历年(04-11)中考化学试题汇编 8.3 蛋白质和维生素

食品中的有机化合物(蛋白质和维生素)1．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性.可服用下列物质中的 ( )A．水 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水2．小明的早餐食谱为牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含 ( )A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐3．下列食品中富含维生素C的是 ( )A．猪肉 B．鲫鱼 C．鸡蛋 D．番茄4．下列有关食品安全的叙述不正确的是 ( )A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量5．下面对“化学与健康”发表的见解，其中正确的是 ( )6．央视“焦点访谈”曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。

食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是 ( )A．用工业酒精配制的饮用酒 B．添加三聚氰胺的牛奶C．用甲醛浸泡的海鲜 D．用干冰冷藏的食品7．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。

工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。

下列说法不正确的是（）A.蛋白质是一类营养素B.蛋白质属于有机高分子化合物C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康8. 明胶中富含蛋白质，食用明胶以新鲜的动物皮或骨骼为原料，经过复杂的工序制成；工业明胶常以废旧皮革等为原料，其熬制过程简单，产品中对人体有害的铬元素严重超标。

下列有关说法错误．．的是( )A.铬属于金属元素B.灼烧明胶会产生烧焦羽毛的气味C.生成明胶的过程中有化学变化发生D.工业明胶能用来生产药用胶囊9．下列食物：①米饭；②鸡蛋；③大豆油；④西红柿。

能提供大量蛋白质的是 (选填序号)，蛋白质属于（填"无机物"或"有机物"〕。

10．为了保证同学们在中考期间的营养供应，学校食堂今天中午为我们准备了如下菜谱：红烧肉、炒鸡蛋、凉拌黄瓜、主食为米饭。

蛋白质维生素教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。

食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。

3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？将实验现象填入下表：加入试剂或操作根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。

②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。

小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。

⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。

⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。

三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】中考化学模拟试卷注意事项：1. 答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。

第三节蛋白质和维生素1．下列物质的主要成分不是蛋白质的是 ( )A．果汁 B．毛发 C．豆腐 D．肌肉2．重金属盐能使人中毒，若误食，应采取的急救措施是 ( )A．喝大量的红糖水 B．喝大量牛奶或蛋清C．喝大量盐水 D．喝大量葡萄糖水3．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A．加热能使蛋白质失去原有的生理功能，因此食生鸡蛋营养价值较高B．在蛋清中加入食盐，会使蛋白质发生化学变化C．天然蛋白质的组成元素仅有碳、氢、氧、氮四种D．蛋白质是构成人体细胞的基础物质4．下列人体的疾病中，肯定不是由于缺乏蛋白质引起的是 ( )A．发育迟缓 B．甲状腺疾病C．体重减轻 D．贫血5．下列日常生活中的一些做法，错误的是 ( )A．炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一段时间B．发现食品变质即不再食用C．平常主食注意粗粮和细粮搭配D．食用味精在汤菜将要出锅前加入6．某人到医院检查身体，医生建议他平时要多吃一些水果和蔬菜。

你判断他身体需要多补充的营养成分是( )A．蛋白质 B．糖 C．油脂 D．维生素7．为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法错误的是 ( )A．蔬菜应洗后再切B．炒菜时多放一些碱面，使蔬菜易熟C．炒蔬菜时应大火快炒D．蔬菜最好采用凉拌的烹调方法8．蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。

蛋白质经如下方法处理后不会变性的是( )A．加热蛋白质B．在蛋白质中加入甲醛C．在蛋白质中加入重金属盐类D．在蛋白质中加入饱和的硫酸钠溶液9．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。

下列衣料①羊毛织品、②棉织品、③化纤布料、④蚕丝织品，其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( )A．①② B．①④ C．③④ D．②③10．利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。

