养心菜成分鉴定

养心、平肝、降压、降糖的养心菜（救心菜、费菜）2012-12-13 10:33|发布者: admin|查看: 2381|评论: 1|来自: 中国都市农夫网摘要: 养心菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、吐血、咳血、跌打损伤等，对中老年人血管硬化高血脂、高血压 ...养心菜，也称救心菜。

属蔷薇目，景天科。

根据《植物学》中文名费菜，拉丁文名Sedum.k.F;现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，拉丁文名Sedum aizoon L.实质也指养心菜。

原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布，生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。

性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严，是古老珍贵而濒临绝迹的植物。

通过沛县野生蔬菜研究所多年培育成功并命名为养心菜，目前在沛县安国镇大面积种植并推广。

养心菜为多年生肉质草本，表面蜡质，夏秋开金黄色小花，高20～50厘米，茎粗壮。

叶互生，倒披针形，长5～8厘米，宽1.5～2厘米，厚0.1厘米，先端渐尖，基部窄楔形，边缘具钝齿。

聚伞花序顶生；萼片5，披针形长短不一；花瓣5，黄色，椭圆状披针形；雄蕊10；心皮5，基部合生，骨突果放射状排列。

可盆栽于居室阳台，也可点缀于花坛和园林绿化区。

养心菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

养心菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、吐血、咳血、跌打损伤等，对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。

药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。

养心菜简介养心菜（学名：Lactuca indica Linn.），又称为野生莴苣，是一种常见的野菜。

它生长在田坎、路边、山坡等地，叶片嫩绿，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。

养心菜在中国南方地区被广泛采摘和食用，尤其在春季盛产，为人们提供了美味的蔬菜选择。

养分成分养心菜富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分。

每100克养心菜约含有以下营养物质：•蛋白质：2.1克•碳水化合物：2.5克•纤维素：1.3克•钙：33毫克•钾：214毫克•镁：18毫克•维生素C：8毫克•维生素A：206微克•叶酸：30微克养心菜的好处1. 提供营养养心菜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够提供人体所需的营养。

它是一种低热量、高纤维的蔬菜，可以满足人体对能量和纤维的需求，有助于维持身体健康。

2. 促进消化养心菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积，有利于缓解便秘问题并促进消化。

长期食用养心菜可以改善消化系统功能，保持消化道健康。

3. 抗氧化作用养心菜富含维生素C和维生素A等抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化反应对人体造成的伤害。

抗氧化作用有助于维持细胞健康，预防衰老和各种慢性疾病的发生。

4. 降低心脑血管疾病风险养心菜富含钾、镁等矿物质，可以帮助调节体液和电解质平衡，维持心脑血管正常功能。

适量摄入养心菜有助于降低高血压和中风等心脑血管疾病的风险。

5. 增强免疫力养心菜富含维生素C，可以增强免疫系统的功能，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

养心菜还含有一些抗炎物质，有助于抵抗炎症和疾病。

养心菜的食用方式养心菜可以生食或烹饪食用，味道清脆可口，非常适合用于凉拌、清炒等料理。

以下是一些常见的养心菜的食用方式：1. 养心菜沙拉将养心菜洗净后切碎，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉调味，拌匀即可享用。

养心菜沙拉口感清爽，是一道营养丰富的凉菜。

2. 养心菜炒肉片将养心菜洗净后切段，热锅加油，倒入肉片炒熟，再加入养心菜翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

六种特菜的营养成分分析与品质评价作者：柳青黄广学刘继伟来源：《农产品加工·下》2019年第08期摘要：以芝麻菜、罗勒、红橡生菜、波士顿生菜、罗马生菜、紫叶生菜为材料，对6种特菜中的营养成分进行分析测定，为人们日常的科学膳食提供依据。

结果表明，特菜具有丰富的营养价值和保健功能，各营养素含量具有差异性。

芝麻菜和罗勒的粗蛋白、粗纤维、灰分，以及维C、烟酸、泛酸等均显著高于其他所检生菜（p<0.05），尤其是芝麻菜的维C和钙含量分别为97.11 mg/100 g和216.38 mg/100 g;紫叶生菜的维B2和烟酸含量较高，含量为0.13 mg/100 g和0.51 mg/100 g，波士顿生菜含有较多的β -胡萝卜素，为2.38 mg/100 g;特菜的钾、钙、镁、磷、铜、锌矿质元素含量远优于一般生菜，红橡生菜和紫叶生菜的钙含量是普通生菜的2.6～2.8倍，紫叶生菜中铁的含量达5.70 mg/100 g，显著高于其他生菜（p<0.05）。

