2016年上半年浙江省三级公共营养师试题

2016年上半年浙江省三级公共营养师试题

2016年上半年浙江省三级公共营养师试题

本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)

1、就目前的工作岗位来说，这份工作对你意味着__

A．生活来源

B．能力提升的平台

C．满足兴趣爱好的方式

D．无法平价

2、糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是____

A．加大饭量B．立即食用糖果或含糖饮料C．减少胰岛素用量D．就地休息

3、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是____

A．棉子糖B．果胶C．纤维素D．淀粉

4、下列属于计量资料的是____

A．180cm B．治愈C．20位男性D．++

5、下列哪种水果含维生素C最高____

A．猕猴桃B．苹果C．香蕉D．梨E．荔枝

6、下列最符合蛋白质互补原则的为____

A．大豆和谷类B．大米和小米C．黄豆和绿豆D．牛肉和猪肉7、增加维生素____能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

A：大米

B：熏鱼

C：蔬菜

D：腌肉

8、下列哪项____与婴儿生长发育特点不符合。 A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍B．婴儿出生体重平均为3000g C．婴儿出生时平均身长为50cm D．1周岁时体重可达出生时的1.5倍

9、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____

A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿

10、引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（）

A．日本模式

B．温饱模式

C．富裕型模式

D．地中海膳食模式

11、下列关于钙吸收描述正确的是____

A．草酸盐抑制吸收B．植酸盐促进吸收C．糖类抑制吸收D．膳食纤维无影响

12、我国第一个膳食指南是______年制定的。

A．1982

B．1985

C．1989

D．1993

E．1997

13、大多数急性阑尾炎患者腹痛的最初部位是

A．右下腹

B．右上腹

C．右腰部

D．上腹或脐周围

E．耻骨上部

14、下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是____

A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5% B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% D．乳清蛋白约占总蛋白质的20% E．乳清蛋白约占总蛋白质的80% 15、我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的____为宜。

A．8%～10% B．10%～15% C．15%～18% D．18%～20%

E．20%～25%

16、中国城市青少年比胸围的标准值是____

A．45～50 B．50～55 C．50～60 D．55～60

17、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____

A：≤1、5%

B：≤5、0%

C：≤10%

D：≤20%

18、正常人的血浆的pH值是____

A．5.35～6.35 B．6.35～7.35 C．7.35～7.45 D．7.45～7.85

19、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C．支持真理，公私分明，光明磊落

D．牺牲自我，助人为乐，正大光明

20、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。

A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．维生素E．矿物质21、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是____

A．1993年3月15日B．1995年10月30日C．2009年2月28日D．2009年6月1日

22、重体力劳动或剧烈运动时，肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，这时需要通过____作用补充急需的能量。

A．糖酵解B．糖异生C．抗生酮作用D．糖的有氧氧化

23、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。

A：胰液

B：肠液

C：胆汁

D：甘油 24、______缺乏可引起坏血病。

A．维生素B1

B．维生素C

C．维生素A

D．尼克酸

25、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____

A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓

26、食品的酶处理技术中使用的酶____

A．可促进发酵B．发酵率高C．必须在强碱性环境D．专一性强27、标准体重指数的公式是______。

A．(实测体重-标准体重)÷标准体重×100%

B．(标准体重-实测体重)÷标准体重×100%

C．(实测体重-标准体重)÷实测体重×100%

D．(标准体重-实测体重)÷实测体重×100%

E．(实测体重-标准体重)2÷实测体重×100%

28、克汀病是由于____引起的。

A．孕妇碘缺乏B．孕妇铁缺乏C．孕妇锌缺乏D．孕妇硒缺乏29、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而__这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

A．回落

B．持续升高

C．轻微升高

D．保持不变

30、职业道德具有（）

A．法律的强制性

B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C．兼有强烈的纪律性

D．对从业人员无关紧要 二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)

1、属于神经毒素的有____

A．黄曲霉毒素B．河豚毒素C．致呕毒素D．3—硝基丙酸

2、影响基础代谢的因素包括____

A．体表面积B．年龄C．性别D．季节E．劳动强度

3、儿童体格测量的主要指标有____

A．身高B．体重C．头围D．皮褶厚度E．胸围

4、鲜蛋应在____条件下贮藏。

A．1～5℃B．4～10℃C．相对湿度87%～97% D．相对湿度80%～90% E．10～15℃

5、肠源性青紫症原因主要是____

A：由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起

B：蔬菜吃多了

C：吃发芽马铃薯引起

D：吃泡菜引起

6、一般来说，油类主要提供____

A．能量B．蛋白质C．维生素E D．碳水化合物E．必需脂肪酸

7、下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有____

A．谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B．谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C．谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D．谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E．谷类是B族维生素重要来源

8、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是____

A：称量法

B：记帐法

C：食物频数法

D：化学分析法

9、成人的能量消耗主要用于____ A．维持基础代谢B．呼吸耗能C．食物的热效应D．体力活动E．循环耗能

10、小肠作为吸收的主要场所的有利条件有____

A．糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B．小肠的吸收面积大C．小肠有特殊的绒毛结构D．食物在小肠内停留的时间较长E．节律性分节运动

11、B2（Riboflavin）是何辅酶之成分？解答：__

A．FAD

B．NAD

C．CoASH

D．pyridoxal-5-phosphate

12、下列关于烟熏保藏的说法，正确的有____

A．热熏不能杀死细菌B．含有害物质C．熏烟的温度越高越好D．冷熏法E．液熏法

13、中国人最经济、最主要的能量来源是______。

A．粮谷类

B．猪肉

C．蛋白质

D．油脂类

E．红肉

14、下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象____

A．粮谷类和薯类B．奶类C．鱼、瘦肉、禽类、蛋及豆类食品D．水果、蔬菜E．大豆异黄酮

15、维生素B1的生理功能不包括____

A．保护心血管B．抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C．构成辅酶，维持体内正常代谢D．对神经组织的作用

16、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为

A：碳氢氧氮

B：碳氢氧 C：碳氧氮

D：碳氢氮

17、应维持正氮平衡的人群包括____

A．儿童B．孕妇C．疾病恢复期D．健康成人E．肥胖

18、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有____

A．碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B．食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C．温度越低，污染的可能性越大D．理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染E．不完整或受损的容器易造成食品污染

19、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为____

A：20g

B：25g

C：25-30g

D：35g

20、食物营养干预包括____

A．膳食结构改善B．食品强化C．食品安全D．卫生标准E．营养素补充

20、食物营养干预包括____

A．膳食结构改善B．食品强化C．食品安全D．卫生标准E．营养素补充

21、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的______。

A．15%

B．20%

C．25%

D．30%

E．35%

22、的不足可引起高同型半胱氨酸血症。

A．维生素B12 B．叶酸C．维生素B6 D．维生素B1 E．以上都