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餐饮业成本控制研究—以肯德基为例引言餐饮业作为服务业的重要组成部分，其盈利能力与成本控制密切相关。
在激烈的市场竞争中，餐饮企业需要通过合理的成本控制措施来提高利润空间。
肯德基作为全球知名的餐饮品牌，其成功的经营模式和成本控制策略为我们探讨餐饮业成本控制提供了有益的参考。
1. 肯德基的成本结构分析肯德基的成本控制首先需要对其成本结构进行深入分析。
肯德基的成本主要分为以下几个方面：原材料成本原材料成本是餐饮业中最直接的成本之一，对制定合理的成本控制策略至关重要。
肯德基注重品质和口感的一致性，因此对原材料的选择和采购具有严格要求。
通过建立稳定的供应链和与供应商的长期合作关系，肯德基能够获得更有竞争力的价格和稳定的供货。
人力成本作为服务业，餐饮业的人力成本占据较大比重。
而肯德基通过严格的员工培训和管理，提高员工的工作效率和服务质量，降低人力成本。
同时，肯德基还引入了自动化设备，减少了劳动力投入，进一步降低成本。
租金及装修成本餐饮业的店面租金及装修成本也是重要的成本之一。
肯德基通过选址的精准和经验累积，选择高流量的地理位置，提高店面的品牌价值，使租金投入和装修成本得到最佳回报。
运营及管理费用肯德基注重运营的精细化管理和控制，通过优化供应链、物流配送、库存管理等运营环节，降低运营成本。
同时，肯德基还引入了先进的管理信息系统，提高运营效率和管理水平，降低管理费用。
2. 肯德基的成本控制策略针对上述成本结构，肯德基采取了一系列成本控制策略，从而提高了企业的盈利能力。
以下是肯德基的成本控制策略的主要方面：供应链管理肯德基通过建立稳定的供应链和与供应商的长期合作关系，实现原材料价格的优化。
与此同时，肯德基通过对供应商严格的质量控制和审核，提高原材料的品质，减少因低质量原材料而引起的损失和浪费。
员工培训和管理肯德基注重员工培训和管理，通过高效的工作流程和严格的服务标准，提高员工的工作效率和服务质量。
同时，肯德基还实行差异化的薪酬激励机制，激发员工的积极性和工作热情。
肯德基管理成本分析报告肯德基是全球最大的连锁快餐品牌之一，它在全球范围内拥有数千家门店。
作为一家国际企业，肯德基需要进行定期的管理成本分析来评估其运营绩效和利润状况。
以下是一份关于肯德基管理成本分析的报告，旨在提供对该公司运营的深入洞察。
一、成本结构分析1.原材料成本：原材料成本是指肯德基购买食材和配料所支付的费用。
肯德基关注原材料成本的控制，采取了多种措施来降低成本，如集中采购、优化供应链等。
此外，肯德基还积极寻求与供应商进行长期合作，以获得更有竞争力的价格。
2.运营成本：运营成本包括员工工资、租金、设备维护等。
肯德基致力于提高运营效率，通过自动化生产线、优化物流等方式减少运营成本。
此外，公司还尝试通过降低员工福利和减少租金支出等方式来进一步控制成本。
3.营销成本：肯德基在市场营销方面投入了大量资金，包括广告、促销活动、公关等。
公司定期进行市场调研，以了解和满足消费者需求，并制定相应的营销策略。
然而，肯德基在投入营销成本时需要谨慎考虑，确保每一笔投资都能获得可观的回报。
二、成本管理策略分析1.供应链管理：肯德基采取集中采购的策略，与少数几家核心供应商建立稳定的合作关系。
这种供应链管理策略有助于获得更有竞争力的价格和更高的采购效率。
2.生产线自动化：肯德基在生产线上引入了自动化设备，以提高生产效率和质量稳定性。
自动化生产线既能降低劳动力成本，又能减少人为错误和浪费，从而降低生产成本。
3.成本控制意识培养：肯德基注重员工的成本意识培养，在员工培训中加强成本控制意识的教育。
