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中餐宴会摆台策划书3篇篇一《中餐宴会摆台策划书》一、活动背景随着人们生活水平的提高，对于餐饮体验的要求也越来越高。
中餐宴会作为一种重要的社交和商务活动形式，其摆台的质量和效果直接影响到宾客的用餐感受和对活动的整体评价。
为了提升中餐宴会摆台的水平，展现中华餐饮文化的魅力，特制定本策划书。
二、活动目的1. 提升中餐宴会摆台的专业技能和艺术水平。
2. 展示中华餐饮文化的独特魅力和深厚底蕴。
3. 增强员工的团队合作精神和服务意识。
三、活动时间和地点时间：[具体时间]地点：[详细地点]四、参与人员酒店餐饮部员工五、活动内容1. 摆台主题设计根据不同的宴会场景和客户需求，设计具有创意和特色的摆台主题。
例如，中式传统婚礼主题、商务宴请主题、节日庆典主题等。
2. 摆台用品准备（1）餐桌、餐椅、桌布、餐巾等基本摆台用品。
（2）餐具，包括餐盘、餐碗、餐筷、酒杯等。
（3）装饰品，如鲜花、绿植、工艺品等。
3. 摆台步骤（1）铺桌布：选择合适的桌布，平整地铺在餐桌上。
（2）摆放餐具：根据摆台主题和用餐顺序，合理摆放餐具。
（3）装饰餐桌：利用装饰品对餐桌进行点缀和美化。
4. 评分标准（1）整体效果：包括摆台的美观度、协调性和创新性。
（2）餐具摆放：餐具的位置、方向和间距是否符合标准。
（3）细节处理：桌布的平整度、装饰品的搭配等细节是否处理得当。
六、活动流程1. 报名阶段：员工自愿报名参加活动。
2. 培训阶段：对报名员工进行中餐宴会摆台的专业培训。
3. 比赛阶段：员工根据抽签顺序进行摆台比赛，评委现场打分。
4. 颁奖阶段：根据比赛成绩，评选出一、二、三等奖，并进行颁奖仪式。
七、活动预算1. 培训费用：[X]元2. 比赛用品费用：[X]元3. 奖品费用：[X]元4. 其他费用：[X]元八、活动宣传1. 在酒店内部张贴活动海报，宣传活动的目的、时间和地点。
2. 利用酒店官方网站、公众号等平台发布活动信息，吸引更多员工参与。
九、活动评估1. 收集员工和宾客的反馈意见，对活动效果进行评估。
中餐宴会摆台技能大赛策划方案
●中餐宴会传统摆台比武由美食街、华天金阁各推荐2名共4名选手参加比赛。
●比武选手入场后，到评委面前接受仪容仪表检查。
●比武前，选手有2分钟的准备时间，检查各项物品是否准备齐全，检查完毕，举手示意。
●主持人宣布开始，计时员开始计时；选手结束操作，须举手报告“完毕”，计时员停止
计时。
●中餐宴会传统10人台须在18分钟内完成，超过指定时间每30秒扣2分，提前不加分。
●实际操作中要求按程序将餐具逐件摆上桌，拿餐具手法规范，动作轻。
●餐具掉地或打破餐具，一次扣2分，摆少一件餐具，少一种口布花，倒少一杯酒和错一
道程序，分别扣2分；若发生倒盘或落地现象，需要换用品继续摆台。
中餐宴会传统摆台评分细则选手编号（姓名）：。
中餐摆台技能大赛流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!中餐摆台技能大赛流程。
一、赛前准备。
1. 参赛选手提前熟悉场地，了解摆台要求。
中餐摆台策划书3篇篇一中餐摆台策划书一、活动主题品味美食，感受中餐文化二、活动目的通过摆台比赛，提高学生的中餐摆台技能，增强学生对中餐文化的了解和认识。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[具体地点]五、活动对象全体学生六、活动内容1. 中餐摆台理论知识讲解：介绍中餐摆台的基本知识、标准和注意事项。
2. 中餐摆台实操演示：由专业教师进行现场演示，展示中餐摆台的步骤和技巧。
3. 中餐摆台比赛：学生分组进行比赛，按照标准完成中餐摆台。
4. 评委打分：评委根据摆台的美观、规范、卫生等方面进行打分。
5. 颁奖仪式：根据得分高低，评选出一等奖、二等奖、三等奖若干名，并进行颁奖。
七、活动流程1. 签到入场：参赛者、观众在活动开始前签到入场。
2. 活动开场：主持人介绍活动背景、目的、流程和评委，宣布活动开始。
3. 中餐摆台理论知识讲解：专业教师讲解中餐摆台的基本知识、标准和注意事项。
4. 中餐摆台实操演示：专业教师进行现场演示，展示中餐摆台的步骤和技巧。
5. 中餐摆台比赛：参赛者按照分组，依次进行中餐摆台比赛，评委根据摆台的美观、规范、卫生等方面进行打分。
6. 观众互动：在比赛过程中，设置观众互动环节，增加活动的趣味性和参与度。
7. 颁奖仪式：根据得分高低，评选出一等奖、二等奖、三等奖若干名，并进行颁奖。
9. 合影留念：活动结束后，参赛选手、评委和观众进行合影留念。
