6.幼儿园厨房平面图

幼儿园厨房设备布局及设计要求幼儿园食堂主要的餐食对象是七岁以下的儿童，设备及布局会有一些特殊的要求，所以，幼儿园厨房设备的设计及布局跟其他食堂会有所不同。

一，厨房面积大小要求就餐人数180人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡；就餐人数270人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡；就餐人数360人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。

在保证总面积的前提下，仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。

二，厨房位置要求幼儿园厨房应选择干燥、有给排水条件和电力供应的区域，不得设在易受污染的区域。

距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场（站、房）等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

厨房所在建筑需距离居民区20m以上。

三，厨房设计及设备布局要求幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分，根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为：初加工（全部使用半成品的可不设置），切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所。

供餐人数大于300人以上的，各区域应独立隔开，备餐间应专用，不得有其他功能及操作，并设有二次更衣室及相关设备。

供应西餐为主的食堂，可采用专用场所备餐。

各场所均应设置在室内，厨房加工区域不得设置厕所、浴室等生活场所及设施。

如需送餐，送餐线路应在屋顶之下，如无屋顶，餐车应该是封闭式的。

厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式中的一种或者数种公开烹饪、专间、清洁洗消等加工操作工程。

厨房各操作场所应按照生进熟出（生熟分开）、回餐的顺序合理布局，并要防止食品在存储、生产，输送过程中的交叉感染，应采取错时、覆盖和配备相应运送容器等管理措施。

厨房专间内应设有温度控制设备及温度显示装置、专用冷藏设施、空气消毒设施（如紫外线灯）、流动水源、工具清洗消毒设施，需要直接接触成品的用水应加装净水设备，以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200-275mm）应按功率≥1.5kw/m3设置，专间内紫外线分布均匀，距离地面2米以上。

集体食堂厨房功能分区基本布局示意图:食堂厨房布局平面图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置：1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。

2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的存放、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。

3、烹调制作区：内有炉灶、存放半成品冰柜、执码用案台。

4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。

紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可使用。

5、粗加工区：水台和洗肉池，用于三鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。

6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。

要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。

冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；七、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施； 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收集罐），并定期按规定处理； 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与食品加工间相对； 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）； 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）； 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记； 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。

幼儿园厨房的介绍一、介绍幼儿园厨房是为幼儿提供健康、营养、安全的饮食服务的场所。

在幼儿园厨房，专业的厨师和工作人员准备并提供各类食物和饮料，确保幼儿得到丰富多样的饮食。

二、布局和设施幼儿园厨房通常设立在幼儿园的地下室或者独立的楼层。

为了确保厨房的安全和卫生，厨房内设施齐全。

1. 厨房区域厨房区域是幼儿园厨房的核心部分，包括：•准备区：准备食材、切割、混合等食品加工过程的地方。

•烹饪区：烹饪食材、煮熟食物的地方。

•配餐区：摆放餐具、准备餐盘的地方。

•储存区：储存食材、食品和调料等的地方。

2. 设施和设备幼儿园厨房的设施和设备主要包括：•炉灶：用于烹饪和炖煮食品的燃气炉灶和电磁炉等。

•油烟净化设备：帮助净化油烟，保持厨房空气清新。

•冰箱和冰柜：用于储存食材、食品和饮料等。

•烤箱和微波炉：用于烘烤食品和加热饮料等。

•餐具和炊具：提供适合幼儿使用的餐具和炊具。

•消毒设备：对餐具和炊具进行高温消毒，确保卫生安全。

•控温设备：如保温柜、保温饭盒等，保持食物温度适宜。

三、饮食安全与卫生幼儿园厨房注重饮食安全与卫生，采取一系列措施来确保食物的品质和安全。

1. 食材采购和储存厨房通过与可靠的食材供应商建立合作关系，确保采购到高质量、新鲜的食材。

食材在送达厨房后，要进行分类、储存和标记，避免交叉污染和食材变质。

2. 食品加工和烹饪厨师和工作人员在食品加工和烹饪过程中，严格按照食品安全操作规范进行操作，保证食物的卫生和乐园的健康。

3. 餐具消毒和清洁幼儿园厨房的餐具和炊具在使用前经过高温消毒，并且定期进行清洁和消毒，以确保食物的安全和幼儿的健康。

4. 环境卫生厨房保持整洁、通风，并定期清洁和消毒地面、墙壁等，确保环境的卫生。

四、营养餐标准幼儿园厨房根据国家相关标准，制定营养餐标准，保证幼儿得到平衡的饮食。

1. 膳食搭配幼儿园提供早餐、午餐和午后小吃等，合理搭配膳食，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

