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吃素食的好处和食谱推荐558《吃素食的好处和食谱推荐 558》在如今这个快节奏的时代，人们越来越关注饮食健康，素食逐渐成为一种备受青睐的饮食选择。
素食不仅对我们的身体有益，对环境和动物也有着积极的影响。
接下来，让我们一起深入探讨吃素食的好处，并且为您推荐一些美味又营养的素食食谱。
首先，吃素食有助于控制体重。
相比于富含高脂肪和高蛋白的肉类食物，蔬菜、水果、全谷物和豆类等素食通常热量较低，且富含膳食纤维。
膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，从而帮助我们控制食物的摄入量，达到减肥的目的。
其次，素食对心血管健康十分有益。
素食中的饱和脂肪和胆固醇含量较低，能够降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
此外，许多素食富含抗氧化剂、维生素和矿物质，如维生素 C、E、钾和镁等，这些营养素有助于降低血压、改善血管功能，保护心脏健康。
再者，素食有助于改善消化系统功能。
富含膳食纤维的素食可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
同时，素食中的植物性食物更容易被消化和吸收，减轻了肠胃的负担。
另外，选择素食还有利于保护环境。
畜牧业是温室气体排放的主要来源之一，而减少肉类消费可以降低对土地、水资源和能源的需求，减少环境污染。
接下来，为您推荐几道美味的素食食谱：1、蔬菜豆腐煲食材：豆腐、各种蔬菜（如西兰花、胡萝卜、香菇、白菜等）、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、淀粉做法：（1）将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用。
（2）各种蔬菜洗净切块。
（3）锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒至断生。
（4）加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐、胡椒粉调味。
（5）煮几分钟后，用水淀粉勾芡即可。
2、番茄意面食材：意大利面、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、橄榄油、盐、黑胡椒做法：（1）将意大利面放入沸水中煮至八成熟，捞出过凉水备用。
（2）番茄、洋葱切丁，大蒜切末。
（3）锅中倒入橄榄油，放入蒜末和洋葱丁炒香，加入番茄丁炒出汁。
（4）倒入番茄酱继续翻炒，加入适量清水煮至浓稠。
适合忙碌上班族的健康午餐食谱对于忙碌的上班族来说，午餐往往是在匆忙中解决的。
然而，一顿健康、营养均衡的午餐对于维持一天的精力和工作效率至关重要。
在快节奏的工作生活中，如何准备一份既方便快捷又营养丰富的午餐呢？接下来，为您推荐几款适合忙碌上班族的健康午餐食谱。
一、番茄鸡肉糙米饭材料准备：糙米 100 克、鸡肉 100 克、番茄 1 个、洋葱半个、大蒜 2 瓣、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒适量制作步骤：1、提前将糙米浸泡 2 3 小时，然后放入电饭煲中煮熟。
2、鸡肉洗净切成小块，用盐、黑胡椒粉、生抽、料酒腌制 15 分钟。
3、番茄洗净去皮切成小块，洋葱切丝，大蒜切末。
4、锅中倒入适量橄榄油，油热后放入蒜末和洋葱丝炒香。
5、加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
6、放入番茄块继续翻炒，炒出汁后加入适量盐和黑胡椒粉调味。
7、将煮好的糙米饭倒入锅中，与鸡肉和番茄混合均匀，翻炒片刻即可。
糙米富含膳食纤维和 B 族维生素，有助于消化和提供持久的能量。
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，番茄富含维生素 C 和抗氧化剂，洋葱则具有抗菌和增强免疫力的作用。
二、蔬菜豆腐煲材料准备：嫩豆腐 1 块、胡萝卜半根、香菇 3 朵、青菜 2 颗、葱姜蒜适量、盐、生抽、蚝油、淀粉适量制作步骤：1、豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟。
2、胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末。
3、调一碗酱汁：碗中加入盐、生抽、蚝油、淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5、依次加入胡萝卜丝、香菇片翻炒均匀。
6、放入豆腐块，轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。
7、倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮 3 5 分钟。
8、最后放入青菜段，煮至青菜变软即可。
豆腐富含优质蛋白质和钙，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，香菇富含多种矿物质和膳食纤维，青菜则提供了维生素和矿物质。
三、三文鱼蔬菜沙拉材料准备：三文鱼 100 克、生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝适量、橄榄油、黑醋、蜂蜜、盐、黑胡椒粉适量制作步骤：1、三文鱼用盐、黑胡椒粉腌制 10 分钟，然后放入平底锅中煎至两面金黄，熟透后切成小块。
干锅排骨怎么弄，这样才好吃哦
文章导读
排骨是日常生活中最为常见的一种食物，如果做成干锅排骨的话会更好吃哦。
要准备的主料有排骨、干茶树菇（袋装）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮；调料的话有葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料。
一、食材
主料：排骨、干茶树菇（袋装）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮（其他还有很多哈，想吃啥子你自己加~）
调/佐料：葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料（说句实在话，现在的豆瓣不好吃，我用勒烧鸡公料，呵呵）
二、干锅排骨的做法
1、把切成小块的生排骨用大碗装者，倒点儿料酒、酱油，再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上。
超好吃的麻辣豆腐做法，刚上桌就被抢完，制作步骤实在太简单了 豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。
那么，这道麻辣豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716 一、麻辣豆腐的简易做法 主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克 辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克 制作工艺： 1、牛肉剁碎。
豆鼓剁细末。
葱、姜切末。
