高档海鲜大餐菜谱简单做法

十道简单高端大气上档次的菜1.扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)扇贝洗净，粉丝用冷水浸泡，然后用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末更美观。

2.怪味鸡腿食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量做法：1)将鸡腿洗净，焯水去血水，2)清水煮，3)捞出去骨。

4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。

淋上料汁。

3.嫩炸牛肉食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：1)将牛肉切成薄片，反复浸泡在水中，洗去血水。

2)将洗净的牛肉沥干，加入酱油、盐和胡椒粉，腌制20分钟。

然后加入淀粉，抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

4.鸡胗土豆球食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1)将鸡胗泡洗干净。

2)在鸡胗上画一把花刀。

3)鸡胗切片后用清水冲洗出血水。

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。

7)土豆球解冻。

8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。

10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13)点水淀粉，点明油出锅。

5.鱼香千叶豆腐丝食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1)将千叶豆腐切成细丝。

经典西餐菜谱西餐海鲜菜谱做法如何制作西餐海鲜?怎么做好吃呢，下面就是小编给大家带来的经典西餐菜谱西餐海鲜菜谱做法，希望大家喜欢!一、西餐海鲜菜谱红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。

做法：1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。

2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。

5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。

放入烤箱中层，烤10分钟即可。

培根芦笋卷材料：培根，芦笋，黑椒碎。

做法：1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

2、培根一切为三备用。

取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定，然后依次做好全部。

3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。

二、西餐海鲜菜谱做法什锦吐司披萨材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。

声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知做法1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。