下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是( )A．蛋白质在加热条件下失去生理活性B．检验豆油中是否掺有少量菜籽油C．检验加碘食盐中是否含有碘单质D．用小蜡烛测定物质燃烧是否需要氧气11．下列物质可以用于饮用水消毒的是 ( )A．甲醛 B．硝酸银 C．氯气 D．硫酸铜12．排骨汤、鸡汤等的味道一般比较鲜美，这是由于汤汁中含有 ( )A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．氨基酸13．生活中的下列物质，都含有威胁人体健康的有毒成分，其中该有毒物质是通过呼吸导致人体中毒的是( )A．煤气(CO) B．假酒(甲醇)C．霉米(黄曲霉素) D．假盐(亚硝酸钠)14．用直线将A组物质与B组相关内容连接起来。

8.3 蛋白质维生素自学自测题阅读课本，完成以下空白：1．人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种等的主要成分都是；2．假如蛋白质摄入量缺乏，会使人生长发育缓慢、体重减轻、发生贫血，富含蛋白质的食品有肉、鱼虾、、豆类及、酱油等；3．蛋白质的组成里不仅含有、、元素，还含有、等元素，它是由不同的互相结合形成的。

初三化本作业班级姓名1．食品平安与安康相关，以下不会．．危及人体安康的做法是〔〕A．用苏丹红作食品添加剂B．用纯碱或者小苏打作蒸馒头的疏松剂C．用亚硝酸钠腌渍鲜肉D．经常食用含防腐剂的食品2．加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。

现有以下衣料①羊毛织品②棉花织③化纤布料④蚕丝织品。

其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是〔〕A．②③ B．③④ C．①② D．①④3、向刚切开的马铃薯外表滴几滴碘水。

其外表立即显蓝色，说明马铃薯中含有〔〕A．维生素 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素4、淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。

以下图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。

对该过程的表述错误的选项是〔〕5、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。

为使营养平衡，你觉得最好还要补充〔〕A．①② B．①④ C．②③ D．③④6、以下对蛋白质的认识不正确的选项是〔〕A、蛋白质是构成人体细胞的根底物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、假如人体摄入蛋白质量缺乏，会引起发育缓慢、体重减轻、贫血等7、区别以下各组物质的方法错误的选项是〔〕A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃B、燃烧法区别棉线和羊毛线C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化钠溶液D、用肥皂水区别软水和硬水8、蛋白质遇到以下何种物质不会发生化学变化〔变性〕〔〕A、甲醛B、重金属盐C、生理盐水D、浓硝酸9、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有〔〕A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素励志赠言经典语录精选句；挥动**，放飞梦想。

初三化学蛋白质和维生素试题1.下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）A．切成片在水中浸泡后生食B．在沸水中煮熟C．加食醋凉拌生食D．煮熟后保温半小时后食用【答案】C【解析】根据维生素的性质解答。

A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，所以错误；B、维生素C不稳定，受热易分解，故不能在沸水中煮，所以错误；C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，所以正确；D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，所以错误。

故选C【考点】本题考查生命活动与六大营养素点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。

学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。

2.国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成A．头发B．肌肉C．血红蛋白D．生长素【答案】C【解析】根据人体内营养元素——铁的生理功能进行分析判断。

铁是合成血红蛋白的主要元素，它能促进人体合成血红蛋白。

故选C【考点】本题考查人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用点评：解答这类题，就要熟记人体内营养元素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等知识。

3.维生素C（化学式为C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（）A、维生素C是氧化物B、维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C、维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12D、青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食【答案】CD【解析】根据维生素C的化学式为C6H8O6判断。

A、由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物是氧化物，而维生素C中有三种元素，故A错误；B、维生素C是由分子构成的，分子是由原子构成的，不能直接说是由原子构成，故B错误；C、元素质量比等于相对原子质量和原子个数乘积的比值，即C、H、O的质量比是：（6×12）：（8×1）：（6×16）=9：1：12，故C正确；D、维生素虽然在人体的含量很少，但是可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，且人体内不能合成维生素，而维生素主要存在于蔬菜水果中，所以应多吃蔬菜和水果，故D正确。

