香草的品种介绍

烹饪佳肴的各类香草搭配秘籍在烹饪的过程中，香草是不可或缺的一种调料。

不仅能为食物增添独特的香气和口感，还能提升菜肴的美味程度。

香草种类繁多，通过不同的搭配，可以创造出各种口味的佳肴。

下面就让我们一起来探索一下烹饪佳肴的各类香草搭配秘籍。

首先，我们来了解一下香草的分类。

根据植物的部位，香草可分为叶子、茎、种子和花等。

常见的香草品种有迷迭香、罗勒、薄荷、香菜、香蒿等。

每一种香草都有独特的味道和用途，因此在烹饪中的搭配也有一些技巧。

首先，让我们来说说迷迭香和罗勒的搭配。

迷迭香是一种具有浓郁的香气和微苦味的香草，适合用于烤肉、炖菜和沙拉等。

而罗勒的味道较为温和，能增添菜肴的鲜味。

因此，将迷迭香和罗勒一起使用，既能带来迷迭香的香气，又能增加罗勒的鲜味，使菜肴更加美味可口。

其次，薄荷和香菜是另外一组搭配的好选择。

薄荷的味道清新宜人，有一定的清凉作用，适合用于烹饪凉菜和甜点。

香菜则能为菜肴增添一种清新的香气和独特的口感。

将薄荷和香菜搭配在一起使用，不仅能使菜肴更加清新可口，还能提升菜肴的层次感。

另外，香蒿是一种相对冷香草，它的味道和迷迭香类似，但稍微苦涩一些。

香蒿适合用于低温烹饪，如炖汤、腌制等。

如果将香蒿与其他香草搭配使用，可以中和其苦涩的味道，提升菜肴的口感。

除了以上的搭配，还有一些香草相似的搭配也非常不错。

例如，百里香和牛至是一组经典的搭配。

百里香具有辛辣而芳香的味道，适合用于调味肉类和海鲜菜肴。

牛至则有一种激烈的香气和味道，能为菜肴带来独特的风味。

将这两种香草搭配使用，不仅可以提升菜肴的层次感，还能增添一种新颖的味道。

另外，葱和姜也可以算作一种香草的搭配。

葱具有浓郁的香气和鲜味，适合用于烹饪肉类和海鲜。

而姜则能增添菜肴的香气和辛辣味。

将葱和姜一起使用，不仅能增加菜肴的鲜味，还能提升菜肴的口感。

通过以上的介绍，我们可以看出，香草的搭配是一门艺术。

不同的香草搭配能够创造出不同的口味和风味。

因此，在烹饪过程中，我们可以根据不同的菜肴需要选择不同的香草搭配，提升菜肴的美味程度。

香草，正规的叫法为芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。

薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是时尚一族的追逐对象，利用这些植物的萃炼物、干花叶，在SPA里面做芳香美容保健，咖啡馆茶室里喝香草饮料，或者随身携带香囊、香袋，是近年来非常流行的。

这类香草，作为时尚的盆栽，最近又开始进入时尚的居室。

主要种类有30～40厘米、45～90厘米。

在海拔相当高的山区，单株能长到1米。

叶互生，椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。

穗状花序顶生，长15～25厘米；花冠下部筒状，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花长约1.2厘米，有蓝、深紫、粉红、白等色，常见的为紫蓝色，[1]花期6-8月。

全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。

薰衣草全世界原生种共有28种，常见的品种有：狭叶薰衣草；加那利薰衣草；齿叶薰衣草；绵毛大薰衣草；宽叶薰衣草；蕨叶薰衣草；羽叶薰衣草；西班牙薰衣草；绿薰衣。

迷迭香形态特征：灌木，高达2米。

茎及老枝圆柱形，皮层暗灰色，不规则的纵裂，块状剥落，幼枝四棱形，密被白色星状细绒毛。

叶常常在枝上丛生，具极短的柄或无柄，叶片线形，长1-2.5厘米，宽1-2毫米，先端钝，基部渐狭，全缘，向背面卷曲，革质，上面稍具光泽，近无毛，下面密被白色的星状绒毛。