2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。

3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。

4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。

菠菜金针菇培根卷材料：培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。

做法1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。

2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠菜和金针菇，卷起来。

3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。

惊艳味蕾的五星级海鲜大餐海鲜，作为世界美食文化的重要组成部分，以其鲜美的味道和独特的风味受到了广大美食爱好者的喜爱。

而当谈及五星级海鲜大餐时，恐怕就更加令人心驰神往了。

本文将为大家介绍几道让人回味无穷的五星级海鲜佳肴，满足味蕾的所有渴望。

1. 龙虾双拼龙虾作为海鲜中的极品，以其奢华且丰富的味道备受瞩目。

一道龙虾双拼以其多样的烹饪方式和独特的搭配而著称。

将鲜美的龙虾肉搭配上香煎的龙虾尾，咸香的龙虾黄脆皮和柔嫩的龙虾球，每一口都能感受到龙虾的鲜美和醇厚。

这道佳肴无疑能够令人的味蕾为之一振。

2. 海鲜烩饭海鲜烩饭是一道将鲜美的海鲜与饭类完美融合的传统料理，也是五星级海鲜大餐中不可或缺的一道。

精选新鲜的海鲜，如带子、鱼肉、虾仁等，与米饭一同烹制而成。

每一口都能感受到海鲜的鲜甜和饭粒的细腻。

而在吃完主菜后，将海鲜烩饭与浓郁的海鲜汤一同品尝，定能让味蕾达到极致的享受。

3. 蟹黄焗大明虾大明虾，以其鲜嫩多汁而著称，是五星级海鲜大餐中的一道必选佳肴。

将大明虾的虾肉鲜味与蟹黄的奶香相结合，在高温下做焗，使得虾肉更加入味，蟹黄更加丰满。

每一口都能感受到虾肉与蟹黄的完美配合，令人陶醉。

4. 清蒸海鲈鱼清蒸海鲈鱼是五星级海鲜大餐中的经典之作。

选取新鲜的海鲈鱼，经过精心处理后，加入葱姜蒜和适量的米酒进行蒸煮。

蒸制过程中，鱼肉的鲜美和鲈鱼的特有香味相互交融，给人一种回归自然的味觉享受。

咸鲜的鱼肉和清爽的口感相得益彰，使清蒸海鲈鱼成为美食家们钟爱的佳肴。

5. 红烧扇贝扇贝，作为海鲜中的明星，以其鲜嫩的质感和独特的味道而著名。

红烧扇贝是将鲜嫩多汁的扇贝与酱油、料酒和各种调料一同炖制而成。

饱满的扇贝与浓郁的酱汁相辅相成，使得每一口都能够感受到扇贝的鲜美和酱汁的香郁。

这道美味堪称是五星级海鲜大餐中的一颗明星。

总结：五星级海鲜大餐无疑是味蕾的极致享受，这些菜品通过巧妙的烹饪工艺和独特的搭配，展现海鲜的醇香和独特的风味。

无论是龙虾双拼，海鲜烩饭，蟹黄焗大明虾，清蒸海鲈鱼还是红烧扇贝，每一道都能够令人回味无穷。

高档海鲜菜名有哪些美味做法以下是整理的高档海鲜菜名，欢迎阅读。

高档海鲜菜名一：扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末更。

高档海鲜菜名二：酱香螺蛳食材：螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量做法：1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅加入生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱7)加点生抽8)再加入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖，煮五分钟10)然后加入适量的生粉水11)加入芹菜根提香高档海鲜菜名三：油焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

高档海鲜菜名四：清蒸多宝鱼食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g做法：1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。

葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

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高档海鲜菜谱有哪些营养做法以下是整理的高档海鲜菜谱，欢迎阅读。

高档海鲜菜谱一：豆腐烧海参原料：活海参肉75克切片，老豆腐300克，肉末、葱花各少许。

调料：东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。

做法：1、把老豆腐切成小方块，待用。

2、活海参片焯一下水，倒起。

3、锅内放油，把肉末煸炒出香，倒起。

4、将白糖炒化成糖色，倒进东古一品鲜煮和，下二汤、味精，烧开后放进老豆腐和肉末，中火烧制至汤汁稍收时，再下海参片，注入湿淀粉勾芡后，用老抽调一下颜色即可出锅装盘，最后撒上葱花，上桌。

高档海鲜菜谱二：蘸汁活海参原料：鲜海参一条(约重300克)，黄瓜片100克。

调料：把芝麻酱50克、甘笋汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、生抽5克调匀成蘸汁。

做法：1、把黄瓜片铺放在碟子上。

2、把鲜海参剪开肚子，挖出内脏，剪去沙嘴，洗净后片成厚约0.3厘米的片，摆放在黄瓜片上，蘸汁跟上即可。

高档海鲜菜谱三：辣汁鸟贝原料：新鲜鸟贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青红椒丝、炒香白芝麻各少许。

辣汁：凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许。

把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。

做法：1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。

2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。

3、倒进辣汁，撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。

高档海鲜菜谱四：黄瓜花炒鸟贝原料：新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根。

调料：盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

做法：1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净，切去两头，待用。

2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3\4处剖一刀(尖头位置不用剖开)，翻开后洗净待用。

3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。

4、鸟贝肉焯水2—3秒，倒起。

5、锅内放油，把“3和“4都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。

高档海鲜大餐菜谱的美味做法海鲜大餐很多人都喜欢吃，平时有空可以多学习海鲜的做法，就能在家做出美味又高档的海鲜料理了。

以下是店铺整理的高档海鲜大餐菜谱，欢迎阅读。

高档海鲜大餐菜谱一：香辣炒飞蟹原料：大连飞蟹两只(合500克)，干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。

调料：盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。

做法：1、把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。

2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。

3、锅内下二汤，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后，再倒进蟹块慢火煮至入味，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜叶，走菜。

高档海鲜大餐菜谱二：黄金酱焗飞蟹原料：大连飞蟹两只(共500克)，葱白花少许。

调料：生粉、黄金酱、色拉油各适量。

做法：1、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，甩干水份，待用。

2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。

3、锅留余油，下入黄金酱、葱白花推开后，倒进蟹块，翻炒均匀即可装盘。

黄金酱：1、把咸蛋黄500克蒸熟后用搅拌机打成泥，待用。

2、锅内下黄油1000克，加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克，微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。

高档海鲜大餐菜谱三：白汁薯泥烩飞蟹原料：大连飞蟹两只(共500克)，马铃薯150克，山药粒、洋葱碎、胡萝卜片各50克，培根粒25克，青豆少许。

调料：二汤500克，牛奶200克，淡奶油150克，黄油100克，精面粉25克，盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

