糖尿病人能吃花椒油吗

糖尿病人饮食指导（1）适当增吃食物纤维纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。

糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；其二，能减缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。

下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

（2）植物油为较理想的烹调用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。

但是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如产热能过多而导致的肥胖等。

科学家们建议;饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比，为1:1～2较好。

（3）有益的大豆及其制品大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。

其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。

其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与胆固醇，对降低血中胆固醇有利。

其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。

此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。

由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。

（4）应付饥饿的办法饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应。

它因糖尿病而引起，也将因糖尿病病情的好转及病人的适应调节而减轻或消失。

可以采取下述办法来应付饥饿感的发生：其一：减少细粮摄入，多增加一些纤维食物，如荞麦面、玉米面、绿豆、海带等。

目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食品，如荞麦挂面、绿豆饼干等，可做为饥饿感严重时加餐之用。

糖尿病饮食禁忌
1．糖尿病与含糖量高的食品相克。

在临床上，糖尿病的主要标志是高血糖，所以，糖尿病患者要避免食用含糖量高的食品，这些食品有各种糖类、蜂蜜、汽水、各种果汁饮料、冰淇淋、面粉、大米以及糖制的各种糕点等。

2．糖尿病与肥肉、油炸食物相克。

肥胖是导致糖尿病最重要的因素之一。

如果过多食用属于高脂肪食品的肥肉和油炸食物，就会极易形成肥胖症。

而相对来说，肥胖的糖尿病患者对胰岛素的敏感性会下降，对本病的康复十分不利。

3．糖尿病与酒类相克。

血管硬化及高血压发率高是糖尿病患者的特点，并且发病年龄早，病情发展快，长期饮酒会使其发生和发展加速，对机体的影响很不利。

4．糖尿病与烟相克。

吸烟会使肾上腺受到刺激，从而使肾上腺素释放更多，还会收缩血管，抑制分泌胰岛素，使血糖升高。

此外，吸烟会使心跳加速，血压升高，对心血管并发症患者危害更大。

吸烟还会刺激呼吸道黏膜，造成咽喉及支气管炎症、慢性炎症。

5．糖尿病与含淀粉的食物相克。

因为淀粉会导致血糖升高，所以，糖尿病患者要对土豆、甘薯、藕粉、栗子、粉条等忌食。

6．糖尿病与热茶相克。

糖尿病人能饮用冷茶，却不适合饮用热茶。

因为茶叶中含有能对胰岛素合成产生抑制作用的物质，同时也含有能将血液中过多糖分除去的多糖类物质。

如果泡茶时用开水或温开水，就会严重破坏茶叶中的多糖类物质而使疗效降低。

所以，糖尿病患者最好饮用冷开水浸泡的茶。

糖病患者如何正确选择油脂和调料糖尿病是一种慢性代谢疾病，对患者的饮食要求较高。

除了控制碳水化合物的摄入，选择合适的油脂和调料也是糖尿病患者需要注意的重要方面。

本文将介绍糖尿病患者如何正确选择油脂和调料，以帮助他们更好地控制血糖。

一、选择健康的油脂油脂是我们饮食中重要的能量来源，但高脂肪摄入对糖尿病患者来说可能增加心血管疾病的风险。

因此，选择健康的油脂至关重要。

1. 植物油：糖尿病患者可选择橄榄油、菜籽油、花生油等植物性油脂。

这些油脂富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

2. 高纤维植物油：亚麻籽油、葵花籽油等高纤维植物油富含α-亚麻酸和亚油酸，有助于改善血糖控制和降低胆固醇水平。

但患者应注意适量使用，因为这些油脂含有较高的热量。

3. 避免动物油：糖尿病患者应尽量避免摄入动物油，如动物脂肪、黄油和猪油等，因为它们含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。

