法律法规——产品篇 生猪屠宰管理条例

商务部生猪屠宰管理条例实施细则第一章总则第一条生猪屠宰管理条例实施细则（以下简称“细则”）依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规制定。

第二条细则的目的是规范生猪屠宰行为，保障生猪产品质量安全，促进养殖业健康发展。

第三条屠宰企业应当具备以下条件：（一）具有法人或者其他组织资格；（二）具有符合规定的屠宰场所；（三）具有从业人员和管理人员，并进行培训；（四）具备生猪疫病防控措施；（五）具备安全可靠的设备和工具；（六）具备严格的卫生管理制度。

第四条屠宰场所应当符合以下要求：（一）符合国家规定的环境卫生标准；（二）具备合理的生产布局和设备配置；（三）具备防腐蚀、防污染、防感染的措施；（四）具备适宜的灭菌条件；（五）具备齐全的消防设施。

第五条屠宰企业应当对从业人员进行培训，包括生猪疫病防控、卫生管理等方面的培训，并保证培训的及时性和有效性。

第六条屠宰企业应当建立生猪疫病防控措施，包括：（一）做好疫苗接种管理工作；（二）制定严格的养殖管理制度，保证猪只的健康状况；（三）建立健全的检疫制度，确保生猪产品的质量安全。

第七条屠宰企业应当购买安全可靠的设备和工具，确保屠宰过程中不会对生猪产品造成污染和损害。

第八条屠宰企业应当建立完善的卫生管理制度，包括：（一）定期进行场所的清洁和消毒；（二）确保从业人员的卫生健康；（三）加强人员培训，提高从业人员的安全意识和卫生素养。