员工经过培训后更加注重节约使用原材料和设备，降低运营成本。
4.效能分析与优化：肯德基使用成本效能分析来评估企业的运营绩效，并针对性地进行优化。
通过衡量关键指标，如每个门店的人均销售额、每个员工的产出等，肯德基能够识别出需要改进的领域，并采取相应的措施来提高效率。
三、成本分析的影响与改进措施1.影响因素分析：成本分析的结果可以帮助肯德基了解业务各方面的成本结构和利润状况。
肯德基成本管控方案肯德基（KFC）是全球最大的快餐连锁企业之一，拥有众多的忠实消费者。
为了在激烈的市场竞争中保持领先，肯德基需要不断优化管理策略，降低成本。
本文将探讨肯德基的成本管控方案。
1. 财务管理肯德基采用分散的财务结构，每个餐厅都有自己的财务管理人员。
这样可以方便地监控每个餐厅的成本和营收情况，及时采取措施进行调整。
肯德基采用先进的财务管理软件，对每个餐厅的财务数据进行及时、准确的记录和分析。
该软件能够对各项财务指标进行专业形式分析，并形成可视化报表，有利于管理层决策。
此外，肯德基还实施了紧密的预算管控制度，统一管理和控制各项成本，包括人员成本、食材成本、物料成本、能源成本等。
2. 采购管理肯德基的采购管理采用集中采购的方式。
中央采购团队对供应商进行审核和筛选，确保在质量、价格、供货期等方面的标准统一。
这样可确保合理的采购成本，同时保证食品的质量和安全。
肯德基的供应商也须符合一系列的资格和安全标准，同时也接受各种抽检和监管，确保其提供的产品符合肯德基的标准。
3. 物流管理肯德基采用标准化的物流管理模式，确保每个餐厅所需的物料和食材效率高、质量稳定。
其物流网络覆盖全球，物料的供应链应用技术管理供应商的生产和发货。
为了确保卫生、安全和质量要求，肯德基采用完整式供货模式，供应商根据肯德基文档规定的规格及数量作装箱。
同时，肯德基推行冷链物流管理系统，确保食品从生产到消费者手中都能保持最佳的品质。
4. 生产数据管理肯德基实行“闭环计划制度”，也就是在生产过程中通过先进的计算机信息系统和主数据中心来实现产品和原材料的计划化、先期预警、协作及跟踪，直到产品卖出并收到反馈，归纳反馈整理数据供下一批产品制定计划和改进。
通过这一管理模式，肯德基能够快速响应市场的需求变化，将生产成本降至最低，并确保产品的质量和标准。
5. 人力管理人力管理直接关系到餐厅的服务水平和效率，也是降低成本的重要一环。
肯德基在人才培养上下了一定的功夫。
肯德基背后的成本管理案例分析餐饮业是劳动密集型产业，人力成本一般占到餐厅营业额的30%左右，因此餐饮行业的成本管理非常重要。
肯德基在中国市场的成功，其成本控制是起到了不可或缺的作用。
肯德基餐厅在餐饮成本控制方面有许多值得借鉴的地方，其员工的成本控制意识、明确的标准成本、及时的成本差异分析和处理以及有效的人力成本控制制度都给我们很好的启示。
本文选取杭州留下肯德基餐厅进行调查，分析其成本管理特点。
1培养员工的成本意识经营，重视降本增效，目前餐厅每月的营业额可达30万，是一间经营得较为出色的餐厅。
2设立成本标准肯德基餐厅对材料有严格的控制标准，员工在培训时就已经训练严格按照标准来加工食物。
如果有材料浪费、产品不合格、原材料过期等原因造成损失也需要填写产品废弃表，记录时间产品数量和作废原因。
严格把控成本标准，以便进行成本，预算分析。
3降低人工成本需求，每班次安排的员工包括管理组人员和各岗位服务员。
肯德基餐厅会对新人进行岗位培训并进行考核，其中每个员工都需要能熟练掌握两个及以上的产品加工程序，确保在人手紧张的时候可以及时补位正常运营。
留下肯德基餐厅有近68%是兼职员工，只有32%是全职员工。
