食用百合与药用百合的成分比较_张慧芳

食用百合营养特性与施肥要点
百合是一种营养价值很高的食材，富含多种维生素和矿物质，具有丰富的蛋白质和膳食纤维。

它的健康食用能帮助调节体内的营养平衡，增强免疫力，改善消化和促进肠道健康。

以下是百合的营养特性和施肥要点。

营养特性：
1.蛋白质：百合中蛋白质的含量较高，且具有较高的生物活性，对人体的生长发育和修复组织起着重要作用。

2.膳食纤维：百合中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进消化和调节肠道功能，减少便秘的发生。

3.维生素C：百合中富含维生素C，维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

4.矿物质：百合中含有丰富的镁、钙、铁等矿物质，这些矿物质对骨骼生长和维持心血管、神经系统正常功能都具有重要作用。

施肥要点：
1.土壤pH值：百合偏爱酸性土壤，pH值在5.0-6.5之间较适宜。

2.光照条件：百合喜欢充足的阳光照射，种植时应选择光照充足的位置。

3.施肥时机：百合在每年的3-4月和9-10月为施肥的关键时期，此时可以采用氮磷钾复合肥进行施肥。

4.施肥方法：施肥时可以在种植孔周围撒上适量的肥料，然后轻轻锄土覆盖。

也可以选择液体肥料进行喷施。

5.注意事项：施肥时应避免施肥过量，以免导致养分过剩，损伤百合的生长。

也要注意肥料的选择和使用，避免使用含有重金属和有害物质的肥料。

总结：百合是一种营养丰富的食材，具有丰富的蛋白质和膳食纤维，适当摄入可以促进健康。

在种植百合时，应注意土壤pH值和光照条件，并在关键的施肥时期给予适量的肥料，避免过量施肥。

希望以上的信息对你有所帮助！。

百合化学成分及药理作用研究进展 1摘要：百合为养阴清肺之良药，是中医临床常用之品，药用历史久远，主要含有黄酮类、皂苷类、多糖类等化学成分，具有免疫调节、镇咳祛痰、镇静催眠、抗氧化等多种药理作用。

应以临床疗效作为研究的出发点和落脚点，积极开展临床相关研究，以期加快百合及其制剂的进一步开发和临床应用。

百合（Lilium brownii var. viridulum Baker ）为百合科（Liliaceae）百合属（Lilium）多年生单子叶植物[1]，为卷丹百合、细叶百合等品种干燥后的肉质鳞叶，具有养阴清肺、调理脾胃、清热止咳、益气调中等功效，百合鳞茎主要含秋水仙碱等多种生物碱，以及淀粉、蛋白、脂肪等。

可以食用，亦可作药用，具有极高的营养学和药物学研究价值[2]。

因其丰富的活性化学物质成分带来的广泛的药理作用又能补充多种营养，也被誉为药食两用界的白娘子，既是强身健体的养生类食品，也是养阴润肺的一味中药药材。

1.化学成分然而，百合的价值不仅仅在于观赏性，它还具有很高的药用价值。

通过检索、查阅大量文献[3-5]，深入探究了百合的生物活性及药理作用，发现药用部位的成分活跃度很高，这里重点选取多糖、黄酮、甾体皂苷、镇咳止痰，镇静催眠、调节免疫、抗氧化进行阐述。

1.1多糖百合中含有较多的多糖类物质，其中包括均杂两，大部分为杂混多糖。

百合多糖（Lily-polysaccharide）系从百合植物鳞茎中提取出来的一种混合多糖[6]，现已经分离出来有两种纯的百合多糖分别为Lpone和Lptwo。

One提炼出来的含量高达67.9%，是杂多糖中成分最多的物质，另还有较多的糖蛋白、葡萄糖，甘露糖等；two在杂多糖中混合的含量与one相比则较低，出葡萄糖和半乳糖之外还有阿拉伯半糖,其中酸性较强的的半乳糖醛酸含量高达12%。

1.2黄酮为更好地研究和开发天然百合，有业类前辈曾军英、李胜华[7]等对百合中的黄酮类化合物进行了深入的探讨和钻研，从中得到了多种黄酮类化合物如：芦丁、槲皮素及槲皮苷、芹菜素、二氢黄酮、甲氧基黄酮等等。