二、合理使用调料适度使用调料可以提高餐食的味道，增加食欲，但糖尿病患者在选择调料时也要遵循一些原则。

1. 低盐调料：高血压和糖尿病通常同步存在，因此糖尿病患者应限制钠盐的摄入。

选择低盐或无盐调料，如酱油、醋、低盐调味品等，可以减少钠盐对血压和糖尿病的不良影响。

2. 天然调味料：糖尿病患者应尽量选择天然的调味料，如新鲜的香草、酸橙汁、新鲜的姜蒜等，避免使用含糖的糖浆、甜味剂和酱料。

3. 避免高糖调料：糖尿病患者应避免使用含糖的调料，如糖浆、蜂蜜、甜味剂等。

这些高糖调料会导致血糖升高，并增加糖尿病并发症的风险。

4. 适量使用油性调料：油性调料如花椒油、辣椒油等对糖尿病患者来说并无直接不良影响，但摄入过多会增加热量摄入，不利于体重控制。

因此，应适量使用油性调料，并注意控制总体脂肪摄入。

总结：糖尿病患者在选择油脂和调料时需要注意保持饮食平衡和多样性，合理控制总体脂肪和热量摄入，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量。

选择健康的植物油脂，限制或避免使用动物油，适量使用低盐调料和天然调味料，避免高糖调料的摄入，可以帮助糖尿病患者更好地管理血糖和保持身体健康。

17糖尿病患者吃植物油有讲究⊙孙苏静对大多数人来说，生活就是柴米油盐酱醋茶，怎么吃才健康？如何做到健康饮食？日前，南京市鼓楼区阅江楼社区卫生服务中心全科副主任医师顾红梅给广大居民上了一堂健康的饮食课。

她介绍，许多人知道动物油不宜多食，但认为植物油多吃就无妨。

其实这种做法是不对的。

不论是动物油还是植物油，它们都是脂类，提供的能量是同等质量碳水化合物和蛋白质的两倍还多，所以无论动物脂肪还是植物油摄入过量，都会导致总能量过高，进而影响血糖的控制。

另外，长期过多摄入脂肪，也会使体重增加，导致体内胰岛素敏感性下降。

所以，要从饮食的点滴做起，限制脂肪的摄入，植物油也应计算在内。

在社区，高血压、糖尿病慢性病患者不断增多，如何在饮食上进行调整，是治疗的重要方面，尤其对糖尿病患者而言，选择食用油也大有文章。

顾红梅介绍，生活中常将食用油分两类，一类是动物脂肪，如猪油、牛油、鸡油等；另一类是植物油，如豆油、花生油、茶籽油、棕榈油、橄榄油等。

动物脂肪（除鱼油）含饱和脂肪酸和胆固醇较多，而植物油（除棕榈油、椰子油）中含有大量不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有保护细胞膜、降血脂、防治心血管疾病的作用。

对于糖尿病患者而言，动物油能不吃就不吃，能少吃就少吃。

植物油有助于减轻脂代谢紊乱，按不饱和脂肪酸含量由高到低，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。

棕榈油和椰子油虽然属于植物油，但和其他植物油相反，其主要含饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸摄入过多，会使血脂异常、冠心病、脑卒中等疾患危险性增高，还会增加乳腺癌和肠癌发生率。

从健康角度来讲，植物油确实要明显好于动物油，但这并不代表植物油就可以不限量。

按照《中国居民膳食指南》的要求，以每日不超过25克为宜，如果合并有血脂异常或脂肪肝，每日的植物油摄入量最好控制在20克以内，不超过3汤匙。

另外，有不少节俭的人，常会把炸完食物后的剩油留着下次炒菜时使用，这种剩油还不如动物油，不建议糖友食用。

（摘自《南京晨报》）辣椒：手脚发凉、容易贫血的人适当多吃。

糖尿病食疗荤菜谱空心菜炒瘦肉【材料】空心菜500克，猪瘦肉100克，鸡蛋清1个，花椒油10克，酱油15克，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克，葱、姜丝各10克，花生油300克（实耗30克）。