青蒜剖开切段 2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒 4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成 二、正宗四川麻辣豆腐 主料：豆腐1块辣椒面1勺花椒面1勺泡辣椒1勺四川泡辣椒重要 辅料：料酒2勺水淀粉辣椒油3勺花椒油3勺豆瓣酱2勺葱姜蒜末各1勺酱油1勺肉末适量 1、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟 2、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。
这两步可使豆腐完整更入味 3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候 4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可 5、小技巧： 1：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了 2：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒 3：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱 三、麻辣豆腐锅 主料：北豆腐1块300克草菇150克新鲜红椒2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克 辅料：花椒20颗红油豆瓣酱12大匙生抽1大匙砂糖1小匙蘑菇精14小匙白胡椒粉14小匙玉米淀粉30克 制作工艺： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味 6、加入红油豆瓣酱炒出香味。
嫩豆腐，一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，分享了嫩豆腐的家常做法给大家！鱼香嫩豆腐材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。
做法：1.豆腐洗净切成均匀的小丁。
2.锅中热油，下入肉末炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣酱炒香。
5.加入适量高汤或清水。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。
可乐豆腐材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。
做法：1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
3.猪肉加入生抽。
加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
6.锅中油热，放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。
8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。
10.倒入豆腐，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀。
12.倒入可乐。
13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。
14.汤汁略收干，倒入青红椒。
15.加入生抽提味。
16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。
蟹黄豆腐材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。
做法：1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁。
3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。
做法：1.牛肉洗净切小丁。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。
4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
铁锅千叶豆腐的做法，一起来看一下吧。
1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。
2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。
3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。
4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。
5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制铁锅即可。
主料千叶豆腐1盒辅料洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克调味包味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐调料包姜、蒜、尖椒做法1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。
制作要决五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。
材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可千叶豆腐材料:速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒做法:1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘，2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。
砂锅千叶豆腐的做法（素菜）砂锅千叶豆腐的做法（素菜）材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可1、千叶豆腐洗一下，切成小块。
油oil盐salt葱spring onion 洋葱onion大蒜garlic姜ginger茄子aubergine brinjaul eggplant豆角kidney beans豆腐bean curd 豆腐干dried bean curd冬瓜Ash pumpink南瓜pumpkin黄瓜cucumber蒜薹（蒜苗）Garlic Sprout香菇Chinese mushroom土豆potato西红柿tomato大白菜Chinese cabbage豆芽bean sprout包菜cabbage小白菜Bok-choy莴笋Asparagus lettuce笋asparagus辣椒capsicum莲藕lotus root 木耳agaric大葱scallion韭菜Chinese leek鸡杂chick gizzard鸡肉chicken鸭duck牛肉beef猪肉pork瘦肉lean meat肥肉fatty meat芹菜celery花菜broccoli cauliflower虾shrimp鲫鱼crucian鸡蛋egg鸭蛋duck egg松花蛋preserved eggs咸蛋Salted eggs蛋黄egg yolk蛋白egg white 酸菜Pickled mustard-green炒猪肝stir-fried liver 腊肉腊肉preserved ham/meat卤肉rich gravy 鱼头Steamed Fish Head with Chills油豆腐dried oil bean