第九条屠宰企业应当建立生猪追溯制度，确保生猪产品的来源可追溯。

第十条屠宰企业应当经过相关部门的检验合格，方可运营。

第二章屠宰流程第十一条屠宰企业应当按照以下流程进行屠宰：（一）生猪接收：检查生猪是否符合进场标准，对病死猪以及有疾病的猪只要进行严格处理。

（二）麻醉：对生猪进行麻醉，确保屠宰过程无痛苦和抵抗。

（三）宰杀：按照规定的程序和方法进行宰杀，确保屠宰过程快速、准确和安全。

（四）毛刷：将生猪表面的污物和细毛清除。

（五）去内脏：将生猪的内脏部分取出。

生猪屠宰管理条例解读
生猪屠宰管理条例是我国针对生猪屠宰行为的法律法规，旨在规范和管理生猪屠宰活动，确保生猪屠宰的食品安全和卫生质量。

下面是对该条例的一些解读：
1. 生猪屠宰许可：生猪屠宰场必须取得相应的屠宰许可，未经许可的屠宰活动是违法
行为。

这个规定的目的是为了规范屠宰场的生产经营行为，确保其符合卫生安全标准。

2. 生猪屠宰环境卫生：屠宰场必须严格控制屠宰环境的卫生条件，包括设立洗手设施、消毒设备、污水处理等。

这样可以避免污染和交叉感染，确保屠宰过程中不会带来食
品安全隐患。

3. 屠宰人员培训和资质要求：屠宰场必须对屠宰人员进行培训并确保其具备相应的屠
宰操作资质。

这个规定的目的是确保屠宰过程中的操作标准化和专业化，减少操作失
误和食品安全问题。

4. 生猪屠宰检疫：屠宰场在屠宰前必须对生猪进行检疫，确保其健康无病。

这个规定
的目的是确保屠宰出来的猪肉符合食品安全标准，不会传播疾病。

5. 屠宰标识和追溯：屠宰场必须对屠宰的猪肉进行标识，并建立追溯体系，可以追踪
到猪肉的来源和屠宰环节。

这个规定的目的是确保猪肉的质量安全，一旦发现问题可
以追溯到源头，采取相应的措施。

总之，生猪屠宰管理条例的发布旨在保障生猪屠宰的食品安全和卫生质量，确保消费
者的健康权益。

同时，该条例规范了生猪屠宰场的经营行为，提高了屠宰环节的管理
水平，促进了养殖业的健康发展。

生猪屠宰管理条例生猪屠宰管理条例第一章总则第一条为规范生猪屠宰管理行为，保障生猪屠宰的食品安全和消费者权益，依法制定本条例。

第二条生猪屠宰管理应遵循的原则：1. 全程可追溯原则：确保生猪屠宰全程可追溯，追溯信息真实准确。

2. 安全优先原则：重视生猪屠宰过程中的食品安全风险防控，确保生猪及其产品安全。

3. 公平竞争原则：促进生猪屠宰业公平竞争，维护市场秩序。

第二章生猪屠宰行为管理第三条生猪屠宰前的备案管理：1. 生猪屠宰厂应当向当地畜牧、兽医部门备案，并提供相关资料。

2. 生猪屠宰厂应当定期更新备案信息，并及时向当地畜牧、兽医部门报备。

3. 生猪屠宰厂应当建立屠宰管理制度，明确屠宰流程和操作规范。

第四条生猪屠宰设施管理：1. 生猪屠宰设施应符合卫生要求，保证生猪屠宰过程卫生安全。

2. 生猪屠宰设施应定期维修和清洁，确保其正常运行。

3. 生猪屠宰设施应设置适当数量的屠宰线，以确保屠宰效率。

第五条生猪运输管理：1. 生猪运输车辆应具备相关许可证，并符合相关运输标准。

2. 生猪运输车辆应保持清洁，避免污染生猪和生猪产品。

3. 生猪运输过程中，应提供适当的饲养和歇息设施，保障生猪福利。

第六条生猪屠宰前的检疫管理：1. 生猪屠宰前应进行检疫，确保生猪健康。

2. 生猪屠宰厂应配备兽医，并按照规定进行检疫操作。

第三章生猪屠宰质量与安全管理第七条生猪屠宰过程中的卫生管理：1. 生猪屠宰厂应设置专门的卫生管理人员，负责监督卫生操作。

2. 生猪屠宰过程中，应执行卫生操作规范，保证生猪产品的卫生安全。

第八条生猪屠宰操作规程：1. 生猪屠宰厂应建立生猪屠宰操作规程，明确屠宰过程的每一个环节。

2. 生猪屠宰操作人员应具备相应的技能和健康状况，经过相关培训和考核。

第九条生猪屠宰产品的质量检验：1. 生猪屠宰厂应建立质量检验制度，对生猪屠宰产品进行检测和评估。

2. 生猪屠宰产品应符合相关食品安全标准，不得含有有害物质。

第四章监督与处罚第十条监督检查：1. 相关部门应加强对生猪屠宰厂的监督检查，发现问题及时处理。

生猪屠宰管理条例中华人民共和国国务院令第525号《生猪屠宰管理条例》已经2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过，现将修订后的《生猪屠宰管理条例》公布，自2008年8月1日起施行。

总理温家宝二○○八年五月二十五日生猪屠宰管理条例（1997年12月19日中华人民共和国国务院令第238号发布，2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过）第一章总则第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。

县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

第四条国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。

生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办法由国务院商务主管部门征求国务院畜牧兽医主管部门意见后制定。

第二章生猪定点屠宰第五条生猪定点屠宰厂（场）的设置规划（以下简称设置规划），由省、自治区、直辖市人民政府生猪屠宰商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订，报本级人民政府批准后实施。