【操作】1.将择洗干净的空心菜切段，放入沸水锅内焯一下，捞出沥净水分。

2.将猪瘦肉切丝，放入碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉（15克）拌匀上浆。

3.将炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，下入肉丝滑散，捞出沥油。

4.原锅留油30克，下葱、姜煸出香味，下入肉丝煸炒，加入酱油、料酒，倒入空心菜翻炒，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，装盘即成。

【功效】适用于Ⅱ型糖尿病。

肉片烧茄子【材料】瘦猪肉50克，茄子300克。

食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。

【操作】猪肉洗净切片。

茄子洗净去皮，切成梭形。

油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，盖上锅盖焖熟即成。

【功效】适于糖尿病人的中热量菜谱炖鳝鱼【材料】鳝鱼250克，五花猪肉10克。

酱油15克，料酒5克，蒜10克，肉汤100克，葱2克，姜2克，植物油20克，白糖3克，香菜25克。

【操作】1.葱、姜、蒜洗净，蒜切成蒜片，葱、姜切成细丝。

鳝鱼活杀后，去内脏和骨，洗净，切成长方块。

猪肉切成薄片。

2.在旺火将锅烧热，倒入植物油，先煸炒鳝鱼块，等鱼肉发白时，即捞起，稍凉几分钟，再烧热油锅，炸至鱼块变为金黄色卷起为止，捞出，沥去油。

3.将肉汤放入沙锅文火炖开，加入炸好的鱼块，肉片，并加入蒜片，煮开约15分钟，再放入酱油、白糖、料酒、姜、葱等，用文火炖熟。

撒上香菜末即成。

【功效】温阳健脾，补气养血。

炒鱿鱼卷芹菜【材料】鱿鱼150克，芹菜150克团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。

【操作】发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。

芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。

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糖尿病人能吃花椒油吗
导语：植物油是厨房中的必需品，就一般烹饪都是需要的植物油的，而且植物油也没有什么禁忌，所有人都是可以食用的，吃植物油可以使皮肤光滑细腻滋
植物油是厨房中的必需品，就一般烹饪都是需要的植物油的，而且植物油也没有什么禁忌，所有人都是可以食用的，吃植物油可以使皮肤光滑细腻滋润，花椒油是由提取花椒中的物质，所提炼的植物油，花椒油味美香气四溢，花椒油最常出现于四川火锅中，面食中也可淋上一些。

花椒油的椒味很重，还有麻味，多用于火锅中，火锅中要想有麻辣味的，这花椒油就是必备的，但是糖尿病患者可以吃花椒油吗？下面就一起来看看糖尿病患者可以吃花椒油吗？
花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。

”肺结核之人亦当忌食。

[性能]味辛，性热。

能开胃，温中，止痛，驱虫。

[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。

[用法]作调味食，煎汤，研末等。

[注意]多食动火，耗气，损目。

糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。

烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。

在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。

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降糖食谱葱炒黑木耳材料：水分黑木耳、猪肉末、葱各100克，青尖椒、红尖椒、姜、蚝油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量做法：1、将黑木耳去杂质及老根，撕成片；青、红尖椒洗净去子，切小粒；葱、姜均切片。

2、黑木耳下开水锅氽烫一下，捞出备用。

3、油锅烧热，投入姜、葱、肉末炒香，加酱油、盐、黑木耳、蚝油烧片刻，再加味精，用水淀粉勾芡，撒入青尖椒粒、红尖椒粒，出锅即成。

黄花菜炒黑木耳材料：黄花菜100克，黑木耳30克，葱花适量，盐、水淀粉、素鲜汤各适量做法：1、黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。

2、黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片。

3、油锅烧热，放入葱花煽香，放入黑木耳片，黄花菜煽炒，加入素鲜汤、盐煽炒至黑木耳、黄花菜熟透后且入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

冬瓜炒竹笋材料：冬瓜450克，竹笋罐头250克，黄豆芽汤少许，盐、味精、水淀粉各适量做法：1、将罐头打开取出竹笋放在盘中。

2、将冬瓜洗净，去皮、子，放入沸水锅中氽烫后捞出，放凉水中浸泡，再捞出沥干水分，与竹笋放在一起。

3、将炒锅置火上烧热，放入植物油25克，待查又烧置六成热时，在再入少量盐与黄豆芽汤，见汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，再加入味精拌匀即可出锅。