关键词：特种蔬菜;营养成分;矿质元素;品质评价中图分类号：S649 ; ; 文献标志码：A ; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.08.048Abstract：In this study，the nutritional components of arugula，basil，red oak lettuce，boston lettuce，roman lettuce and purple leaf lettuce were analyzed and determined to provide a basis for people's daily scientific diet. The results showed that the special dishes had rich nutritional value and health function，and the nutrient contents were different. The contents of crude protein，crude fiber，ash，vitamin C，niacin and pantothenic acid in arugula and basil were significantly higher than those in other lettuce（p<0.05）. Especially the vitamin C and calcium content of arugula were 97.11 mg/100 g and 216.38 mg/100 g，respectively. The content of vitamin B2 and niacin in purple leaf lettuce was higher（0.13 mg/100 g and 0.51 mg/100 g），and the content of beta-carotene in Boston lettuce was the highest（2.38 mg/100 g）. The content of potassium，calcium，magnesium，phosphorus，copper and zinc in special dishes is much higher than that in general lettuce. The Red oak and purple leaf lettuce contain 2.6～2.8 times more calcium than regular lettuce，and the iron content of purple leaf lettuce reached 5.70 mg/100 g，which was significantly higher than that of other lettuces（p<0.05）.Key words：special vegetables;nutritional composition;mineral substance;quality evaluation特种蔬菜简称为特种菜或特菜，是指从国外引进栽培的蔬菜，还包括国内不同地区栽培的蔬菜，以及开发本地的名、特、优、稀的珍稀蔬菜品种，一般具有“外形特、颜色特、营养特”三大特点[1]。

特色无公害保健型蔬菜--养心菜
林开和
【期刊名称】《上海蔬菜》
【年(卷),期】2003(000)006
【摘要】@@ 养心菜也称费菜、土三七,系景天科多年生草本植物,原产于我国西北及长江流域一带,目前各地有零星人工种植.主食部位为嫩芽嫩茎叶,既可炒、煮,也能凉拌、做汤,其风味独特,清香嫩脆,并具有宁心平肝、滋阴活血之功效,对心悸、失眠、烦躁不安、高血压等症均有一定的疗效,故民间称之为"救心草".经在我县多点种植表明,其适应性强,耐寒耐热,抗病虫害,采摘期长,产量高,每667m2产量约2000kg,鲜品市场价15元/kg左右,干品200元/kg以上,其经济效益较可观.故养心菜是一种开发前景看好的特色保健蔬菜.
【总页数】1页(P16)
【作者】林开和
【作者单位】福建省连城县园林管理处,3662000
【正文语种】中文
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不同预处理和干燥方式下养心菜粉色泽、功能成分和抗氧化性水平的比较杨丽阳，卢琪，杨德，王轶，王琼，郭鹏，薛淑静*(湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北武汉 430064)摘要：为了研究养心菜的加工适用性，拓展其利用途径，采用未预处理（Untreated，UT）、沸水漂烫（Boiling Water Blanching，BWB）、沸水+护色漂烫（COLOR Protection+Water Blanching，CPB）、蒸汽漂烫（Steam Blanching，SB）与冻融（Freeze-Thawing，FT）五种预处理方式处理后，分别进行热风干燥（Hot Air Drying，HA）、热泵干燥（Heat Pump Drying，HP），得到UT HP、UT HA、BWB HP、BWB HA、CPB HP、CPB HA、SB HP、SB HA、FT HP及FT HA 10种养心菜粉，比较不同预处理方式和干燥方式下养心菜色泽、功能成分及抗氧化能力水平的变化。

结果表明：UT HP没食子酸和山萘酚含量最高，但色泽差、叶绿素含量较低，干燥时间长；CPB HP的干燥时间短，Vc含量最高，具有较高的抗氧化水平，但没食子酸含量较低；SB HP总酚、总黄酮、槲皮素含量最高，其他品质指标介于中间；FT HP养心菜具有最好的色泽、最高的叶绿素、游离氨基酸含量，但总酚、总黄酮、槲皮素、山萘酚以及抗氧化水平低。

