下载文档原格式
日式炸猪排的做法
日式炸猪排的做法
1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。
2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。
3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。
4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。
5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。
6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。
7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。
步骤
1.将猪排用刀背横竖敲松，目的是把其中的粗纤维和筋敲断我选用的是一块后腿肉，上面除了瘦肉还有一小条肥肉，口感很好，如果不能选购到合适的后腿肉，也可以用通脊代替注意：敲松后，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好
2.用粗盐，黑胡椒两面均匀涂抹肉排，再用生抽和料酒腌制。
我的口轻，腌制了15分钟即可，口重的人可以腌制时间长一些，使肉排更加入味
3.肉排腌好后，两面拍一些面粉拍面粉的目的是让肉排口感更鲜嫩，标准粉即可。
然后将鸡蛋打成蛋液，肉排两面沾蛋液，再沾面包糠。
面包糠的选择很重要，有一种面包糠里面糖分少，颜色发白，很适合做猪排。
据说没有面包糠用馒头渣也行，不过我没试过哈
4油锅倒油要保证油能够完全浸过猪排，烧制五成热时，放入猪排，两面各炸4-5分钟，即可出锅。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：炸猪排的做法
炸猪排很普及，以前没有面包粉的时候用挂浆的方法也非常好吃，辣酱油，承载了许多上海人的记忆，从第一次尝试之后就觉得这辣酱油就是配炸猪排的蘸料，既能提味又能减除油腻感。
食材
主料：
猪大排500g
油适量
盐适量
蛋清适量
蛋液适量
料酒适量
中筋面粉适量
面包糠适量
辣酱油适量
步骤
1.准备食材
2.大排洗净后沥干水分
3.把猪排均匀的敲松敲平
4.之后用盐，料酒和蛋清抓匀腌制一小时
5.先把猪排裹上蛋液
6.再裹上面粉反复2次（裹2层够了，猪排敲得很薄，裹多了就吃不出肉味了。
）
7.最后裹上面包糠，轻轻压实
8.准备辣酱油
9.热锅温油
10.下入猪排
11.用中火煎炸至两面金黄捞起
12.吸干油份
13.蘸辣酱油后即可享用
小贴士：1，辣酱油味道很淡，猪排先要用适量盐腌制一会让其入味，味道更佳。
2，敲猪排一定要厚薄敲的均匀，而且小小的一块能敲出很大的一块猪排，这样油炸的时候受热均匀不会有生熟出现。
没有敲猪排的工具可以利用刀背轻轻敲。
3，油炸时候温油下锅，中火煎炸。
厨房美食菜谱：炸猪排的做法
有些东西没去尝试就会以为很难，以前一直认为猪排太复杂，不好做，这次看了舌尖后，想尝试一下，网上查了很多资料，发现做这个真的一点也不难，而且孩子特别爱吃。
食材
主料：
猪肉350g
鸡蛋
面粉适量
面包糠适量
盐适量
黑胡椒粉适量
糖适量
步骤
1.所有准备材料
2.猪肉用刀背拍散
3.蛋黄和蛋白分开打进容器里
4.将猪肉放进蛋白里
5.加入适量盐、糖、胡椒粉拌匀腌一小时
6.将蛋黄加进去拌匀
7.猪排放进面粉里沾满面粉
8.再将猪排放进鸡蛋液里裹上蛋液，再沾面粉沾蛋液
9.将猪排放进面包糠里裹满面包糠
10.放进200度的油里炸三分钟捞起，将油的温度降低到160度炸五分钟即可
小贴士：1、如果家里有锤子可以用锤子锤猪肉
2、由于腌肉时已经放了调料，可以不用沾酱油，可以沾点番茄酱也挺好吃的。
厨房美食菜谱：炸猪排的做法
猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
买了一块里脊肉，看到朋友们做的炸猪排，于是我也想试试，做起来很简单，没有想象中那幺难，吃起来外脆里嫩，特别好吃，家人都很喜欢。
食材
主料：
猪里脊肉300g
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