百合食材分析报告一、引言百合是一种常见的食材，被广泛用于烹饪和药用。

它富含多种营养成分，具有多种保健功效。

本报告旨在对百合进行详细的营养成分分析，深入了解其健康价值和药用特性。

二、外观和形态百合属于百合科，是多年生常绿草本植物。

其外观呈圆锥形，有多个鳞片状叶片，并有高达六十厘米的秆。

根部肥大，有多个鳞茎状，外层为茶褐色。

百合花呈钟形或喇叭形，花色多样，可以是纯白、粉红甚至黄色。

三、营养成分1. 碳水化合物：百合中的主要营养成分为碳水化合物，占据约90%的比例。

碳水化合物是身体最重要的能量来源之一。

2. 蛋白质：百合中的蛋白质含量相对较低，但其氨基酸组成比例均衡，可以提供身体所需的必需氨基酸。

3. 脂肪：百合中的脂肪含量很低，几乎可以忽略不计。

适合追求低脂饮食的人群。

4. 维生素：百合富含维生素B1、维生素B2和维生素C。

维生素B1有助于提高神经系统功能；维生素B2有助于促进皮肤和眼睛健康；维生素C则是强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力。

5. 矿物质：百合富含矿物质，尤其是钾、钙和镁。

钾有助于调节体内电解质平衡；钙是骨骼和牙齿的重要组成部分；镁参与多种酶的活化，对细胞的正常代谢有重要作用。

四、药用价值1. 温补肺肾：百合具有润肺益气、养阴清热的作用，常用于治疗肺热阴伤、肺燥咳嗽等症状。

2. 安心：百合对心脑血管具有保护作用，能舒缓神经，消除疲劳，改善睡眠质量。

3. 消食：百合具有消食、化痰、润肠通便的功效，常用于治疗消化不良和便秘。

4. 抗炎：百合中的多种活性成分具有抗炎作用，能够缓解关节炎、肠炎等疾病的症状。

五、食用方法1. 煲汤：将百合洗净后与其他食材一起煲汤，可以增加汤的口感和营养价值。

2. 凉拌：将百合煮熟后切片，加入适量的调料和蔬菜，制成凉拌百合，可作为美味的凉菜。

3. 炒菜：将百合和其他蔬菜一起炒制，能够保持百合的营养成分，并增加菜肴的口感。

六、注意事项1. 新鲜百合含有皂苷类物质，过量食用可能引起中毒反应，因此在食用百合前应将其煮熟。

百和的作用与功效百和（Baihe），又名百合，是一种常见的食用植物和药用植物，在中医中有着重要的地位。

它具有多种功效和作用，被广泛应用于食疗和药疗中，有益于人体的健康。

下面将详细介绍百和的作用与功效。

百和的主要成分是百合碱和黄酮类化合物，它们赋予了百和许多药用和保健作用。

此外，百和还富含植物蛋白、维生素C、矿物质、多糖等营养成分，对人体有益。

首先，百和具有养心安神的作用。

百和对高血压和心脏病等心脑血管疾病有显著疗效。

百和中的百合碱能舒张心血管，降低血压，增加心肌收缩力，促进血液循环。

此外，百和中的黄酮类化合物能够保护心脑血管，防止动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生。

其次，百和具有清热润肺的作用。

百和中的多糖和维生素C 有利于提高人体免疫力，增强抵抗力。

百和可用于治疗咳嗽、咳痰、气喘、肺结核等疾病。

百和对肺部有保护作用，能够增加肺泡表面活性物质的合成和分泌，降低肺纤维化的发生，提高肺活量。

同时，百和还有助于化痰止咳，对肺炎、哮喘等疾病有一定的辅助治疗作用。

第三，百和具有滋阴润燥的作用。

百和中的植物蛋白和多糖能够滋养肌肤，保持皮肤的水分和弹性。

百和可用于治疗虚热内扰、口干舌燥、便秘等症状。