不同员工的工资待遇也不同，餐厅经理、副理和助理才能拿月薪（5000/月），其他人都拿时薪（15/时），不同级别的员工拿到的时薪或月薪也不相同。
4信息化管理餐厅工作效率。
5统一采购配送制肯德基产品的主要原料比如鸡肉，调料由总公司确定供应商，一般原料比如面包饮料由各区级公司确定供应商，再进行统一配送。
订货经理根据需求计划表采取定期补齐式订货，需求计划表中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据。
这种统一采购，统一配送和统一价格的模式能大大降低成本，有效压缩商品库存，从而提升利润。
6KFC成本管理问答问：常见的项目成本来源包括哪些？在KFC的成本管理案例中，有那些具体的成本来源？答：常见的项目成本来源人工费、材料费、分包商、设备设施费用、差旅费等；在KFC的成本管理案例中成本主要包括原材料成本，劳动力成本，配送成本，技术成本（互联网成本），学习成本（服务员、餐厅经理培训成本），优惠券成本。
肯德基成本管控方案有哪些肯德基是全球最大的快餐连锁品牌之一，拥有着数百年的历史。
在全球各地，肯德基都是广受欢迎的快餐品牌，为消费者提供各种各样的经典美食，如炸鸡，汉堡等。
肯德基在全球范围内高品质的产品质量和极佳的服务质量享誉全球，但是，要想保持业务的盈利，肯德基需要对成本进行精确管控。
在这篇文章中，我们将介绍肯德基的成本管控方案。
成本管理肯德基的成本管理方案包括以下几个方面:1. 物料采购管理在肯德基食品加盟过程中，物料采购是最核心的部分。
肯德基的采购数据按季度进行统计。
在每个地区，肯德基有一支专业的物料采购团队，负责协调各种物料的采购，包括设备和原材料的采购等。
肯德基采取定价的方式来与供应商进行协商，以最终确保物料成本的最低价。
肯德基还对供应商的业绩进行评估，以确保其与最优质的供应商建立合作关系2. 成本核算管理在肯德基，成本核算管理是非常重要的一环。
肯德基的成本核算管理包括现金管理、总成本核算、银行服务等多个环节。
肯德基每个月都会对采购物料和服务进行对比，确保所有成本都在预算之内。
3. 店面经营管理店面经营管理是肯德基成本管理中非常重要的一环。
肯德基在经营店面时需要对员工的工作效率和运营成本进行严格控制，以确保收益最大化。
肯德基定期对店面进行审计和监管，以确保店面的管理和经营处于最佳状态。
4. 系统集成技术肯德基使用许多技术，如POS、ERP和BI，跟踪和管理各种需求，并优化流程，以降低运营成本。
通过这些技术，肯德基能够更好地掌控原材料、工资、租金、设备和其他日常费用的支出。
成效肯德基采用上述成本管理方案，能够实现以下成效：1. 降低了成本肯德基通过采用成本管理方案，尽可能地实现原材料、设备和服务的成本节约。
通过与供应商的定价协商，能够获得最优质的物料，从而降低了成本。
2. 提高了效率通过使用系统集成技术，肯德基能够更好地控制各个流程，提高了效率。
肯德基使用BI来跟踪和管理各种需求，并优化流程，降低了运营成本。
肯德基的价值链成本管理作者：张小芳来源：《今日财富》2016年第27期一、肯德基内部价值链成本的分析（一）肯德基的成本差异虽然肯德基在经营的过程中有严格的标准，员工也能够按照标准操作，但是在实际的操作过程中，意外难免会有而且不可避免。
例如，服务员不小心把产品掉在了地上或者生产出来的产品并不符合标准，这些都会导致实际成本跟标准成本之间的差异。
肯德基在每个餐厅里面都设有特定的产品废弃表以便分析成本差异，每当意外情况发生的时候，服务员都要及时告知管理人员，由管理人员将产品或者原材料的废弃情况及时的登记在废弃表中。
根据每天的产品废弃表记录情况，肯德基餐厅的值班经理会每个礼拜统计一次，计算出每个礼拜废弃的各种原材料、产品的总成本。
