福建省厦门市农产品质量安全追溯系统的应用现状与发展对策

我国国民食物构成中的80%都来源于农产品，因此农产品质量安全关乎国计民生，不容忽视。

为确保农产品生产安全，完善食品安全溯源系统产业链，推动我国食品安全溯源系统行业的快速平稳发展，达到既要保证充盈的粮袋子和菜篮子，又要提供安全健康食品的目标，政府颁布了一系列措施，规范市场经营，提高食品安全溯源系统的竞争力，以推动行业的健康发展。

本文结合各类农产品的产、加、销、藏、运等方面的特殊性，分析了目前我国农产品追溯体系的主要运作模式、市场实效及消费者对农产品质量追溯体系的认知、重视、信任度，探讨了追溯体系在农产品质量安全方面的保障作用、市场导向和终端消费的符合度，以期让追溯体系成为促进产业自律、市场监管、产品身份透明且操作便捷、高度信任的公共平台。

1追溯体系的功能及发展历程1.1追溯体系功能农产品追溯体系是指应用先进的互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，由特定的设施设备对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码，即生成只属于该产品的身份证，是对产品的质量安全追本溯源的现代技术体系或溯源系统。

收稿日期：2021-09-28基金项目：山东省农业科学院农业科技创新工程人才类任务（引进国内高层次人才）（CXGC2021B21）；国家生猪产业技术体系（CARS-36）。

作者简介：董刚（1983—)，男，山东济南人，硕士，讲师，主要从事农业科技期刊出版。

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*为通信作者，E-mail:****************。

董刚，黄洁，郝丽红，等.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析［J ］.南方农业，2022，16（1）：125-128.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析董刚1，黄洁2，郝丽红3，呼红梅3，张印3，王怀中3*（1.山东农业工程学院，山东济南250100；2.山东省农业科学院农业信息与经济研究所，山东济南250100；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100）摘要追溯体系是指应用互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码的现代技术体系或溯源系统。

我国农产品溯源系统的现状与未来关键信息项：1、农产品溯源系统的定义与作用2、我国农产品溯源系统的发展历程3、目前我国农产品溯源系统的技术应用4、现有农产品溯源系统的成效与问题5、未来我国农产品溯源系统的发展趋势6、推动农产品溯源系统发展的政策支持7、相关技术创新对农产品溯源系统的影响11 农产品溯源系统的定义与作用农产品溯源系统是指通过对农产品生产、加工、运输、销售等各个环节的信息进行记录和追踪，实现对农产品质量安全的全程监控和追溯的一套信息化管理系统。

其主要作用包括保障消费者的知情权和选择权，增强消费者对农产品质量的信任；帮助生产者加强质量管理，提高农产品的品质和安全性；便于监管部门及时发现和处理农产品质量安全问题，保障公众健康；促进农产品品牌建设和市场竞争力的提升。

111 保障消费者权益消费者通过溯源系统可以了解农产品的来源、生产过程、农药化肥使用情况等详细信息，从而能够做出更加明智的购买决策。

同时，在出现质量问题时，能够迅速追溯到问题源头，维护自身合法权益。

112 提升生产者管理水平生产者借助溯源系统可以对生产过程进行精细化管理，规范操作流程，减少质量风险。

并且，优质的溯源记录有助于提升产品附加值，增加经济效益。

12 我国农产品溯源系统的发展历程我国农产品溯源系统的发展经历了从无到有、逐步完善的过程。

早期主要是一些试点项目和局部应用，随着技术的进步和政策的推动，逐渐在全国范围内推广开来。

121 起步阶段在这个阶段，一些先进的农业企业开始尝试引入溯源理念，采用简单的标识和记录方式对农产品进行追溯。

122 发展阶段随着信息技术的广泛应用，电子标签、二维码等技术逐渐应用于农产品溯源，追溯的信息更加丰富和准确。

123 现阶段目前，我国农产品溯源系统已经形成了一定的规模，但仍存在地区发展不平衡、行业标准不统一等问题。

13 目前我国农产品溯源系统的技术应用当前，我国农产品溯源系统主要应用了物联网、大数据、区块链等先进技术。

我国农产品质量安全追溯体系建设中存在的问题及对策摘要：目前农产品的质量安全追溯体系已成为管理农产品质量安全的重要手段，在体系建设过程中现状与产生的问题，已成为政府和媒体关心的热点话题。