此外，百和还具有抗氧化作用，可以减少自由基的损伤，保护皮肤免受外界环境的伤害。

第四，百和具有增强免疫力的作用。

百和中的黄酮类化合物具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，能够提高人体的免疫功能。

百和可用于治疗感冒、发热、咽喉肿痛等症状。

百和还有助于预防和治疗癌症，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

第五，百和具有利尿消肿的作用。

百和能够增加尿量，促进排尿，帮助排除体内多余的水分和废物。

百和对水肿、浮肿、尿路感染等疾病有一定的辅助治疗作用。

第六，百和具有滋补作用。

百和中的营养成分能够补充身体所需的能量，增加食欲，改善营养摄入不足的情况。

百和可用于治疗体虚、乏力、食欲不振等症状。

另外，百和在食疗方面也有重要的应用。

百和被广泛应用于烹饪中，可以用于炖汤、煮粥、凉拌等方式。

百合花又叫山丹、夜合花、中逢花、百合蒜等，花朵颜色鲜艳、姿态优美、香气馥郁，有“云裳仙子”之称。

作为我国传统的观赏花卉，百合花具有“百年好合”的寓意，深受人们喜爱。

宋代诗人苏辙写诗赞誉其高贵、典雅：“山丹得春雨，艳色照庭除。

末品何曾数，群芳自不如。

”百年好合吉祥花百合花原产于中国，由野生逐渐转为人工栽培，是一种从古代延续至今的花卉品种。

百合花因纯洁和俊美为其他花卉所不及，早在南北朝时期就成为我国宫廷中的观赏名花。

梁宣帝曾用“接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳”的诗句赞美它的超凡脱俗和含蓄矜持。

宋代诗人陆游很喜爱百合花，曾在自己的庭院里种植百合花，并留下《窗前作小土山蓺兰及玉簪最後得香百合并种之》诗一首：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。

更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。

”百合花的地下鳞茎由众食物事典药食两用话百合■李红珠多鳞片抱合而成，象征着“百年好合、百事合意”。

因此百合花是中国古代婚礼庆典必不可少的吉祥花卉。

在民间，亲朋好友结婚时送去几枝百合花，给予新人“相亲相爱、百年好合”的祝福；给老人贺寿时送上一包百合瓣或百合花粉，表达晚辈对长者“身健心宽、百事如意”的祝愿。

百合花在西方文化里也占有一定地位。

《圣经》一书中讲，亚当和夏娃受到蛇的诱惑，偷食了禁果而被赶出了伊甸园。

夏娃悔恨不已，流下悲伤的眼泪，泪水落地后即化为洁白芳香的百合花。

《圣经》里描述耶稣带着12个门徒走路，看到路边有野生的百合花，耶稣说：“你们知道吗？即使所罗门王一生最富有的时候，国库的宝藏都比不上这一朵野百合。

”说明百合的善与美胜过一切权力与财富。

名花良药保健康百合除了用于观赏，还可治病，是真正的“名花良药”。

一般选择百合科植物卷丹百合或细叶百合的干燥肉质鳞茎入药。

百合的地下鳞茎的药用价值很高，有“鲜花小人参”的美誉。

中医认为百合味甘、微寒、质润，具有润肺止咳、清心安神、补中益气、清热利尿、凉血止血、健脾和胃等功效，适用于缓解肺阴虚引起的燥热咳嗽、肺痨久咳、痰中带血等症，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