花近无梗，对生，少数聚集在短枝的顶端组成总状花序；苞片小，具柄。

花萼卵状钟形，长约4毫米，外面密被白色星状绒毛及腺体，内面无毛，11脉，二唇形，上唇近圆形，全缘或具很短的3齿，下唇2齿，齿卵圆状三角形。

花冠蓝紫色，长不及1厘米，外被疏短柔毛，内面无毛，冠筒稍外伸，冠檐二唇形，上唇直伸，2浅裂，裂片卵圆形，下唇宽大，3裂，中裂片最大，内凹，下倾，边缘为齿状，基部缢缩成柄，侧裂片长圆形。

雄蕊2枚发育，着生于花冠下唇的下方，花丝中部有1向下的小齿，药室平行，仅1室能育。

常见香草植物介绍香草植物是一类可以用于烹饪、药用、香料或观赏的植物，它们具有独特的香味和味道。

下面将介绍一些常见的香草植物。

1. 薄荷（Mentha）：薄荷是一种常见的香草植物，它具有清凉的味道和香气。

薄荷可以用于制作茶、糕点、甜点和酒精饮料。

它还有镇静和抗感染的作用，可以用于治疗消化不良和呼吸道感染。

2. 香葱（Allium schoenoprasum）：香葱是一种常见的调味料，它具有洋葱味道和香气。

香葱可以用于制作各种菜肴和调味品，如沙拉、酱料和汤。

它还具有一定的抗氧化和抗菌作用。

3. 迷迭香（Rosmarinus officinalis）：迷迭香是一种具有浓郁香味的植物，常用于烹饪和调味。

它可以用于烤肉、炖菜、沙拉和酱料。

迷迭香还具有抗炎、镇静和抗菌作用，有助于提高记忆力和改善消化功能。

4. 芫荽（Coriandrum sativum）：芫荽是一种常见的香草植物，它具有独特的香气和味道。

芫荽可以用于制作墨西哥菜、印度菜、中餐和调味酱。

它还具有抗炎、抗菌和利尿作用，有助于消化和改善食欲。

5. 花椒（Zanthoxylum bungeanum）：花椒是一种具有麻辣味道的植物，常用于中餐和川菜调味。

花椒可以增加菜肴的香味和口感，还具有抗菌、抗氧化和镇痛作用。

6. 罗勒（Ocimum basilicum）：罗勒是一种具有浓郁香味的植物，常用于意大利菜和沙拉。

罗勒还具有抗氧化、抗炎和镇静作用，有助于消化和改善呼吸道健康。

7. 月见草（Oenothera biennis）：月见草是一种常见的药用植物，它的种子可以提取出油，广泛用于保健品和化妆品中。

月见草油富含Omega-6脂肪酸和维生素E，具有抗炎、抗氧化和调节荷尔蒙平衡的作用。

8. 苦草（Glycyrrhiza glabra）：苦草是一种传统药用植物，它的根部可以提取出甘草酸，用于制作糖果、口香糖、药物和饮料。

苦草还具有抗炎、抗氧化和抗溃疡的作用，有助于缓解咳嗽和呼吸道感染。

香草简介薰衣草形态特征：薰衣草：属唇形科薰衣草属，原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，其叶形花色优美典雅，蓝紫色花序颖长秀丽，多年生耐寒花卉，适宜花径丛植或条植，也可盆栽观赏。

薰衣草被称为“百草之王”，香气清新优雅，性质温和。

是公认为最具有镇静，舒缓，催眠作用的植物。

可用于舒缓紧张情绪、镇定心神，平息静气，愈合伤口，去疤痕。

控油，再生，消炎，修复。

应用价值：1、园林绿化：薰衣草植物低矮，北京地区常温下可越冬，生长力强，耐修剪，可用于花园广场、花坛、地被、草坪过渡地带及路边等处，布置的花境、花带、花丛等，具有良好的观赏效果。

