餐饮空间尺寸图

九 厨房
餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。
厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预 先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。
娱乐环境室内设计
城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类 不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外 游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。
室内设计—餐厅空间
ห้องสมุดไป่ตู้
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅 包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、 鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。
一 餐饮设施的布局
1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间 没有干扰。
2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连 贯、整体、内聚。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客 能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
七 咖啡厅、茶室
咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。

给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
•
a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
•
火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
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第三章 餐厅项目设计
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餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
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第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
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第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅

平方米不同档次的餐厅每个餐座位的面积不同不同档次的餐厅每个餐座位的面积不同一餐厅档次与餐座面积指标一餐厅档次与餐座面积指标三餐座面积指标三餐座面积指标餐座面积餐座面积大餐厅大餐厅小餐厅小餐厅平均平均高档餐厅高档餐厅1616222222中档餐厅中档餐厅1515221717低档餐厅低档餐厅131318181313餐厅类型餐厅类型餐座位面积餐座位面积平方米平方米餐厅类型餐厅类型餐座位面积餐座位面积平方米平方米咖啡厅咖啡厅14141616酒吧酒吧12121414自助餐厅自助餐厅12121717豪华餐厅豪华餐厅15151919普通餐厅普通餐厅09091414法式餐厅法式餐厅14141818美式餐厅美式餐厅11111414宴会厅不宴会厅不含舞台等含舞台等11111313不同类型餐厅的餐座位面积不同不同类型餐厅的餐座位面积不同二餐厅类型与餐座面积指标二餐厅类型与餐座面积指标1餐座数确定方法
0.62- 0.670.79 0.81
0.85 0.9
1.64 1.67
1.85 1.9
0.67- 0.690.86 0.9
式2 、 圆 桌 组 合 构 成 形
很多餐厅采用圆桌组合形式，。圆桌 组合形式由一个圆桌和多个靠椅或围 椅组成。大堂吧、咖啡厅、酒吧常用 2～4人小圆桌，中餐厅常用8～10人大 圆桌，甚至更大的圆桌。
0.75
0.92 0.26 1.32-1.42 1.11-1.21 1.62-1.82 1.41-1.61
0.85
1
0.86 0.23 1.26-1.36 1.08-1.18 1.56-1.76 1.38-1.58
0.74 0.17 1.14-1.24 1.02-1.12 1.44-1.64 1.32-1.52
道有客人通道 和服务通道两

餐厅尺寸多少合适？餐厅尺寸各处尺寸标准
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在餐厅装修设计中，餐厅尺寸是很重要的指标，餐厅不仅要美观，还要实用。

在保证餐厅功能的基础上进行发挥，而餐厅尺寸布局则影响整体餐厅的氛围，如果太小造成压迫感，会影响我们的正常用餐，那么餐厅尺寸多少合适呢?今天就为大家介绍常见餐厅尺寸大全。

一起来看看吧。

1、一个供六个人使用的餐桌要多大?
120厘米，这是对圆形餐桌的直径要求，140*70厘米，这是对长方形和椭圆形桌子的尺寸要求。

2.餐桌离墙应该有多远?
80厘米，这个距离是包括把椅子拉出来，以及能使就餐的人方便活动的最小距离。

3.一张对角线对枪的正方形桌子所占的面积要有多大?
180*180平方厘米。

这是一张边长90厘米，桌角离墙面最近距离为40厘米的正方形桌子所占的最小面积。

4.桌椅的标准高度应该是多少?
72厘米。

这是桌子的中等高度，而椅子是通常高度为45厘米。

5.一张供六个人实用的桌子摆起居室里要占多少面积?
300*300厘米。

需要为直径120厘米的桌子留出空地，同时还要为在桌子四周就餐的人留出活动空间。

6.吊灯和桌面之间最适合的距离应该是多少?
70厘米，这是能使桌面得到完整的、均匀照射的理想距离。