食用百合营养特性与施肥要点食用百合是一种美味营养的食材，它具有丰富的营养特性，如蛋白质、矿物质和维生素等。

为了提高百合的产量和品质，适当的施肥也是至关重要的。

下面将介绍食用百合的营养特性以及施肥的要点。

食用百合的营养特性食用百合是一种块茎类蔬菜，富含大量的蛋白质、淀粉、纤维素、维生素和矿物质。

百合蛋白质含量较高，能够提供人体所需的氨基酸。

百合还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。

百合中富含钾、镁、钙等矿物质，有助于维持人体的酸碱平衡，促进骨骼健康。

百合中还富含维生素C、维生素B族等营养物质，对促进免疫力、维持皮肤健康都具有重要的作用。

食用百合不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，是一种非常理想的蔬菜食材。

1.基肥施用在百合种植地点进行翻耕和松土后，应该首先施用基肥。

基肥是指将有机肥和磷、钾等肥料施入土壤中，以供百合长时间吸收利用。

有机肥是指腐熟的农家肥、畜禽粪便等，可以提高土壤的肥力和保水保肥能力。

磷、钾等肥料可以促进百合的根系生长和茎叶发育。

2.追肥施用在百合生长期间，需要根据其生长状态和生长需要进行追肥。

追肥时应选用适量的氮、磷、钾等肥料，提供养分补给。

特别是氮肥的施用要严格掌握，过量的氮肥容易导致百合茎叶生长过旺，而块茎发育不良。

在追肥时，要注意将肥料均匀撒布在植株周围，避免连续施肥或过量施肥造成植株伤害。

3.有机肥施用百合生长期间可以适当施用有机肥，如腐熟的农家肥、腐熟的鸡粪等。

有机肥可以改善土壤结构，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。

有机肥中含有大量的微生物和多种营养物质，可以促进植株的生长和块茎的发育。

4.水肥配合百合的生长需要适宜的水分和养分供应，因此水肥配合非常重要。

在施肥的要及时进行浇水，保持土壤的适度湿润。

在百合生长期间，要防治土壤干旱或过湿的现象，避免影响百合的正常生长发育。

适宜的施肥是保证百合正常生长和提高产量的关键。

在进行施肥时，要注意选择适宜的肥料种类和施用量，合理搭配有机肥和无机肥，合理控制施肥的时机和频次，保证百合的养分供应和生长需求。

食用百合营养特性与施肥要点百合是一种具有高营养价值的食用植物，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为“植物中的牛奶”。

食用百合能够提供人体所需的营养元素，具有调节血糖、降低血脂、防治心血管疾病等健康功能。

合理的施肥对于百合的生长和营养特性至关重要。

一、百合的营养特性1. 蛋白质含量高：百合中含有丰富的蛋白质，其中氨基酸种类比较齐全，尤其是精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等人体必需氨基酸的含量较高，有助于增强人体的免疫力和肌肉组织的修复。

2. 维生素含量丰富：百合富含维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，尤其是维生素B1、维生素B2、维生素C含量较高，具有促进新陈代谢、抗氧化、提高免疫力等功能。

3. 矿物质含量多样：百合含有钾、钙、磷、镁、锌等多种矿物质元素，其中钾的含量较高，有助于维持电解质平衡，保持心血管的正常功能。

4. 膳食纤维丰富：百合中富含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，维持肠道健康，防治便秘和结肠癌等疾病。

二、百合的施肥要点1. 土壤调理：百合喜欢生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中，因此在种植百合前需要对土壤进行调理，如除草、翻土、松土，夯实土壤，以提供良好的生长环境。

2. 有机肥的施用：百合生长期较长，需要较多的养分供应，因此在施肥时可以采用有机肥进行补充，如腐熟的畜禽粪便、腐熟的堆肥等，能够提供养分，并改善土壤结构。

3. 适量氮磷钾肥的施用：百合在生长期和花芽分化期对氮肥的需求较大，因此可以在生长期适量施用氮肥，如稀释的尿素溶液，可促进百合的生长和发育。

在花芽分化期，可以适量施用磷肥和钾肥，如磷酸二铵、硫酸钾等，能够促进百合的开花和结果。

4. 微量元素的补充：百合生长需要微量元素的供应，如铁、锌、锰等，因此可以适当添加微量元素肥料，如硼砂、硫酸锰等，能够促进植物的正常生长和发育。

5. 施肥时机控制：百合在施肥时需要根据其生长阶段和气候条件合理控制施肥时机，通常在春季和秋季，以及花芽分化期和生长期进行施肥，可以提高养分的利用率，并减少环境污染。

百合的化学成分及药理作用研究进展目录1 百合的化学成分 (2)1.1皂苷类 (2)1.2 生物碱类 (5)1.3 磷脂类 (7)1.4 多糖类 (8)1.5 微量元素 (8)1.6 氨基酸 (8)1.7 一般成分 (9)1.8 食用百合与药用百合的成分区别 (9)2、药理作用研究 (11)2.1对呼吸系统的影响 (11)2.2镇静催眠作用 (11)2.3对免疫功能的影响 (11)2.4抗肿瘤作用 (12)2.5抗应激性损伤作用 (12)2.6降血糖作用 (13)2.7 抗氧化 (13)参考文献 (13)百合为百合科植物卷丹(Lilium lancifolium Thunb.）、百合(Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker)或细叶百合(Lilium pumilum DC.) 的干燥肉质鳞叶。