curd猪肠chitterlings猪肚pig bag猪心PigsHearts胡萝卜carrot土豆丝等片丁酸甜苦辣碟子dish碗bowl 汤匙spoon筷子chopsticks锅kettle等猪腰pork kidneyasparagus芦笋莴苣lattugabalsam apple苦瓜string bean 四季豆pea 豌豆bamboo sprout竹笋煮boiling煲/炖stewing炸deep-frying煎pan-frying焙roasting炒stir-friedSweet-and-sour carp糖醋鲤鱼Diced meat 肉丁土豆丝Shredded potatoes 土豆片potato chipsacid 酸sweet 甜bitter 苦spicy 辣Braised Pork 红烧肉方竹笋炖肉：Braised Pork with Bamboo Shoots糖醋排骨：Sweet and Sour Spare Ribs 湘味回锅肉：Sautéed Pork with Pepper, Hunan Style芹菜肉丝：Sautéed Shredded Pork with Celery青椒肉丝：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper扁豆肉丝：Sautéed Shredded Pork and French Beans冬笋炒肉丝：Sautéed Shredded Pork with Bamboo Shoots五花肉炖萝卜皮：Braised Streaky Pork with Turnip Peel榨菜牛肉：Sautéed Beef with Pickled Vegetable剁椒鱼头steamed fish head with died hot red peppers 农家小炒肉shredded pork with vegetables 干锅茶树菇griddle cooked tea treemushrooms小鸡炖蘑菇stewed chicken with mushroom以下摘自人人网“川菜”4.鱼香茄子Braised Egg plant5.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9.五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce 海鲜鱼类Seafood (Fish)1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸龙利Flounder5.清蒸海鲈Fomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable鸡鸭鸽Poultry1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)5.北京片皮鸭Peking Duck6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)7.柠檬鸡球Lemon Chicken8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken9.咖喱鸡Curry Chicken10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce11.四川炒鸡球Szechuan Chicken12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green13.宫保鸡球Kung Pao Chicken14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14.干扁牛柳丝String Beef15.柠檬牛肉Lemon beef16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu煲仔类Clay Pot Style1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried Tofu4.炒素丁Vegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸山水豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green9.炒杂菜Mixed Green Tender10.清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender炒粉、面、饭Rice Plate1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice7.厨师炒饭House Fried Rice8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce9.招牌炒面House Chow Mein10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle14.干烧伊面Teriyaki Noodle15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)20.上汤水饺Dumpling Soup21.上汤云吞Won Ton soup22.丝苗白饭Steam Rice甜品Dessert1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup4.椰汁西米露Coconut Tapioca5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb厨师精选Luncheon Special1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.京都骨Peking Spareribs3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce8.柠檬牛肉Lemon Beef9.四川牛肉Szechuan Beef10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce11.柠檬鸡球Lemon Chicken12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce14.四川炒鸡球Szechuan Chicken15.咖喱鸡球Curry Chicken16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green17.宫保鸡球Kung Pao Chicken18.腰果鸡球Cashew Chicken19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable23.四川炒虾球Szechuan Shrimp24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green27.炒杂菜Mixed Vegetable特价小菜1.豆腐虾Tofu & Shrimps2.白灼虾Boiled Prawns3.椒盐虾Spicy Slat Prawns4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns5.滑蛋虾Prawns with Eggs6.油泡虾Crystal Prawns7.时菜虾Vegetable Prawns8.