降糖功效：冬瓜本身不含脂肪，是一种低热能、含糖量极低的高钾低钠蔬菜，有清热利湿，行水利尿，解毒消痰之功。

此款菜品有减肥降压、利湿止咳的功效。

适合糖尿病并发高血压及肥胖者食用。

苦瓜炒海米材料：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量做法“1、海米用温水浸泡1小时，切成细末。

2、苦瓜对切，去瓤，去子，切为细丝，用沸水烫过；红椒洗净切丝。

3、海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌匀。

4、待锅烧热后放入碗中，再放入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝、并加入少量开水，翻炒至熟，即可出锅。

降糖功效：适合糖尿病合并高血压、高血脂患者食用，可降血糖、降血脂、降血压。

丝瓜炒蘑菇材料：嫩丝瓜350克，蘑菇200克，味精、盐、水淀粉各适量做法1、将蘑菇洗净；嫩丝瓜洗净，去皮、去两头，切成小段。

糖尿病食疗主食谱水蛇粟饭丸【材料】水蛇1条，蜗牛15只，麝香0.5克，粟米150克，姜适量。

【操作】水蛇剥皮，去内脏，洗净，文火炙黄，捣末。

蜗牛水浸5日取涎，开水烫死，挑出肉烘干，擀成粉末。

麝香研末，粟米煮成饭；将水蛇末、蜗牛粉、蜗牛涎水、麝香末、粟米饭拌匀，制成绿豆大小饭丸。

【功效】清热除烦，生津止渴。

适用于糖尿病。

莲子茯苓麦冬糕【材料】莲子、茯苓、麦冬各适量。

【操作】上料研面加水和成面，蒸糕食之。

【功效】适用于糖尿病。

山药面【材料】面粉250克，山药粉100克，豆粉10克，鸡蛋1枚。

【操作】将面粉、山药粉、豆粉、鸡蛋和盐用水合好，揉成面团，按常法切成面条，下锅煮食。

每日1～2次，可连服3～4周。

【功效】健脾补肺，固肾益精。

适用于胃燥津伤型糖尿病。

煎牛肉饼【材料】牛肉500克，洋葱150克，植物油100克，水淀粉75克，酱油25克，料酒20克，香油5克，味精5克，精盐3克，胡椒粉1克，葱、姜末各10克，鸡汤250克。

【操作】1.将洗净的牛肉剁成末，打入50克清水，加入葱末、姜末。

酱油、料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、50克水淀粉搅拌成馅。

2.把洋葱皮去掉，洗净切丝，入锅煸熟。

炒锅上火，放入花生油烧热，把牛肉馅挤成大丸子，摆放锅内按扁，两面煎成黄色铲入盘内。

3.原锅留油少许，下入葱末、姜末，加入鸡汤、酱油、料酒、精盐、味精，放入肉饼，用微火煨透，汁稠浓，捞出放入盘内。

原锅下入洋葱丝，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在肉饼上即成。

【功效】适用于糖尿病乳酸性酸中毒。

川椒挂面【材料】川椒5克，挂面500克，植物油、酱油各适量。

【操作】1.将川椒用文火煸干研成细末。

2.将油烧热加入川椒末和酱油，即可作为佐料食用。

3.煮挂面。

【功效】适用于糖尿病合并口腔疾病。

菟丝饼【材料】菟丝子20克面粉150克鸡蛋1只葱20克盐6克。

【操作】1.将菟丝子打成细粉，与面粉混匀，加入鸡蛋、葱花、盐调匀成面团，将面团用擀面杖擀成饼状。

糖尿病食疗方
于克义
【期刊名称】《家庭科技》
【年(卷),期】2003(0)7
【摘要】海带三丝原料:干海带35克,笋丝15克(水发),黄花菜20克,葱、姜、味精、盐、花椒油各适量。

