毕业设计年产6000吨碳酸饮料工厂设计

摘 要

本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。进展了工厂选址、产品方案设计、生产工艺与论证，并以可乐型碳酸饮料为例进展了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进展了设计。并据此绘出了工艺流程图、生产车间平面布置图、全厂布局图共3 X。生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。车间和全厂的布局都符合 GMP 卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。

关键词：碳酸饮料；工艺论证；车间设计

ABSTRACT

This design contains the market conditions of carbonated drinks and the tone

of themarket in the future. Site selection of factory, the design of produce

scheme, productiontechnique and argumentation are all analyzed in this paper,

furthermore, based on the exampleof carbonated drinks of cola type this paper

elaborates the calculation of materials, theestimation of water and electricity

consumption, the type selection of equipment, theestimation of labor force and

the design of auxiliary department, with emphasis on productiontechnique and

plant arrangement. In this paper four design diagrams including process

flowdiagram, the floor plan of workshop, the sectional drawing of workshop and

the layoutdiagram of the plant are plotted on the basis of the design of the

door ofworkshop, delighting,

floor system, ground, inside metope and pillar. With the advanced technique and

equipment,the production efficiency is improved and the labor force is reduced.

The layout of workshopand plant correspond with GMP health care management

system and HACCP quality，management system.

KEYWORDS: carbonated drinks；technology demonstration； the design of workshop

目录

摘 要Ⅰ

ABSTRACTⅡ

第 1 章 绪 论10

1.1 碳酸饮料的现状10

1.2碳酸饮料的定义和分类2

1.3 碳酸饮料的负面影响2

1.4 设计目的14

1.5 设计依据3

1.5.1 根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进展设计3

1.5.2 主要设备的能力应与工厂规模相适应3

1.5.3 合理的选择工艺流程和设备与设计指标3

1.5.4 全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储藏的关系16

1.5.5 注意考虑工厂建成后生产挖潜的可能和留有工厂开展余地4

1.5.6 合理考虑机械化、自动化装备水平4

1.5.7 注意环境保护、减少污染18

1.5.8 方便施工、安装、方便生产、维修18

第 2 章 厂址选择和总平面设计20

2.1 厂址选择20

2.1.1 厂址选择应从以下几方面考虑6 2.1.2 厂址选择报告的内容7

2.1.3 结合而论，厂址选择的原那么可归纳为如下几项7

2.2 厂址选择说明24

2.3 总平面设计8

2.3.1 总平面设计的根本原那么8

2.4 总平面设计说明10

第 3 章 碳酸饮料工厂工艺设计32

3.1 产品方案的要求32

3.2 班产量确实定32

3.3 碳酸饮料生产工艺流程33

3.3.1 工艺流程说明35

3.3.2碳酸饮料的质量指标235

3.4 生产物料衡算48

3.5 设备选型50

3.5.1 水处理设备51

3.5.2 暂存罐53

3.5.3 不锈钢饮料泵54

3.5.4 化糖罐54

3.5.5 硅藻土过滤器55 3.5.6 糖浆调配罐55

3.5.7 真空脱气罐56

3.5.8 紫外线杀菌机56

3.5.9 二氧化碳净化器57

3.5.10 冷却-混合-碳酸化联合机58

3.5.11 全自动冲瓶灌装旋盖机59

3.5.12 全自动瓶盖印码机59

3.5.13 单侧面加圆瓶贴标机59

3.5.14 CIP 清洗系统59

3.6 水电用量的计算29

3.6.1 用水量计算29

3.6.2 用电量计算62

3.7 车间工艺布置62

3.7.1 生产车间工艺布置的原那么如下：62

3.7.2 生产车间布置说明62

3.7.3 劳动力计算66

第 4 章 辅助部门设计68

4.1 仓库68

4.1.1 原料仓库69

4.1.1 包装材料仓库69

4.1.3成品仓库70

4.2 研发中心70 4.2.1 研发中心的任务70

4.2.2 研发中心的装备71

4.3 品控中心72

4.3.1 品控中心的任务72

4.3.2 品控中心的组成72

4.3.3 品控中心的装备73

4.3.4 品控中心对建筑的要求74

4.4 机修室74

4.5 全厂生活设施74

4.5.1 办公楼74

4.5.2 食堂76

4.5.3 更衣室78

4.5.4 浴室80

4.5.5 厕所39

4.5.6 员工宿舍39

4.5.7 配电房39

4.5.8 污水处理站82

第 5 章 食品工厂卫生83

5.1 厂、库环境卫生83

5.2 厂、库设施卫生84

5.3 加工卫生85

5.4 厂区公共卫生85 5.5 车间卫生86

5.6 常见的消毒方法87

5.6.1 漂白粉溶液87

5.6.2 氢氧化钠溶液87

5.6.3 过氧乙酸88

5.6.4 蒸汽和热水消毒89

5.6.5 紫外线消毒89

第 6 章 全厂总平面布置90

6.1厂区面积确定85

6.2厂区道路85

第 7 章 公共系统设计94

7.1 给排水系统设计内容与所需的根底资料94

7.1.1 设计所需根底资料95

7.1.2 设计考前须知96

7.2 排水系统96

7.2.1 排水系统的组成96

7.2.2 有关排水设计要点97

7.3消防系统49

7.4 供电系统49

7.4.1 设计所需根底资料100

7.4.2 食品厂对供电的要求与措施50

7.4.3 车间配电100 7.4.4 供电系统说明102

7.5供汽系统51

7.5.1 锅炉房在厂区的位置102

7.5.1 锅炉房的布置102

第8章 废水处理105

8.1碳酸饮料废水的主要来源53

8.2碳酸饮料废水的常用处理工艺与设施53

第 9 章 结论110

9.1本设计的技术先进性与经济合理性56

9.2本设计存在的问题56

参考文献112

致 谢114

第 1 章 绪 论

1.1 碳酸饮料的现状

2009年受益于国家扩大内需政策的影响，我国软饮料行业保持了较高的开展速度，前11个月，各类软饮料生产7453万吨，预计全年产量能达到8100万吨，实现25%以上的增长，然而，随着居民消费结构的变化，市场对各种饮料的需求也发生着结构性改变，其中，作为软饮料中的份额“老大〞，碳酸饮料生产上也出现了改变，虽然外表上碳酸饮料的市场容量比拟平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。

今年前11个月，碳酸饮料累计生产1154.5万吨，同比增长11.3%，比软饮料总体平均增长率低了近14个百分点。碳酸饮料在整个饮料生产中的占比也由5年前的23%下降到今年的15%，份额下降了近10个百分点，各类新型饮料品种大行其道，特别是新型果汁饮料、茶饮料对碳酸饮料的传统市场冲击较大。

碳酸饮料未来5年在中国市场的衰退已经无可挽回了，各类生产企业为了适应市场变化，在经营上也出现了一系列调整，可口可乐大力推出了自己的新型果汁饮料；百事可乐又裁员又换标，目的当然很明显，想借此抢占可口可乐的市场分额。未来几年的可乐大战，必定是精彩非凡，可惜国产品牌娃哈哈的非常可乐近几年悄无声息，新品咖啡可乐也没有抢到多少份额。

从品牌格局上看，可乐市场三足鼎立的局面目前不会改变，而且各自市场份额在未来5年也不会发生大的变化，根本都同质化了，对手的招数也都互相比拟了解了。总体是：可口可乐和百事可乐下不了乡，非常可乐进不了城。像崂山可乐等地方品牌短时间