四川虾Szechuan Prawns9.茄汁虾Prawns with Ketchup10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce11.时菜斑球Vegetable Rock Cod12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid19.四川鸡Szechuan Chicken20.宫保鸡Kung Pao Chicken21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken22.柠檬鸡Lemon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉Mongolian Beef36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Lemon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot45.海鲜煲Seafood in Clay Pot46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot51.蒸山水豆腐Steamed Tofu52.红烧豆腐Braised Tofu53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu54.干烧四季豆Braised Green Bean55.鱼香茄子Braised Egg plant56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon58.上汤芥菜胆Mustard Green59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable60.清炒时菜Sautéed Vegetable61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable接下来附带所有食物名称及中西式食物名称水果类（fruits）：西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese dat e （去核枣pitted date ）椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueber ry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papay a 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey p each 香瓜，甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava肉、蔬菜类（livestock家畜）：南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion 芹菜celery 芹菜杆celery sticks 地瓜sweet potato 蘑菇mushroom 橄榄olive 菠菜spinac h 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕lotus root 紫菜laver 油菜cole rape 茄子eggpla nt 香菜caraway 枇杷loquat 青椒green pepper 四季豆青刀豆garden bean 银耳sil very fungi 腱子肉tendon 肘子pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼c arp 咸猪肉bacon 金针蘑needle mushroom 扁豆lentil 槟榔areca 牛蒡great burdock 水萝卜summer radish 竹笋bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 绿豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉lean meat 肥肉speck 黄花菜day lily （day lily bud）豆芽菜bean sprout 丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)海鲜类（sea food）：虾仁Peeled Prawns 龙虾lobster 小龙虾crayfish（退缩者）蟹crab 蟹足crab claws小虾（虾米）shrimp 对虾、大虾prawn （烤）鱿鱼（toast）squid 海参sea cucumber 扇贝scallop 鲍鱼sea-ear abalone 小贝肉cockles 牡蛎oyster 鱼鳞scale 海蜇jellyfish 鳖海龟turtle 蚬蛤clam 鲅鱼culter 鲳鱼butterfish 虾籽shrimp egg 鲢鱼银鲤鱼ch ub silver carp 黄花鱼yellow croaker调料类（seasonings）：醋vinegar 酱油soy 盐salt 加碘盐iodized salt 糖sugar 白糖refined sugar 酱soy sauce 沙拉salad 辣椒hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chin ese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料fixing sauce seasoning 砂糖granulated sugar 红糖brown sugar 冰糖Rock Sugar 芝麻Sesame 芝麻酱Sesame paste 芝麻油Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 葱shallot （S pring onions）姜ginger 蒜garlic 料酒cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黄椒肉桂cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油butter 香草精vanilla extract(甜点必备)面粉flour 洋葱onion主食类（staple food）：三文治sandwich 米饭rice 粥congee （rice soup）汤soup 饺子dumpling 面条noo dle 比萨饼pizza 方便面instant noodle 香肠sausage 面包bread 黄油（白塔油）but ter 茶叶蛋Tea eggs 油菜rape 饼干cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡hamburger 火腿ham 奶酪cheese 馄饨皮wonton skin 高筋面粉Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头Taro 山药yam 鱼翅shark fin 黄花daylily 松花蛋皮蛋preserve d eggs 春卷spring roll 肉馅饼minced pie 糙米Brown rice 玉米corn 馅儿stuffing开胃菜appetizer 面粉flour 燕麦oat 白薯甘薯sweet potato牛排steak 里脊肉fillet 凉粉bean jelly 糯米江米sticky rice 燕窝bird's