鸡蛋2个
小麦面粉适量
面包糠适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
步骤
1.猪里脊肉切片，用刀背把肉两面敲打拍松，用盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜，葱腌制20分钟左右。
2.裹面粉（肉大块不好操作，改成了小块）。
3.裹鸡蛋液。
4.再裹面包糠。
5.入油锅炸至两面金黄。
6.复炸一遍即可。
小贴士：肉不能太大块，不好操作，腌制时间长点更入味，也可以搭配酱汁吃。
厨房美食菜谱：日式炸猪扒的做法
这是在微博上学到的一道菜，很简单。
大概和鸡米花的做法雷同，脆脆的，是肉食一足的最爱，大口大口吃肉，真是爽快。
食材
主料：
里脊肉400g
油适量
盐适量
黑胡椒适量
生粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
步骤
1.上等里脊肉洗净，切成大概0.5厘米左右厚度的猪肉片，用刀背拍松
2.洒上少许盐
3.和适量的黑胡椒粉腌制3个钟头左右
4.备好生粉，蛋液，面包糠，按照生粉蛋液面包糠的顺序，做好生胚
5.油锅倒足够的油，180度左右入锅油炸
6.外皮炸至固定后用中小火炸熟，待两面金黄，内里炸透后出锅
7.用纸巾吸油晾凉，装盘撒上猪排酱或喜欢的酱汁，美美享受咯
小贴士：1.腌制时间至少3个钟头，才能确保入味。
2.外皮炸至固定后用中小火炸熟，才不至于炸糊
3.要选择上等里脊肉。
炸猪排炸猪排是一道经典的美食，也是许多人喜爱的一道菜肴。
它的外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，风味独特，深受食客们的喜爱。
炸猪排的做法简单，但其中的技巧却十分关键。
对于炸猪排来说，首先要选择好的食材。
猪排应选择肉质鲜嫩的猪肉，最好是里脊肉或者猪排骨。
通过剁打，可以让猪排更加鲜嫩。
此外，搭配适量的调料也是至关重要的，根据个人口味的不同，可以选择盐、胡椒粉、大蒜、生姜等进行腌制。
腌制时间一般在30分钟到1小时左右，这样可以让猪排充分吸收调料的味道。
在腌制的过程中，可以把猪排放置在保鲜膜中，这样可以更好地保持猪排的湿润度和鲜嫩口感。
剩下的步骤就是炸制了。
首先，需要准备一个宽口锅，注入适量的食用油。
油的温度要保持在150度至175度之间，这样猪排才能均匀受热，炸出的口感更好。
在猪排放入锅之前，可以用筷子沾水滴入锅中，如果油出现细小的气泡，则说明油已经热好了。
炸猪排时，应该准备好湿粉浆。
将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉搅拌均匀，不要有颗粒状。
这样可以增加猪排的口感，使其更加酥脆可口。
接下来，把腌制好的猪排放入湿粉浆中，用手把湿粉浆均匀地涂抹在猪排的表面，让猪排充分裹上一层薄薄的湿粉浆。
将涂抹好湿粉浆的猪排慢慢放入油锅中，小火炸制。
这样可以使猪排炸得更加均匀，外皮更加酥脆。
炸制的时间大约在5至8分钟之间，直到两面金黄酥脆即可捞出。
在取出猪排之前，可以用筷子或者剪刀插入猪排的中心，如果没有血水渗出，则表明猪排已炸熟。
将炸好的猪排捞出沥油，可以用厨房纸巾沥干多余的油脂。
然后切开猪排，可以看到内部色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁。
这时的炸猪排已经可以出锅食用了。
与炸猪排搭配的配菜有很多选择，比如土豆泥、千层蔬菜、番茄酱等。
但是，无论搭配何种配菜，都应该注意保留炸猪排的原味。
炸猪排本身就是一道口感酥脆、味道鲜美的美食，所以只需简单的调味即可。
炸猪排的制作虽然简单，但其中的技巧却不容小觑。
只有掌握了正确的烹饪步骤和技巧，才能炸出外酥内嫩、口感鲜美的猪排。
厨房美食菜谱：炸猪排的做法
看到舌尖里的炸猪排很有食欲，昨天早上特意买了一块里脊肉，回来做的炸猪排，猪排外面酥酥的，里面的肉嫩嫩的，很好吃
食材
主料：
猪里脊肉200g
油适量
盐适量
鸡蛋1个
面粉适量
面包糠适量
步骤
1.把才料准备好
2.把里脊肉切成1厘米后的片
3.然后用刀背砸肉的表面，食肉更松软
4.让背后把肉放入碗里，加适量的盐
5.把肉翻拌均匀进行腌制，腌20分钟左右