沪教版九年级下册化学练习8.3蛋白质、维生素一、单选题1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的主要原料。

下列食品中含有丰富蛋白质的是( )A. 米饭B. 黄瓜C. 薯条D. 牛肉2.“白象”方便面的主要配料如下，其中蛋白质含量丰富的是（）A. 小麦粉B. 植物油C. 牛肉D. 脱水蔬菜3.食品安全无小事，下列有关食品安全的叙述中，正确的是（）A. 霉变大米洗净后放心食用B. 用聚氯乙烯塑料做食品包装袋C. 用工业染料给馒头染色D. 用“铁”强化酱油给食物调味4. “分类”可以使人们有序地研究物质．以下分类正确的是（）A. 碱：苛性钠、纯碱、熟石灰B. 合金：硬铝、青铜、18K金C. 酸：硝酸、硫酸、碳酸氢钠D. 糖类：蔗糖、纤维素、蛋白质5.鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是A. 油脂B. 糖类C. 维生素D. 蛋白质6. 下列物质不是人体所需营养素的是（）A. 水B. 油脂C. 铅D. 维生素7. 某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A. 精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B. 饼干配料中只有白砂糖属于糖类C. 从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D. 饼干配料中不含无机盐8.下列海南特色食品中，富含糖类的是（）A. 临高空心菜B. 文昌鸡C. 桥头地瓜D. 嘉积鸭9.某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆．咸萝卜．白菜汤。

为强壮身体．均衡营养，在"心连心"活动中，最好送去的是（）A. 猪油和菜油B. 鸡蛋和牛肉C. 小白菜和大白菜D. 白糖和红糖10. 俗话说“能食疗，不药疗．”患坏血病的人应多食用的是（）A. 青菜B. 米饭C. 鱼D. 花生二、填空题11.周末回家，妈妈为小昊准备的午餐有：米饭、雨、肉、小白菜和豆腐汤，这些食物中含有的营养物质有蛋白质、________、维生素、油脂、水和无机盐．12.自热米饭是一种快餐食品．（1）某品牌自热米饭的食品成分包括：米饭、鸡肉、竹笋、调味盐等，其中富含糖类的是________ ；（2）菜肴的包装材料是铝箔，铝有良好的抗腐蚀性，原因是：________ （方式程解释）；（3）发热包倒入水，会发生放热的反应，下列应装入发热包的物质是________ ．A．碳酸钙B．生石灰C．熟石灰D．小苏打．13. 某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：（1）表中“钠”是指________ （填序号）．A．离子B．分子C．元素D．单质（2）方便面中含的营养素有________ 种．（3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是________（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）．（4）若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成份燃烧的化学方程式是________ ．（5）若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的________原理相似．（6）中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克．假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐________ 克（保留小数点后一位）．三、解答题14.将下列A、B、C三组物质中的相关物质用线段连接起来．四、综合题15.环境、健康、材料和能源等都已日益成为人们关注的问题．（1）化石燃料包括煤、________和天然气，天然气的主要成分是________（写化学式）．（2）日常使用的金属材料一般不是纯金属，如黄铜、不锈钢等都属于________．人们吃进的米饭在消化系统中，经各种酶的催化作用最终变为________，被人体所吸收，为人体提供能量．（3）光化学烟雾是汽车、工厂等污染源所造成的烟雾污染现象，关键物质是二氧化氮，请写出二氧化氮的化学式并标注出氮元素的化合价________．（4）我国科学家屠呦呦因研究青蒿素（化学式C15H22O5）而挽救了无数生命，2015年荣获诺贝尔奖，青蒿素化学式中的下标数字“5”表示________．16. 化学与我们的生活密切相关（1）田里的水稻叶子发黄，并倒下了一片，你认为应该向稻田施用的复合肥是．（填序号，下同）A. CO（NH2）2B. KClC. Ca3（PO4）2D. KNO3（2）人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒，由此可知喝下列物质中的________也可以达到同样的目的．①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水（3）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度的硅．工业制硅的反应之一如下：2X+SiCl4═Si+4HCl．该反应中，X的化学式是________，该反应的基本类型是________．（4）铁块能拉成细铁丝是利用了铁的________性．（5）化学电池在放电时发生化学反应，由________能转化为________能．（6）煤燃烧产生的________是形成酸雨的主要原因，在煤中加入________可以减少其的排放．答案解析部分一、单选题1.【答案】D【解析】【解答】A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；B、黄瓜中富含维生素，不符合题意；C、薯条中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；D、牛肉中富含蛋白质，符合题意。

