企业食品安全管理制度

企业内部食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者人身健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于企业采购、储存、加工、销售食品的全过程。

第三条企业应建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，确保食品安全管理工作的落实。

第四条企业应严格执行食品安全法规，坚持预防为主、防治结合的原则，确保食品安全。

第二章食品安全组织管理第五条企业应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。

第六条企业负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。

第七条企业应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和技能。

第八条企业应建立食品安全信息反馈和投诉处理机制，及时处理食品安全问题和投诉。

第三章食品采购与储存第九条企业应选择具有合法资质的供应商，对其进行定期评估，确保供应商的食品安全管理水平。

第十条企业应建立食品进货查验制度，查验供应商提供的许可证、质量认证证书等相关文件，并索取销售票据。

第十一条企业应建立健全食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

第十二条企业应按照食品储存要求，对食品进行分类、分区存放，定期检查食品的保质期，及时清理变质、过期食品。

第四章食品加工与制作第十三条企业应制定食品加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求和操作规范。

第十四条企业应对食品加工设备进行定期清洗、消毒，保证设备的安全卫生。

第十五条企业应加强食品原料、半成品和成品的质量管理，禁止使用有毒、有害、变质的食品原料。

第十六条企业应加强食品加工过程中的温度控制，确保食品煮熟、烧熟，防止食品中毒事故的发生。

第五章食品销售与售后服务第十七条企业应制定食品销售服务规范，保证食品在销售过程中的安全卫生。

第十八条企业应定期对销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和服务能力。

第十九条企业应建立健全食品退市和召回制度，对存在安全隐患的食品及时采取措施，保障消费者权益。

企业食品安全管理制度目录（万能模板20篇）企业食品安全管理制度目录篇11、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有专人负责，同时加强对其培训与考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

2、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：(1)建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实;(2)组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理要求的从业人员调离岗位;(3)制订、实施食品安全知识培训、考核计划;(4)审核进货查验管理执行情况;(5)督促处置不合格食品;(6)审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案;(7)承担法律法规规定的其他职责。

3、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供资料。

4、食品经营企业的食品安全管理人员应当接受食品药品监管部门随机进行的监督抽查考核。

本人承诺：保证遵守上述制度企业食品安全管理制度目录篇2品采购索证验收制度1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。

向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、应当建立台账(采购记录)。

按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、****不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。

第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。

2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。

3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。

4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。

第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。

2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。

3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。

第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。

2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。

3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。

第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。

2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。

3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。

第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。

2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。

3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。

第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。

2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。

xxxxx超市食品安全管理制度从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。

三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。

食品安全管理员制度一、配合食品药品监督管理部门对本门市食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

二、定期协助组织本门市从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。

三、定制本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

五、对食品安全检查工作进行管理。

六、对本门市从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症人员调离相关岗位。

七、建立健全门市食品安全管理档案，保存各种检查记录。

食品安全自检自查与报告制度一、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查；二、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；三、规范食品加工操作流程。

做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格；四、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；五、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

