高中政治必修三 我们的中华文化PPT课件

魏晋南北朝时期
关于烹调的著作有：《崔氏食经》、《食 经》、《食馔次第法》、《四时御食 经》、《马琬食经》、《会稽郡造海 味法》共六家，作者无考，书籍均已 亡佚。关于食品制造的著述有《家政 方》、《食图》、《白酒方》、《酒 并饮食方》、《馐及铛蟹方》、《杂 酒食要方》、《北方生酱法》等均已 佚失。关于食疗的著述有《膳馐养疗 》、《神仙服食神秘方》、《老子禁 食经》、《黄帝杂饮食忌》、《太官 食法》等。
分格鼎 ——汉代江都王刘非墓出土
青铜温鼎 ——山西曲沃晋侯墓地晋武侯夫人墓出土
铜炉盘 ——曾侯乙墓
出土
三联甑 ——妇好墓
出土
“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。” ——北齐颜之推
汉唐时期 ——出土于吐鲁番
唐带糕点 ——出土于吐鲁 番
辛追 ——长沙国丞相力苍之妻
四大文明古国产生了人类最 早的文明，在古老的文明 中，其他文明皆因外族的 入侵，或湮灭，或被同化 ，或中断而沉睡千年。而 如今只有中华文明是唯一 没有中断而延续至今的古 老文明。 中华文化走过辉煌历程— —源远流长、从未中断。
南北朝菜肴一瞥
• 崔浩《食经》有个菜叫胡羹，做法 如下：“用羊胁六斤，又肉四斤， 水四升，煮；出胁，切之。葱头一 升，胡荽一两，安石榴汁数合，口 调其味。”
南北朝菜肴一瞥
• 《齐民要术》之鸭煎法：用新成鸭 子极肥者，其大如雉，去头烂，治 却腥翠五脏，又洗净，细剉如笼肉 。细切葱白，下盐豉汁，炒令极熟 ，下椒姜末，食之。
➢ 难以完成的任务——啃硬骨头；职业收入 很好——金饭碗；被人辞退——炒鱿鱼；
➢ 人生的境界：不愁吃喝！
“ 礼乐文化始于食 ”、“民以食为 天”
中华饮食特点：风味 多样；四季有别； 讲究美感；注重情 趣；食医结合。
食
1 中国饮食文化的历史
——源远流长
商周春秋时期
“六食”、“六饮” 、“六膳”、“百 馐”、“百酱”、 “八珍” ——周公旦 《 周礼》
我们的中华文化
人教版思想政治必修三文化生活 第六课
食1
中国饮食文化的历史
——源远流长
2 种类繁多的中国饮食
——博大精深
➢ 当兵——吃粮；被外国巡捕打——吃了一 只洋火腿；打小孩小腿——竹片片炒腿筋 肉（川渝方言）；被人打了嘴巴——吃耳 光。
➢ 受欢迎——吃香；被冷落——吃闭门羹； 比较顺利——吃得开；受到损失——吃亏 ；得到好处——吃到（尝到）甜头；
煲汤，素食与凉菜拼盘的成分 增多，素食的艺术成分更加明 显，式样也更多。
水产的鱼虾。
元明清时期
饮食文化发展更为成熟。政 治上封建王朝逐渐达到 最黑暗的时代，许多文 人为逃避现实，乐于从 事饮食——闲事或雅事 或善事，从而有关著述 层出不穷，达到空前高 涨时期。
元明清时期 满汉全席
原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉 不和，后世沿袭此一传统，加入珍 馐，极为奢华。满汉全席上菜一般 一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤 有素，用料精细，山珍海味无所不 包。分三天吃完。
➢中华文化源远流长的原因：
1.中华文化顽强的生命力是中华文 明得以延续至今的重要原因；
2.学习其他民族的长处可以使国家 强盛；
3.文化具有包容性，各个国家和民 族要想不断发展和强大都应该不 断借鉴其他民族的优点和长处， 不断充实自己。
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——景差《大招》11
秦汉时期
统一的多民族国家，促进了国内各地各 民族的饮食文化的交流。 长寿等道术→促进食疗理论的发 展
《黄帝内经》、《神农本草经》 和《山海经》等著作。
蔬菜：苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜 、胡荽等 水果：葡萄、扁桃、西瓜、安石榴 调味品：胡椒、沙糖等 烹饪方法：乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡 烧肉、胡羹元
文化与生活—文化传承与创新—中华文化与民族精神—发展中特文化
文化及其 作用
纵横角度论 文化发展
普遍性
中华文化的 历史沿革
中华文化的 现实走向
特殊性
理性认识 .