6.把腌好的肉，均匀的裹上一层面粉
7.然后沾上蛋液
8.放入面包糠里均匀的黏上面包糠，用手摁实
9.把所有的肉都做好
10.锅里加适量的油烧热
11.掰一小块洋葱，放入锅里，洋葱马上浮起来，这时油温炸猪排刚安好，也就是说的七八成热
12.放入猪排炸制，一面炸好，翻过来炸另一面
13.炸至猪排表面金黄，捞出控干油
14.切开就可以吃了，喜欢的话还可以站番茄酱吃
小贴士：猪排炸至金黄即可，不要炸过火了，炸过火猪排肉就不嫩了。
炸猪排的好吃做法炸猪排的好吃做法大全炸猪排材料：猪大排、盐、酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉做法：1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；3、放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；5、锅内倒入多一点的油，待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄时拿出；6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了日式炸猪排原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。
步骤：1、先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后把水分沥干，再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲，然后把猪里脊肉切成厚片备用；2、准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中，搅拌拌匀，再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀，然后腌约10分钟左右；3、另取一个大碗，倒入半杯低筋面粉，把腌好的猪里脊肉倒在低筋面粉中裹满；4、取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开，把裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀；5、再取一个大碗倒入一杯面包粉，将裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满；6、开火，在锅中倒适量食用油开大火，油热后将处理好的猪里脊肉放入锅中进行油炸，然后把火转至小火，继续炸2分钟左右捞起；7、将油锅火再次开到大火，将炸了一遍的猪里脊肉再次放到锅中炸10秒钟左右，然后将猪里脊肉捞出后装盘；8、在炸好的猪里脊肉上挤上适量的美乃滋，再摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用啦。
澳炸猪排原料：猪排、盐、蒜粉、料酒做法：1、先将猪排洗净，用刀背将猪排拍送；2、将拍好的猪排抹上盐、蒜粉和料酒腌制两个小时；3、煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排；4、先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了。
日本起司千层猪排的做法
导语：起司千层猪排主要工艺是炸，猪排要炸的哦，下面就由小编为大家介绍一下日本起司千层猪排的做法，大家赶快去看看吧~ 食材：
主料：猪肉300克。
辅料：鸡蛋1个，芝士片4片，小麦面粉50克，面包糠80克，卷心菜100克，调料食盐1/2茶匙，甜辣酱适量，黑胡椒粉少许。
制作过程：
1、鸡蛋打散，卷心菜洗净切丝，猪肉切片，然后均匀撒上盐和黑胡椒粉。
2、在肉片中间放上4片起司片，上下折起来，裹上一层面粉。
3、接着裹上蛋液，然后把肉对折一下，使之成长条状，再裹上面包糠。
4、炸锅200度预热3分钟，将猪排放入炸20分钟，10分钟的时候翻过来。
5、在盘中铺少许卷心菜丝，猪排取出切块装盘，淋上泰式甜辣酱即可。
烹饪技巧：
肉片排列的时候，间隙尽量小一些，这样会比较有“千层”的效果，蘸料也可以根据自己的喜好，换成番茄沙司、沙拉酱、猪排酱等等。