同时管理人员会根据产品废弃表找出废弃原因，并就此进行处理，提醒餐厅里面的每一位员工，哪些地方需要加强注意，哪些地方应该如何去进行改善，哪些地方是表现得较好的等等。
（二）肯德基的人力成本控制肯德基采用兼职人员和全职人员相结合的方式，采用不同的工资待遇：时薪和月薪来管理人员。
只有餐厅经理、副经理和助理才能够拿到月薪，其他的人员只能按照时薪来计算工资，此外不同级别的员工拿到的月薪或者时薪也各有差异。
根据各自餐厅中不同的营业高峰和低峰时段客源的变化，排班经理往往会安排不同的员工数量来适应餐厅旺季淡季的客源量。
合理的人员配置使得肯德基可以最大限度的节约人力成本。
肯德基在对新员工进行培训的时候往往会安排员工学习不同的岗位上的工作流程。
二、肯德基外部价值链成本的分析肯德基从1996年开始全面实施对中国的供应商采用一项专门针对供应商管理的全球评估体系——“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选。
这项评估系统包括质量、技术、财务、可靠性、沟通这五个方面。
由肯德基的技术部和采购部进行每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。
因此，为达到这个体系的要求，供应商必须花精力放在努力提高产品的质量保证和企业经营管理水平上。
肯德基成本管控方案分析肯德基是全球最著名的快餐品牌之一，其在全球范围内开设了众多门店。
作为一家快餐企业，肯德基的盈利主要来自于销售额，而销售额的增长需要同时控制成本，因此成本管控是肯德基管理的关键之一。
本文将对肯德基成本管控方案进行分析，并提出一些建议。
成本管控方案原材料进口作为一家快餐企业，肯德基的成本控制是非常重要的。
其中，原材料采购是控制成本的关键之一。
肯德基的供应商通过批量采购，以获取最佳价格。
肯德基为了确保原材料质量的稳定性，实行了严格的供应商审核制度，同时与供应商建立了稳定的合作关系，以获得优惠的采购价格。
整体成本控制肯德基在生产过程中采用了现代化的生产设备，通过科学的生产工艺和管理体系控制制造成本。
肯德基的管理层积极探索降低营利成本的路径，使得肯德基的成本控制水平不断提高。
提高效率肯德基尝试通过提高生产和服务效率来降低成本。
肯德基员工的培训和管理也是将效率提升的关键之一。
此外，为了提高效率，肯德基加强了店内自制产品比例，消减了进口半成品的开支。
成本管控方案的优缺点优点肯德基的成本控制方案具有以下优点：1.优秀的采购策略，节约采购成本。
2.先进的生产设备和科学的生产工艺，使制造成本被控制在合理的水平。
3.运营效率高，使得产品成本低于行业平均水平。
缺点肯德基的成本控制仍存在以下方面的问题：1.产品的价格较高，不利于产品的市场扩展和品牌的建立。
2.存在一定的人工成本，如员工培训和管理等。
3.存在原材料质量波动的风险，如自然环境、产量、政策和规定变化等。
建议基于以上对肯德基成本管控方案的分析，我们提出以下建议：1.进一步提高生产工艺水平，降低生产成本，降低产品价格。
2.优化员工管理和培训，提高效率，降低人工成本。
3.加强对原材料供应商的控制，确保原材料的质量和稳定性。
4.从本地采购和生产，以及配套服务方面做文章，降低原材料控制成本。
5.在市场扩展和品牌推广方面加大投入，以稳定市场和增强品牌。
《餐饮营销成本控制》餐饮企业为什么要做营销，主要来自于三方面压力：菜品千篇一律，没有更新；装修陈旧失色，没有翻新；经营模式僵化，没有创新。
而餐饮营销的目的，就是要突破现有经营障碍，为维护餐饮品牌而付出成本，同时为顾客创造新鲜、新奇感觉，为餐饮企业创造更多的利润。