2. 食物多样性厨房提供多样的食物，包括五谷类、蔬菜水果、奶类、肉类、蛋类等，以满足幼儿的营养需求。

幼儿园平面图一、引言幼儿园平面图是指用图形来展示幼儿园的布局和各个功能区域的位置分布。

通过平面图，可以清晰地了解幼儿园的整体结构和各个区域的功能，为幼儿园的规划和管理提供依据。

本文将详细介绍幼儿园平面图的标准格式和内容要求。

二、标准格式1. 尺寸和比例幼儿园平面图应具备适当的尺寸和比例，以确保图纸的可读性和准确性。

一般情况下，标准的幼儿园平面图尺寸为A3或A2，比例为1:100或1:200。

2. 图例幼儿园平面图应包含一个清晰明确的图例，用以解释各种符号和标记的含义。

图例应包括对各个区域、设施和设备的标识和说明，以便读者能够准确理解图纸内容。

3. 区域划分幼儿园平面图应将整个幼儿园的区域划分清晰明确，包括但不限于教室、活动室、图书角、游戏区、餐厅、卫生间等。

每个区域应有明确的标识和编号，方便读者查找和理解。

4. 路径和通道幼儿园平面图应准确标示出各个区域之间的路径和通道，包括门、走廊、楼梯等。

路径和通道的宽度和长度应符合相关的安全规范，以确保幼儿的安全出行。

5. 设施和设备幼儿园平面图应准确标示出各个区域内的设施和设备，包括但不限于桌椅、玩具、黑板、投影仪等。

设施和设备的位置和数量应符合幼儿园规划和管理的需求。

6. 标注和说明幼儿园平面图应对各个区域、设施和设备进行标注和说明，包括名称、功能、尺寸等。

标注和说明应简明扼要，以便读者能够快速理解和识别。

三、内容要求1. 教室区域幼儿园平面图应准确标示出教室区域的位置和布局。

教室应包括教学区、活动区和休息区，每个区域的功能和面积应符合相关的教育要求和安全规范。

2. 活动室区域幼儿园平面图应准确标示出活动室区域的位置和布局。

活动室应包括艺术区、音乐区、运动区等，每个区域的功能和面积应符合幼儿园的教育理念和教学需求。

3. 图书角区域幼儿园平面图应准确标示出图书角区域的位置和布局。

图书角应提供丰富多样的绘本、故事书和知识读物，以促进幼儿的阅读兴趣和认知能力的发展。

集体食堂厨房功能分区基本布局示意图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置： 1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。

2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的寄存、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。

3、烹调制作区：内有炉灶、寄存半成品冰柜、执码用案台。

4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。

紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可以使用。

5、粗加工区：水台和洗肉池，用于3鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。

6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。

要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。

冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求 1、选址：食堂必须阔别污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁； 2、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米； 3、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]； 4、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；5、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，避免交叉污染；6、食堂使用加工用水、2次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；7、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、寄存私人物品）和洗手水消毒设施；3、有足够污物寄存设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油搜集罐），并定期按规定处理；4、食堂设水冲式洗手间（厨房内不得设厕所），洗手间门不得与食品加工间相对；5、有足够餐（饮）具保洁储存设施（带门寄存柜、消毒碗柜）；6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）；7、有足够食品储存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记；8、用餐场所有供用餐者餐具寄存柜和供用餐者使用洗手设施。