从主成分分析来看，BWB HP、CPB HP、SB HP和BWB HA、CPB HA、SB HA的养心菜品质分别具有一定的相似性，UT HP、FT HP、UT HA、UT HA和其有明显差异。

该文综合比较了养心菜不同预处理及干燥方法的优劣，在养心菜下游的功能性食品的开发过程中，可以根据需求选择合适的干燥方法。

关键词：养心菜；预处理；干燥方式；功能成分；抗氧化活性文章编号：1673-9078(2024)04-245-256 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.4.0242Effect of Pre-processing and Drying Techniques on Physical, Bioactive Compound, and Antioxidant Properties of Sedum aizoon L.YANG Liyang, LU Qi, YANG De, W ANG Yi, W ANG Qiong, GUO Peng, XUE Shujing* (Institute of Agriculture Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of AgriculturalSciences, Wuhan 430064, China)Abstract: To evaluate the processing adaptability of Sedum aizoon L. and expand its utilization, five pretreatment techniques (untreated [UT], boiling water blanching [BWB], color protection+water blanching [CPB], steam blanching [SB], and freeze thawing [FT]), followed by two drying methods (hot-air drying [HA], and heat-pump drying [HP]) were used. Ten types of water spinach powders, namely UT HP, UT HA, BWB HP, BWB HA, CPB HP, CPB HA, SB HP, SB HA, FT HP, and FT HA, were obtained. Changes in color, bioactive compound levels, and antioxidant capacities were compared. UT HP 引文格式：杨丽阳,卢琪,杨德,等.不同预处理和干燥方式下养心菜粉色泽、功能成分和抗氧化性水平的比较[J] .现代食品科技,2024,40(4):245-256.Y ANG Liyang, LU Qi, Y ANG De, et al. Effect of pre-processing and drying techniques on physical, bioactive compound, and antioxidant properties of Sedum aizoon L. [J] . Modern Food Science and Technology, 2024, 40(4): 245-256.收稿日期：2023-03-01基金项目：湖北恩施州科技项目（XYZ2020000017）作者简介：杨丽阳（1998-），女，本科，研究方向：生物技术，E-mail：通讯作者：薛淑静（1980-），女，博士生，副研究员，研究方向：食品科学，E-mail：245养心菜，学名景天三七（Sedum aizoon L.），又称费菜、救心菜、土三七等，为蔷薇目景天科红景属多年生草本植物，广泛分布于中国，日本，韩国，蒙古和俄罗斯[1] 。