第六条生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

文档模板范本：生猪屠宰法律法规一、前言随着人们对食品安全的日益关注，生猪屠宰的合规和规范已受到广泛关注。

本篇文章将为您介绍生猪屠宰法律法规，并提供相应的解决方案，供大家参考、学习和借鉴。

二、法律法规1.《生猪屠宰检验管理条例》该条例规定了生猪淘汰、宰杀、检验、包装和运输等环节的标准和要求。

其中，对于宰杀环节的监管尤其重要，要求生猪宰杀应当遵循“无痛、无恐、无苦”的原则，同时要求用刀宰杀的场所必须经过政府部门批准并具备一定的设施和条件。

2.《动物防疫法》该法规定了动物疫情的预防和控制措施，强调畜禽屠宰场所必须符合防疫要求。

此外，该法还规定了屠宰场所必须依法设立动物检疫站，进行动物检疫。

3.《食品安全法》该法规定了食品安全的基本要求和标准，主要包括食品质量、食品添加剂使用、食品生产许可证等等。

对于生猪屠宰场所，该法还规定了生猪屠宰必须取得相关生产许可证，并按照要求配备检测设备，确保生猪肉的合规和安全。

4.《畜禽屠宰卫生管理办法》该办法规定了畜禽屠宰场所的建设、设施、设备和操作规程等方面的具体要求。

其中，对于生猪屠宰场所的管理，该办法强调应当切实加强对生猪宰杀、处理及食品加工的监管和检查，防止病原体污染。

5.《环境保护法》该法规定了环境保护的基本要求和标准，对于屠宰场所的环境保护也有明确的要求。

例如，要求屠宰场所应符合相关的环境排放标准，生产过程中不得产生有害物质污染环境。

三、解决方案1.加强生猪屠宰场所的人员培训和管理，提高操作工人的技能和素质。

2.完善生猪屠宰场所的设施和设备，确保全部设备和设施符合相关法规要求。

3.加强环境保护，建立科学、系统的环境监测与监控机制，减少对环境的污染。

4.强化食品安全管理，严格落实生猪屠宰流程中的各个环节，确保食品安全。

5.依法设立动物检疫站，进行动物检疫，防止疫情传播。

四、总结1.列举本文档所涉及简要注释如下：1) 宰杀：将活畜禽杀死并处理成食用肉的过程。

2) 生猪淘汰：根据相关标准和要求将猪进行淘汰。

生猪屠宰管理条例（修订草案征求意见稿）生猪屠宰管理条例第一章总则第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条在中华人民共和国境内从事生猪屠宰及相关经营活动的，适用本条例。

第三条国家对生猪屠宰实行许可制度。

第四条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的监督管理。

县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰的监督管理。

国务院畜牧兽医、卫生、工商、公安、规划、环保等部门在各自的职责范围内负责生猪屠宰的相关工作。

县级以上地方人民政府畜牧兽医、卫生、工商、公安、规划、环保等部门在各自的职责范围内负责本行政区域内生猪屠宰的相关工作。

第五条国家扶持生猪屠宰厂技术创新、新产品研发，鼓励屠宰厂向机械化、规模化方向发展，推广质量控制体系认证。

第二章屠宰厂的设立第六条设立屠宰厂，应当符合屠宰厂设置规划。

屠宰厂设置规划由省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门按照统一规划、合理布局、保护环境、适度集中的原则，结合本地实际情况组织制定，报省级人民政府批准后实行。

第七条屠宰厂的选址，应当远离生活饮用水的地表水源保护区以及有关法律、法规、规划确定的需要保护的其他区域，并不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动，防止环境污染和生态破坏。

第八条屠宰厂应当具备下列条件：有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件；有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备、冷藏设备和运载工具；有依法取得健康证明，经专业技术培训并取得合格证书的屠宰技术人员和肉品品质检验人员；有必要的检验设备、消毒设施和消毒药品及污染物处理设施；有生猪及生猪产品无害化处理设施；有符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的防疫条件；符合国家法律、行政法规和国家强制性标准规定的其他条件。

第九条申请人申请设立生猪屠宰厂，应通过所在地市、县人民政府商务主管部门向省级人民政府商务主管部门提出书面申请，并提交所在地市、县规划、畜牧兽医等部门的建设项目选址审核意见和经环保部门审批的建设项目环境影响评价文件，省级人民政府商务主管部门根据屠宰厂的设置规划，自收到申请之日起20日内做出是否同意的书面决定。

第1篇第一章总则第一条为加强生猪屠宰管理，保障生猪产品质量安全，维护消费者合法权益，促进生猪产业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国畜牧法》等法律法规，制定本规定。

第二条本规定适用于全国范围内的生猪屠宰活动，包括生猪屠宰企业、生猪屠宰场（厂）、生猪屠宰技术人员等。

第三条生猪屠宰管理应当遵循以下原则：（一）依法管理，严格规范；（二）预防为主，风险管理；（三）强化责任，确保安全；（四）信息公开，接受监督。

第四条农业农村部负责全国生猪屠宰管理的监督管理工作。

县级以上地方人民政府农业农村主管部门负责本行政区域内生猪屠宰管理的监督管理工作。

第五条生猪屠宰企业、生猪屠宰场（厂）应当建立健全生猪屠宰管理制度，确保生猪产品质量安全。

第二章生猪屠宰企业设立第六条设立生猪屠宰企业，应当具备以下条件：（一）有符合国家规定要求的生猪屠宰设施、设备；（二）有与屠宰规模相适应的生猪屠宰技术人员；（三）有健全的生猪屠宰管理制度；（四）有符合国家规定要求的生猪屠宰场所；（五）法律、法规规定的其他条件。

第七条申请设立生猪屠宰企业，应当向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提交以下材料：（一）申请书；（二）企业名称、法定代表人、住所、经营范围等基本情况；（三）生猪屠宰设施、设备清单；（四）生猪屠宰技术人员名单；（五）生猪屠宰管理制度；（六）法律、法规规定的其他材料。