nest 粟Chinese corn 肉丸子meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞egg tart（dry fruits）干果类：腰果Cashew nuts 花生peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃walnut 杏仁almond 果脯preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果pistachion 巴西果brazil nut 菱角,荸荠water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)酒水类（beverage）：红酒red wine 白酒white wine 白兰地brandy 葡萄酒sherry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒Ice-lolly 啤酒beer 酸奶yoghurt 伏特加酒v odka 鸡尾酒cocktail 豆奶soy milk 豆浆soybean milk 七喜7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）凉开水cold boiled water 汉斯啤酒Hans beer 浓缩果汁concentrated juice 冰镇啤酒iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利dry sark 参水牛奶blue milk 日本粗茶bancha 生啤酒draft beer 白啤酒white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate零食类（snack）:mint 薄荷糖cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶make the tea）话梅prune candied plum 锅巴rice crust 瓜子melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋sundae 巧克力豆marble ch ocolate barley 布丁pudding与食品有关的词语（some words about food）:炸fired 炝quick boiled 烩braise （烩牛舌braised ox tongue）烤roast 饱嗝burp 饱了饱的full stuffed 解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage）preservative 防腐剂expiration date 产品有效期（形容酒品好： a good strong brew 绝味酿）应各位要求补充的中式西式食物中式早點：烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类：稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类：馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle汤类：鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Cl ams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup中餐：bear's paw 熊掌* of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisin e 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥—noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish,fire pot火锅meat bun肉包子shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理：menu 菜单French cuisine法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buf fet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires炸薯条baked potato烘马铃薯mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油。
豆腐制作过程篇一:[豆腐制作过程]一般卤水豆腐制作过程一般的卤水豆腐是怎么做的?你可曾有品尝过自己做的卤水豆腐的味道?以下是百分网我给大家带来一般卤水豆腐制作技术，以供参阅。
以下是百分网我给大家带来，以供参阅。
一般卤水豆腐制作技术一:一般卤水豆腐制作技术和做法：(一) 、原料配方制作豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。
其次还需要一些凝固剂和消泡剂。
制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。
石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。
制作豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。
也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。
(二)制作技术和方法1.泡料。
大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。
泡料时间应依据大豆本身质量、含水量、季节、室温柔不同的磨口区分对待，不能一切切。
在北方地区，一般春秋季节可浸泡12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时。
第一次冷水浸泡3～4小时，水没料面150毫米左右，大豆吸水，水位下降料面以下60～70毫米时，再连续加水一至二次，使豆粒连续吸足水分，使浸泡后的大豆增重一倍即可。
夏季可浸泡至九成开，搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗。
冬季可泡至十成开，搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，pH值约为6。
如使用砂轮磨磨浆，浸泡时间还应缩短1～2小时。
2.磨料。
磨料是制作豆腐的其次个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷洁净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。
初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。
磨料当中滴水、下料要协调全都，不得中途断水或断料，磨糊光滑、粗细适当、稀稠合适，前后匀称。
使用石磨时，应将磨体冲刷洁净，按好磨罩和漏斗，调好顶丝。
干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。
生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。
在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。