养心菜成分《养心菜成分大揭秘》不知道你们有没有听说过养心菜呀？我第一次接触养心菜，还是在我奶奶的小菜园里呢。

奶奶特别宝贝她种的养心菜，经常跟我说吃了对身体好。

这可引起了我的好奇心，到底这养心菜里都有啥成分，能让奶奶这么夸赞呢？养心菜里有一个很重要的成分就是黄酮类化合物。

这黄酮类化合物可是个厉害的角色呢，它来自于养心菜自身的合成。

它能帮助我们抗氧化，就像给身体穿上了一层保护衣，让我们的细胞更健康，延缓衰老呢。

而且我发现每次吃完养心菜，都感觉自己活力满满，我猜这黄酮类化合物功不可没呀。

它的优点就是对身体好处多多，没啥明显缺点呢。

还有一个成分是景天苷。

景天苷就像是养心菜的小魔法，它对我们的心血管系统特别友好。

我记得有一次家里人有点血压高，奶奶就做了一大盘养心菜，说吃这个有好处。

它能帮助调节血压，让我们的心脏更有力地跳动。

要说缺点嘛，暂时还真没发现。

这些成分综合起来，对我们的健康可有着不小的影响呢。

它能让我们身体更有活力，感觉更精神。

就我自己来说，吃了养心菜后，确实感觉身体状态都好了不少。

在安全性方面，养心菜还是很让人放心的。

我和家里人吃了这么久，都没出现啥问题。

不过也有人说吃多了可能会有点肠胃不适，但这也是极个别的情况啦。

总的来说呢，养心菜的这些成分真的很不错。

大家在选择的时候，可以根据自己的身体状况来。

如果你想要更健康、更有活力，养心菜或许是个不错的选择哦。

像我奶奶那样，在小菜园里种上一些，随时都能吃到新鲜的，多好呀！当然啦，不同的人对养心菜的反应可能会不一样，大家也要多留意自己的身体感受哦。

养心菜三七菜救心菜的药用价值救
救心菜又名养心菜三七菜费菜,北京植物志名叫“金不换”。

救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。

根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等资料记载,救心菜含有多种药用成分,如:景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素,其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效,是民间常用广谱青草药,原植物也是抗肿瘤中草药之一
经专家临床验证:食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病(冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血代瘀的作用,能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病,故名救心菜。

救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳,可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖,可煲汤、包馅、涮火锅,也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜,其风味独特,百吃不厌膳食价值
其营养是一般蔬菜无法比拟的。

养心菜的功效与作用及食用方法养心菜是一种食疗养生的蔬菜，具有丰富的营养价值和益处。

它被认为是可以促进心脑血管健康，提高免疫力，抗氧化，防治贫血等功效。

下面将详细介绍养心菜的功效与作用及食用方法。

养心菜的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、纤维等。

蛋白质是人体新陈代谢所必需的营养素，有助于维持正常的免疫系统功能，促进细胞修复和生长。

而钙、磷、铁等矿物质是维持骨骼健康和血液循环的重要元素。

维生素A、C、E等则是抗氧化剂，有助于预防衰老和癌症。

养心菜对心脑血管健康有益。

它含有一种叫硝酸盐的物质，可以转化为一氧化氮，帮助舒张血管，降低血压，保护心脑血管。

养心菜中的纤维素也有助于降低胆固醇和血脂，保护心脏健康，并防止心血管疾病的发生。

养心菜还有助于提高免疫力。

它含有丰富的抗氧化剂，能够抵抗自由基的损害，增强机体的抵抗力，减少感染的风险。

此外，养心菜中的蛋白质和维生素也可以促进免疫系统的正常运作。

养心菜对贫血患者也有益处。

它含有丰富的铁和叶酸，这两种营养素是预防和缓解贫血的重要元素。

铁是合成血红蛋白的必要成分，而叶酸则参与红细胞的合成和维持。

食用养心菜有许多不同的方法。

可以将其炒、煮或蒸熟后，作为配菜食用。

养心菜的肉质嫩脆，口感鲜美，可以与蒜蓉、辣椒等进行搭配，增加风味。

也可以将养心菜加入汤类菜肴中，增添营养。

此外，养心菜还可以用来制作汤羹、炒饭等。

总之，养心菜是一种具有丰富营养价值和益处的蔬菜，具有促进心脑血管健康、提高免疫力、抗氧化、防治贫血等功效。

我们可以通过多种方式食用它，以享受到它带来的益处。

厨房美食菜谱：渍酸菜的做法
养心菜学名景天三七、土三七。

主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。

烹饪方法：可直接凉拌、蘸酱或素炒，配肉、蛋、食用菌炒，火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。

我的做法有点不一样---渍酸菜，这也只是个半成品，今天做，明后天就可以用了。

可以用来渍酸菜的蔬菜很多，芥菜、白菜、萝卜菜等等都可以。

渍好的酸菜酸酸脆脆的，可以炒肉、凉拌、做火锅。

总之做法特别多，今天主要是和大家分享一下渍酸菜的方法。

食材
主料：
养心菜
酸汤适量
糯米粉一小勺
冷开水一大碗
步骤
1.养心菜拣干净，另外提前准备一大碗冷开水。

2.洗净晾干水分，来个特写，质感肉肉的、嫩嫩的。

3.酸汤母水，在菜市场卖酸菜豆米摊位买豆米时跟老板要的。

4.一小勺糯米粉，（也可以用面粉代替，如果有煮饭滗出来的米汤那是最好了）
5.冷水调好
6.小火煮成稀糊糊状立即倒进冷开水里
7.搅一下
8.倒入酸汤母水，搅一下
9.烧一锅开水
10.把养心菜放进开水里焯30秒立即捞出放入兑好的酸汤水里
11.这是刚刚做的，还只是个半成品。