第八条县级以上地方人民政府农业农村主管部门应当自收到申请之日起20个工作日内，对申请材料进行审核，符合条件的予以批准，并发给生猪屠宰许可证；不符合条件的，不予批准，并书面告知申请人。

第九条生猪屠宰企业变更名称、法定代表人、住所、经营范围等事项，应当向原发证机关申请办理变更手续。

第十条生猪屠宰企业终止经营或者歇业的，应当向原发证机关办理注销手续。

第三章生猪屠宰场（厂）管理第十一条生猪屠宰场（厂）应当符合以下条件：（一）有符合国家规定要求的生猪屠宰设施、设备；（二）有与屠宰规模相适应的生猪屠宰技术人员；（三）有健全的生猪屠宰管理制度；（四）有符合国家规定要求的生猪屠宰场所；（五）法律、法规规定的其他条件。

生猪屠宰管理条例江苏 The pony was revised in January 2021生猪屠宰管理条例（1997年12月19日中华人民共和国国务院令第238号发布2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过）第一章总则第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。

县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

第四条国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。

生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办法由国务院商务主管部门征求国务院畜牧兽医主管部门意见后制定。

第二章生猪定点屠宰第五条生猪定点屠宰厂（场）的设置规划（以下简称设置规划），由省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订，报本级人民政府批准后实施。

第六条生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

设区的市级人民政府应当将其确定的生猪定点屠宰厂（场）名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市人民政府备案。

中华人民共和国国务院令第525号《生猪屠宰管理条例》已经2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过，现将修订后的《生猪屠宰管理条例》公布，自2008年8月1日起施行。

总理温家宝二○○八年五月二十五日生猪屠宰管理条例（1997年12月19日中华人民共和国国务院令第238号发布2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过）第一章总则第一条为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。

但是，农村地区个人自宰自食的除外。

在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

第三条国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。

县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

第四条国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。

生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办法由国务院商务主管部门征求国务院畜牧兽医主管部门意见后制定。

第二章生猪定点屠宰第五条生猪定点屠宰厂（场）的设置规划（以下简称设置规划），由省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订，报本级人民政府批准后实施。

第六条生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

生猪屠宰相关法律法规【生猪屠宰相关法律法规】第一章\t总则第一条\t生猪屠宰是指对养殖、屠宰、加工、销售等环节的生猪进行规范管理和监督，以保障食品安全、推动畜牧业发展的一系列行为。

该行为的管理适用的法律法规有：《动物卫生法》、《农产品质量安全法》等。

第二条\t养殖环节的法律法规包括：《养殖场管理规定》、《养殖场环境保护管理办法》等。

第三条\t屠宰环节的法律法规包括：《屠宰管理法》、《屠宰场环境卫生标准》等。

第四条\t加工环节的法律法规包括：《加工食品卫生管理办法》、《肉制品生产企业卫生管理办法》等。

第五条\t销售环节的法律法规包括：《食品安全法》、《食品流通管理办法》等。

第六条\t配料管理的法律法规包括：《食品添加剂使用管理办法》、《禽畜养殖用饲料管理办法》等。

第七条\t生猪屠宰行业职业卫生的法律法规包括：《职业病防治法》、《卫生监督条例》等。

第八条\t生猪屠宰行业食品安全监督管理的法律法规包括：《食品安全法》、《食品安全监督管理办法》等。

第二章\t养殖环节法律法规第一节\t养殖场设立与管理1.养殖场设立规定根据《养殖场管理规定》，养殖场必须符合以下要求：（1）经营者必须拥有合法的养殖经营资格；（2）养殖场必须位于规定的农业生产用地，并符合环境保护法规；（3）养殖场必须具备必要的防疫设施和管理机构；（4）养殖场必须定期进行卫生消毒，并按要求报告卫生防疫情况。

2.养殖场环境保护管理根据《养殖场环境保护管理办法》，养殖场必须符合以下要求：（1）严格控制养殖废水、粪便的排放，并进行合理处理；（2）采取措施减少养殖产业对大气的污染；（3）合理利用养殖废弃物，开展资源化利用。

...【附件】1. 养殖场设立申请表2. 屠宰场环境卫生标准3. 肉制品生产企业卫生管理办法...【法律名词及注释】1. 动物卫生法：对动物的饲养、管理、运输、屠宰等行为进行规范和管理，保障动物疫病的控制和传播的防治。

2. 养殖场管理规定：对养殖场设立、管理、运营以及环境保护等方面进行规范和管理，保障养殖场的正常运作和环境保护。