做法：1、马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、淡奶油各50克，打成泥，倒出待用。

2、把山药粒、青豆蒸熟，待用。

3、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。

4、在平底锅里下入适量橄榄油，放进蟹块，煎香后倒进白汁稍煮一会，然后加进马铃薯泥、山药粒、青豆，煮匀后酌情加盐和黑胡椒粉调一下口就可装盘上菜。

海鲜菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌海带丝材料：海带丝、蒜末、香菜、醋、盐、白糖步骤：将海带丝用开水焯烫后放入冷水中过凉，捞出沥干水分。

将蒜末、香菜、醋、盐、白糖调成汁，淋在海带丝上即可。

2. 麻辣蟹块材料：蟹肉、辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油步骤：将蟹肉剁成蟹肉泥，加入辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油混合搅拌均匀。

锅中热油，将蟹肉泥小块炸至金黄酥脆。

二、主食1. 清蒸海鲜材料：鲍鱼、虾、扇贝、蒜末、姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉步骤：将鲍鱼、虾、扇贝清洗干净，放入蒸盘上。

在海鲜上撒上蒜末、姜片、葱段，加入酒、盐、胡椒粉拌匀。

蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，用大火蒸约5-8分钟即可。

2. 酸辣海鲜炒饭材料：海鲜（鱼肉、虾仁、蛤蜊等）、米饭、胡萝卜、豌豆、香葱、蒜末、辣椒酱、酱油、盐、糖、食用油步骤：将海鲜切块备用。

锅热油，放入蒜末、胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟软。

加入海鲜翻炒，加入酱油、盐、糖调味。

加入米饭翻炒均匀，最后加入香葱段和辣椒酱翻炒均匀即可。

三、汤品1. 海鲜豆腐汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、豆腐、香菇、海带、姜片、葱段、鸡精、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切块，虾仁去虾线备用。

豆腐切块，香菇切片，海带切丝备用。

锅中加适量水，放入姜片、葱段煮沸。

放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。

加入豆腐、香菇、海带，继续煮沸。

最后加入鸡精、盐、胡椒粉调味即可。

2. 味噌海鲜汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、牛奶、味噌、葱末、姜末、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切片，虾仁去虾线备用。

锅中加水煮沸，放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。

将煮好的鱼肉、虾仁、蛤蜊捞出备用。

同一锅中放入适量的牛奶，加入味噌、葱末、姜末，煮沸后加入鱼肉、虾仁、蛤蜊，继续煮沸至入味。

最后加入盐、胡椒粉调味即可。

四、烤制1. 蒜香扇贝烤材料：扇贝、蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁步骤：将扇贝洗净，放入锅中焯水。

将扇贝用刀把扇贝肉稍微划开。

将蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁调匀，腌制扇贝片划开的一面。

凉菜类
老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果蛤蜊肉拌黄瓜梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉醒目凉瓜菜心蛰皮
田园大丰收烤茄子炝海肠美味风干鸡温拌大海螺
风味法式鹅肝富贵烧卤拼东北大拌菜香椿拌鲅鱼皮蛋海肠个吃类
肉末海参捞饭苏叶海参蘸酱五谷海参盅上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼鲍汁扣鲜鲍香煎鲍鱼红烧肉焖鲍鱼崂山菇焖鲍鱼（凉瓜瑶柱羹椰香血燕木瓜冰糖雪蛤南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾日式牛仔粒美极香草鸡蛰头爆腰花金沙蒜香骨铁板飘香肉农家四大碗海鲜小豆腐鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅蛋黄焗南瓜虾滑豆腐海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡xo酱爆爽脆鸽蛋红烧肉风味茄子杭椒掌中宝
孜然双鲜五花肉烧比管梅菜烤排骨香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐黑椒扒麒麟茄子香辣口水虾桂花山药
美极焗鸭舌蜜豆百合墨鱼滑生煎文昌鸡平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝红油牛肉泰汁银鳕鱼蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼香椿焗虾球虾酱炒八带罗锅香芋景芝小炒天府香辣蟹酸汤肥牛干锅有机菜花油爆珍菌虾饼酥炸蛎黄胶东汆鲅鱼丸珍菌一品羹酸菜肥肠煲丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼牙片鱼黑头鱼鲈鱼加吉鱼大黄花小黄花偏口鱼鼓眼鱼沙丁鱼鲳鱼鲅鱼
蛤蜊扇贝毛鲜海肠小海螺海蛎子比管鱼八带基围虾竹节虾活海参活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺野菜包子杂粮菜团子蔬菜面八宝饭。

