消化等。

茶叶中的主要成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等均具有显著的保健作用。

3. 请简述泡茶的基本步骤。

泡茶的基本步骤包括：准备茶具、茶叶和热水；温杯温壶、提高茶叶香气；投茶、根据茶叶的种类和数量确定投茶量；注水、用热水冲洗茶叶，使茶叶充分展开；泡茶、等待适当时间，让茶叶充分释放滋味；倒茶、将茶水均匀倒入茶杯；品茶、品味茶的香气、滋味和口感。

四、案例分析题请分析以下案例：小王是一名茶艺师，他在泡茶时总是将茶叶直接放入瓷器中，然后倒入热水。

茶艺初级试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的形状D. 茶叶的颜色答案：B2. 绿茶的制作工艺中不包含以下哪个步骤？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B4. 茶叶的保存条件中，以下哪一项是不正确的？A. 避光B. 低温C. 潮湿D. 密封5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 倒茶时茶壶嘴朝下B. 倒茶时茶壶嘴朝上C. 倒茶时茶壶嘴斜向D. 倒茶时茶壶嘴正对客人答案：C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 以下哪种茶是发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D8. 茶艺中，以下哪个动作表示“请喝茶”？A. 双手合十B. 手指轻敲桌面C. 用茶壶盖轻轻敲击茶壶D. 用茶杯轻轻敲击桌面答案：B9. 以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡？B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：A10. 茶艺表演中，以下哪个动作表示“敬茶”？A. 用茶壶盖轻轻敲击茶壶B. 用茶杯轻轻敲击桌面C. 双手合十D. 手指轻敲桌面答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分包括茶多酚、________、咖啡碱等。

答案：氨基酸2. 茶艺表演的四大要素是茶具、________、茶艺师和环境。

答案：茶叶3. 茶叶的保存需要避免阳光直射、________和异味。

答案：潮湿4. 茶艺表演中，倒茶时茶壶嘴应________。

答案：斜向5. 茶艺中，________是茶艺表演的开始。

答案：净手6. 茶艺表演中，________是表示对客人的尊重。

答案：鞠躬7. 茶艺表演中，________是表示对茶的尊重。

答案：闻香8. 茶艺表演中，________是表示对茶的品味。

答案：品茗9. 茶艺表演中，________是表示茶艺表演的结束。

茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。

A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。

A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，其中哪一类茶叶的发酵程度最高？（A）A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 黄茶答案：A2. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类？（D）A. 铁观音B. 大红袍C. 凤凰单枞D. 碧螺春答案：D3. 下列哪种茶叶的产地不是福建？（B）A. 武夷岩茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 福州茉莉花茶答案：B4. 茶叶中的咖啡因主要存在于茶叶的哪个部分？（A）A. 叶绿体B. 茶多酚C. 氨基酸D. 水分答案：A5. 下列哪种茶具是用来品茶的？（D）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：D6. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（B）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶答案：B7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最长？（A）A. 黑茶B. 绿茶C. 白茶D. 红茶答案：A8. 下列哪种茶叶的香气最高？（C）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C9. 下列哪种茶叶的汤色最红亮？（B）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B10. 下列哪种茶叶的叶底最柔软？（A）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

（正确）2. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。

（正确）3. 茶叶的发酵程度越高，其咖啡因含量越低。

（错误）4. 品茶时，茶汤的颜色、香气、滋味和叶底是评判茶叶品质的四个主要方面。

（正确）5. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（错误）6. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越醇厚。

（正确）7. 乌龙茶适宜用高温水冲泡。

（正确）8. 茶叶的产地对其品质和口感有重要影响。

（正确）9. 茶叶的保存时间越长，其品质越好。

（错误）10. 茶叶具有降低血压、降血脂、抗衰老、抗氧化等保健作用。

（正确）答案：1. 正确 2. 正确 3. 错误 4. 正确 5. 错误 6. 正确 7. 正确 8. 正确 9. 错误 10. 正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类主要根据其制作工艺和( )来划分。

A. 产地B. 品质C. 色泽D. 形状答案：D2. 绿茶的制作过程中，杀青的主要目的是( )。

A. 防止茶叶变质B. 使茶叶色泽鲜绿C. 提高茶叶香气D. 使茶叶味道更好答案：B3. 红茶的制作过程中，发酵的时间一般为( )。

A. 几天B. 几小时C. 几十分钟D. 几分钟答案：B4. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类？A. 铁观音B. 大红袍C. 碧螺春D. 凤凰单丛答案：C5. 下列哪种茶叶的香气主要来自于花蜜？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 铁观音答案：D6. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过揉捻？A. 碧螺春B. 红茶C. 毛尖D. 铁观音答案：A7. 下列哪种茶器的使用主要是为了观赏茶叶的形态和颜色？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：D8. 下列哪种茶器的特点是保温效果好，适合冲泡较浓的茶叶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B9. 下列哪种茶器的特点是透气性好，适合冲泡乌龙茶和普洱茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B10. 下列哪种茶器的特点是质地细腻，适合冲泡绿茶和红茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：A二、判断题1. 茶叶的品种和品质主要受到产地、季节、气候等因素的影响。

( )答案：正确2. 红茶的制作过程中，发酵的时间越长，茶叶的色泽越红，味道越浓郁。

( )答案：正确3. 乌龙茶的制作过程中，摇青的时间越长，茶叶的香气越浓郁。

( )答案：错误4. 普洱茶的制作过程中，熟茶需要经过“渥堆”发酵，生茶不需要经过发酵。

( )答案：正确5. 品茶时，先观其色，再闻其香，最后品其味。

( )答案：正确6. 茶叶的存放过程中，应该避免阳光直射和潮湿，否则容易变质。

( )答案：正确7. 茶艺师在泡茶时，应该根据茶叶的种类和客人的喜好来调整水温。

茶艺师（初级）习题（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

A、不同茶叶外形煮水温度不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D2.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：D3.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。

A、七八成满。

B、八九成满。

C、六七成满。

D、五六成满。

正确答案：A4.黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。

A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：A5.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：B6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A、105mlB、110mlC、100mlD、95ml正确答案：C7.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D8.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。

A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满正确答案：D9.茶文化的核心是( )。

A、茶道精神B、释家精神C、茶礼精神D、儒家精神正确答案：A10.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、氨基酸B、咖啡碱C、儿茶素D、维生素正确答案：C11.宋代斗茶的主要内容是看( )。

A、香气、香型B、汤色、汤花C、浓淡、厚薄D、香味、滋味正确答案：B12.擂茶在宋代为( )之称。