八、活动预算1. 场地租赁费用：[场地租赁费用金额]2. 中餐摆台用品费用：[中餐摆台用品费用金额]3. 奖品费用：[奖品费用金额]4. 其他费用：[其他费用金额]5. 总预算：[总预算金额]九、注意事项1. 确保活动现场的安全，避免意外事故的发生。
2. 提前检查中餐摆台用品的质量，确保比赛的公平性。
3. 做好活动的宣传工作，吸引更多的学生参与。
4. 活动结束后，及时清理活动现场，保持环境整洁。
[时间]篇二中餐摆台策划书一、活动主题“展青春风采，扬中华饮食文化”二、活动目的为弘扬中国传统饮食文化，培养学生的餐饮服务技能，提高学生的综合素质，同时为学生提供一个展示自我的平台，特举办此次中餐摆台比赛。
中等职业教育学生中餐宴会摆台技能大赛规程一、比赛名称年中等职业教育学生中餐宴会摆台技能大赛二、比赛规则（一）比赛内容中餐宴会摆台（10人位）（二）参赛要求1、比赛分值总分100分。
其中：技能操作占70分，理论知识及英语口试占20分，仪容仪表占10分；2、评分方式（1）评委共7位，其中：技能比赛评委5人，口试比赛评委2人；（2）技能比赛包括仪容仪表和实作两部分。
5位评委同时打分，去掉一个最高分和最低分，最后取其余3位评委的平均分为技能比赛最后得分；（3）理论及英语口试比赛，取2位评委的平均分为口试比赛最后得分；（4）选手参赛总分，技能比赛和理论及英语口试比赛得分相加。
3、操作时间操作时间18分钟（比赛结束前3分钟提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时两分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
4、参赛报名每只参赛队伍限报3人参赛，每队限报指导教师2名。
5、入场要求所有参赛选手必须佩带参赛号码牌提前15分钟进入比赛场地等候，3名比赛选手首先展示仪容仪表，展示时间为1分钟。
6、比赛要求（1）准备比赛：由负责收拾台面的学生收拾台面，完成后，裁判员统一口令“开始准备”，开始计时，准备时间为3分钟，准备就绪后，举手示意。
选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始重新计时并操作。
（2）比赛开始：选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
（3）比赛结束：所有操作结束后，选手应回到工作台前指定位置，举手示意“比赛完毕”。
7、其他要求（1）除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
（2）餐巾准备无任何折痕，要求10个不同种类的杯花，餐巾花型不限、不重复，但须突出正副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。
（3）在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1\2塞进桌面。
铺装饰布、台布时，可拉开主人位餐椅。
中餐技能比赛策划书模板3篇篇一中餐技能比赛策划书模板一、活动主题“弘扬中华饮食文化，展现学生烹饪技艺”二、活动目的为了丰富同学们的校园文化生活，加强同学们的团队合作意识，提高同学们的烹饪技能和创新能力，我们决定举办一场中餐技能比赛。
本次比赛旨在展示同学们的烹饪才能，促进同学们之间的交流与合作，同时也为同学们提供一个展示自我的平台。
三、活动时间及地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[具体地点]四、参赛对象[具体参赛对象]五、比赛内容1. 规定菜品：选手需要在规定的时间内完成一道指定的中餐菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
2. 自选菜品：选手需要在规定的时间内完成一道自选的中餐菜品，要求具有创新性和特色性。
六、比赛流程1. 报名：[报名时间]前，参赛者需将参赛作品的菜谱及相关信息发送至指定。
2. 分组：根据参赛选手的报名情况，进行分组。
3. 培训：在比赛前，我们将邀请专业的中餐厨师为参赛选手进行培训，介绍中餐的基本知识和烹饪技巧。
4. 比赛：规定菜品：选手需要在规定的时间内完成一道指定的中餐菜品，评委将根据菜品的色、香、味、形等方面进行打分。
自选菜品：选手需要在规定的时间内完成一道自选的中餐菜品，评委将根据菜品的创新性、特色性、口感等方面进行打分。
5. 颁奖：根据评委的打分，评选出一、二、三等奖和优秀奖，并为获奖者颁发证书和奖品。
七、评分标准1. 规定菜品：刀工：要求食材切配均匀，大小一致，无连刀现象。
火候：要求掌握好火候，使菜品熟度适中，口感鲜嫩。
调味：要求调味准确，符合菜品的口味特点。
色泽：要求色泽鲜艳，搭配合理。