我们说了，企业任何经营活动，都是以创造利润为目标，餐饮营销活动也不例外，面对各式各样的营销活动，餐饮营销成本控制，就显得异常重要。
朋友们，不知你是否想过：当你利用报纸或电视为自己的餐饮企业做广告宣传时，广告费开支少则上千，多则上万，不知你是否测算过上万元的广告费开支，可以给我们经营带来怎样的效益？能否为企业创造更多的附加价值？如果你还没有对营销成本进行分析，那么，今天我们就与你共同分享一下餐厅营销成本的控制办法！（一）运用菜单进行营销成本控制不同菜肴的利润率是不同的。
高价菜肴的利润一般高于低价菜肴。
要增加利润，就要增加高价菜肴的销售量。
因此，管理人员必须要求服务员积极推销菜肴，而不是消极地接受顾客点菜，科学的菜单设计，既有利于餐饮销售量的增加，扩大餐饮利润来源，又有利于降低餐饮成本的，餐饮销售利润。
菜单是餐饮企业最重要的促销手段之一，是餐厅提供给顾客菜品目录，简单介绍餐饮产品和饮料的品名、价格、及特色、规格，以便于科学管理。
由于各种菜肴的成本、利润率、成本率不同，因此，管理人员可通过编制能使企业获得最高销售量、特别是能使赢利能力最高化的菜肴获得最高销售量的菜单，控制餐饮企业产品成本率和毛利。
1、菜单形式的选择菜单的纸张、颜色和印刷字体等，都应根据餐饮企业的特点和类型来确定，一家马路上的小饭店不宜使用上等纸张、精心印刷制作的菜单；豪华餐馆也不会用最便宜的纸张及印刷字体不清的菜单。
不同类型的餐馆都应根据本饭店的类别采用适当的菜单设计方法。
在负责设计制作菜单之前，管理人员应请专家指导。
根据管理部门对毛利、菜单等方面的，结合行情制定菜品的标准分量、价格；会同财务部门、成本控制人员一起控制餐饮产品和饮料的成本；审核每天的进化价格，提出在不影响餐饮产品质量的前提下，降低餐饮产品成本的意见。
快餐店成本管控方案快餐店是一个竞争激烈的行业，如今，越来越多的人在考虑自己开设快餐店。
但是，快餐店经营难度大，成本控制也是一项重要任务。
本文将为快餐店提供一些成本控制方案。
1. 菜品成本控制在经营快餐店时，菜品成本是一个无法避免的问题。
菜品成本控制是快餐店盈利的关键之一。
开店之前要经过完整的菜谱设计，店内所有成本的费用合计就是每道菜品的成本。
在成本控制中，首先要强化进货管理，提高进货的质量和稳定性，控制菜品的使用量和损耗量。
同时，可以尽可能多地使用常见而且能够稳定批量进货的食材，减少损耗和浪费。
另外，可以采用更为经济的烹饪方式，如使用现成的微波炉、蒸锅，或是各种压力锅，可以让材料的利用率更高，减少浪费。
而且可以尝试各种烹饪方式的相互搭配，让菜品更加多样化，从而吸引更多的顾客。
2. 原材料进货采购价是指商家从供应商处获得的产品价格，而非顾客购买时的零售价。
快餐店要想控制采购成本，就必须从采购价上入手。
在选择供应商时，可以选择口碑好的、商誉高的供应商，购买商品时也要注意货比三家，选择性价比高的供应商，最终实现采购成本最小化。
另外，在采购原材料时，可以考虑与供应商统一配送，以此方式可批量采购，降低成本，让快餐店在进货方面获得更多的利益。
3. 管理员管理快餐店经营需要面对很多的人员管理问题，一旦管理不当，不仅会导致雇员流失，而且也会增加运营成本。
要想减少管理成本，最好的方法就是培养出一支具有稳定性、服从性和产出性的员工队伍。
要通过加强员工培训，让他们熟悉上岗工作的流程，提高其操作技能，并提供公正而严格的奖酬制度，激励他们为店铺的成功而努力工作。
4. 店铺的装修店铺的装修也是快餐店重要的成本因素之一。
不断追求品牌效应的快餐店，为了提升店铺的形象，不惜重金进行装修，结果导致店铺的成本过高，造成亏损。
在店铺装修方面，可以选择更为合适的装潢材料，尽可能地减少装修成本。
