营养师高频考题及答案每日一练(11月14日)

营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。

A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。

A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。

A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。

A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。

A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。

A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。

A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。

A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。

A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。

A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。

A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

营养师练习题+参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.以下属于常量元素的是( )。

A、锌B、钙C、铁D、硒正确答案：B2.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、kG.小数点后两位B、G.小数点后两位C、kG.小数点后一位D、G.小数点后一位正确答案：A3.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。

A、抗疲劳B、调节血脂C、减肥D、辅助抑制肿瘤,防癌正确答案：D4.口腔溃疡患者适宜的饮食是( )。

A、清流质B、半流质C、冷流质D、软饭正确答案：C5.膳食调查报告的正文由( )和调查报告的主体构成。

A、讨论B、标题C、参考文献D、前言正确答案：D6.霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在( )。

A、农村地区B、沿海地区C、北方地区D、新疆地区正确答案：C7.大肠主要吸收( )。

A、短链脂肪酸B、二肽类C、电解质D、维生素正确答案：C8.高血脂和肥胖者应选择( )。

A、脱脂奶B、奶粉C、高钙奶D、全脂奶正确答案：A9.下列糖类中,何者吸收速率最快?( )A、果糖B、葡萄糖C、甘露糖D、半乳糖正确答案：D10.下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。

A、硒B、铬C、锌D、维生素正确答案：A11.当工作中遇到困难时,你一般会( )。

A、一个人慢慢做B、争取领导的帮助C、只跟亲近的人诉说D、向经验丰富的同事请教正确答案：D12.大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是( )μg/kg。

A、5B、10C、20D、60正确答案：B13.不属于锌缺乏的症状的是( )。

A、牙龈出血B、易感染C、生长迟缓D、食欲不振正确答案：A14.不需要胆汁乳化可直接消化吸收的脂肪酸是( )。

A、中链脂肪酸B、饱和长链脂肪酸C、必需脂肪酸D、不饱和长链脂肪酸正确答案：A15.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给( )。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和( )。

高级公共营养师练习题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.新生儿的胃容量为()mlA、30~50B、25~50C、20~25D、25~30正确答案：B2.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是()A、尽早开始补充叶酸B、合理摄取能量C、注意营养素摄入的平衡D、合理补充微量元素E、补充维生素正确答案：B3.营养教育的近期效果是指()A、行为和相关危险因素的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、保健、医疗费用的降低D、知识、态度、信息、服务的变化E、精神面貌改善正确答案：D4.引起食品腐败变质的主要原因有（）A、微生物B、湿度C、渗透压D、pH 值正确答案：A5.鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、巴氏消毒法C、腌渍保藏D、熏制法正确答案：B6.营养教育的特点是 ()A、受众低B、途径少C、覆盖面广D、成本高正确答案：C7.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入B、从妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠晚期开始增加能量的摄入D、从妊娠中期开始增加能量的摄入正确答案：D8.下列属于抗氧化营养素的是（）A、泛酸B、β-胡萝卜素C、维生素B1 D烟酸正确答案：B9.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（）A、25 g 或 30 gB、60 g 或 85 gC、30 g 或 45 gD、45 g 或 60 gE、15 g 或 25 g正确答案：A10.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、果胶B、淀粉C、棉子糖D、纤维素正确答案：B11.以下说法中不正确的是 ()A、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：A12.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13.营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、45%〜50%B、70%以上C、55%〜65%D、30%以下正确答案：C14.女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）A、奶粉B、酸奶C、脱脂奶D、炼乳正确答案：B15.食物消化吸收的主要部位是（）A、口腔B、小肠C、大肠D、胃正确答案：B16.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。