中考化学同步卷：蛋白质和维生素一、选择题（共7小题，每小题3分，满分21分）1．医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是（）A．维生素B．油脂 C．蛋白质D．无机盐2．重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的．误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒．牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（）A．蛋白质B．糖类 C．油脂 D．维生素3．某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等．该饮料不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．维生素C．蛋白质D．油脂4．在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运动灾区．下列说法中不正确的是（）A．蔬菜中富含维生素 B．大米主要含淀粉C．禽蛋类主要含蛋白质D．植物油不能为人体提供能量5．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．睛纶织品 D．涤纶织品6．“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产．其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等．下列有关说法不正确的是（）A．“沙琪玛”中不含维生素B．动物油和植物油合称为油脂C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的7．β胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A（C20H30O）．下列有关说法正确的是（）A．维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比为20：30：1B．维生素A的相对分子质量为286gC．维生素不是人体必需的营养物质D．β一胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大二、非选择题：8．蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸，蛋氨酸（化学式为C5H17O2NS）就是其中的一种，请回答下列问题：（1）蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S=______．（2）蛋氨酸中的氮元素的质量分数为______．（3）合格奶粉每100克中含蛋白质约18克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100克合格奶粉中的氮元素的质量为______克；现测定某品牌的奶粉每100克中含氮元素的质量为0.5克，则这种奶粉是属于______（填“合格”或“不合格”）奶粉．9．图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题（用标签中的序号填写）：（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是______；（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是______溶液；（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于______；（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是______．10．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量．【实验原理】（1）维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；（2）淀粉遇到碘水变______色．【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数．【实验记录】测定物质①②③④滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5试回答下列问题：（1）你认为小明测定的两种饮料中，______的维生素C的含量较高；（2）有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：______；（3）化学实验需要控制变量．下列______（填序号）情况会影响到测定结果．A．每次实验所用饮料的颜色不同B．量取的被测试物质的体积不同C．试管的大小不同D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水．江苏省高邮市2016年中考化学同步卷：蛋白质和维生素参考答案与试题解析一、选择题（共7小题，每小题3分，满分21分）1．医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是（）A．维生素B．油脂 C．蛋白质D．无机盐【考点】生命活动与六大营养素．【专题】结合课本知识的信息；压轴实验题．【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；水果和蔬菜中含有丰富的维生素．【解答】解：建议小明多吃蔬菜，说明小明体内缺乏维生素，则小明需要补充的营养素主要是维生素．故选A．【点评】解答本题要充分理解各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．2．重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的．误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒．牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（）A．蛋白质B．糖类 C．油脂 D．维生素【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】分析比较法．【分析】从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项．【解答】解：重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质．