还可以在开店的时候，适当降低入门费用，开展各项促销，吸引更多顾客消费，从而为经营增加收入。
肯德基成本管控方案是什么肯德基是一家全球连锁快餐企业，为了保持其在市场上的竞争优势，肯德基需要实现对成本的管控。
成本管理是企业管理中的重要环节，通过对成本的合理控制，可提升企业的盈利能力。
那么，肯德基的成本管控方案是怎样的呢？成本的构成首先，我们需要了解肯德基成本的构成。
肯德基的成本主要源于食材、包装以及运输等方面。
其中，食材成本是肯德基成本的主要组成部分，包括了鸡肉、土豆、玉米和蔬菜等原材料。
此外，包装成本也是不可忽视的一部分，如纸箱、餐具和纸巾等都需算入成本。
成本管控的目标目标设定是肯德基成本管理中的重要一环。
肯德基的成本管控目标主要包括三个方面：1.降低成本：降低成本是成本管控的核心，只有降低成本才能提高企业的盈利能力，保持竞争优势。
2.把控质量：保证产品质量是肯德基增加消费者信任的重要手段，也能够避免因质量问题而引发的额外成本。
3.保持稳定：成本管控需要的是稳健而不是急功近利，只有保持稳定合理的成本控制方式才能够把控成本，并确保企业的长期利益。
成本管控的措施肯德基实现成本管控的措施主要包括以下三个方面：1. 供应链管理肯德基的供应链管理非常重要，由于食材成本是肯德基成本的主要组成部分，所以对食材的供应链管理能够极大地降低成本。
肯德基有着完善的采购体系和供应商管理制度，不仅与优质的供应商建立了合作关系，并通过大量的数据分析和评估扩展新的供应商。
2. 菜单设计菜单设计对成本控制也有很大的影响。
肯德基的菜单设计不仅考虑到了口感和消费者需求，还充分考虑到了成本控制。
肯德基的菜单设计中，去除过于复杂的菜品，减少了使用成本较高的原材料，通过对菜单的精简，肯德基成功地控制了成本。
3. 运营管理除了供应链和菜单设计，肯德基的运营管理也是成本管控的重要一环。
在人员安排、设备使用、组织管理等方面，肯德基也不断地优化流程，减少错误和浪费。
例如，肯德基的餐具清洁都是通过专门的设备清洗，不仅降低了餐具更换的频率和成本，并且环保。
肯德基成本管理问题分析近年来，随着竞争的加剧和市场需求的不断变化，企业的成本管理越来越成为一个重要的问题。
肯德基作为全球最大的快餐连锁企业之一，在成本管理方面面临着一些挑战和问题。
肯德基的成本管理问题原材料价格波动肯德基的主要原材料包括鸡肉、马铃薯、小麦面粉等，这些原材料的价格是由市场供求关系、影响因素数量和价格变动的影响，快餐业的竞争程度等影响因素综合决定的。
这些原材料价格的波动会对企业的成本管理造成很大的影响。
尤其是在补充生产设备、开展生产投资和与劳动力方面的谈判等方面需要支付额外的费用。
这些额外的费用可能成为肯德基的财务负担。
人力成本肯德基作为一个服务型企业，人力资源的管理和利用是非常重要的。
在肯德基的生产中，劳动力是一个重要的成本因素。
肯德基需要支付给员工的工资、福利和奖励等高昂的费用，这也是企业的重要支出之一。
此外，由于劳动力市场的供需变化，劳动力的短缺和高昂的人力成本也是其成本管理的挑战之一。
运营成本肯德基的运营成本包括设备、房地产租赁和维护、广告和促销等方面的费用。
这需要企业不断投入资源，以维持生产和运营的正常运转。
不仅如此，肯德基还需要在不同的国家和地方遵守不同的法律规定，对于肯德基来说，这也是一个巨大的支出。
管理成本肯德基作为一个全球化的企业，需要在不同的国家和地区进行生产和销售。
在管理方面，肯德基需要支付给管理层的薪酬、培训和人力资源的管理费用等。
这些费用可以帮助企业管理人员更好地管理企业的资源，制定更好的战略计划，但也是成本管理的一项重要因素。