秋季高端宴请食材清单一、【金针菇粉丝虾煲】制作配料：金针菇1包粉丝1把虾1斤大蒜1朵生抽3勺蚝油1勺盐1/3勺清水1碗制作方法：1、准备新鲜的大虾；2、先把虾处理一下，虾须虾脚剪掉，虾线用牙签剔掉；3、大蒜切成蒜末，浇上去一勺热油，加入生抽、蚝油、盐，用一碗清水稀释一下；4、砂锅里铺上金针菇，舀2勺酱汁进去；5、再把提前泡软的粉丝加进去；6、再把大虾铺进去；最后把酱汁全部倒进去；如果粉丝比较多要多加点清水进去，因为粉丝比较吃水，水少容易糊锅底！盖上盖子焖5分钟左右，出锅撒上葱花；二、【无骨柠檬鸡爪】制作配料：2斤鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、葱节、花椒、八角、盐、半勺白糖、1勺米醋、1勺蚝油、3~4勺生抽制作方法：1、准备2斤鸡爪，清水浸泡清洗干净；把指甲剪掉；2、锅中烧开水，加入生姜、葱结、花椒、八角，再把鸡爪下锅，煮开后关小火焖煮8分钟左右；3、捞出来放在冰水里浸泡20分钟左右4、捞出来控干水分，把鸡爪一个个擦干表面的水分，然后用自己喜欢的方式脱骨，放在大碗中备用；5、再来准备一些配菜，一个柠檬提前用盐搓洗干净，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈备用；6、把准备好的配菜全部放在鸡爪碗中；简单调下味，半勺白糖、1小勺盐、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蚝油、再挤入半个柠檬汁，喜欢泡椒水也可以加点泡椒水和泡椒，不喜欢也可以像我一样加点凉开水，拌均匀就可以了。

密封冰箱冷藏2个小时更入味儿。

三、【酱香烤鸡翅】制作配料：鸡翅20个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉2克黄豆酱1勺生姜2片大葱1段盐半勺制作方法：1、准备所需要的食材；2、把鸡翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，捞出来沥干水分，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；3、抓拌均匀之后，密封放冰箱腌制2小时或是提前腌一个晚上；4、腌好之后，摆放在烤架上；上下火200度先烤15分钟；5、时间到了取出来，然后刷一层蜂蜜水；6、继续放回去烤大约15分钟左右；表面均匀上色即可；四、【香煎带鱼】制作配料：带鱼2条葱丝姜丝适量料酒1勺胡椒粉适量生抽2勺盐半勺淀粉适量制作方法：1、准备所需要的食材；2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成小段；3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽；4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；。

高档海鲜大餐菜谱的制作方法现在有很多高档的海鲜餐厅，想吃海鲜大餐，也可以自己学习食谱上的制作方法，在家做美味的海鲜食品。

以下是店铺整理的高档海鲜大餐菜谱，欢迎阅读。

高档海鲜大餐菜谱一：佛手瓜拌扇贝裙原料：扇贝裙边50克，佛手瓜100克，红椒圈少许。

调料：盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉各适量。

做法：1、把扇贝裙边用刀刮干净污点与粘液，洗净后切成长约10厘米的段，待用。

2、佛手瓜去皮去核，切成丝，用盐、味粉、鸡粉、芥末油拌匀后，置于碟子里垫底。

3、把扇贝裙边用沸水汆烫1—2秒，倒起后甩干水份，用盐、味粉、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀后置于佛手瓜上，撒上红椒圈即可上桌。