2、医疗药用：自古广泛使用于医疗上，茎和叶都可入药，有健胃、发汗、止痛之功效，是治疗伤风感冒、腹痛、湿疹的良药，可治疗至少七十种以上的疾病。

3、美容护肤：薰衣草适合任何皮肤，促进细胞再生、加速伤口愈合，改善粉刺、脓肿、湿疹、平衡皮脂分泌，对烧烫灼晒伤有奇效，可抑制细菌、减少疤痕。

新鲜的薰衣草浸入热水藉以蒸脸，有清洁皮肤、抗炎及均衡油脂分泌的功效；煎出汁来敷抹刀伤、裂伤等，可预防感染及发炎；磨糊覆在皮肤遭蜂叮咬处，可以发挥轻微麻醉作用以消肿痛。

4、提炼精油：精油有“西方的中药”之称，其分子链较短，极易渗透于皮肤，达到真皮层，有效的起到美容护肤，调理身体的作用。

薰衣草的花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，可提炼精油。

著名的法国香水“香奈儿5号”里的主要成分之一就是薰衣草油。

5、食用：薰衣草茶具有软化血管，改善失眠的功效，被称为“助眠茶”；花可以做薰衣草果酱；烹调食物时，还可做为辛香料使用。

6、生活家居：薰衣草全株均具芳香，植株晾干后香气不变，花朵还可做香包。

放几棵干草在衣柜、书柜里，能驱虫防蛀，香味几年不散，还可制作香包、香枕等家居用品。

薰衣草几乎没有病虫害，不用喷洒农药。

7、旅游休闲：薰衣草的花朵是单一的紫色，紫色总是能让人联想到浪漫。

法国南部的小镇——普罗旺斯，就因为盛产薰衣草而出名。

西餐厨师必备的10种香草，你都认识几种？中餐世界的老干妈俨然是酱料界中女王级的存在，在西餐的世界中，各种香料香草则是与之相对的厨房必备神器，没有了这些香草的调味，菜品必定失色不少，来看看西餐中最常用的10种香草吧！1.薄荷mint对于中国人来说，随着口香糖的到来，薄荷成了最广为人知的一种香草。

那股清冽的芳香，信手拈来入菜或是入茶，如同诠释了夏天的味道。

功效：薄荷叶含有丰富的薄荷油，有利咽止痛、杀菌消炎、清心明目的功效。

应用：鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。

2.百里香thyme在希腊语中，百里香象征高贵和勇敢。

欧洲中世纪的妇女会给卓越的骑士赠送围巾，上面刺绣的就是百里香的图案，“百里香似的男人”，这是一种至高无上的骁勇荣誉。

在欧洲，百里香是家喻户晓的香草，它口感清爽甘甜，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。

功效：百里香全株含有丰富的挥发油，有镇咳、消炎、防腐等作用。

不过百里香有小毒，不可食用过量。

应用：烹调鱼类及肉类时可以去腥增鲜；可以用作香肠和火腿的加工；百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上，例如与其他香草混合填馅，塞入鸡、鸭、鸽腔内烘烤；做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。

3.迷迭香rosemary在欧洲的古老传说里，迷迭香有爱情回忆的味道，姑娘们会把它放在心上人的口袋里，据说这样能防止外遇。

在西餐里，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，有特殊的带松木香的清甜，甜中微苦。

功效：迷迭香是公认的抗氧化食物，另外，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知，看来和古老的欧洲传说不谋而合。