肯德基成本管理问题的解决方案缩小成本影响首先，肯德基需要开发和使用先进技术和设备，提高生产效率和产品质量，以减少运营和制造成本的影响。
其次，肯德基可以在采购方面采用策略性采购，与可靠的供应商建立长期的合作关系，以提高采购效率。
此外，企业应该建立价格波动评估模型，及时采取相应的管理措施来减少原材料价格波动对成本管理的影响。
掌握管理和分析技能在管理方面，肯德基需要拥有专业的管理技能和培训计划来提高管理人员的能力。
强化成本控制，培育市场竞争优势—神木公司主要成本构成分析及管控措施随着全国电力供需逐渐平衡，发电市场已成为一个真正的买方市场，发电企业同行业竞争明显加剧。
受限于电力产品的同质性和电力生产流程的标准化，使其难以实现差异化竞争，因此发电企业间的竞争，归根结底是成本的竞争。
通过与五大发电公司的对比分析看出，扣除公司平均电价水平较好以及利用小时水平较高这两点因素，国华电力在成本竞争方面并无优势。
在基层运营电厂层面上，要强化公司核心竞争力，不断提升市场竞争优势，我们必须进一步强化成本管理，努力挖潜，逐步拓宽成本空间，将利润增长点落脚在成本控制上来，走低成本发展之路。
当然，根据现代成本管理和控制理念，所谓成本竞争不是一味地削减成本，而是基于管理模式、流程的精细化管理，实现对成本的有效控制。
同时，成本控制是一个系统工程，价值链上的各个因素都将影响到成本控制效果。
我们理解，一般电力企业价值链上的因素群可归纳为外部因素和内部因素两类，具体如下：外部市场因素：原材料、燃料、技术支持、劳务支持、供应商等因素；以及国家财经政策，电力规划、产业政策、电网用户等因素。
企业内部因素：建设造价、资产状况、组织机构、流程设计、设备状况、技术水平、经济运行水平、外包业务、共享服务、信息化、管理水平以及企业文化等因素。
本次报告我们基于对神木公司2019年至2019年三年的成本费用分析对比，结合成本控制价值链上的重要影响因素，进行一些系统性地分析和思考，并对神木公司后期如何有效控制成本，提升竞争优势提出一些想法和措施。
请秦总批评指正。
报告共分为三个部分：一是神木公司2019年至2019年主要成本构成情况及分析比较；二是神木公司强化成本控制的主要措施；三是下一步继续强化成本管控的思路。
一、2019至2019年神木公司主要成本构成情况分析表一：主要成本构成表单位：万元表二：售电单位运营成本表（全口径）单位：元/兆瓦时主要成本费用分析说明：1、2019年以来，全国煤炭市场持续高位运行，煤炭价格一路强劲上扬，神木周边市场煤炭价格同样居高不下。
五山肯德基餐厅成本控制分析
班级：10酒6班组员：李丽璩园园欧燕李惠珍五山肯德基餐厅简介
五山肯德基餐厅隶属于百胜餐饮(广东)有限公司。
目前,百胜餐饮(广东)有限公司已拥有超过200家肯德基连锁餐厅,多年来都被评为“广东省餐饮百强第一名”。
五山肯德基餐厅成立于2005年9月,位于广州天河区五山街,主要服务对象为五山街附近的居民和两所高校的师生。
餐厅采用特许经营加盟模式,自负盈亏。
餐厅自成立以来,始终坚持稳健经营,重视降本增效,目前餐厅每月的营业额可达80~100万,在天河区拥有“百万大店”的称号,是一间经营得较为出色的餐厅。
五山肯德基餐厅成本控制方法
（一）全员成本控制意识
五山肯德基餐厅的成本控制过程得以顺利进行,与餐厅员工较强的成本意识离不开。
肯德基餐厅设有严格的员工培训机制,为培养员工的成本控制意识,在员工进来的第一天起,餐厅就会安排一对一的岗前培训。
在教育培训过程中,餐厅不断地强调成本控制的重要作用,将成本控制意识渗透到每一个员工的心中,培养员工的“主人翁精神”,让每一位肯德基餐厅的员工都认识到在各个环节、各个工作岗位上,自己都是成本费用的直接控制者,从而自觉进行成本控制,使得全餐厅人员组成一个成本管理的团队,形成人人为餐厅,处处讲效益的氛围。