水一定要淹没蔬菜，放在无油的地方让它慢慢发酵，明后天就会变黄成为酸菜，汤水会很浓稠，又可以做母水继续渍其它的酸菜。

小贴士：冷开水需要提前准备好，洗净的菜要晾干水分。

嫌麻烦也可以不洗，做好酸菜成品要烹饪的时候再洗也可以。

养心菜的功效与作用及食用方法养心菜，又名小油菜、小白菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。

养心菜富含维生素C、维生素E、纤维素、钙、铁等多种营养物质，被誉为“天然的维生素丸”。

下面我们来详细了解一下养心菜的功效与作用以及食用方法。

首先，养心菜具有丰富的营养价值。

它含有丰富的维生素C，能够增强人体免疫力，促进钙的吸收，有助于骨骼的生长和发育。

同时，养心菜中的维生素E具有抗氧化作用，能够延缓衰老，保护细胞膜，对心脑血管疾病有一定的预防作用。

此外，养心菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

其次，养心菜还具有降血脂、抗癌抗氧化的功效。

养心菜中的维生素E和硒等微量元素能够帮助人体清除自由基，减缓衰老，预防癌症的发生。

此外，养心菜中的大量纤维素有助于降低胆固醇，减少血管壁上脂肪的沉积，对心脑血管疾病有一定的预防作用。

最后，我们来说说养心菜的食用方法。

养心菜可以生吃，也可以炒、煮、炖等多种方式食用。

生吃时，可以将养心菜洗净后切成丝，加入适量的盐、醋、味精、香油拌匀，即可食用。

炒时，可以将养心菜洗净后切段，加入适量的调料，翻炒均匀即可食用。

煮时，可以将养心菜洗净后放入开水中焯水，捞出后加入适量的调料，即可食用。

炖时，可以将养心菜洗净后切段，加入适量的汤水，炖至软烂即可食用。

无论采用哪种方式，都能够保留养心菜的营养成分，为人体提供丰富的营养。

总之，养心菜具有丰富的营养价值和多种功效，是一种非常健康的蔬菜。

在日常生活中，我们可以适量食用养心菜，以满足身体对各种营养物质的需求，保持身体健康。

希望大家能够通过本文的介绍，更加了解养心菜的功效与作用及食用方法，从而更好地享用这种美味的蔬菜。

保健蔬菜养心菜的市场前景和种植效益品种介绍养心菜，也称救心菜。

属蔷薇目，景天科。

根据《植物学》中文名费菜，现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七。

营养成份养心菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

市场前景养心菜是少有的抗病虫作物，避免农药的污染，是真正的放心蔬菜。

嫩茎叶做蔬菜，色泽鲜绿，口感脆嫩爽口，高钙高Vc，烹饪方法简单，食法多样，食用养心菜可治疗和预防高血压、冠心病、心悸、失眠、烦闷、浮肿、厌食、醉酒头痛、消化系统出血、痔疮等，效果显著；养心菜顶尖叶片做成茶叶，镇静降压、抗疲劳、抗衰老等功能明显。

养心菜既是放心蔬菜，又是保健蔬菜，具有广阔的市场前景。

养心菜可以进行简易加工，长期稳定供应市场，避免相对过剩。

养心菜近期作为稀特保健菜进入蔬菜市场，由于量小仅能满足部分猎奇美食家，通过他们的品尝及口碑宣传，越来越多的人了解认可养心菜的保健功能，随着高血压病人的日益增加和人们保健意识的逐渐增强，市场大量需求像养心菜之类的优质保健蔬菜及加工食品。

大面积栽培养心菜，不论是直接供应市场还是深加工，都有极大的市场潜力。

效益分析以销售鲜菜为主，投入与种植普通蔬菜相似，不需设施，一次定植，lO年受益。

投入10年内主要投资(以1亩计算)：耕地租金每年400元、肥料每年100元、机耕费40元(共一次)、种苗500元(共一次)、栽植人工费120元(共一次)、水电费每年20元、采收人工费每年300元(第二年开始)，即第一年需要投入1180元，以后每年需投入820元。

产出和收益养心菜主要产量在春季，如果1～3月份定植，当年每亩可以收获1000-1500公斤，4～11月定植，当年效益不高，第二年春季进入高产期，每亩春季一茬就可以采收5000公斤以上，夏秋还可以陆续采收1500～2000公斤。