幼儿园厨房设计标准和要求
幼儿园厨房设计应符合以下标准和要求：
1. 厨房面积应占幼儿园总面积的5%-10%，面积不小于30平方米。

2. 厨房应具有安全、卫生、节能等特点。

3. 厨房布局应安排合理，功能区域划分清晰。

4. 设计时要考虑通风、排气、照明等问题。

5. 厨房应设置消毒柜、冷冻室和储藏间等设施。

6. 厨房各类设施应符合国家相关标准，如燃气、水、电等管道设施。

7. 厨房应选用符合国家环保标准的材料和设备。

8. 厨房应安装监控系统，保证食品卫生安全。

9. 厨房要求人员配备齐全，且应具有厨师、保洁等专业人员。

10. 厨房应对进货、储藏、加工、烹饪等环节进行严格把关，确保饮食安全。

幼儿园平面图幼儿园平面图是一种用于展示幼儿园建筑布局和空间分配的图形化表达方式。

它是为了方便幼儿园管理者、教师和家长更好地了解幼儿园的整体结构和各个功能区域而设计的。

一、幼儿园平面图的基本要素和结构1. 整体布局：幼儿园平面图应该清晰地展示整个幼儿园的布局，包括建筑物的外形、主要出入口、停车场等。

2. 功能区域：幼儿园平面图应该明确标注各个功能区域的位置和面积，如教室、操场、图书馆、美术室、音乐室、游戏室、厨房、餐厅、洗手间等。

3. 通道和走廊：幼儿园平面图应该显示出各个功能区域之间的通道和走廊，以便于人员流动和交通安全。

4. 安全设施：幼儿园平面图应该标注出安全设施的位置，如消防器材、灭火器、安全出口、逃生通道等。

5. 绿化环境：幼儿园平面图应该反映出幼儿园的绿化环境，如花坛、草地、树木等，以提供一个良好的自然环境给孩子们。

6. 标注和图例：幼儿园平面图应该有清晰的标注和图例，以便于观察者快速理解图中的各个元素和信息。

二、编写幼儿园平面图的步骤和注意事项1. 收集信息：首先，收集幼儿园的相关信息，包括建筑平面图、各个功能区域的面积和位置、安全设施等。

2. 绘制草图：根据收集到的信息，可以先绘制一个简单的草图，用于初步规划幼儿园平面图的布局和结构。

3. 使用绘图软件：可以使用专业的绘图软件，如AutoCAD、SketchUp等，来绘制幼儿园平面图。

在绘制过程中，应该注意比例的准确性和细节的清晰性。

4. 标注和图例：在绘制完成后，要对幼儿园平面图进行标注和图例的添加，以便于观察者理解图中的各个元素和信息。

5. 审查和修改：绘制完成后，应该仔细审查幼儿园平面图的准确性和完整性，并根据需要进行修改和调整。

6. 分发和使用：最后，将绘制完成的幼儿园平面图分发给相关人员，如幼儿园管理者、教师和家长，以便于他们更好地了解幼儿园的结构和功能区域。

三、幼儿园平面图的作用和意义1. 规划布局：幼儿园平面图可以帮助幼儿园管理者和设计师更好地规划幼儿园的布局，使各个功能区域合理分配，提高空间利用效率。

幼儿园平面图引言概述：幼儿园平面图是幼儿园规划和设计的重要组成部分，它反映了幼儿园的整体布局和功能分区。

一个合理的幼儿园平面图能够有效地提高幼儿园的教育质量和管理效率。

本文将从五个大点出发，详细阐述幼儿园平面图的重要性和设计要点。

正文内容：1. 教室区域1.1 教室布局：幼儿园平面图应该合理规划教室的位置和数量，确保每个教室都有足够的空间容纳学生和教学设备。

1.2 教室功能分区：根据不同年龄段的幼儿需求，将教室分为不同的功能区，如学习区、游戏区、休息区等，以提供丰富的学习和发展机会。

2. 活动区域2.1 室内活动区：幼儿园平面图应考虑到室内活动区的规划，包括室内游戏区、图书角、手工区等，以满足幼儿的多样化需求。

2.2 室外活动区：室外活动区是幼儿园平面图中的重要组成部分，应规划合理的户外游戏设施和安全的活动空间，以促进幼儿的身体发展和社交交往。

3. 行政区域3.1 办公室：幼儿园平面图中的办公室应位于容易接触到家长和教职员工的位置，方便管理和沟通。

3.2 会议室：会议室是幼儿园内部沟通和决策的重要场所，应规划在便捷的位置，方便教职员工的会议和培训活动。

4. 餐饮区域4.1 餐厅布局：幼儿园平面图中的餐厅应规划合理的位置和面积，以容纳所有幼儿的用餐需求，并确保食品安全和卫生。

4.2 厨房设施：幼儿园平面图中的厨房应设计合理的工作流程和设备布局，以提高餐饮效率和食品质量。