本文通过该体系建设过程中现有的问题和现状进行分析，总结出我国农产品质量安全追溯体系建设过程中存在的问题，并针对我国的农产品质量安全追溯体系建设提出对策建议。

关键词：农产品；质量安全；体系建设；问题；对策农产品质量安全追溯体系是在欧洲的疯牛病为代表的食源性事件发生的时代背景下，由法国等国家在国际食品法典委员会提出的一种为加强食品质量安全、控制食源性疾病和保护消费者的一种信息记录体系。

该体系的出台帮助消费者对农产品安全产生了信心、提高经营者的管理水平和适应进出口国际贸易等都具有重大意义。

一、我国的农产品质量安全追溯体系存在的问题1.追溯目标上的问题。

对农产品进行质量安全追溯管理，可以从生产记录、产品流向进行追踪，追溯的关键问题就是追溯的准确度和深度范围的精准，将责任明确到负责人或者该产品的问题，还是该产品的某个批次都存在这样的现象，甚至于是某一个产品的个别状况，应该追溯到该产品的种植过程或是销售过程中的每一个环节。

由于各个地方对于追溯目标的要求不同，有些地方认为只要将最终目标锁定到责任负责人就可以，但有人则认为需要精确到种植该产品的环境，其实从消费者的角度来说，追溯的越为精细，追溯结果越为可信，但是其实际并没有起到什么明显作用。

2.追溯范围上的问题。

农产品不像其他产品，它涉及到的部门更为繁多且复杂，例如农产品的生产、加工、包装、销售、流通等，只是单纯的依靠农业部门的力量是难以控制这些可变因素的，追溯也变得更加难做。

根据相关规定，农业部门只是负责农产品的生产部分，尽管对农产品的生产过程进行了严格管理，落实了生产标准化和详细的档案记录管理，但农产品具体的流通方向、销售等环节依旧是需要依靠其他部门进行共同管理。

如果其他部门的配合工作并没有做好，没能实现农产品与供需市场的对接，依旧是得不到消费者的认可的，进而影响到农产品种植者的积极性，缺乏持久性。

2024年农产品质量安全溯源1、质量和安全问题目前，食品质量安全问题频出，产品质量安全问题成为消费者关心的社会问题。

中央一号文件聚焦食品安全，提高质量和安全问题，质量安全成为政府关注问题。

2、产品品牌识别问题目前市场上存在对产地资源抢占滥用甚至冒用，导致地域名品质量、形象、声誉下降，原产地优质产品卖不上好价钱，并且即使是原产地优质产品，消费者未必认可。

特别是对于电商销售来讲，消费者能看到的只是商家对商品的介绍，如何让消费者认可产品、提高优质农产品的附加值，是当前农产品电子商务销售必须解决的问题。

二、农产品质量安全溯源平台介绍以保障消费安全，促进商品流通，提高优质农产品附加值，服务产业发展为宗旨，建立农产品质量安全追溯平台，利用互联网、移动互联网、条形码、二维码技术，为农产品生产加工企业和农民专业合作社提供一个全方位展示优质农产品的溯源平台，为消费者放心消费提供信息查询渠道。

1.消费者一码溯源消费者使用手机扫描产品包装上的二维码，或者登陆农产品溯源平台输入产品编码即可快速查看丰富详尽的农产品档案。

生产者信息、生产地点、包括产品品名、产品基本介绍、产品认证信息，农产品的全生长期图片、肥料使用记录、农药使用记录、关键环境数据，同时可以实时查看种植现场的视频。

2.生产者展示品牌通过溯源系统的管理平台，生产者自行维护产品以及企业基本信息，同时借助智能监控系统自动采集的环境信息、实时视频信息等，建立完善丰富的农产品档案。

如此可以将自身优质的农产品品牌形象全面直观地展示在消费者面前，包括生产环境、生产过程、产品品牌优势。

借助智能种植监控功能，消费者登陆手机APP就能够实时查看农作物的生长环境、生长情况，以及工作人员的农业劳作情况，参与到农产品种植生产的监督过程中来，提升对品牌的信任度以及黏度。