食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
吃素食的好处和食谱推荐417在当今的饮食潮流中，素食逐渐受到越来越多人的青睐。
素食不仅是一种饮食选择，更是一种健康、环保和富有爱心的生活方式。
接下来，让我们一起深入了解吃素食的诸多好处，并且为您推荐一些美味又营养的素食食谱。
一、吃素食的好处1、有益心血管健康素食通常富含膳食纤维、抗氧化剂和不饱和脂肪酸，这些成分有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
例如，蔬菜中的纤维可以帮助清除血管中的胆固醇，降低血压，从而降低心脏病和中风的发生几率。
2、控制体重相较于富含脂肪和高热量的肉类食品，素食往往热量较低，且富含纤维，能提供更长时间的饱腹感。
这有助于减少总体热量摄入，从而达到控制体重和预防肥胖的效果。
3、改善消化功能植物性食物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
同时，素食中的益生元可以滋养肠道中的有益菌群，维持肠道健康。
4、降低癌症风险许多研究表明，大量摄入蔬菜、水果和全谷物等素食能够降低某些癌症的发病风险。
例如，富含抗氧化剂的蔬菜和水果可以中和自由基，减少细胞损伤和癌变的可能性。
5、环境保护生产肉类需要消耗大量的资源，包括土地、水和能源，同时还会产生大量的温室气体排放。
选择素食可以减少对环境的压力，为可持续发展做出贡献。
6、道德与伦理考量对于许多人来说，选择素食是出于对动物权益的尊重和关爱，避免动物在养殖和屠宰过程中遭受痛苦。
二、素食食谱推荐1、蔬菜豆腐煲材料：豆腐、各种蔬菜（如西兰花、胡萝卜、香菇、洋葱）、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉做法：（1）豆腐切块，用盐水浸泡片刻。
蔬菜切成适当大小。
（2）锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒至断生。
（3）放入豆腐，加入生抽、老抽、盐和适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
（4）最后用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
2、素炒时蔬材料：荷兰豆、木耳、胡萝卜、山药、蒜、盐、鸡精做法：（1）荷兰豆洗净去筋，木耳泡发，胡萝卜、山药去皮切片。
（2）锅中烧开水，分别将食材焯水捞出。
洛阳豆腐汤的正宗做法
洛阳豆腐汤是一道具有浓郁豆香味的经典汤品，制作起来简单美味。
下面是洛阳豆腐汤的正宗做法，让我们一起来学习吧！
材料:
- 洛阳豆腐干 200克
- 猪骨汤 500毫升
- 瘦肉 100克
- 青菜适量
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤:
1. 准备材料：将豆腐干切成小块，猪骨汤洗净备用，瘦肉切成薄片，青菜洗净，洋葱切丝，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入瘦肉片煸炒至变色，然后加入洋葱丝继续煸炒。
4. 将猪骨汤倒入锅中，煮沸后转小火慢炖30分钟，使汤底更
加鲜美。
5. 汤煮好后，加入豆腐干块，继续煮5分钟。
6. 加入青菜、盐和酱油，根据个人口味调整味道，再煮3分钟。
7. 最后加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
8. 将煮好的豆腐汤盛入碗中，撒上少许葱花作为装饰。
9. 美味的洛阳豆腐汤就做好了，现在可以享用啦！
这是一道非常美味的汤品，香气浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。
希望大家能够尝试一下这个正宗的洛阳豆腐汤的做法，给你的家人和朋友带来美食的享受！。
特色私房菜小菜名字大全【特色私房菜小菜名字大全】1. 清蒸三色蔬菜卷材料：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作方法：将黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切成长条形，用开水焯烫后卷起，蒸熟并配以特制的蘸酱。
2. 招牌酸辣蕨菜材料：蕨菜、青椒、红椒、蒜瓣制作方法：蕨菜焯水后切段，与青椒、红椒一同炒熟，最后加入切碎的蒜瓣，调入适量的酸辣酱。
3. 美味木耳拌黄瓜材料：木耳、黄瓜、葱姜蒜末制作方法：木耳焯水后切丝，黄瓜切丝，与葱姜蒜末一同拌匀，调入适量的酱油、醋和糖。
4. 清蒸冬瓜饺子材料：冬瓜、饺子皮、酱油、香菜制作方法：将冬瓜切成小丁，放在饺子皮上包成饺子，蒸熟后撒上酱油和切好的香菜。
5. 香辣蒜蓉扇贝材料：扇贝、蒜蓉、辣椒粉、料酒制作方法：将扇贝用沸水焯烫，加入蒜蓉、辣椒粉和料酒，翻炒均匀后出锅即可。
6. 麻辣香煎豆腐材料：豆腐、花椒、干辣椒、葱姜蒜末制作方法：豆腐切成小块，油煎至两面金黄，加入花椒、干辣椒和葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
7. 糖醋橙皮小黄鱼材料：小黄鱼、橙皮、糖、醋制作方法：小黄鱼用油煎至两面金黄，取出备用。
橙皮切丝后加入糖和醋炒热，再将炒好的橙皮淋在小黄鱼上。
8. 清香凉拌海蜇材料：海蜇丝、黄瓜丝、蒜末、酱油制作方法：将海蜇丝焯水后拌入黄瓜丝、蒜末和酱油，入味后放入冰箱冷藏一段时间，更加清爽可口。
9. 番茄鸡蛋焖豆腐材料：豆腐、鸡蛋、番茄、洋葱制作方法：将豆腐切块，鸡蛋打散后煎至八分熟，番茄和洋葱切片。
锅中烧热油，将番茄和洋葱炒出香味，加入豆腐和鸡蛋，加适量水煮至汤汁浓稠。
10. 香葱酱炒土豆丝材料：土豆、香葱、盐、酱油制作方法：土豆切丝，香葱切段。
锅中放油，烧热后将土豆丝炒熟，加入香葱、盐和酱油，翻炒均匀后出锅。
11. 酱爆鸡丁花生米材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜末制作方法：鸡胸肉切丁，花生米炒至金黄。
锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末，接着加入鸡丁和青红椒丁，最后放入炒好的花生米。
12. 清蒸草莓蛋羹材料：鸡蛋、草莓、牛奶、糖制作方法：草莓切片，用鸡蛋、牛奶和糖打散，放入蒸碗中，最后撒上草莓片，蒸10分钟左右即可。
红豆牛肉火锅做法大全
火锅是冬季最受欢迎的美食之一，其中红豆牛肉火锅更是备受喜爱。
这一道火锅不仅美味，而且养生，下面就为大家介绍一下制作红豆牛肉火锅的详细步骤。
材料准备
•牛肉片：300克
•红豆腐皮：适量
•土豆粉丝：100克
•红豆：适量
•青菜：适量
•香菇：适量
•鸡蛋：1个
•洋葱：1个
•葱姜蒜：适量
•高汤：适量
•调味料：盐、鸡精、料酒、酱油适量
制作步骤
1.牛肉切成薄片，洋葱切丝，青菜洗净备用。
2.锅中烧开水，将土豆粉丝焯水后备用。
3.砂锅内倒入高汤，放入红豆、香菇、红豆腐皮等食材，煮至出味。
4.锅中烧热，放入适量油，爆炒牛肉片至变色。
5.加入葱姜蒜翻炒片刻，倒入一些料酒提味。
6.将炒好的牛肉片放入砂锅中，再放入煮好的青菜、洋葱。
7.砂锅中煮沸后，用调味料适量调味，撒入些许盐、鸡精、酱油搅拌均
匀。
8.最后，打一个鸡蛋在火锅中，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1.制作红豆牛肉火锅时，火候把握得当，保持材料的鲜嫩口感。
2.调味时适量加入调料，不要过咸过甜。
3.喜欢辣味的可以适量加入辣椒粉或辣椒酱提味。