应用：迷迭香和罗勒，并称意大利餐最具代表性的香草，是肉类和鱼类食材的最佳搭档。

在去腥提香方面迷迭香称得上是能手，但由于气味较重，要控制使用分量。

4.香茅lemon grass又名柠檬草，源于茎叶中具有特别的柠檬香味。

罗勒、百里香、牛至、莳萝等常见西方香料介绍（图文）今天准备和大家聊聊香香的东西，牛排、意面、烤虾、汤和奶酪电影里用到香草的场景可不少。

香草是打开夏天的灵魂，因为Mojito。

第一次吃薄荷叶子，就有一种吃口香糖的感觉。

香料的搭配没有一成不变的定量，主要是你喜欢什么味道，所以接下来就悄咪咪说点香香的话吧。

罗勒原产于非洲中部到东南亚的热带地区，它有许多变种，一些相关的物种或杂交品种也被统称为罗勒。

在世界各地的烹饪中广泛使用，叶子的味道可能有点像茴芹，有强烈的、刺激的偏甜的气味。

柠檬罗勒具有强烈的柠檬味，风味与其他品种非常不同，因为它含有一种叫做柠檬醛的化学物质，它的花朵本身是一种风味十足的沙拉调味品，在印度尼西亚习惯与生卷心菜、青豆和黄瓜一起生吃，作为炸鱼的佐餐。

新鲜的罗勒经常用来点缀和增香，有点像我们常见的香菜，一般在出锅前最后一刻添加的，因为烹饪会很快破坏它的味道。

制干后的罗勒失去了它的大部分味道，剩下的那点味道尝起来也很不一样，带有淡淡的香豆素味道。

罗勒是香蒜酱---一种绿色的意大利油香草酱的主要原料之一。

罗勒青酱烩饭、罗勒鲜虾意面、罗勒柠檬烤鸡肉，通常添加了松子和干酪。

人们会在浓汤中加入新鲜的罗勒叶，还会和炸鸡一起油炸罗勒叶，甚至还可以撒在奶油和冰淇淋上，没错，是真正的香草冰淇淋了。

罗勒叶子不是唯一用于烹饪的部分，花蕾有更微妙的味道，而且可以食用，一些罗勒品种的种子浸泡在水中，会变成凝胶状，一些饮料和甜点中都有有体现，密集恐惧症慎入。

有人说，当情绪高涨时，喝一杯罗勒茶，能够让心态更好的回归平和。

常会在法国菜里见到百里香的身影，茎和叶用于各种菜肴，无论是新鲜或干燥的形式，通常添加到汤、酱汁、肉类等菜肴，清香微甜的香味在激发更多食材滋味的同时还可以装盘点缀。

新鲜的百里香可以常年供应，从植物中剪下来成束出售。

叶子从茎上去掉，磨成一种精致的香料，或者整个小枝可以添加到炖菜中调味。

百里香在干燥时比许多其他草本植物能更好的保留本身的味道，并与其他本地风味混合得很好，比如大蒜、橄榄油和西红柿。

香草植物专题园林事业发展的基本规律是：绿化－美化－彩化－香化，香化是园林建设的最高追求。

芳香植物既园林香化的主力军，他以外形美观、芳香宜人、健康保健等功效越来越受到人们的重视。

合理的运用芳香植物，以同样的投资营造出不同寻常的绿化效果，提升了小区品味，彰显开发商的前瞻性和大胆创新的精神.以芳香疗法为核心的健康居住理念更是小区一大卖点。

芳香植物不仅可以为人们营造一个芳香的大环境，还可以利用香草释放的挥发性物质对其他植物、微生物和昆虫产生直接或间接的影响，维系园林环境中生物多样性与生态平衡，发挥各种生态环境效应，达到园林的生态美、视觉美、嗅觉美的统一。

随着人们生活水平的提高，现代人越来越注重生活品质，人们对居室的选择有了新的标准，公园式住宅、香草花园、庭院园林、人文风尚、和谐建筑成为新的标准，人们更多的选择健康、崇尚自然和时尚。

而香草植物的运用，将西方园林的奔放和中国园林的含蓄交融，香草散发出来的阵阵清香，让人心情放松、身心愉悦、脱去浮躁、从容生活，在对人的身心健康方面诠释的淋漓尽致，在传统的历史氛围之中，体味庭院中香草带来的迷幻异国情调，是小区的一大特色。

