酒店餐厅奖罚制度

七号菜馆服务员管理制度及奖罚制度

一、罚款制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次罚款3元。

2、当班高峰期时玩手机、接听私人电话超过3分钟、玩游戏、睡觉等不良行为发现一次罚款5元（高峰期至店里进客高峰期）。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品发现一次罚款5元。

4、不注意卫生，随地吐痰、随地丢弃杂物者罚款5元。

5、工作散漫，未及时向客人提供合理服务的，被大堂经理发现或客人投诉一次罚款10元。

6、当天没按指定岗位打扫卫生者，罚款10元/次，打扫卫生不彻底不符合要求者发现一次罚款5元/次。

7、当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。发现一次罚款5元。

8、未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者罚款20元。

9、当班高峰期间时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，罚款10元。

10、客人进入餐厅后，不按规范主动问候和招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次罚款5元。

11、对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一经发现一次查处罚款10元。

12、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一次罚款5元。

13、无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次罚款100元，情节严重者开除，扣当月工资50%。

14、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，视影响恶劣程度每次罚款100元-500元。

14、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重罚款5-50元，损坏物品按价赔偿。

16、工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉或被大堂经理发现者，一次罚款50元。

17、发表虚假诽谤性言论而影响客人或同事声誉者罚款50元-200元。18、员工不留怪异发型，男员工不留胡须，不符合要求者罚款10元。

19、发现失误不能及时制止或纠正者罚款20元。

20、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导或部门主管的，一次罚款20元。

餐饮部的奖罚制度

亲爱的同事大家好，为了让餐厅工作规范化，制度化，让所有员工能又章可循，特制订以下奖罚制度，望各位员工遵照执行。

1. 上班不能迟到，旷工，早退，脱岗；迟到一次罚10元，超过3次一次50元（含第三次在内以此类推）；旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职；早退没有经过领导批准早退者按休息处理；上班期间擅自脱离岗位没有说明缘由罚款20元。

2. 上班时间在工作区域嬉笑打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响，员工之间不团结罚款50元到100元，严重违纪者给予开除处理。

3. 上班时间未经允许睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。

4. 上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。

5. 不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。

6. 言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。

7. 餐中服务按规定在包房为客人服务，按规定使用托盘，分羹，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元，遭客人投诉一次50元，严重者罚款100元。

8. 在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核对菜单，上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现负有连带责任，共同承担酒店的损失。

9. 私自遗留客人财产，酒水等，罚款100元。

10. 偷到酒店，同事，顾客物品给予开除处理。

11. 在工作区域不允许吸烟、喝酒，违反规定罚款50元。 12. 打破餐具按进价赔偿。

13. 大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。

14. 未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。

15. 上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将给予100元的罚款。

餐厅服务员管理制度及考核标准及奖罚制度

一、 扣分制度：

1. 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

2. 对个人仪容、仪表不认真对待。5分

3. 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

5. 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

6. 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

7. 当班时打盹睡觉者。20分

8. 未经许可，随意玩弄场内设施者。10分

9. 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

10. 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11. 对客人服务礼貌不到位者。10分

12. 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

13. 大扫除无故缺席。20分

14. 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

15. 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

16. 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。

17. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分

18. 点菜（开单）或送食品时出现差错。5分

19. 在营业场所奔跑者。10分

20. 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

21. 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。

22. 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分

23. 当班时用厕时间超过10分钟。5分

24. 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

25. 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

26. 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分

某餐厅服务员奖罚制度

川 湘 华 楼

《服务员奖罚制度》

总则 ：

1、 为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经 审议，自 200 9 年 5

月 22 日开始执行。

2、 范围:凡本公司所属员工.

3、 目的: 树立制度、健全组织，规范工作行为.

4 、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾

公平的原则。

5 、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配

原则。

一、工作制度标准：

1、迟到或早退一次者限 30 分钟内 1 分钟一分，超过 30 分钟为矿工处理。

旷工一天扣 3 天工资。

2、请假未批准，擅自不上班者做旷工处理，无故旷工 3 天按自动离职处

理。

3、未经上级批准自动调班者。扣 10 分。

4、上班不按时接班者。扣 10 分。一月内 3 次。 扣 50 分。

二、工作纪律标准：

1、不参加会议或迟到者扣 5 分，会议期间电话调振动发出响声者。 扣 5

分。

2、上班时间内为经上级同意私自会见亲友。扣 5 分。