3.监管者全程追溯监管部门或其他监管者可通过溯源系统对农产品溯源平台的相关农产品以及生产者进行种植过程的全程监督，可以追根溯源，在一定程度上保障食品安全。

农产品质量追溯系统的实施和解决方案一、实施步骤：（一）确定农产品质量追溯系统的目标和范围。

明确追溯的对象是哪些农产品，追溯的范围是从何时开始追溯，以及追溯的深度。

（二）建立农产品质量追溯数据库。

对生产加工企业、生产环节、农田信息、种植技术、农药使用、采摘、运输、储存、销售等一系列数据进行收集和整理，建立全面的数据库。

（四）建立信息采集系统。

通过传感器、无线通信、物联网等技术手段，对农产品生产、流通等环节的数据进行实时采集。

（五）建立追溯信息平台。

通过互联网、云计算等技术手段，对采集到的数据进行整合和处理，形成农产品质量追溯信息平台。

（六）制定追溯规范和标准。

根据国家相关法律法规和行业标准，制定一套适用于农产品质量追溯系统的规范和标准。

（七）开展推广培训。

对生产企业、农民、质检部门等相关人员进行追溯系统的操作和管理培训，提高其使用追溯系统的能力。

二、技术手段：（一）物联网技术。

通过无线传感器对农产品生长环境、施肥、农药使用等数据进行实时监测和记录，形成农产品生长数据。

（二）云计算技术。

通过云计算技术对大量农产品生产、流通等数据进行存储和处理，实现数据的共享和分析。

（四）大数据分析技术。

通过对大量农产品生产、流通等数据进行分析，可以提取有价值的信息，辅助决策和优化生产流程。

三、解决方案：（一）加强农业生产环节的管理。

完善农产品生产流程，严格遵守农业生产标准，确保农产品的质量安全。

（二）建立农产品质量检测体系。

加强对农产品的质量检测，提前发现可能存在的问题，确保农产品质量符合标准。

（三）增加信息透明度。

通过农产品质量追溯系统，将农产品生产、流通等信息公开，消费者可以自主查询，增加对农产品质量的信任。

（四）加强监管和执法力度。

建立健全的监管体系，加大对农产品质量追溯系统的监管力度，对违法违规行为进行处罚和打击。

（五）提高消费者意识。

加强对消费者的宣传教育，提高他们对农产品质量追溯的认识和重视程度，形成共建共享的局面。

建立健全的农产品追溯体系措施随着人们对食品安全的关注度提高，建立健全的农产品追溯体系成为了一个重要的保障食品安全的举措。

本文从几个方面探讨建立农产品追溯体系的措施，以保障食品安全。

一、加强农产品生产环节的管理为了保障农产品的品质和安全，制定和实施合理的农产品生产标准是非常必要的。

首先，应加强农业生产环节的监管，推动农业从传统的人力劳动向现代农业生产方式转变。

其次，在农业生产中加强化肥和农药的管理，防止过量使用导致农产品残留物超标。

此外，还应推广使用有机农业技术，减少对农药的依赖，提高农产品的安全性。

二、建立完善的农产品追溯体系建立健全的农产品追溯体系是确保食品安全的重要手段。

首先，应建立起从农田到餐桌的全程追溯体系，确保农产品的生产、加工、运输和销售环节都能被追溯。

其次，建立统一的农产品追溯标准和信息平台，方便农产品供应链各个环节的信息共享和追溯。

此外，结合现代化的科技手段，如条码、RFID等，实现农产品追溯的自动化和高效率。

三、加强农产品检验和监测农产品检验和监测是保障农产品质量和安全的重要环节。

首先，应加强对农产品质量和安全监测的力度，提升监测设备和技术水平。

其次，建立起全面的农产品检验标准和检验机构，确保检验结果的准确性和可靠性。

此外，加强对农产品市场的监测，及时发现和处理不合格或次品农产品，以保护消费者的安全和权益。

四、加强农产品信息公示和宣传加强农产品信息公示和宣传，是提高消费者对农产品安全意识的重要举措。

首先，在农产品销售环节中，要求提供农产品的相关信息，如生产地、生产日期、生产者等，方便消费者了解农产品的质量和安全状况。

其次，在媒体和网络上加强农产品安全宣传，提高消费者对农产品安全的认知和警惕性。

此外，建立农产品安全信誉体系，对连续多次出现问题的农产品生产者给予惩罚，并向公众公示。

总之，建立健全的农产品追溯体系是保障农产品质量和安全的必要手段。

加强农产品生产环节的管理、建立完善的追溯体系、加强农产品检验和监测以及加强农产品信息公示和宣传，是实现这一目标的关键措施。