香草（Herb），不是植物学、生物学上的专用名词，而是一个类群的统称。

Herb一词源于拉丁语herba，指“绿色草本植物”，其生活史仅一至二年，用以区别多年生的灌木或乔木。

早期的香草多称“药草”或“香药草”，泛指具有药用、调味及香气功能的药用植物。

现在所指的香草植物(Aromatic herbs)是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，大部分原生于温暖地区，具有香味，其花、叶、茎、种子、果实及其产生的精油，一部分或全部可用在料理、茶饮、花艺、工艺、保健、香料、染色及药用和造园等方面的多功能植物。

广义的香草包括部分的木本芳香植物，以及灌木、亚灌木芳香植物；狭义香草指草本芳香植物的统称。

全世界约有香草3000多种，大多原产于地中海沿岸国家，如法国、英国等.芳香植物在园林中的运用：随着园林绿化事业的迅猛发展，芳香植物越来越多的被人们所认识。

香草香草求助编辑百科名片香草香草有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。

虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。

香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。

但由于人口增长与都市扩张，供植物生长的自然环境遭到破坏，加上化学制药兴起，香草植物的运用在现代已逐渐式微。

目录简介主要种类罗勒香蜂草香菜西洋菜蒲公英薰衣草香茅薄荷汉拿山香草迷迭香鼠尾草番红花欧芹各类香草的寓意美化环境食用保健作为染料香草的深加工香草的栽培我国古代的香草制作食物用的香草简介主要种类罗勒香蜂草香菜西洋菜蒲公英薰衣草香茅薄荷汉拿山香草迷迭香鼠尾草番红花欧芹各类香草的寓意美化环境食用保健作为染料香草的深加工香草的栽培我国古代的香草制作食物用的香草展开编辑本段简介香花、香草（fragrant herb）等香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。

从香料植物提取的香精油与干燥香料物质，是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。

目前，这些产品畅销国内外市场，出口俄罗斯、美国等，显示出诱人的市场发展空间。

2003年，美国在中国就订购香精油1000多吨。

北京、上海等地每年销售迷迭香、薰衣草、薄荷等种苗与干燥香料数千万株以上，并逐年大幅增加，市场十分看好。

香草原产于墨西哥，中美洲人对香草有广泛的种植。

十六世纪，西班牙征服者征服了中美洲，并将香草和巧克力同时传入了欧洲。

香草的英文名为vanilla，这个单词发源于西班牙词汇“vanilla”，在西语中意为“小豆荚”。

欧洲香草在欧洲园艺产业中占有很重要地位，很多园艺部门和爱好者都有自己专门的香草植物园，他们收集培育出各种各样的香草植于园中，让它们一年四季散发着或清淡或浓郁的各种香气，令人心旷神怡。

耐阴的香草类植物
园林当中种植花卉，并没有固定的种类选择，主要还是根据当地的气候环境，以及园林种植者个人喜好来决定。

常见的耐阴园林草本花卉主要是紫花地丁，二月兰，玉簪花，石竹，石蒜等。

其中紫花地丁与二月兰以及石竹在平时都比较常见。

1、紫花地丁与二月兰非常耐阴
紫花地丁与二月兰都属于是低矮植物，而且它们既耐阴又耐寒，因此在很多园林当中都是把它们种植在林地环境当中，做为地被植物使用。

2、石竹花朵美丽且十分耐阴
石竹花的品种非常丰富，花朵颜色种类也就特别多。

花朵开放时让人感觉是三种甚至是五种颜色套在一起十分的美丽，石竹花天生就十分耐阴。

3、石蒜与玉簪都是阴性植物
花卉当中有一部分是相当喜欢阳光且依赖阳光，但同时也有一部分一定不能长时间晒太阳。

就比如像石蒜与玉簪，长时间晒太阳反倒影响生长。