养心菜的营养保健成分研究
时政
【期刊名称】《北方园艺》
【年(卷),期】2013(000)015
【摘要】以市售的养心菜为试材,测定了其叶片与叶柄中部分主要营养保健成分的含量,同时对其理化特性进行了分析.结果表明:养心菜以叶柄中淀粉、蛋白质、葡萄糖等成分的含量高于叶片;养心菜中膳食纤维含量较高,以不溶性膳食纤维为主;养心菜叶柄的持水率与膨胀力高于叶片;养心菜对不饱和脂肪的吸附能力总体在1.0 g/g 左右,而叶柄对饱和脂肪的吸附能力大于叶片;当养心菜用量为0.01 g时,其对胆固醇的吸附能力达最大;不同时问处理对养心菜吸附胆固醇的能力存在差异.
【总页数】3页(P36-38)
【作者】时政
【作者单位】贵州师范大学生命科学学院,贵州贵阳550001;四川大学生命科学学院,四川成都610064
【正文语种】中文
【中图分类】S567.23+9
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养心草养心草，又称费菜、土三七等，多年生草本植物，全草药用。

含有多种药用成份。

其性平，味甘淡微酸，具有养心，平肝宁心，滋阴养血活血止血之功效。

其中黄铜类能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环，谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，防止或延缓血管硬化，剂墩果酸能有效保护人体肝脏组织纤维化过程起到一定的延缓作用。

人到50岁以后，几乎人人的心脑血管开始退化、硬变，常常出现这样那样的不适症状，如高血压，高胆固醇，胸闷，烦躁，心悸，失眠等，严重影响了人的生存质量。

因此，对于中老年人来说，养心草无疑是一味防病治病的保健良药、良菜。

对心脏病、高血压、中风、癔病、牙龈出血，月经量多，肝炎，跌打损伤，失眠，吐血，蛇虫咬伤，血管硬化等疾病均有一定疗效，尤其是对高血压、心脏病有显著疗效。

每户栽上几十株（盆）养心草，可轮流采摘菜用、药用、晒干泡茶等，有高血压、心脏病患者可不用药或少用药，且永不患中风、心肌梗塞等凶险症状，确保健康长寿。

神州养心草，又称费菜、救心菜、土三七等，多年生草本植物，全草药用。

含有多种药用成份。

其性平，味甘淡散微酸，具有养心，平肝宁心，滋阴养血活血止血之功效。

其中黄酮类能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环，谷甾醇能阻止人体对胆醇的吸收，降低血脂，防止或延缓血管；剂墩果酸能有效保护人体肝脏，从而对老年性肝脏组织纤维化过程起到一定的延缓作用。

人到50岁以后，几乎人人的心脑血管开始退化、硬变，常常出现这样那样的不适症状，如高血压，高胆固醇，胸闷，烦燥，心悸，失眠等，严重影响了人的生存质量。

因此，对于中老年人来说，养心草无疑是一味防病治病的保健良药、良菜。

对心脏病、高血压、中风、癔病、牙龈出血，月经量多，肝炎，跌打损伤，失眠，吐血，蛇虫咬伤，血管硬化等疾病均有一定疗效，尤其是对高血压，心脏病有显著疗效。

每户栽上几十株（盆）养心草，可轮流采摘菜用、药用、晒干泡茶等，有高血压、心脏病患者可不用药或少用药，且永不患中风、心肌梗塞等凶险症状，确保健康长寿。

养心菜的功效与作用养心菜，又名心脏菜、水红菜，是一种常见的水生蔬菜，属于伞形科、养心菜属中的一种植物。

养心菜的主要营养成分包括蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、钾、铁、钙等，具有许多健康功效和作用。

首先，养心菜具有降压作用。

养心菜中含有丰富的钾元素，可以帮助平稳心脏节律，减少心脏负担，降低高血压的风险。

钾元素还具有抵制盐对血压的不良影响的作用，能够提高盐对容量受限高血压患者的降压效果。

此外，养心菜还含有一定量的硝酸盐，硝酸盐可以通过合成一氧化氮，具有扩张血管的功能，增加血管内皮依赖性舒张功能，从而起到降低血压的作用。

其次，养心菜富含维生素C和维生素E。

维生素C和维生素E 是两种强力的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，增强机体对抗氧化应激的能力，减少心脑血管疾病的发生。

