乌骨鸡的传说

斗鸡岙的传说

在风景秀丽的九龙湖畔有一座山叫斗鸡岙，峰顶上散落着几块巨大的岩石，其中有一块最大，看上去酷似一只报晓的公鸡，伸长脖子仰天长鸣。这块巨石旁边却是一堆乱石，怎么看也像不出个东西来。它们身上流传着这么一个传说。

很久很久以前，在天上有两只鸡，一只是公鸡，还有一只是母鸡。公鸡金光闪闪，神采奕奕；母鸡体态匀称，娇小玲珑。这两只鸡日久生情，后来暗自结为夫妇。天庭里是不允许结婚的，此事被人告发，玉帝就把这对鸡夫妇打下凡间，把公鸡贬为报晓鸡，命令它在太阳升起时为百姓报晓。

这对鸡夫妇就在斗鸡岙落脚了。每当太阳快要升起时，大公鸡就已经立在山峰上了。在太阳跳出地平线的一刹那，大公鸡就亮开嗓门大声的啼叫：“喔喔„„”

村民们听到了叫声后又开始了一天的劳动。

就这样，一年，两年„„一直过了几千年，大公鸡由于日复一日，年复一年地啼叫，积劳成疾，终于病倒了。第二天凌晨，大公鸡想要去报晓，可是它怎么也起不了，这可怎么办呢？玉帝的使命要完不成了！这一急，大公鸡晕了过去。母鸡看在眼里，急在心里。忽然它灵机一动，想到了个办法。

母鸡飞快地赶到山顶上，恰巧太阳正要跃出地平线，母鸡深深地吸了一口气，撕开嗓门大声啼叫：“喔喔„„”终于替公鸡完成了使命，它轻轻地吁了一口气。突然天空乌云密布，雷鸣大作。

公鸡那是正好被母鸡的啼叫声惊醒，心一紧，想：糟了！母鸡怎么可以私自啼叫呢？这可是违反天条的事啊，玉帝一定不会放过它的！它怎么可以为了我而牺牲自己呢？公鸡跌跌撞撞地赶来，可是已经来不及了，只见一道闪电打在母鸡身上，母鸡还没来得及呻吟一声，就已粉身碎骨。公鸡悲痛欲绝，它扑腾着翅膀想要飞上天庭与玉帝理论，可此时的它早已没有这个法力了。公鸡只好仰天长鸣，为母鸡讨公道了！这悲哀的叫声惊天地，泣鬼神。