实践操作 1
第三单元
中华文化与民族精神
第三单元
第六课 我们的中华文化
——民族文化是民族之根
第七课 我们的民族精神
——民族精神是民族之魂
——宋玉 《招魂》
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10
五谷六仞，设菰粱只。(五谷堆的山样高，筵席上将雕菰米饭陈 放。) 鼎臑盈望，和致芳只。(一排食鼎列庭堂，五味调和传芳香。) 内鸧鸽鹄，味豺羹只。(仓庚、鸽子、天鹅与豺狼，飞禽野味作 羹汤。) 魂乎归来，恣所尝只。(精魂啊归来吧!精馔美味等你品尝。) 鲜蠵甘鸡，和楚酪只。(鲜美的大龟和嫩鸡，调和楚国好酸浆。) 醢豚苦狗，脍苴专只。(烤乳猪、炖狗肉、蘸着酱，佐以小菜鬼 子姜。) 吴酸蒿萎，不沾薄只。(吴国酸菜味道美，不浓不淡正适当。) 炙鸹烝凫，煔鹑陈只。(叉烧灰鹤蒸野鸭，鹌鹑煮得烂又香。) 煎鰿臞雀，遽爽存只。(煎鲫鱼，雀肉汤，吃罢永远不会忘。) 魂乎归来，丽以先只。(精魂啊，归来吧!归附故乡先来尝新。) 吴醴白蘖，和楚沥只。(吴国甜酒、白米曲蘖，调和楚酒更芬芳 。)
隋唐时期
中国又再次走向统一，封建社会开始进入顶峰 ，国家达到空前强盛。
与周边的少数民族与西域的文化上交流 达到了顶峰。
“食肉饮酪”开始成为唐朝时期整个北 方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色 。
“（葡萄酒）芳辛酷烈，味兼缇盎 。既颁赐群臣，京师始识其味 ”。 ——《册府元龟》卷九 百七十
宋朝时期
细腻精致。平民化色彩突出，商品 经济因素显著。
室家遂宗，食多方些。(全家聚在一起，美食多种多样。) 稻粢穱麦，挈黄粱些。(稻米粟麦作粥饭，饭中掺着黄粱。) 大苦成酸，辛甘行些。(五味不爽口味正，将之调和在菜肴上。) 肥牛之腱，臑若芳些。(肥牛腱子肉，小火煨得烂又香。) 和酸若苦，陈吴羹些。(五味调谐真鲜美，这是吴式好羹汤。) 胹鳖炮羔，有柘浆些。(清炖甲鱼炮羔羊，再喝新榨的甘蔗浆。) 鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。(醋烹天鹅煮野鸭，雁肉鸧庚煎得香。) 露鸡臛蠵。厉而不爽些。(火烤鸡和龟羊汤，味道鲜美胃不伤。) 粔籹蜜饵，有餦餭些。(油炸麻花裹蜂蜜，馓子甜酥请君尝。) 瑶浆蜜勺，实羽觞些。(进蜜酒，酌琼浆，装满酒杯端上堂。) 挫糟冻饮，酌清凉些。(冰镇清酒真爽口，请饮一杯甜又凉。) 华酌既陈，有琼浆些。(精美的酒具已摆好，玉液琼浆美名扬。)