故选A．【点评】“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，化学与生活知识也是中考考查不变的热点之一3．某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等．该饮料不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．维生素C．蛋白质D．油脂【考点】生命活动与六大营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据饮料的成分进行分析，不会那样的营养素是维生素，据此解答．【解答】解：A、饮料的中的钾、钙是无机盐的成分，故A不符合题意；B、饮料中不含有维生素，故B符合题意；C、饮料中的蛋白粉含有蛋白质，故C不符合题意；D、饮料中的脂肪属于油脂类，故D不符合题意；故选B．【点评】本题考查了化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．4．在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运动灾区．下列说法中不正确的是（）A．蔬菜中富含维生素 B．大米主要含淀粉C．禽蛋类主要含蛋白质D．植物油不能为人体提供能量【考点】生命活动与六大营养素．【专题】分析比较法．【分析】A、根据蔬菜中含有的主要营养素种类判断．B、根据大米中含有的主要营养素种类判断．C、根据禽蛋中含有的主要营养素种类判断．D、根据油脂的分类和生理功能判断．【解答】解：A、蔬菜中含有的主要营养素是维生素，所以正确．B、大米中含有的主要营养物质是淀粉，它属于糖类，所以正确．C、禽蛋中主要含有蛋白质，所以正确．D、油脂分动物脂肪和植物油，在体内能氧化成二氧化碳和水，同时释放能量供生命活动需要，所以错误．故选D．【点评】“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．5．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．睛纶织品 D．涤纶织品【考点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．【专题】压轴实验题；分析比较法．【分析】蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤的衣料其成分中应含有蛋白质．【解答】解：这种加酶洗衣粉中含有特定的酶，蛋白质在这种酶的催化作用下和水反应水解，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤的衣料其成分中应含有蛋白质．A、羊毛的主要成分是蛋白质，所以正确．B、纯棉中天然纤维的成分是纤维素，所以错误．C、睛纶是合成纤维，不含有蛋白质，所以错误．D、涤纶是合成纤维，不含有蛋白质，所以错误．故选A．【点评】信息题在中考中的地位日渐突出，对信息的分析、提炼、加工、运用能力的培养已成为重中之重．6．“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产．其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等．下列有关说法不正确的是（）A．“沙琪玛”中不含维生素B．动物油和植物油合称为油脂C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的【考点】生命活动与六大营养素；标签上标示的物质成分及其含量．【专题】分析比较法．【分析】A、根据“△△牌洒其玛”主要生产原料中所含的营养素种类判断．B、根据油脂的分类判断．C、根据淀粉在体内的代谢过程判断．D、根据“△△牌洒其玛”主要生产原料中所含的营养素种类和蛋白质的结构判断．【解答】解：A、精制面粉中主要含有蛋白质，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖主要含有糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，所以正确．B、油脂分为动物脂肪和植物油，所以正确．C、淀粉在人体内最终消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，所以错误．D、“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，所以正确．故选C．【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以化学学科对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．7．β胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A（C20H30O）．下列有关说法正确的是（）A．维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比为20：30：1B．维生素A的相对分子质量为286gC．维生素不是人体必需的营养物质D．β一胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大【考点】元素质量比的计算；相对分子质量的概念及其计算；生命活动与六大营养素．【专题】新信息筛选题；化学式的计算．【分析】物质的化学式可以表示物质的组成和构成该物质的分子的构成，由维生素A的化学式C20H30O可判断物质的组成元素及计算相对分子质量；根据人体必须的六大营养素，判断维生素是否为人体必须的营养物质；对比β一胡萝卜素在植物油和水中溶解能力的大小，判断β一胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大．【解答】解：A、根据维生素A的化学式C20H30O，维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比=（12×20）：（1×30）：16≠20：30：1；故A不正确；B、根据维生素A的化学式C20H30O，维生素A的相对分子质量=12×20+1×30+16=286；相对分子质量无单位，故B不正确；C、蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，所以维生素是人体必需的营养物质；故C不正确；D、β一胡萝卜素本是就脂溶性的维生素，可以溶于油类难溶于水；故D正确；故选D．【点评】物质的溶解度是物质溶解能力或物质溶解性的具体表示方法，溶解性强则物质的溶解度大；同种物质在不同溶剂中的溶解能力不同．二、非选择题：8．蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸，蛋氨酸（化学式为C5H17O2NS）就是其中的一种，请回答下列问题：（1）蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S=60：17：32：14：32．（2）蛋氨酸中的氮元素的质量分数为9%．（3）合格奶粉每100克中含蛋白质约18克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100克合格奶粉中的氮元素的质量为 2.88克；现测定某品牌的奶粉每100克中含氮元素的质量为0.5克，则这种奶粉是属于不合格（填“合格”或“不合格”）奶粉．【考点】元素质量比的计算；元素的质量分数计算；混合物中某元素的质量计算．【专题】化学式的计算．【分析】（1）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答．（2）根据化合物中元素的质量分数=×100%，进行分析解答．（3）根据题意，合格奶粉每100克中含蛋白质约18克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，据此可计算出每100克合格奶粉中氮元素质量；由现测定某奶粉每100克中含有氮元素的质量为0.5克，据此判断奶粉是否合格．【解答】解：（1）蛋氨酸中碳、氢、氧、氮、硫五种元素的质量比为（12×5）：（1×17）：（16×2）：（14×1）：（32×1）=60：17：32：14：32．（2）蛋氨酸中的氮元素的质量分数为×100%≈9%．（3）合格奶粉每100克中含蛋白质约18克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100克合格奶粉中，氮元素质量为18g×16%=2.88g．现测定某奶粉每100克中含有氮元素的质量为0.5克，0.5g＜2.88g，故这种奶粉属于不合格奶粉．故答案为：（1）60：17：32：14：32；（2）9%；（3）2.88；不合格．【点评】本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的有关计算进行分析问题、解决问题的能力．9．图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题（用标签中的序号填写）：（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是维生素；（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是③溶液；（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于④；（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是③．【考点】标签上标示的物质成分及其含量；生命活动与六大营养素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．【专题】标签图示型．【分析】（1）人体生命活动的六大营养素是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水．（2）（3）（4）可根据物质的性质和特性来解答．【解答】解：（1）人体生命活动的六大营养素是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水．所以还缺少维生素．（2）蛋白质遇到可溶性硫酸铵溶液会析出来，加水会溶解，不改变蛋白质的生理结构．（3）生活中的淀粉、纤维素都属于糖类．（4）蛋白质燃烧时会产生烧焦羽毛味，常用来鉴别蛋白质．故填：（1）维生素；（2）③；（3）④；（4）③．【点评】要掌握人体的六大营养素的生理机能、来源及性质特性．10．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量．【实验原理】（1）维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；（2）淀粉遇到碘水变蓝色．【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数．【实验记录】测定物质①②③④滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5试回答下列问题：（1）你认为小明测定的两种饮料中，③的维生素C的含量较高；（2）有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度；（3）化学实验需要控制变量．下列 A B D（填序号）情况会影响到测定结果．A．每次实验所用饮料的颜色不同B．量取的被测试物质的体积不同C．试管的大小不同D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水．【考点】实验探究物质的组成成分以及含量；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．【专题】科学探究．【分析】通过对比实验来探究饮料中维生素C的多少，利用碘水能够和维生素C反应，当维生素C 被碘水全部消耗时，若再滴加碘水，碘水就可使里面的淀粉变蓝，从而测定饮料中维C的多少，加入的碘水越多，维C的量就越多；由于是对比实验，作为参照物的标准维生素C溶液是必不可少的，做对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果．【解答】解：【实验原理】由于淀粉遇到碘会变蓝，故答案为：蓝；（1）由于标准维生素C溶液的颜色刚好变色需要滴加碘水8滴，而③中饮料需要15滴，④中饮料需要5滴，说明③中的维生素C含量高，故答案为：③；（2）由于是对比实验，一定要有实际的参照物，再就是一定要控制好变量，故答案为：不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度；（3）如果每次实验所用饮料的颜色不同，或者是量取的被测试物质的体积不同，就会导致其中的维生素C含量不一样了，而这个量是应该控制相同的；那么这样就会影响测定结果了．如果没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水，就会导致滴加的一滴碘水的量就不一样了，这样即使滴数相同，滴加的碘水也不同，所以也会影响测定结果．而试管的大小不同与盛有3.01mL物质是无关紧要的．故答案为：A B D．【点评】主要考查了学生对实验过程的探究能力，从而培养学生分析问题、解决问题的能力．初中化学试卷马鸣风萧萧**整理制作。