具有养阴润肺，清心安神的功效，可以用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症状1。

全世界的百合有577多个品种，我国有89种，其中57个品种可供食用，临床上药用的多为药典收载的8个品种。

江苏宜兴、湖南邵阳、甘肃兰州、浙江湖州栽培历史悠久，为全国“四大百合产区”【2】。

本文将主要对百合的化学成分和药理作用进行简要综述。

1 百合的化学成分百合中主要含有磷脂、甾体生物碱、甾体糖苷及多糖，另外还含有一些淀粉、氨基酸和无机元素。

以下将分别进行阐述。

1.1皂苷类Mimaki【3】从百合(Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker)中分离出包括百合皂苷(3)、去酰百合皂苷(4)等12个化合物。

其中包括了5个甾体皂苷（表1.1，图1.1）和2个甾族生物碱。

表1.1 百合(Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker)中的甾体皂苷No.名称126-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin 3-O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-β-D-glucopyranoside226-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin 3-O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→4)]- β-D-glucopyranoside3brownioside4 (25S)-spirost-5-en-3β,27-diol 3-O-α-L-rhamnopyranosyl(1→2)-β-D-glucopyranoside 或deacylbrownioside527-O-(3-hydroxy-3-methylglutaroyl)isonarthogenin3-O-α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→4)- β-D-glucopyranoside图1.1百合(Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker)中的甾体皂苷Mimaki等【4】人从麝香百合(Lilium longiflorum Thumb)的新鲜鳞茎中分离得到6个螺旋甾烷型皂苷(1-6)，3个新的呋甾皂苷(7-9)。

菜百合与药百合作者：周满茹来源：《家庭医学》2024年第07期百合是食药两用的佳品，分为鲜品和干品两种，这两种百合虽都属百合科植物，但在多方面还是有区别的。

首先，从名称上区分。

百合人菜称为“菜百合”，也称“大百合”，多為鲜用，可炒、煮、蒸、烩，又可做羹、粥、汤，为筵席上的佳肴，可烹饪出多种美味佳肴；人药者称为“药百合”。

2020版《中国药典》载：百合又名药百合、野百合、喇叭筒、山百合等，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。

其次，从颜色上分辨。

菜百合其鳞茎肉质洁白如玉，有的稍微有点发黄，肉厚实有光泽，瓣比较大，而且较细腻；药百合颜色偏黄一些，没有光泽，鳞瓣较小。

第三，从味道上区分。

菜百合糖分较高，味道比较甘甜幽香，纤维很少，又毫无苦味，是唯一食用甜百合；药百合几乎没有糖分，味道甚至有些微苦，远远没有菜百合美味好吃。

第四，从产地区分。

菜百合主要产地为甘肃兰州，是百合中的上乘极品，成为国家地理标志性产品，我国湖北西部、陕西南部、四川东部及云南等地亦有产；药百合主产江苏的宜兴，浙江的嘉兴、湖州，湖南的龙山、隆回，江西的万载等地。

第五，从功效上区分。

菜百合营养价值极高，采挖鲜品后，洗净后即可作为烹饪原料及药膳食材食用，可滋补润肺，夏秋季都可以食用。

药百合秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥后人药，其性微寒，味甘微苦，人心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，用于治疗阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，以及痈肿、湿疮等证。

现代药理研究证实，药百合有明显的镇咳祛痰作用；能增强机体的耐缺氧能力，对肾上腺皮质功能衰竭有显著性的保护作用；有清心、安神、镇静和强壮作用。

动物试验证实，其所含的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖，具有一定的抗癌作用。

综上所述，“菜百合”人菜，不能代替“药百合”药用。

1．绿豆百合粥绿豆100克，粳米或糯米适量，加水适量煮粥至熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻，加入少许白砂糖或者冰糖调味即可。