（二）明确的标准成本
五山肯德基餐厅除了按供应商本来就按设好的标准来采购原材料外,其他需要员工添加的原材料都有明确的标准,部分原材料标准如表1所示:表1
所有的员工在刚进肯德基餐厅进行培训的时候,都要求准确记住各种产品添加份量的标准。
新员工在学习装薯条的时候,星级训练员(对某岗位操作非常熟悉并通过培训课程的服务员)会严格按照薯条的份量来教导,同时旁边会放一个称,在练习的过程中, 每装一份薯条,就要到称上称一次,直到可以熟练装出标准的份量,培训才算结束。
除此以外,在平时操作中,管理组人员会时刻监督服务员所提供给客人的产品份量是否符合标准,若发现份量多了或少了,在拿给客人之前,他们会提醒服务员更正份量。
在不断的实际操作和监督中,餐厅服务员都能够按标准提供产品,从而有效地控制了餐厅的成本。
（三）及时的成本差异分析和处理
尽管五山肯德基餐厅在经营的过程中已经严格要求员工按照标准操作,但在实际的工作中,总难免会出现一些意外情况。
如服务员不小心把原材料或产品掉到地上、产品不合格、原材料过期等原因造成废品损失,从而导致实际成本与标准成本出现差异。
为方便成本差异分析,餐厅里设有特定的产品废弃表,当出现上述情况时,服务员会通知管理组人员,让其将原材料和产品废弃情况及时在表格中做好记录。
以2009年4月15日产品废弃情况为例,产品废弃表如下所示:表2 产品废弃
餐厅营运经理会根据每天的记录情况,每星期统计出一份产品废弃周表,并计算出每星期废弃的各种原材料和产品的总成本。
这样所有条目都一目了然了,问题出在哪里都能清清楚楚地反映出来。
管理组人员还能根据表格快速地查询废
弃原因,并找到解决办法,同时可以把成本信息及时地传递给餐厅的每一位员工,告诉他们哪些地方需要注意,应该如何改进,哪些地方值得表扬。
（四）有效的人力成本控制
五山肯德基餐厅共有员工107人,实行分班制,每天2到3个班次。
按每个岗位不同时间段的需求,每班次安排的员工包括管理组人员和25名左右的各岗位服务员,管理组人员由一位值班经理、两位餐厅助理和三位组长组成。
五山肯德基餐厅工作人员安排的原则是:把最合适的人放在最适合的岗位上,以最少的人力投入得到最大的产出。
如何能够做到这样呢?当肯德基餐厅引进新人时,培训经理会安排星级训练员或全星级训练员(对餐厅所有岗位都熟悉并通过培训课程的服务员)对新员工进行岗位的培训,培训结束后还要进行严格考核,考核过关了才能独立地在这个岗位上工作。
每当新员工在某个岗位上能够熟练地操作并解决相关问题的时候,餐厅又会安排他到新的岗位上学习、工作,所以五山肯德基餐厅里的每位老员工都能熟悉两个或两个以上的工作岗位。
这样可以保证在某个岗位人手紧张时,能及时有人补上,让餐厅继续顺畅的运营,降低机会成本。
从员工的性质来看,五山肯德基餐厅有近63%是兼职员工,只有37%是全职员工。
员工的工资待遇也分为两种:一种是时薪,一种是月薪。
只有餐厅经理、副理和助理才能拿到月薪,其他人都拿时薪,同时不同级别的员工拿到的时薪或月薪也不相同。
排班经理往往会根据餐厅每日营业中高峰和清淡时段客源的变化,供餐时间的连贯性以及季节性的特点,在餐厅经营清淡时段不安排或少安排兼职员工上班，而在经营旺季时段多安排兼职员工,合理配置人力资源,最大限度的节约人力成本。
所以,五山肯德基餐厅薪金形式的人力成本只占餐厅营业额15%左右,而一般的餐厅的人力成本占到餐厅营业额的25% ~30%左右。
显然五山肯德基在这方面的成本优势非常明显。
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