高档海鲜大餐菜谱二：蛋黄酱焗扇贝原料：大连扇贝4个(约合500克)，炒香黑芝麻少许。

调料：好乐门纯正蛋黄酱500克，龟甲万字酱油100克，普通辣度青芥末50克。

做法：1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱，待用。

2、扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。

3、扇贝壳只要一边，用百洁布拭擦干净后，焯水待用。

4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上，蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上，入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘，最后撒上少许已炒香的黑芝麻，上桌。

高档海鲜大餐菜谱三：芦笋马蹄炒扇贝原料：新鲜扇贝6个(总重500克)，芦笋400克，马蹄50克，甘笋花少许。

调料：盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。

做法：1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。

2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成长约4厘米的段，待用。

3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。

4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。

5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一起倒起。

6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时，倒进“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不断用锅铲翻炒食物，以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物，最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。

美味的海鲜炖菜食谱推荐海鲜炖菜是一道美味且营养丰富的菜肴，它将鲜嫩的海鲜与各种蔬菜融合在一起，口感鲜美，令人食欲大开。

下面将为大家介绍几款美味的海鲜炖菜食谱，希望能给您的餐桌增添一道美味佳肴。

一、虾仁炖海鲜粥材料：- 大米250克- 海鲜（虾仁、鱿鱼、蟹肉等）150克- 鸡蛋1个- 青菜适量- 姜片、葱段适量- 盐、胡椒粉适量- 鲜酱油适量步骤：1. 将大米洗净后加入适量的水中煮熟，待粥变得浓稠。

2. 准备一个大锅，加入足够的水烧开，将海鲜煮至熟烂。

3. 锅中加入适量的鲜酱油、盐、胡椒粉、姜片和葱段，慢慢炖煮几分钟，使调味品充分渗入海鲜内。

4. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使海鲜炖菜粥更加浓稠。

5. 最后，加入青菜翻炒均匀，熄火即可享用。

二、蒜蓉蒸虾材料：- 虾500克- 蒜末适量- 姜末适量- 青椒适量- 盐、鸡精适量- 料酒适量步骤：1. 将虾去壳洗净，沥干水分，备用。

2. 准备一个大碟子，底部撒上蒜末、姜末和一些盐，将虾排放在碟子上。

3. 锅中加水烧开，放入蒸锅，将装有虾的碟子放入蒸锅中蒸10分钟。

4. 另起一锅，放入适量的油，加入蒜末、姜末、青椒和一些盐进行炒制，加入少许料酒提香。

5. 蒸好的虾取出，淋上炒好的蒜蓉青椒，撒上鸡精即可。

三、海鲜豆腐煲材料：- 海鲜（虾、蟹腿、鱼丸等）150克- 嫩豆腐1块- 青菜适量- 蒜末适量- 鸡精适量- 葱花适量- 清汤适量步骤：1. 将豆腐切成小块备用。

2. 准备一个大煲，加入清汤烧开。

3. 先将海鲜煮熟，然后捞出备用。

4. 锅中加少许油，放入蒜末爆炒，再加入豆腐和适量的清汤，煮至豆腐变软。

5. 将煮熟的海鲜加入煲中，再加入适量的青菜，慢炖几分钟。

6. 最后，撒上葱花和鸡精，即可出锅享用。

以上就是三款美味的海鲜炖菜食谱推荐，它们的制作简单方便，口感鲜美，而且营养丰富。

不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。

希望您能尝试制作并品味这些美味佳肴，享受美食带来的愉悦。

美食菜谱：油焖大虾
•菜名：油焖大虾
•口味：咸鲜
•烹饪技法：焖
•标签：美容家常菜老少皆宜朋友聚餐海鲜午餐
不仅色泽红艳油亮，口感也是十分的鲜香嫩滑，吃完大虾后再用鲜味盎然的浓稠汤汁配上一小碗白饭，真真是一顿顶级享受的饕餮大餐。