百合所含的营养成分及其健康功效百合，又称百合花或百合莲，是一种常见的花卉植物，也是一种被广泛食用和药用的中草药材。

它在传统医学中被赞誉为具有多种健康功效的植物。

本文将详细介绍百合所含的营养成分及其健康功效。

首先，让我们来了解百合的营养成分。

百合富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等多种营养元素。

它是一种低脂肪、高纤维的食品，非常适合作为健康饮食的一部分。

百合中的主要营养成分之一是蛋白质。

蛋白质是身体所需的重要营养素之一，对于维持身体正常的生理功能起着重要作用。

百合中的蛋白质含量高，尤其是一些必需氨基酸的含量较为丰富，如赖氨酸和异亮氨酸等。

这些氨基酸是人体合成蛋白质所必需的，对于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康非常重要。

百合还富含纤维素。

纤维素是一种不被人体消化吸收的物质，但它在人体内发挥着重要的作用。

食用富含纤维素的食物有助于增加饱腹感，减少食欲，帮助控制体重。

此外，纤维素还有助于维持肠道健康，促进消化和排便，预防便秘等肠道疾病的发生。

百合中含有丰富的维生素。

维生素是维持身体健康所必需的有机物质。

百合中富含维生素C、维生素E和维生素B群等多种维生素成分。

维生素C具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的伤害，预防衰老和炎症。

维生素E也是一种强效的抗氧化剂，对于维护心脑血管健康非常重要。

维生素B群参与能量代谢和神经系统的正常功能，对于身体的正常运作至关重要。

此外，百合还含有丰富的矿物质。

矿物质是身体所需的无机元素，对于维持身体正常的生理功能也非常重要。

百合中含有钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。

钙是维持骨骼健康的重要矿物质，能够预防骨质疏松症的发生。

铁是血红蛋白合成所必需的矿物质，有助于预防贫血。

锌是许多酶的辅酶，对于细胞生长和免疫功能的维持非常重要。

镁和磷在维护心脏和神经系统功能方面发挥重要作用。

除了上述营养成分，在传统医学中，百合还被赋予了许多健康功效。

它被认为具有清热润肺、止咳化痰、滋阴调血糖等作用。

药食两用话百合作者：杨苗苗来源：《家庭医学》2023年第19期百合作为一种药食两用的草本植物，在我国有着悠久的历史，其主要来源于是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。

百合在最早的《神农本草经》中被列为中品，味甘，性平，主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。

张仲景将其作为治疗“百合病”及其辨证的专用药材，方剂如百合知母汤、百合代赭汤、百合鸡子汤、百合地黄汤等，主要治疗痞满胀痛、肺脏壅热、咳喘等。

随着医疗实践的不断丰富，后世应用广泛。

比如东晋《小品方》载，“百合炒为末，可主百合腹满作痛”。

陶弘景在《名医别录》中补其有“除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛”“及乳难喉痹肿，止涕泪”之效。

《孙真人食忌》中提到“濃汁百合”主治阴毒伤寒。

宋代《太平圣惠方》中记记载，“蜜蒸百合”可治肺脏壅热、烦闷咳嗽。

宋代唐慎微在《证类本草》中记载，百合“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”，“除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛及乳难，喉痹，止涕泪”。

严用和以百合膏治疗妇人妊娠风热相交，咳嗽痰多，心胸满闷。

明清时期《本草蒙筌》中记载，百合蒸食能补中益气。

《滇南本草》中记载，百合花同蜜或砂糖同煎服，治疗老弱虚晕等。

《本草纲目》中将百合根、花、子分别记载，认为：将根捣碎成汁，可治疗肺病吐血；百合干研末，可主耳聋耳痛；野百合同盐捣泥，可治疮肿不穿；蜜水调百合围颈项，治鱼哽咽；等。

现代《本草正义》中记载：“必以白花者为真百合，其红花者则为山丹，又一种红花带黄，花有黑斑而其子先结于叶间者，则为卷丹。

”认为百合有白花百合、红花山丹、红黄花卷丹3种。

2020版《中国药典》（一部）项下概括其功效为养阴润肺、清心安神，用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

随着现代研究的不断深入，关于百合的临床治疗作用和应用范围逐渐扩大。

除此之外，百合的食用也颇为广泛。

食用百合最早可追溯至南北朝时期，认为百合的品种不同，口味也不尽相同。

百合还分药用与食用？
百合，作为药食同源的药材，深受大家的喜爱，《神农本草经》称百合为渗利和中之美药。

但是，虽然都叫百合，药用百合与食用百合不是同一个品种，不能混为一谈。

药用百合，《中华人民共和国药典》收录的源分为：植物卷丹、百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶，性甘，味微寒，归肺、胃、心经，具有清心安神，养阴清肺之功效。