红豆牛肉火锅制作简单，这样一款美味的火锅不仅可以滋润身体又暖胃，而且色香味俱全，是冬季聚餐的不错选择。
希望大家在家也能轻松制作出地道的红豆牛肉火锅，让全家品尝美味的火锅大餐。
厨房美食菜谱：锅塌豆腐的做法
这是糖·果很喜欢吃的一道菜，因为原料都是宝宝喜欢的，豆腐的滑嫩，鸡蛋的香软，海鲜的鲜美，还有洋葱和胡萝卜的味道，营养均衡又美味无比。
做法也很简单，先盛出一部分，然后剩下的可以调味后大人吃。
食材
主料：
嫩豆腐1块
鸡蛋
蛏子肉50g
胡萝卜1/3个
洋葱1/3个
姜1块
蒜5瓣
香葱适量
盐适量
步骤
1.原料图。
2.嫩豆腐切块，淡盐水烧开焯一下捞出沥干。
3.锅里放油，嫩豆腐煎两面微黄，倒入洋葱碎，蒜碎，
胡萝卜碎，蛏子。
4.晃动锅让洋葱和蒜末均匀受热出香味。
均匀的撒入盐。
5.鸡蛋打散，倒入，不翻动，中小火煎一下。
6.等鸡蛋全部凝固，撒葱花淋入一点核桃油或者芝麻油增香提味。
小贴士：这道菜品用的豆腐是嫩豆腐，也叫水豆腐，南豆腐，总之你问卖豆腐的哪个嫩要哪个。
滑嫩的豆腐，鲜香的鸡蛋，带着海鲜的香味。
整个菜色泽美观又健康。
蛏子肉可以换成虾仁，等其他海鲜。
不放也可以，但是没那幺鲜。
这是给幼儿食用的，所以胡椒粉没有放，大人吃的话可以根据喜好调入胡椒和鸡精。
但是我觉得原味是很好吃的！。
温性和凉性食物各有哪些?温性和凉性食物各有哪些?一、粮食组温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。
平性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜组温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
三、动物性食品组温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组温热性－－奶酪。
寒凉性－－牛奶。
平性－－豆奶、豆制品。
五、水果组温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。
六、其他食品（一）、干果类：温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
（二）、调味品：温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
东北好媳妇儿的美味食谱一、锅包肉的做法:材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陈醋）(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调料：油(半锅)1:猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2:取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3:再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。
4:先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5:烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6:烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
(我粘的粉太多了，造成肉片过厚）2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
二、辣子鸡丁的做法:材料：带皮鸡腿肉，辣椒，花椒粉，盐，酱油，姜，料酒做法：1把鸡腿肉切成小块，加入花椒粉，酱油，料酒，盐腌制入味。
2锅内底油烧热，下入鸡丁煸炒后盛出，再把辣椒下入炒香，加入姜片鸡丁一同炒匀出锅。
蔬菜中的佼佼者: 洋葱字体[大][中][小]洋葱，又称圆葱、葱头、红葱等。
洋葱有一种特殊的香味，味较强烈，常作为荤菜的配料，以增加菜肴的特色。
例如洋葱牛肉丝、洋葱焖猪排等就是。
也可单独炒制作蔬菜，香味诱人。
西餐还可以用它单独装盘生吃。
在刀切洋葱时最大的弊病是挥发性物质刺激眼睛，使人泪流不止。
但只要在切之前，刀用冷水浸一下，情况就会有所改善。
洋葱必须用少量油小火反复煸炒，使其变软，香味溢出，再同荤料同炒。
洋葱是蔬菜中的佼佼者，每百克含钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C8毫克。
这些元素对人体结缔组织和关节很有益。
洋葱含有的二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，具有较强的舒张血管作用，能改善大脑供氧状况，消除强脑劳作者的过度紧张和心理疲劳。
国外的动物实验证实，洋葱有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂、预防心肌梗塞的作用，而且生食、熟食疗效几乎相同。
常食洋葱，可舒缓心理紧张，活跃思维活动。
洋葱中还含有较丰富的微量元素硒，这是一种抗氧化剂，能预防肌体细胞和大脑神经细胞衰老。
并能降低癌症的发生率。
除洋葱外，香葱、大葱也有类似不同程度的醒脑添智功能。
洋葱不仅可做为心血管疾患多发的中老年人的保健食品，还可用于预防和治疗糖尿病及肾性水肿。
这是因为洋葱含有与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，并能在体内生成具有强力利尿作用的槲皮苦素。
洋葱还有杀菌消毒、刺激食欲的作用，特别是它对改善动脉硬化有很大的帮助，还有降低血压的功能调味保健良品: 葱字体[大][中][小]葱又称小葱、香葱，常用做拌制菜肴和荤料去腥; 拌制食品时切成粒放入碗中或原料上用沸油淋浇，使其香味溢出; 但也有生拌的，也可制作葱油。
葱不仅是膳食中不可缺少的调味蔬菜之一，也是生活中不可缺少的保健品。
葱的辛香不仅能压腥膻、添滋味，还可将蛋白质分解成胨(一种能防病的有机化合物)，大大提高了蛋白质的吸收利用率。
加之葱又有解毒、促进胃肠消化等功效，故被誉为“调味保健佳品”。
葱自古还是一味良药，中药认为，葱性味温辛，具有散寒解表、温通阳气及解毒等功效，葱白是主要药用部分，若治风寒感冒，可用葱白4～5条、淡豆豉20克、生姜20克，水煎热饮，能消除头痛鼻塞等症; 胃口不佳者，葱与鲤鱼煮汤服食，能开胃助餐; 胃痛兼胃酸过多者，葱白4根捣烂，调入50克红糖，蒸熟后食用，每日3次，连服数日可见效; 治四肢麻木，用葱50克、姜15克、花椒3克，水煎服有显著疗效; 以葱白2根、当归10克、黄芪15克，水煎服可治疗产妇乳汁不下。
葱还是外用良药，如寒凝腹痛或小便不利，用葱白炒热外敷腹脐，能止腹痛和利小便; 痈疽疗疮初起，用葱捣汁加蜂蜜调敷患处，有解毒散结作用。
急、慢性鼻炎患者，可先用盐水洗涤鼻腔，再用葱白绞汁，用棉球蘸汁塞入鼻腔内，左右鼻孔交替应用，有一定疗效; 此外，葱叶煎汤薰洗还可治痔疮; 醋调葱汁包敷局部能治关节疼痛、发冷等症。
现代医学研究表明，葱除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、烟酸及钙、镁、铁外，还含有葱蒜素、挥发油、二烯丙基硫醚等成分。
可抑制白喉杆菌、痢疾杆菌、链球菌，又能诱导人体免疫功能，提高抵抗病菌侵袭的能力，因此经常吃葱，可预防呼吸道及肠道传染病流行。
科学家研究表明，从葱提炼出的葱素，能防止胃癌细胞生长; 葱又能软化血管、消除凝血、避免血栓发生，故而可防止心脏病; 临床观察发现，常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化，冠心病的机会显著减少; 此外，常食葱还具有降低血糖，消除关节炎症、减轻高血压等作用。
