初中化学_食物中的有机物教学设计学情分析教材分析课后反思

1 蛋白质和维生素

教学目标：1、知识与技能：

⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。

⑵知道蛋白质的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息

3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

教学重点：⑴知道食用淀粉的重要性。⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。⑶了解葡萄糖的来源。⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

教学难点：⑴了解葡萄糖的生成。⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

⑶知道酿酒中物质的转变。⑷认识碳水化合物的概念。⑸学习油脂的提取。

教学过程 使用补充

导入新课，明确目标

【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。

【阅读】富含蛋白质的食物

【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……

【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。

【拓展视野】蛋白质和氨基酸

【活动与探究】蛋白质的性质

【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液

现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。

【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸铵、浓硝酸

现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。

【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性

【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线

演示实验通过实验谈认识

记住鉴别蛋白质的 2 现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味

【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?

食物中的营养物质教学设计

课前准备：1、教师制作多媒体课件

2、培训实验小组长10名

3、师生共同准备测定食物中的能量实验器材

4、学生根据问题提纲，自主预习教材

教学设计

教学

流程 教学内容

设计意图

教师活动

学生活动

课题导入 俗话说：民以食为天。然后提出问题：我们为什么要吃饭？

根据学生的回答引出本节的课题――食物中的营养物质。

认真听题，积极思考并举手回答。

从俗语入手，引出人体营养与食物的关系。细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？

课堂结构介绍 介绍整个课堂结构：一部分是自主学习，自主测评，合作探究；另一部分是探究活动—测定食物中的能量 对本堂课的结构有一个整体清晰的认识。 使学生对要进行的活动心中有数。

创设情景 向学生介绍自己晚餐吃的食物并说出它们来自哪些生物，使学生认同我们的食物主要来自于生物圈中的其他生物。我们吃的食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？对于我们人体有什么作用呢？ 思考、表达与交流：食物中含有哪些营养物质呢？

不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣

目标认定 出示三级学习目标：知识方面—说出主要的营养物质：能力方面—用科学的方法测定食物中的能量：情感态度价值观—通过小组合作，形成团队意阅读并认定学习目标。 通过目标认定，明确学习任务。

识。

自主学习 问题提纲，引导学生自主学习。1、食物中含有哪些营养物质？

2、食物中的能量物质是什么？有什么作用？食物来源是什么？

3、如何测定食物中的能量？ 带着问题，自主学习。对本节知识进行初步感知。引导学生不能自己解决的问题进行小组讨论解决。 引导学生通过自主学习、小组讨论，形成感知。培养学生的自学能力、资料分析能力以及合作学习的能力。把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。

《食物的消化和吸收》导学案

一、导入

食物是我们平时生活中必不可少的东西，但是你知道吗？食物在我们的身体里并不是直接被吸收利用的，而是需要经过消化和吸收的过程。那么，食物是如何在我们的身体里被消化和吸收的呢？今天我们就来进修一下食物的消化和吸收过程。

二、观点诠释

1. 消化：指的是将食物经过口腔、食道、胃、小肠等消化器官的作用，将食物中的大分子有机物分解成小分子有机物的过程。

2. 吸收：指的是将消化后的小分子有机物被吸收到血液或淋巴中，以供身体细胞利用的过程。

三、详细内容

1. 食物在口腔的消化：食物起首经过口腔，我们的牙齿会将食物咀嚼成小颗粒，同时唾液中的淀粉酶开始分解淀粉，将其转化为葡萄糖。

2. 食物在胃的消化：经过口腔后，食物会进入胃中，胃蠕动会将食物搅拌均匀，同时胃液中的胃蛋白酶开始分解蛋白质，胃液中的盐酸则起到杀菌和增进酶的作用。

3. 食物在小肠的消化和吸收：胃中消化后的食物会进入小肠，小肠是我们消化和吸收食物的主要器官。在小肠中，胰液和肠液会继续分解食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，将其分解为葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等小分子有机物。这些小分子有机物会通过小肠壁被吸收到血液或淋巴中，然后被输送到身体各个细胞中供能量和营养。

四、实践应用

1. 请结合上述内容，描述一下食物在口腔、胃和小肠中的消化和吸收过程。

2. 请你思考一下，如果一个人的胰腺分泌的胰液量不足，会对食物的消化和吸收有什么影响？你能给出一个解决方案吗？

五、总结

通过今天的进修，我们了解了食物在身体内的消化和吸收过程，明白了消化和吸收对我们身体健康的重要性。希望大家能够注意自己的饮食习惯，保持身体健康。感谢大家的认真进修，我们下节课再见！

第十单元《化学与健康》教学设计

【教学目标】

1.了解食物中部分有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。

2.了解组成人体的主要化学元素以及某些化学元素 对人体健康的重要作用，初步形成在人体内存在元 素平衡的概念，养成均衡膳食的意识。

3.知道一些有毒和有害的物质有损人体健康，认识 掌握化学知识能帮助人们远离有害物质的侵害。

【教学方法】

启发式、诱导法、小组合作讨论、教师讲解

【教学过程】

一、考点知识梳理

考点一 食物中的有机物

1．含有 元素的化合物称为有机化合物简称有机物。有些有机物的相对分子质量比较大，通常称它们为 ，如淀粉、纤维素等。

温馨提示：

（1）.有机物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3、CaCO3等物质。这些物质中虽含有碳元素，但是物质的组成和结构与无机物很相似，所以都属于无机物。

（2）.最简单的有机物是甲烷。

2．食物的主要成分有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。

(1)糖类

①又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。

②淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是与碘水作用显蓝色。淀粉在酶与水的作用下分解成葡萄糖。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学方程式为：C6H12O6＋6O2=====缓慢氧化6CO2＋6H2O 。

③糖类是人体主要的供能物质。

(2)油脂

①由C、H、O元素组成，通常情况下植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂肪。油脂在酶与水的作用下分解为甘油和脂肪酸。 ②油脂也是人体重要的供能物质。

(3)蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。一部分氨基酸重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧化排出体外。