食用百合，在我国有四大产区，其中兰州产的百合最为畅销，它是川百合变种，也叫菜百合、大百合，主产于兰州七里河区。

其鳞茎白色，球形或扁球形，鳞片扁平，肥厚宽大，洁白如玉，品质细腻无渣，纤维少，含糖量高，口感香绵纯甜，故有称其为兰州甜百合，为我国食用百合佳品，目前主要作为蔬菜食用。

我们如何区分药用百合与食用百合呢？
您只需要口尝即可，食用百合入口微甜，而药用百合则味微苦。

该如何挑选优质的食用百合呢？
在商超里，有些干百合色黄，有些色白，大家肯定觉得色白的百合质量更好，其实不然，鲜百合不易保存，外皮易变红，且容易发霉，商家为了防止霉变，就会采取硫熏的方法，过度的硫熏，就会导致百合变白色。

过度硫熏的百合有什么危害？
过度硫熏的百合，会对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜以及肝肾功能带来损害，硫熏后的药物内部结构会发生变化，导致药效的下降。

来源：小马中药通。

村乡科技XIANGCUN KEJI84XIANGCUN KEJI 2021年8月（中）不同品种百合炮制品总皂苷含量比较李辰钰李佳琪颜瑞辰李晨光（吉林农业科技学院中药学院，吉林吉林132101）［摘要］为研究不同品种百合炮制品总皂苷含量的差异，分别选取百合净制品、蜜制品、蒸制品，采用香草醛-高氯酸法进行样品处理，采用分光光度法测定总皂苷含量。

结果表明，超声辅助法提取兰州百合的总皂苷含量为1.10mg/g ，明显高于浸提法；卷丹中总皂苷含量明显高于其他3种百合，且百合蜜制品总皂苷含量最高，平均值为2.40mg/g ，其次是净制品，平均值为2.33mg/g ，蒸制品总皂苷含量最低，平均值为1.90mg/g 。

该试验为百合药材的选择和炮制加工提供了理论依据，同时验证了古法蜜制对于提高百合总皂苷含量有显著效果。

［关键词］百合；炮制品；总皂苷［中图分类号］R284［文献标识码］A［文章编号］1674-7909（2021）23-84-3百合作为一种药食两用植物，应用历史超过2000年，其主要来源为百合科植物卷丹（Lilium lancifolium Thumb.）、百合（Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker ）或细叶百合（Lilium pumilum DC.）的干燥肉质鳞叶［1］。

卷丹是百合科百合属多年生草本球根植物，其因火红的花色反卷的花瓣而享有卷丹的美名，被称为“百合之冠”。

细叶百合为百合科百合属多年生草本植物，花色美丽娇艳具有观赏价值，是抗旱性优良的育种品种。

百合中含有薯蓣皂苷、多糖类、生物碱等多种生物活性成分，具有宁心安神，促进血液循环，美容养颜等功效［2］。

百合皂苷类型多为甾体皂苷［3］，具有抗抑郁，镇静催眠，抑制人前列腺癌细胞增殖和侵袭、抗炎抑菌等作用［4］。

百合炮制方法有炙制、熬制、蜜制、炒制和蒸制。

百合主要分布于湖南、四川、河南、江苏和浙江等省，野生资源较少。

药食同源之百合百合，名称最早出自《神农本草经》，书中记载：“味甘、平。

主治邪气腹胀，心痛，利二便，补中益气。

” 百合具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。

百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、口干、口臭者，一些心悸患者也可以适量食用。

但由于百合偏凉性(但并不寒)，胃寒者少用。

兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，是最好最道地的百合。

百合可清心润肺、安神定志，很适合被失眠困扰的人以及吸烟人群食用。

随着大家主动藉以百合来养生，越来越多的人有困惑，“为什么市场上百合的颜色参差不一，究竟是白的比较好还是偏黄的呢？” 事实上如果你买到的百合，颜色过白，你就得当心了。

因为市场上有不法商贩为了颜色好看，用硫磺熏蒸药材。

那些看似洁白无瑕的百合很可能用硫磺熏多了，这样的百合不但不能治病而且还有毒性。

作为中药饮片的百合表面是黄白色、淡棕黄色或者微带紫色。

大家一定要擦亮自己的眼睛，别挑过白的“白百合”！当然，如果有条件，你也可以服用鲜百合，更好一些那么，百合要如何食用呢？如下简述之：＜脾气差，可多吃百合＞很多人平时工作一忙，就会发现自己脾气变坏，很容易因为一点小事就发火、较真，晚上睡觉还会失眠、做噩梦等。