葱的保存：葱的特性喜凉怕热，保存时应放在阴凉的地方，捆成把，根朝下叶朝上。
不能着水，着水后易烂叶。
冬天葱一旦冻结了，不要去碰撞它，化冻后能恢复原样，所以俗语有“葱不怕冻，就怕动” 的说法。
字数：933能文能武的生姜字体[大][中][小]姜俗称生姜，别名黄姜或鲜姜，是姜科植物的根茎。
一般做为调味品使用，但也可作为蔬菜和辅料。
姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜又称芽姜、紫姜等，嫩姜脆嫩微辣; 老姜味辛辣。
姜含有挥发油、姜辣素及树脂、淀粉等物质。
姜在烹饪中主要作用是解腥、增味。
对动物性原料可以去腥味，对蔬菜可增加特殊的美味和保持色泽。
因姜是暖性食物，故与凉性食物配合，能起中和作用。
姜不仅是烹饪佳品，也是中医的良药，有发汗、温胃、止呕、驱风、散寒、祛痰、解毒等功效。
适用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒呕吐等症，对食物中毒、胃痛、关节炎等也有一定的作用。
姜汤，是民间治疗感冒的良药。
生姜在医学上的作用分别体现在它对消化系统、中枢神经系统、心血管系统和血液系统的作用。
具体而言，它具有抗氧化、抗炎、抗凝血、抗菌、抗肿瘤、抗诱变、抗病毒、驱虫、止泻、调节体温、增强免疫、降低胆固醇、止咳等作用。
临床上，如果血栓素合成过剩，会导致细胞钙内流以及原因不明之不孕、肌营养不良、冠心病、焦虑、二重感染、动脉硬化、牛皮癣、猝死等疾病的产生。
而生姜可以改善肾功能，解除冠状动脉痉挛，降低肺动脉高压，抵抗忧郁症; 它还可以使血栓素合成酶受到抑制，用以抗成人哮喘综合征，减少血小板沉积，减少心肌损伤，防止胃溃疡，抗创伤性休克，抗凝聚反应，稳定溶酶体膜，控制过敏性炎症，降低血压，抗血栓形成，抗心律失常，抗局部缺血，调节免疫功能。
现代医学研究，姜含一种特殊物质，把它提取出来经稀释，做成血液稀释剂，可防止血液凝固。
此外，日本学者认为姜中的姜酚有利胆作用，姜汁在一定程度上能抑制癌细胞生长。
据丹麦奥丹斯大学教授奇斯纳医生说，风湿性关节炎患者，连续服姜3个月，肿痛症状大大减少，关节僵硬现象可缓解。
日本的一些药物研究所科学家也宣称，风湿性关节炎患者若能每次吃三分之一匙的姜粉，每天服用3次，坚持吃上一段时间，会收到奇效。
生姜的止吐作用是被肯定的，例如某妊娠妇女自妊娠50天呕吐，不敢饮汤沾荤。
有位中医让她饭后用生姜涂擦舌根，两餐间泡生姜、陈皮当茶喝，两天后呕吐渐止，7天后即恢复正常。
近来，德国《彩色画刊》将姜列为“有助于激发人创造性的食品”，指出：姜开阔人的思路，其机理是，姜所含的姜辣素和挥发油能稀释血液，使血液流动更加畅通，向大脑供应更多的氧气和养分。
在民间，将生姜煨熟，切开后擦拭秃顶处，促进生发，就是这个道理。
生姜含有的姜烯酚、r—氨基丁酸、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等，对神经系统的信息传递具有催化作用。
这里介绍几则生姜的食疗方：1.治肠胃炎夏天，因受寒湿或消化不良而造成腹痛或腹泻者，取生姜15克，洗净，切片去皮，与红枣10粒，鸡蛋1只同煮，水开时加红糖2克调匀，日服2次，可治腹痛。
用生姜适量切碎，与鲜鸡蛋2～3个搅匀，炒熟食，随喝红糖水一杯，对寒泻有疗效。
取生姜4片，红茶适量，用沸水冲泡当茶饮，或取大蒜1个，生姜3～5片，煎服可治疗痢疾。
2.治关节炎每日口服鲜姜65克或生姜粉0.5～1.5克，可治疗类风湿性关节炎。
或用生姜汁擦患处，能使关节活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少，且无任何副作用。
3.治疗晕眩症夏季外出乘车、船或飞机时，为避免头晕目眩、恶心呕吐等症状，可在出发前一刻钟，切一片生姜敷在肚脐上，或出发前嚼生姜服下，而后加含一块水果糖，对防治眩晕症有效。
4.治风寒感冒夏天因受风寒湿邪，出现鼻塞流涕、恶心胸闷等症，可取生姜4片加红糖一汤匙，煎汤或用沸水泡当茶饮，还可用生姜6克，粳米150克，大红枣6粒，同煮粥食，有温肺暖胃、驱散风寒之作用。
5.治疗重症呕吐将生姜片敷于内关穴，并以伤湿止痛膏固定。
6.治疗胃及十二指肠溃疡取鲜生姜50克，洗净切碎加水300毫升，煎30分钟，每日3次，2日服完。
7.治疗附睾炎取生姜洗净，横切成约0.2厘米厚的均匀薄片，每次用6～10片外敷于患侧阴囊，盖上纱布，兜起，每日更换1-2次，痊愈为止。
8.治疗静注或静滴引起的静脉硬化，肌注引起的结块取鲜生姜500克，切碎绞汁，得鲜姜汁250毫升左右，取凡士林、羊毛脂加热熔化加入姜汁，边加边搅拌，冷后即得。
用之敷于患处，效果颇佳。
每日佐餐吃生姜10～20克，可有效防治脑血栓病发生。
每晚饮姜汁一杯(15克姜捣烂，加白糖10克，开水30毫升)，可预防脑卒中及心肌梗死的发作。
由此看来，生姜是我们人类的朋友，我们要不断地认识它、利用它，让它为我们的健康服务。
袪疾防癌好帮手——大蒜字体[大][中][小]大蒜作为主要调味品，在人们日常膳食中占有重要地位。
烹调肉类、鱼虾使用大蒜可去腥增鲜; 烧茄子等蔬菜加入大蒜则提发香味;拌黄瓜之类凉菜，更不可缺少大蒜; 大蒜还可以腌制成糖蒜，吃起来别有风味。
除此之外，蒜苗和蒜苔炒肉也是家喻户晓的美味佳肴。
大蒜入药始见于南朝梁人陶弘景之《名医别录》：其味辛性温入脾、胃、肺三经，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，主治饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳、痈疖痛等症。
例如，将紫皮蒜或独头蒜捣成泥状，加10倍凉开水浸泡过夜，滤过后加糖服用，每日3次，每次2～3汤匙，连服数日可治疗小儿百日咳。
大蒜生姜各15克，切片后水煎，加少许红糖，睡前一次服下，可治感冒流涕。
现代医学研究发现，大蒜含蛋白质4.1%，含较为丰富的维生素C以及脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁和其它维生素; 还含有大蒜辣素、芳樟醇等有益成分。
大蒜辣素对脑膜炎双球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等15种病菌，均有明显杀灭作用，临床效果良好。
大蒜能促进肝脏的解毒功能，保护肝脏免受强毒物质的侵害，因而对肝脏疾病(特别是肝炎，尤其是慢性肝炎) 有良好的调养功能。
同时，大蒜含有丰富的超氧化物歧化酶(SOD) 是自由基的天然清除剂，能抑制脂质过氧化反应对肝脏细胞膜脂层结构的损伤，有利保护肝脏结构完整，功能正常。
药理试验表明，大蒜可显著降低胃内亚硝酸盐含量，从而阻止亚硝酸产生，降低胃癌发病率。
日本学者研究证明，大蒜含有丰富的锗，可阻止癌细胞扩散。
与其它蔬菜相比，大蒜含硒量较高。
动物试验表明，食物中含有足够的硒时，可降低实验性肿瘤，如肺癌、乳腺癌、皮肤癌的诱发。
大蒜提取液在体外可显著抑杀肿瘤细胞、肉瘤细胞、鼻咽癌细胞。
所以，大蒜有抗癌功效。
每天食用大蒜，有助于防治癌症。
近年来研究发现，大蒜可降低血胆固醇，还能抗血小板凝结，降血压、降血糖，有效地防治冠心病、高血压、糖尿病及动脉硬化。
科学家新近研究发现，常食大蒜不仅具有杀菌防癌和降低血脂、血糖、血压作用，还有补脑功效。
其机理有二：一是大蒜所具有蒜素是一种具有强烈辛辣味的挥发性物质，有舒展血管、促进血液循环的作用，有助于增强脑内血流量; 二是蒜氨能增强大脑活动的能量。
众所周知，大脑活动能量主要由葡萄糖经维生素转化供给。
如果没有维生素B_1的作用，葡萄糖就无法转化为大脑活动的能量。
而将大蒜和少许维生素B_1放在一起，即可产生一种称为“蒜氨” 的化合物。
