食品安全自查管理制度
第一章 总 则
第一条 为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条 本制度适用于公司所属的食品生产、加工、销售等环节。
第三条 公司应当建立健全食品安全自查制度，对食品生产、加工、销售等环节进行定期或者不定期的食品安全自查。
第四条 公司应当将食品安全自查结果书面记录，并保存相关资料，保存期限不得少于两年。
第五条 公司应当对食品安全自查中发现的问题进行整改，并报告所在地食品安全监督管理部门。 第二章 食品安全自查内容
第六条 食品生产环节自查内容：
（一）食品原料的采购、验收、储存、使用等环节；
（二）食品加工过程中的卫生、温度、时间等控制；
（三）食品的包装、储存、运输等环节；
（四）食品的标签、说明书等标识；
（五）食品的销售环节；
（六）与食品安全相关的其他环节。
第七条 食品销售环节自查内容：
（一）食品的储存、运输等环节；
（二）食品的销售环境、设施设备等；
（三）食品的标签、说明书等标识；
（四）食品的进货渠道、验收、销售记录等；
（五）与食品安全相关的其他环节。 第八条 其他环节的自查内容可以根据实际情况进行确定。
第三章 食品安全自查频率
第九条 公司应当根据食品生产、加工、销售等环节的实际情况，确定食品安全自查的频率。
第十条 食品生产环节的自查频率不得少于每月一次；食品销售环节的自查频率不得少于每周一次。
第四章 食品安全自查组织
第十一条 公司应当设立食品安全自查组织，负责组织、协调、监督食品安全自查工作。
第十二条 食品安全自查组织应当制定食品安全自查计划，明确自查内容、自查频率、自查人员、自查时间等。
第十三条 食品安全自查组织应当对自查结果进行汇总、分析，对存在的问题提出整改措施，并组织实施。
第五章 食品安全自查整改 第十四条 公司应当对食品安全自查中发现的问题进行整改，并采取措施防止问题的再次发生。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度
一、食品安全自查制度
第一条 目的与依据
为确保食品安全，提高食品质量，本企业依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本食品安全自查制度。
第二条 自查范围
1. 食品原料采购、加工、储存、运输、销售全过程；
2. 食品添加剂使用及食品包装材料；
3. 食品安全管理人员和从业人员健康状况；
4. 食品生产设备、工具、容器及场所卫生；
5. 食品检验检测及质量追溯。
第三条 自查内容 1. 食品原料采购
（1）供应商资质审查；
（2）原料质量检验报告；
（3）原料储存条件及保质期。
2. 食品加工
（1）加工工艺是否符合食品安全标准；
（2）食品添加剂使用是否符合规定；
（3）加工场所卫生状况。
3. 食品储存
（1）储存条件是否符合要求；
（2）食品保质期及质量状况。
4. 食品运输
（1）运输工具是否符合卫生要求；
（2）运输过程中的温湿度控制。
5. 食品销售 （1）销售场所卫生状况；
（2）销售过程中的食品安全措施。
6. 食品安全管理人员和从业人员健康状况
（1）定期进行健康检查；
（2）建立从业人员健康档案。
7. 食品生产设备、工具、容器及场所卫生
（1）设备、工具、容器清洗消毒；
（2）场所卫生清扫及消毒。
8. 食品检验检测及质量追溯
（1）定期进行食品质量检验；
（2）建立食品质量追溯体系。
第四条 自查频次
1. 食品原料采购、加工、储存、运输、销售全过程每月至少自查一次；
2. 食品添加剂使用、食品包装材料每季度至少自查一次； 3. 食品安全管理人员和从业人员健康状况每半年至少自查一次；
4. 食品生产设备、工具、容器及场所卫生每月至少自查一次；
5. 食品检验检测及质量追溯每季度至少自查一次。
第1页共14页 食品生产安全自查管理制度
1.目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责
3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程
4.1现场检查规程
一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目：原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。
(一)原辅料存放
1.原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。
检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求 第2页共14页 重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
2.仓库是否符合卫生要求
检查规程：查看现场卫生情况。
原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。
4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；
5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。
(二)专库管理
1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
第 1 页 共 3 页 食品安全自查管理制度
是为了保障食品安全，防止食品污染及食品安全事故的发生而建立的一套自查管理体系。食品安全自查管理制度不仅可以加强食品生产经营者的自查工作，提高食品安全管理水平，还可以帮助食品生产经营者找出存在的问题，及时采取纠正措施，保障食品的安全性和质量。
一、制度目的
食品安全自查管理制度的目的是为了提高食品生产经营者的食品安全管理能力，主要目标如下：
1. 加强食品安全意识，提高食品生产经营者对食品安全的重视程度；
2. 建立食品安全自查制度，完善食品安全自查管理体系；
3. 发现食品安全隐患，及时采取措施整改；
4. 提高食品生产经营者的食品安全管理水平；
5. 保障食品的安全性和质量，满足消费者的需求。
二、制度适用范围
食品安全自查管理制度适用于食品生产经营者，包括食品生产企业、食品加工企业、食品销售企业等。
三、制度内容
1. 食品安全自查的主要内容包括食品生产经营者的基本信息、食品安全管理体系、食品安全自查措施等。 第 2 页 共 3 页 2. 食品生产经营者应建立完善的食品安全管理体系，并明确相关责任人和工作职责。
3. 食品安全自查措施包括各环节的自查要求，如原材料采购、生产加工、贮存运输、销售等环节的自查要求。
四、制度的制定和修改
1. 食品安全自查管理制度由食品生产经营者负责制定，并经内部审核后生效。
2. 食品安全自查管理制度定期进行评估和修改，确保与法律法规的要求保持一致。
五、制度的执行和监督
1. 食品生产经营者应严格执行食品安全自查管理制度，并按照规定的要求进行自查。
2. 对于自查发现的问题，食品生产经营者应及时采取纠正措施，并进行记录。
3. 相关部门应对食品生产经营者的自查工作进行监督，及时发现安全隐患，并要求食品生产经营者进行整改。
六、制度的监测和评估
1. 食品安全自查管理制度的执行情况应定期进行监测和评估，及时发现问题并提出改进措施。