中医认为“百病生于气”，生气会影响人体气血运行而导致很多疾病。

百合具有补中益气、养心宁神、润肺的功效，爱生气的人可多吃一些百合莲子粥、西芹炒百合等食物来“消消气”。

＜干燥上火，可多吃百合＞春末或秋季气候干燥，很多人容易上火，而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维，这些成分综合作用于人体，有补水、清火、降燥的作用。

喝点百合汤补水清火效果不错＜大便不下，可多吃百合＞百合当茶泡水服用，能起到通便润肠的功效，一天之中除三顿饮食摄入一定水量外，晨起、上午10时下午3时左右、睡前喝一点百合茶也是不错的。

尤其是清晨，喝一杯百合茶，能补充身体一夜的缺水，使血液浓度稀释。

对便秘者、以及患有高血压、心血管疾病的人有益处。

⾷⽤百合和药⽤百合的区别
2018-08-10 10:18:00 来源：七丽时尚⽹ 639
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百合从功效上分，可分为⾷⽤百合和药⽤百合，那么它们有什么区别呢？
⾷⽤百合和药⽤百合的区别
1、产地
江苏宜兴、浙江嘉兴、浙江湖州、湖南龙⼭、湖南隆回、江西万载等，这些产地为药⽤百合。

品种如卷丹，龙⽛等；
⽢肃兰州产为⾷⽤百合品种，即兰州百合。

2、外观
⾷⽤百合（兰州百合）⼜称菜百合，其鳞茎⾁质洁⽩、有光泽、鳞⽚肥厚饱满，质地细腻；
药百合颜⾊偏黄，没有光泽，鳞瓣⼩。

3、⽣长周期
⾷⽤百合（兰州百合）⽣长周期长达6-9年，被称为“蔬菜⼈参”；
药百合⽣长周期2-3年。

4、⼝味
⾷⽤百合（兰州百合）⼝感⽢甜幽⾹，烹饪后⾁质细腻甜糯。

⾷⽤百合⽔浸出物及多糖含量⼤⼤⾼于药⽤百合，这与其甜百合的称号名实相符；
药百合⼏乎没有糖分，味道微苦。

5、功效
⾷⽤百合（兰州百合）有较⾼营养价值，可以做药膳，是药⾷兼优的滋补佳品，四季皆可⾷⽤；
药百合主要⽤来治疗疾病，润肺⽌咳，养⼼安神，补中益⽓等。

⾷⽤百合可以作为保健药膳，但是不能应⽤于中医临床治疗疾病。

6、价格
⾷⽤百合（兰州百合）对⽓温、降⽔、⼟壤、坡度等都很“挑剔”，⽣长周期长，产量少，因此价格较贵；
药百合因为产地⼴泛、产量多，因此价格⽐⾷⽤百合要低很多。

食用百合与药用百合的成分比较
张慧芳;蔡宝昌;张志杰;李林
【期刊名称】《中医药学刊》
【年(卷),期】2006(24)3
【摘要】目的:比较食用百合与药用百合的化学成分。

方法:采用浸出物含量及多糖含量测定法、HPLC法、指纹图谱相似度检查、GC-MS法对两类百合的化学成分进行比较。

结果:两类百合的浸出物及多糖含量、HPLC、指纹图谱、GC-MS图谱之间都有明显差异,但食用百合的浸出物及多糖含量高于药用百合。

结论:食用百合不可以作为药用百合应用于临床。

【总页数】3页(P436-438)
【关键词】食用百合;药用百合;化学成分;比较
【作者】张慧芳;蔡宝昌;张志杰;李林
【作者单位】南京中医药大学
【正文语种】中文
【中图分类】R282.71
【相关文献】
1.GC法分析药用百合和食用百合的区别 [J], 胡敏敏;蔡宝昌;张志杰
2.兰州百合与药用百合生药鉴定比较 [J], 刘秀菊;李炀
3.湖州药用百合和兰州食用百合多糖提取及含量测定比较 [J], 郑卫红;张小玲
4.食用百合不是药用百合 [J], 韩德承
5.药用百合与食用百合的区别 [J], 卢美娇
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