制法:把海带入锅中煮至发软,反复搓洗,切成细丝。

黄花菜洗净浸泡去根,笋切丝浸泡。

锅内加水,入海带丝、笋丝、黄花菜、葱段、姜片、盐煮熟,加味精,淋椒油即成。

海带含碘高达3％,具有化痰、软坚散结之功效。

与能消渴,利水道,益气的笋丝,和能清热凉血。

【总页数】1页(P36-36)
【作者】于克义
【作者单位】特级烹调师
【正文语种】中文
【中图分类】TS972
【相关文献】
1.以苦瓜提取物为主的复方食疗方法对调理糖尿病及并发症的作用研究 [J], 何青芩;杨涵;邹宇;吴春梅
2.中医辨证食疗方在老年气阴两虚型糖尿病患者中的应用价值分析 [J], 栾坤;秦晓雪;张阳阳;;;
3.中医辨证食疗方在老年气阴两虚型糖尿病患者中的应用价值分析 [J], 栾坤;秦晓雪;张阳阳
4.辨证食疗方在老年气阴两虚型糖尿病的应用 [J], 卫利;贾敏
5.探析中医古籍食疗方对糖尿病的作用 [J], 潘志伟;曹雪炜;贾慧;段新芬
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花椒油的药功效与作用花椒油是一种具有辣味的食用油，其药功效与作用主要体现在以下几个方面：口腔护理、消炎杀菌、促进血液循环、缓解疼痛、舒缓肌肉疲劳、抗氧化等。

1. 口腔护理：花椒油具有良好的口腔护理效果。

口腔问题如口臭、牙龈炎、口腔溃疡等，常常与细菌感染有关。

花椒油中富含挥发油和辣椒素，这些成分能够杀灭口腔中的细菌，减少口腔异味的产生，预防和治疗牙龈炎、口腔溃疡等问题。

2. 消炎杀菌：花椒油具有很强的消炎和杀菌作用。

花椒油中的挥发油成分具有较强的抗菌能力，能够对许多致病菌起到抑制和杀死作用，如某些金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。

因此，使用花椒油可以帮助治疗一些细菌感染引起的疾病，如口腔溃疡、皮肤感染等。

3. 促进血液循环：花椒油能够促进血液循环，有利于身体健康。

辣椒素是花椒油的主要活性成分之一，它能够通过刺激神经末梢，引起血管扩张和血液循环加速，从而提高器官和组织的供氧能力，促进新陈代谢，对预防和改善心脑血管疾病具有一定的辅助作用。

4. 缓解疼痛：花椒油具有镇痛和舒缓疼痛的作用，可用于一些疼痛症状的缓解。

辣椒素在花椒油中发挥的主要作用是通过刺激神经末梢，释放一种称为辣椒素相关神经肽的物质，这种物质能够阻断疼痛传导，从而缓解疼痛感。

5. 舒缓肌肉疲劳：花椒油中的辣椒素成分具有一定的镇静肌肉、舒缓肌肉疲劳的作用。

当人体运动后，肌肉可能会出现酸痛、麻木等不适感觉，这些都是由于乳酸等代谢产物在肌肉组织中积累导致的。

花椒油中的辣椒素能够加速乳酸的代谢，减轻肌肉酸痛感，舒缓肌肉疲劳，帮助肌肉恢复。

6. 抗氧化：花椒油富含的抗氧化物质可保护细胞免受自由基的伤害。

自由基是一种活性氧自由基，会使细胞膜、DNA和细胞器受到氧化损伤，从而引发衰老和疾病。

花椒油中的活性成分能够与自由基发生反应，从而减少细胞氧化损伤，保护细胞免受自由基的伤害，具有一定的抗衰老和抗病变作用。

花椒油的使用方法主要有以下几种：1. 口腔护理：将适量的花椒油加入温开水中，用作漱口水，每日3次，能够杀灭口腔中的细菌，预防口腔溃疡和牙龈炎等问题。