六、规范食品运送渠道。

做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

七、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

商品经营过程与管控制度一、包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。

二、应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。

食品经营安全管理制度是指为保障食品安全，规范食品经营行为，预防食品污染和食品安全事故的发生，制定的一系列管理措施和规定。

食品经营安全管理制度包括以下内容：1. 企业管理机构和人员的职责和权限划分：明确企业内部食品安全管理的责任分工和管理层级，确保各级人员对食品安全的重视和责任。

2. 食品采购和供应商管理：明确食品采购的程序和标准，选择合格的供应商，并与供应商签订食品供应协议，定期对供应商进行评估和审核。

3. 食品储存与保管管理：规定食品的存储条件、温度控制、保质期管理等要求，确保食品的新鲜度和质量。

4. 食品加工和生产管理：规定食品加工的标准操作程序（SOP），包括原料选择、加工工艺、加工设备的清洁和消毒等要求，确保食品的卫生和安全。

5. 售卖与销售管理：规定食品陈列、销售和售后服务的标准，包括食品的包装、标签和溯源等要求，确保消费者对食品的了解和安全。

6. 食品安全事件的管理：规定食品安全事件的上报、调查和处理程序，建立食品安全事件的记录和报告制度，及时应对和处理食品安全事故。

7. 培训与教育：规定企业的员工培训和教育计划，提高员工对食品安全的认识和操作能力。

食品经营安全管理制度对企业而言，是保障食品安全、提升企业竞争力的重要手段。

同时，食品经营安全管理制度也是政府监管食品行业的重要依据，对于实现食品安全的监控和管理具有重要意义。

食品经营安全管理制度（2）是指食品经营者为保障食品安全、确保消费者健康安全所制定的一套规范和管理措施。

该制度涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，旨在规范食品经营者的行为，确保食品质量安全。

食品经营安全管理制度包括以下内容：1. 食品资质管理：食品经营者需要依法获取和保持食品经营许可证，并按照规定定期进行相关检查和审核。

2. 食品安全标准：食品经营者需要了解和掌握国家食品安全标准的要求，并确保所经营的食品符合相应的标准。

3. 食品采购管理：食品经营者需要建立食品采购管理制度，确保所采购的食品来源可靠、质量安全。

企业食品安全管理制度一、食品进货台帐制度主要内容:明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。

查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。

经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;二、食品质量承诺制度主要内容:(一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。

(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。

(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。

(四)保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。

(五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。

(六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。

(七)不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。

(八)主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。

(九)本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。

三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。

(完整)食品安全管理制度一、总则1.为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，制定本制度。

2.本制度适用于公司范围内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务等环节。

3.公司设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作。

二、食品安全管理组织及职责1.食品安全管理组织由公司总经理、食品安全管理员、相关部门负责人组成。

2.公司总经理负责组织制定食品安全管理制度，提供必要的资源保障，并对食品安全工作负总责。

3.食品安全管理员负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作，对食品安全工作进行全面负责。

4.各部门负责人负责本部门食品安全管理工作的组织实施和监督检查。

三、食品安全管理要求1.采购管理（1）采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

（2）建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关信息。

2.生产加工管理（1）生产加工场所应符合食品安全标准和要求，保持环境整洁，防止交叉污染。

（2）生产加工人员应持有效健康证明，遵守卫生操作规范。

（3）生产加工过程中应严格执行工艺流程和操作规程，确保产品质量。

3.储存运输管理（1）食品原料、成品应分区、分库储存，并采取有效措施防止霉变、污染。

（2）运输过程中应保证食品不受污染，防止食品变质。

4.销售管理（1）销售场所应保持整洁卫生，符合食品安全要求。

（2）销售人员应掌握食品安全知识，向消费者提供安全、卫生的食品。

四、食品安全事故处理1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

2.及时向相关部门报告食品安全事故，配合政府部门进行调查处理。

3.对食品安全事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故的再次发生。

五、培训与考核1.定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

2.对食品安全管理工作进行定期考核，对存在的问题及时整改。

食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。

妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

食品安全管理制度「完整版」第一章总则第一条目的和依据1.本制度旨在建立健全食品安全管理体系，保障企业食品生产经营安全，维护消费者利益和社会公共利益。

2.本制度依据相关食品安全法律法规、标准以及企业实际情况订立，并适用于全体员工。

第二条适用范围1.本制度适用于本企业生产、加工、仓储、运输等环节的食品安全管理工作。

2.本制度适用于各级管理人员和员工，包含临时工、外包人员。

第三条重要职责1.企业管理负责人：订立和完善食品安全管理制度，负责食品安全工作的组织实施。

2.食品安全管理部门：负责食品安全相关的监督检查、培训教育和事故处理等工作。

3.各级管理人员：负责执行食品安全管理制度，保障食品安全。

4.员工：严格依照食品安全管理制度执行工作，确保食品安全。

第二章食品生产掌控第四条食品生产资质1.本企业必需具备符合国家要求的食品生产经营许可证。

2.食品生产资质必需合法有效，负责人应保证证照的及时更新。

第五条原辅料子管理1.原辅料子应符合国家食品安全标准，确保质量可控。

2.对于进口原辅料子，必需进行严格的供应商审核，确保其合法、安全、可追溯。

3.原辅料子应进行严格的验收记录，并保存至少三个月。

第六条生产设备管理1.生产设备必需符合国家相关标准和要求，并进行定期检修和维护，确保设备正常运行。

2.生产设备应与食品接触部分进行分别和隔离，防止交叉污染。

3.生产设备应定期进行清洗和消毒，保持良好的卫生情形。

第七条工艺掌控1.生产工艺必需符合标准规定，确保产品质量和安全性。

2.工艺参数应进行严格掌控，确保生产过程稳定性，防止产生不良反应。

3.工艺更改应经过相关部门批准，并进行相应的验证和记录。

第三章食品储存与运输掌控第八条储存条件掌控1.储存场合应具备良好的通风、光照、防潮、防鼠等条件，避开食品受到污染和变质。

2.食品应依照规定的温度、湿度、时间等条件进行储存，确保食品品质和安全性。

3.储存区域应划分明确，存储食品应进行分类、标识和隔离。

食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。

即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。

对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。

经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。

即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。

2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。