用料
基围虾200克
料酒1勺
白糖1勺
葱5克
盐适量
姜一片
淀粉3克
油焖大虾的做法
1.大虾剪去虾须，去掉背部虾线备用，葱姜切丝。

2.锅中油烧热，放入姜丝和葱花爆香。

3.倒入大虾煸炒，同时烹入少许料酒去腥，将虾身炒制变红。

4.用锅铲轻轻地按压虾头，把虾头里的虾油挤出来。

5.锅里倒入少许水，开锅后加盐和糖调味，盖盖焖两分钟。

6.最后把汁收浓，并勾入少许淀粉，把虾油充分裹在虾表面。

7.这样油焖大虾就完成了。

温馨提示
初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。

豆果网。

高端养生食谱营养晚餐1. 红烧野生鱼汤食材：野生鱼片、蔬菜丝、香菇、姜片、葱段、生菜叶、清鸡汤做法：将野生鱼片、蔬菜丝、香菇、姜片、葱段放入清鸡汤中炖煮，待鱼片变白熟透后，加入生菜叶煮至熟软即可。

2. 红枣熟桂圆汤食材：红枣、桂圆干、冰糖、清水做法：将红枣、桂圆干和适量冰糖一起放入热水中煮沸，煮至红枣、桂圆饱满，水变甜后即可关火。

3. 大蒜西兰花炒虾仁食材：大蒜、西兰花、虾仁、盐、油做法：将大蒜剁碎备用。

西兰花用开水焯水后捞出沥干。

锅中加热油，放入大蒜炒香，再加入虾仁翻炒至变色，最后加入西兰花炒匀即可。

4. 豆腐丝拌海带食材：嫩豆腐、海带丝、葱花、香菜、生姜、香油、酱油做法：将嫩豆腐切成细丝，海带丝用热水泡发后沥干。

将葱花、香菜、生姜切碎备用。

将豆腐丝、海带丝、葱花、香菜、生姜放入碗中，并加入适量的香油和酱油拌匀即可。

5. 清炒苦瓜配木耳食材：苦瓜、木耳、盐、鸡精、油做法：将苦瓜刮去表皮和苦涩的内部，切成薄片。

木耳泡发后洗净撕成小块。

锅中放油，加入苦瓜片和木耳翻炒，炒熟后加入盐和鸡精调味即可。

6. 蒸鲈鱼草菇豆腐食材：鲈鱼、草菇、豆腐、生姜、葱、清鸡汤、盐、料酒做法：将鲈鱼、草菇、豆腐切好备用。

锅中放水煮开后放入葱段、姜片，加入料酒焯水待用。

接着将草菇、豆腐、鲈鱼放入蒸盘中，加入清鸡汤、盐、姜丝，上锅蒸约十分钟即可。

7. 紫薯椰汁糕食材：紫薯、椰汁、糯米粉、糖做法：将紫薯蒸熟，去皮压成泥状，加入适量椰汁和糯米粉，拌匀。

将拌好的混合物放入蒸锅中，用慢火蒸15-20分钟，待熟透后撒上糖即可。

海安高档私房特色菜推荐海安，作为江苏省的一个海滨城市，以其丰富的海产品而闻名。

在这个美食之都，有许多高档私房餐厅，各种特色菜肴琳琅满目，让人流连忘返。

在本文中，将介绍海安高档私房特色菜，并为您推荐几道精选佳肴。

1. 香炸鲞蟹香炸鲞蟹是海安一道备受欢迎的私房特色菜。

将新鲜的大闸蟹用文火慢慢炸熟，让蟹肉质鲜嫩多汁，而蟹黄则酥脆可口。

这道菜色泽金黄，香气四溢，一口咬下去，蟹肉的鲜美与蟹黄的香脆交融在口中，让人回味无穷。

2. 清蒸小黄鱼小黄鱼是海安地区的特产，而清蒸小黄鱼则是私房菜中的一大经典。

选择新鲜的小黄鱼，用清蒸的方式烹制，保持了鱼肉的鲜嫩与原汁原味。

配以姜丝和葱花的点缀，更加提升了菜肴的风味。

每一口鱼肉软糯入味，给人带来无尽的享受。

3. 双喜烧鸭双喜烧鸭是海安高档私房餐厅的招牌菜之一。

选用优质的鸭肉，配以独特的调料和烹饪技巧，使得鸭肉皮脆、肉嫩、味道浓郁。

每一片鸭肉都透露着扑鼻的香气，让人食欲大增。

4. 红烧鲥鱼红烧鲥鱼是一道以当地海鲜为主要材料的私房特色菜。

将新鲜的鲥鱼慢炖入味，使其鱼肉更加鲜嫩，同时融合了各种调料的香气。