维生素C 还可以促进铁的吸收和利用，增强机体的免疫力。

此外，维生素C还具有保护血管壁的作用，可以预防动脉粥样硬化的发生，减少心脑血管疾病的风险。

养心菜还富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，促进食物消化和排便。

膳食纤维可以增加肠道蠕动力，增加粪便的体积和湿度，使其更容易排出，预防便秘和相关的心脑血管疾病的发生。

此外，养心菜的膳食纤维还可以降低胆固醇的吸收和血液中的胆固醇水平，预防冠心病等心脑血管疾病的发生。

此外，养心菜中富含的维生素A和胡萝卜素对眼睛的健康也有很大的好处。

维生素A是保护视力必需的营养素，可以减少视网膜退化和老年性黄斑变性的风险，保护眼部组织免受自由基和光照的损伤。

胡萝卜素是维生素A的前体，可以转化为维生素A，起到保护和促进视力健康的作用。

此外，养心菜中的钙和铁等矿物质对骨骼和血液健康也有着重要的作用。

钙是骨骼中最主要的矿物质成分，可以增强骨骼强度，预防骨质疏松症的发生。

铁是血红蛋白的重要组成部分，可以帮助输送氧气到全身各个组织和器官，并参与能量代谢过程，维持机体的正常功能。

此外，养心菜还具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。

高产高效保健野菜--养心菜吉美林;谢瑞斌;王石麟【摘要】养心菜别名救心菜，属蔷薇目景天科，学名景天三七。

株高25-40cm，多年生肉质植物，表面蜡质，夏秋开金黄色小花，茎粗壮，叶互生，倒披针形，叶长5-8cm、宽1．5~2em、厚0．1cm，先端渐尖，基部窄楔形，边缘具钝齿，聚伞花序顶生，骨突果放射状排列。

【期刊名称】《上海蔬菜》【年(卷),期】2011(000)004【总页数】1页(P72-72)【关键词】保健野菜;多年生肉质植物;放射状排列;景天三七;救心菜;景天科;金黄色;蔷薇【作者】吉美林;谢瑞斌;王石麟【作者单位】江苏省海安县农委科教站,226600;江苏省海安县农委科教站,226600;江苏省海安县农委科教站,226600【正文语种】中文【中图分类】S647养心菜别名救心菜，属蔷薇目景天科，学名景天三七。

株高25～40cm，多年生肉质植物，表面蜡质，夏秋开金黄色小花，茎粗壮，叶互生，倒披针形，叶长5～8cm、宽 1.5～2cm、厚 0.1cm，先端渐尖，基部窄楔形，边缘具钝齿，聚伞花序顶生，骨突果放射状排列。

每100g食用部分含蛋白质2.1g、脂肪0.7g、粗纤维1.5g、胡萝卜素 2.8mg、钙 315mg、磷 39mg、铁 3.2mg，含多种维生素，营养价值高于常规蔬菜。

养心菜具有镇静、降压、扩张冠状动脉、解毒等功能，可用于防治心脏病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少、牙龈出血、消化系统出血、跌打损伤、病毒性感冒及肝炎等10余种病症，且无毒副作用；嫩叶可泡茶喝；摘上部12～15cm长的嫩茎叶作为蔬菜食用，无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，口感佳，是饭店、家庭餐桌上的一道美味佳肴。

现将其主要栽培技术介绍如下。

养心菜生长于山坡林缘、山谷林下、河岸阴湿地方。

性耐寒、喜阳光及干燥通风，忌水湿；对土壤要求不严，耐干旱性特强（离土半个月后种植仍可成活），还特别耐荫（果树下能良好生长）；病虫害极少，基本上不用喷农药，无农药污染，是理想的绿色有机保健野菜。

救心菜和养心菜的区别关于《救心菜和养心菜的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

救心菜是一种中草药材，对我们的心脏具有了很重要的作用，我们的心脏出現问题的情况下，就可以应用这类中草药材，养心菜一样也是一种对心脏有益处的东西，只不过是它归属于绿色植物系，而且它的叶片是能够用于当菜吃的，很多人都不清楚他们的差别，那麼救心菜和养心菜的差别是啥?养心菜每100克，服用一部分含蛋白2.1克、人体脂肪0.7克、碳水化合物化合物8克、膳食纤维1.5克、胡罗卜素2.8mg、维生素b22 0.31mg、维生素b210.05mg、维生素b30.9mg、维他命C95mg、钙500mg、磷29mg、铁3.2mg。