5. 卫生设施5.1 洗手间：幼儿园平面图中的洗手间应规划充足的数量和位置，以满足幼儿的生理需求，并确保卫生和安全。

5.2 医务室：医务室是幼儿园平面图中重要的卫生设施，应规划在容易接近的位置，并配备必要的医疗设备和药品。

总结：综上所述，幼儿园平面图是幼儿园规划和设计的重要组成部分。

一个合理的幼儿园平面图能够提高幼儿园的教育质量和管理效率。

在设计幼儿园平面图时，需要考虑教室区域、活动区域、行政区域、餐饮区域和卫生设施的规划和布局。

通过合理的设计，能够创造一个安全、舒适和有利于幼儿全面发展的学习环境。

幼儿园厨房平面图01幼儿园厨房平面图02单位：个、平方米、册、台、架、种幼儿园青年教师培养规划一、情况分析：教师队伍状况：从年龄、学历层次来看，99名行政与教师平均年龄28岁（30岁以下72%，五年教龄以下44%），硕士与硕士在读5人（6%），大学本科86人（87%），大本在读12人（12%）。

从专业技术层次上看，在我园教师全在编制内，中学高级教师（3名，约占3%），幼儿园高级教师（32名，约占33%），幼儿园初级教师（64名，约占60%）。

从骨干教师层次上看，在我园教师中，基本形成三个层次：市级骨干教师（3名，约占3%），区级骨干教师（11名，约占11%），署级和园级骨干教师（17名，约占17%）。

幼儿园发展规模现状：一园五址的“东方”园，已托管三所城郊幼儿园，今年再次接受委托管理，筹备***一所新园。

幼儿园园本课程现状：方案教学、科技教育、溜冰、游泳等在幼教界有一定的知名度。

我园教师99人，其中5年教龄以下青年教师60人，占60％，三年教龄以下青年教师26人，占27%。

青年教师既是我园教师队伍的一个重要组成部分，又是幼儿园发展的希望。

因此，提高青年教师的专业思想和业务素质，是我园教师队伍建设一项重要而又紧迫的任务，加速青年教师专业成长，成为我园提高保教质量的关键。

青年教师的优势体现在思维活跃，自身技能技巧强，精力充沛，求知欲强。

总体上来讲，他们在教育教学经验及教学机智等方面还比较稚嫩，尤其在上海市幼儿教育二期课改的背景下，要求教师具备较高的专业化水平，如：切实了解幼儿的发展现状，满足幼儿的不同需求，创设适当的教育环境，运用教育调控手段等，这些对青年教师来讲存在着一定的难度。

为了使我园青年教师尽快的跟上教育改革步伐，成为当之无愧的示范幼儿园教师，我们特制定了五年教龄以下培养计划。

二、总目标：通过“抓学习、抓考核、抓指导、抓研究。

”帮助青年教师树立正确的教育观念，提高她们的专业水准及自我发展的意识，成为有道德、有思想、有能力、有抱负的富有创造性的新型教师。

如何设计幼儿园厨房的布局
①厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。

厨房各房间功能应分区明确，配置合理。

②厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。

厨房应设置出屋顶的垂直烟道。

③因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。

如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。

④幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

⑤厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。

⑥应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。

⑦洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
⑧主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。

⑨主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。

在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。

要留有放置冰箱、冰柜的位置。