红烧鲥鱼汤汁浓郁，带有微酸的口感，令人回味无穷。

5. 清炖花蟹红烧煨海茸清炖花蟹红烧煨海茸是一道深受海鲜爱好者喜爱的菜肴。

将新鲜的蟹肉和海茸用煨的方式烹制，使其肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

每一口都能感受到海鲜的鲜香，同时也保留了食材的原始口感。

以上只是海安高档私房特色菜中的几道佳肴，当然还有更多值得品尝的美食等待您的发掘。

如果您正计划到海安品尝美食，一定不要错过这些精选菜肴。

它们不仅满足了味蕾的享受，更展示了海安独特的饮食文化和美食传统。

大虾高端上档次的六种做法，节日宴请不用愁一、蒜蓉粉丝蒸虾做法：虾洗净剪去虾须，切开背部，挑去虾线。

粉丝泡软，铺到盘子上，虾摆到粉丝上面。

青红辣椒、姜、蒜切末，锅内下油烧热，倒入蒜末炒香，把青红椒、姜末、生抽、糖、盐和炒好的蒜末混合。

调好的汁倒在摆好的虾上，上锅蒸八分钟，蒸好后起锅烧热油，淋到虾上，倒入适量蒸鱼豉油即可。

二、芝心虾球做法：虾扒掉皮，去虾线，处理干净的虾仁剁成虾泥，加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

每次取一小块虾泥，按成饼状，包入奶酪丁，包成球状，裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。

下油锅炸至金黄即可。

这道菜看着不起眼，吃起来就很让人惊艳。

三、白灼虾做法：活虾冲洗干净，剪掉虾须。

锅中加入清水煮开，放入姜片和料酒，活虾下锅煮熟。

煮好的虾捞出放入冷水中过凉后捞出，摆入盘中。

锅中倒入植物油，下入葱末、姜丝翻炒，倒入耗油和酱油，加入盐和糖，炒好盛出即可。

四、油焖大虾做法：大虾洗净，去掉虾须，开背挑出虾线，倒入料酒腌制10分钟。

锅中倒入食用油，下入大虾炒熟盛出。

将生抽、醋、糖、水、淀粉混合。

锅中用炒虾剩下的底油，下入姜片、葱丝煸香，倒入调好的料汁，再倒入炒好的大虾，加适量料酒，收干汤汁，加少许盐调味即可出锅。

五、避风塘虾做法：虾洗净，剪掉虾须，去虾线，倒入料酒抓匀，腌制十分钟。

葱、姜、蒜切碎备用，锅内倒入食用油，将虾炸酥。

锅内留底油，下入切碎的葱姜蒜、辣椒炒香，转成小火，倒入面包糠，面包糠炒至两面金黄，下入炸好的虾、花椒、盐、鸡精、糖，继续炒匀即可出锅。

六、香辣虾做法：虾洗净，去掉虾须和虾线，把虾先下油锅炸熟。

锅内倒油烧热，下干辣椒、葱、姜炒香。

下入炸好的虾、芹菜丝、盐、鸡精、五香粉翻炒均匀，出锅撒上白芝麻即可。

今天的大虾做法就分享完了，每种都很美味吧，喜欢的朋友可以选择合适的作为元旦家宴的大菜。

海鲜的做法大全材料鲜虾5个，粳米50克，白菜10克，盐、鸡精适量作法1.准备的材料。

2.1、火烧粳米;2、放进锅底的菜;3、放进虾仁;4、煮好后，放进盐、鸡精即可3.成品材料海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。

分量：2人预备时间：15分钟作法：20分钟材料橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁毫升，白酒50毫升，鱼上汤毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