救心菜关键服用嫩茎叶，无臭味。

采摘清洗可立即拌凉菜或素炒，配肉、蛋、食用菌菌种炒、火锅、铁锅炖菜、清蒸的、烧汤，久煮不碎。

救心菜的叶子稍经搓揉晾干即成荼叶，具备救心菜的合理成分，泡起来茶叶茶色、香、叶出众，食用后可高效率抑止失眠、心悸、心烦、放糖食用味更优，除降血压外，还可消除醉酒头痛。

故又称救心茶。

如能开发设计研发救心菜食品、饮品、葡萄酒、中药制剂，其经济发展和社会经济效益高些。

养心菜主冶症状有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、呕血、咯血、跌打等。

对中老年动脉硬化高血脂、高血压等症状均有非常好的减轻和医治功效。

服食方式非常简单，可煎汤、泡沸水、泡药酒、打汁服食，细嫩枝干还能够生吃或炒出菜式服用。

预防高血压、心脏病，一般每人使用量为鲜草50克(或麦草15克)连服5-6天，停止服用1-2天再服。

即便是沒有显著疾病但常常觉得胸闷气短，心悸，难以入睡的人，常常服用，也可以有益身体健康。

养心菜，依据《植物学》中文名字费菜，拉丁文名Sedum.k.F;当代中国中草药材期刊杂志详细介绍别名景天三七、土三七，拉丁文名Sedum aizoonL.本质也指养心菜。

原产地亚太地区，中国东北、华北地区、华东地区各地区有遍布，生在小山坡林缘、峡谷林下、灌木丛、堤岸潮湿地区。

中医认为心主要有两项功能，一是“心主血脉”，心脏具有推动血液在经脉内运行，使血液运行到全身以滋养五脏六腑。

二是“心主神志”，指心与精神意识、思维活动有密切关系。

心主神志的功能正常，则精神饱满、精力充沛、神志清晰、思维敏捷。

反之，如果心主神志的功能失常，轻则出现失眠多梦，神志不宁，反应迟钝，健忘等症状，重则出现精神失常，甚则昏迷，不省人事。

所以，养好心也就会心机活络，心计盎然。

(1)猪肉炖黄花菜做法：猪瘦肉60克、黄花菜30克，炖熟后加入调味品。

功效：清心除烦，养血安神。

(2)猪蹄炖黄豆做法;黄豆半斤、黄花菜50克、猪蹄1只，炖熟放入调味品。

功效：养心明目，养血通乳。

(3)猪蹄人参菠菜饺做法：菠菜500克、人参4克(研面)、猪蹄300克、精盐、葱、生姜、胡椒粉、植物油适量调匀后包饺子。

功效：健脾益气，养心安神。

(4)猪心炖党参做法：猪心1只、党参50克、当归10克{纱布包好)炖熟，然后加调味品。

功效：补血益气，养心安神。

(5)山揸桃仁蜂蜜酥做法：新山楂1000克、桃仁100克煎30--60分钟，取汁再剪二次，然后二次合并加蜂蜜250克，再蒸小时，装瓶备用。

每次食10克。

功效：活血化淤、健脾消食、降压降脂、营养心肌。

(6)藕蕉糖奶做法：香蕉250克、牛奶250克、红糖50克、藕粉50克，拌食。

功效：补血养心，健脑降压。

杜仲雄花茶：集杜仲精华为一身的“杜仲雄花”，特含60多种有效活性成分，如：木质素类，环烯醚萜类、苯丙素类活性物质(如京尼平甙酸、绿原酸、桃叶珊瑚甙)、松脂醇双糖甙、黄酮、生物碱、氨基酸1.47% 等等。

其中，“绿原酸”双向调压功效堪称“植物之最”，杜仲黄酮对“三高”功能尽人皆知，多种活性成份和营养元素“多管齐下”，形成对身体各器官的多效能，可以达到“降三高、补肝肾、通便安眠”的效果。