几百年后，大公鸡化成了一块巨石，母鸡也化成了一堆碎石„„

到了今天，人们都还可以清楚地望到它们的身影，清楚地记得发生在它们身上的事，以后也一样，直到永远。

中医养生食疗之逢九一只鸡，来年好身体

古人说

养生之道莫先于食

食物不仅是营养的来源

更有养生的功效

食疗被誉为养生之首物

80%以上的疾病与吃有关

科学合理的饮食能让人身体健康

不生病

延年益寿

少吃药

本节目依托黄帝内经中的食疗养生原则

并结合现代医学、营养学、养生学理论

为您分享一听就懂、一用就灵的食疗养生智慧

今天我们所要分享的话题是

逢酒一只鸡

来年好身体

提到鸡肉

就不得不提到一道名菜

叫花鸡

此菜又名富贵鸡

关于这个名字还有个动听的传说呢

叫花鸡

又名富贵鸡

原来是乞丐所创造

故称叫花鸡

相传朱元璋带兵打江山时

有一次他又打了败仗

跑了三天三夜

敌人在后面穷追不舍

朱元璋筋疲力尽

饥饿难忍

就在这时

看到前方地上有一堆火

火中间还有一堆泥巴

旁边蹲着一位老叫花子

朱元璋好奇地问道

你在这里干什么

老叫花子一看是朱元璋

就忙说

我在烤鸡献给大王

朱元璋一听

非常惊奇

老叫化把鸡从火中取出

打开泥巴

香味扑鼻

朱元璋边吃边赞不绝口

从此以后

朱元璋打仗一帆风顺

当了皇帝 后来朱元璋就封此机为富贵姬

叫花鸡以其酒泥烤鸡原汁原味儿

体色光亮金黄

肉质肥嫩酥烂

腹藏多鲜著称于世

下面就教你做叫化鸡

首先准备以下材料

母鸡一只

虾仁

鸡蹲丁

瘦肉

熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米

猪网油、鲜荷叶包装纸、酒坛泥

绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈磨、芝麻油、熟猪油

将光鸡去脚爪、肋下取藏

用刀背敲断腿、翅、颈骨入坛

加酱油、烧酒、精盐腌渍一个小时

将鸡取出

将丁香、八角碾没

加山奈末遍抹全身

炒锅入熟猪油炸

葱、姜起香后捞去

再将虾仁、鸡胗丁、香菇丁、猪肉、火腿丁、虾米入炒锅煸炒几下

加绍酒、酱油、绵白糖

炒至断生

待凉后塞入鸡腹

鸡头塞入刀口

腋下放丁香

用猪网油包紧机身

外用鲜荷叶包裹数层

用细麻绳扎紧

把酒坛泥碾成粉

加清水拌火起粘

平摊湿布上

将用荷叶包裹的鸡至泥中间

用湿布兜起

维普资讯 跪拜皇上，并答应送女儿进京。　朱由校把她们母女带到京城后，还时常让老妈妈为他做“染亲　面”，但他嫌这个名字不好听，冲着自己半路上撞了个贵妃娘娘，便　提出把“染亲面”改名为“龙凤面”，这样在熹宗皇帝的宫廷御膳中，　又增加了一种新面食。后来，“龙凤面”又从宫廷里传到了民间，入　乡随俗，使得至今当地人男婚女嫁时，新郎新娘动身时都要吃一碗　“龙凤面”，这好象成了一种难以更改的规矩。但吃“龙凤面”时，必　须讲究三大忌讳：一忌用醋，意为夫妻之间不能吃醋；二忌食蒜，意　即夫妻之间不能算账；三忌食姜，意思是夫妻和合百年永不僵。　目太后寿筵百鸟朝凤目　百乌朝凤作为乾隆盛世时的一道大菜，很难想象它能在山西　安家落户，成为三晋大地上的一道食苑奇葩。相传，乾隆皇帝为了　给太后钮祜禄氏庆贺六十大寿，着实下了一番苦心，为给老太太祝　寿，他动工建造了大报恩延寿寺，并派人四处采集山珍海味，收纳　奇珍异宝，又将新建的“清漪园”装饰一新，张灯结彩，彩棚高搭，可　谓天下第一大气派。赶到了老太太寿诞的这一天，时辰一到，万寿　无疆的欢呼声此起彼伏，器乐声响彻金碧辉煌的朝廷上下。首先是　乾隆给太后祝寿，接下来是皇后、贵妃以及皇亲国戚、文武百官，排　着长队一拨一拨地敬贺千岁千千岁。之后便是皇后到院子里放生，　只见一百只小乌盘旋在故宫的上空呜叫嬉戏，仿佛它们也在为太　后的寿诞而唱着祝词。根据乾隆的口谕，御膳坊仿照放生时的热闹　场面，选用母鸡、鸽蛋、蟹黄等原料，制作成一道形似百乌朝凤的寿　筵菜肴，取名为“百乌朝凤”，当皇太后钮祜禄氏坐在百乌朝凤的寿　桌前，仿佛天下的乌儿都在围着她鸣唱似的，高兴得老太太真以为　自己是一只凤凰呢。　自乾隆为太后六十大寿而制作了百乌朝凤筵以后，几乎后来　的清廷后妃及皇亲国戚们，无一不学此例，使之成为宫廷寿筵必备　的大菜之一。后来，随着朝廷的军政要员往来山西，这道宫廷名肴　便流传到了山西，而山西的厨师在原来的基础上，又进行了深加　工，使之更加形如百乌朝凤，造型越发美观，口感香嫩酥烂，滋味鲜　美醇厚。它的制法是首先把鸡脯朝下，用刀把鸡背骨、龙骨等拍平，　把鸡翅别起来，剁去尖爪，把腿盘起来，使鸡变成卧爬形，在开水中　烫透。鸭胗一切两半，在开口处划四道刀口，也在开水中烫透，同鸡　道在凉水中洗净。取半片鲜荷叶，在开水中烫一下，垫在砂锅底　下，把鸡和鸭胗放入砂锅中，加绍酒、葱段、姜块，倒汤没过鸡和鸭　胗，先用中火烧开，再用小火烧两小时。其次把炒勺在旺火上用猪　油将蟹黄炒出黄油和香味，倒入砂锅中，加盐、花椒粉，严实加盖，　在小火上慢炖１小时左右。第三是用十个扁长形的酒盅，在盅内抹　上猪油，摆上香菇、火腿成乌的翅膀和尾巴，每一个盅内打一个鸡　蛋，点一滴盐水，上屉蒸四分钟取出，趁热扣出鸡蛋即成小乌形，放　在大平盘中摆成一圈。将砂锅内的鸡取出背朝下，放在大平盘中　间，把鸭胗穿插在鸡蛋空隙处，把锅里的汤汁倒在勺内，加味精勾　芡，浇在鸡和鸡蛋上就好了。　美食趣闻　ｃ／器　

乌鸡汤煮法有哪些？

文章导读

乌鸡 也是人们常说的 乌骨鸡 ，在营养价值方面上乌鸡的营养要远远超过普通鸡，而且肉质的口感也比普通鸡的口感要好吃很多，这也是为什么人们常常选择吃乌鸡的原因。乌鸡做汤是很不错的做法，不仅可以让肉质更加的细嫩，而且汤也是非常鲜美的。

一、花旗参片乌鸡汤

原料：乌鸡1只（约800克）、 红枣 4粒、 枸杞 子20粒左右、花期参片十几片、

参须 几条。

步骤：

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股，红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；

2、乌鸡斩成6块，生 姜 一块拍扁，把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放 盐 调味就可以啦。

二、补血益气乌鸡汤

原料：乌鸡半个（一个吃不了，也太浪费了）、红枣十颗、 桂圆 十颗、枸杞十颗、老