制法(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

(2)放进大虾，煎至外壳转色，重新加入其他海鲜可望。

(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

(4)重新加入白辣椒粉，约煎5分钟或至海鲜已甜。

(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

心得体会购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。

美酒配搭来自dorueda产区的“blanconieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。

材料红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙作法碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

材料面g，虾30g，调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g做法1、面煎八分熟，油菜用水擦一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

3、将虾、蕃茄放入锅中，淋白葡萄酒煮熟。

4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。

5、合叶生菜沙拉，放进烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

材料奶油20g蒜头5-10颗辣椒依个人偏好嵌入巴西利依个人偏好嵌入黑胡椒依个人偏好嵌入花椰菜0.5颗洋葱0.5颗凤尾虾10尾蛤蛎16颗透扣1尾宽扁义大利面1把冰水(冰镇用)1锅做法准备工作工作：1.先将蒜头、洋葱切丁2.皱扣晒干切开小圈状川擦炒熟冰镇3.凤尾虾川擦炒熟冰镇4.蛤蛎吐沙后水煮至上开5.花椰菜也先剖开水煮准备1大锅的水(约1公升)，加入1匙盐;水滚后，将义大利面以伞状放入锅中，不要折断义大利面哟!热水会将义大面软化滑进锅内!大约10分钟后，义大利煮熟后起锅放入冰水冰镇。

中高档请客菜谱前言：较为正式的社交场合，如宴会、庆典或商务宴请，常常需要准备一份中高档的宴请菜单来招待客人。

本文将为您提供一份中高档请客菜谱，选取了多种精选菜肴，希望能够满足您的需求。

菜肴一：鱼米之乡材料：- 新鲜鲈鱼一条- 米饭适量- 精选配菜（如蔬菜、叉烧等）- 江南酱油适量步骤：1. 将新鲜鲈鱼清洁干净，切成块状。

2. 将切好的鱼块腌制入江南酱油中，使其入味。

3. 将米饭蒸熟。

4. 在炉火上煎炸鱼块，直至两面呈金黄色。

5. 将炸好的鱼块摆盘，配以蔬菜和叉烧。

6. 将炖好的米饭倒在鱼块旁边，完成鱼米之乡。

菜肴二：红烧鲍鱼材料：- 鲍鱼数只- 鲜汤适量- 料酒适量- 酱油适量- 冰糖适量- 姜片适量- 葱段适量步骤：1. 将鲍鱼用开水烫熟，去除内脏，随后用刀刮洗干净。

2. 将烫熟的鲍鱼放入热锅中煸炒片刻，加入料酒去腥。

3. 加入鲜汤，使鲍鱼浸泡在充满鲜味的汤汁中。

4. 加入适量酱油，调节颜色和味道。

5. 放入适量的冰糖，使汤汁呈现红亮的颜色。

6. 加入姜片和葱段增加香气，炖煮约30分钟。

7. 将鲍鱼摆盘，浇上红亮的酱汁，完成红烧鲍鱼。

菜肴三：瑶柱扒海参材料：- 干贝瑶柱适量- 海参适量- 清汤适量- 料酒适量- 酱油适量- 红枣适量- 枸杞适量步骤：1. 将干贝瑶柱提前浸泡软化。

2. 将海参加入开水中焯水，使其更加鲜嫩。

3. 将浸泡软化的瑶柱煸炒片刻，加入料酒去腥。

4. 加入清汤，使瑶柱浸泡在充满鲜味的汤汁中。

5. 加入适量酱油，调节颜色和味道。

6. 放入红枣和枸杞，增添甜味和营养。

7. 加入焯水后的海参，慢炖约20分钟，让汤汁充分融合。

8. 将瑶柱扒海参摆盘，用汤汁浇在上面，完成瑶柱扒海参。

结语：以上就是一份中高档的请客菜谱，包括了鱼米之乡、红烧鲍鱼和瑶柱扒海参三道精选菜肴。

使用上述菜谱招待客人，相信能够给他们留下深刻的印象。

当然，除了美味的菜肴外，精心的摆盘和高品质的服务也是必不可少的。

祝您的请客活动圆满成功！。