造型：要求造型美观，富有创意。
2. 自选菜品：创新性：要求菜品具有创新性，能够体现选手的创意和想法。
特色性：要求菜品具有地方特色或民族特色。
口感：要求菜品口感丰富，具有层次感。
营养价值：要求菜品营养搭配合理，符合健康饮食的理念。
创意：要求菜品的装盘和装饰具有创意，能够体现选手的审美和艺术水平。
中餐宴会摆台技能比赛培训计划书英文版Chinese Banquet Table Setting Skills Competition Training ProgramChinese banquets are known for their elaborate and exquisite table settings. From the arrangement of dishes to the placement of utensils, every detail is carefully planned and executed to create a visually stunning and harmonious dining experience. To showcase and promote the art of Chinese banquet table setting, we are organizing a skills competition and training program for aspiring banquet table setters.The competition will consist of several rounds, each focusing on different aspects of table setting. Participants will be judged on their ability to create a balanced and aesthetically pleasing table layout, as well as their knowledge of traditional Chinese banquet etiquette. In addition to the competition, we will also offer training sessions led by experienced banquet table setters, who will share their expertise and tips for creating beautiful table settings.Through this program, we hope to inspire and educate the next generation of banquet table setters, and to preserve and promote the rich tradition of Chinese banquet table setting. Join us in celebrating the artistry and craftsmanship of Chinese dining culture!中餐宴会摆台技能比赛培训计划书中餐宴会以其精美细致的摆台而闻名。
中餐摆台比赛实施方案一、比赛背景。
中餐摆台比赛是一项展示中国传统餐饮文化的比赛活动，旨在弘扬中华饮食文化，提升中餐摆台技艺水平，推动中餐行业的发展。
通过比赛，可以促进餐饮从业人员之间的交流与学习，激发他们的创作热情，提高服务水平，增强餐饮业的竞争力。
二、比赛时间和地点。
1. 时间，本次中餐摆台比赛定于2022年10月举行。
2. 地点，比赛地点将在当地知名的酒店或会议中心举行，确保场地宽敞、设施完善。
三、参赛资格。
1. 参赛对象，本次比赛面向全国各地的中餐餐厅、酒楼、宾馆等餐饮企业，以及相关餐饮培训机构。
2. 参赛人员，每家餐饮企业可派遣1-2名中餐摆台师傅参赛，参赛选手需具备一定的中餐制作和摆台技能。
四、比赛内容。
1. 比赛项目，本次比赛分为中餐摆台技艺赛和创意中餐摆台设计赛两个项目。
2. 比赛要求，参赛选手需在规定时间内完成指定菜品的摆台工作，考评标准包括摆台的美观程度、创意性、技艺水平等方面。
五、评审标准。
1. 评审团组成，评审团由中餐行业的专业人士、知名餐饮大师等组成。
2. 评审标准，评审将从摆台的整体效果、造型设计、色彩搭配、器皿摆放、创意构思等方面进行评分。
六、奖项设置。
1. 奖项设置，本次比赛将设置金奖、银奖、铜奖和优秀奖等奖项，同时设立最佳创意奖、最佳技艺奖等特别奖项。
2. 奖励措施，获奖选手将获得奖金、奖杯、荣誉证书等奖励，并有机会参加相关餐饮行业的交流活动。
七、比赛宣传。
1. 宣传推广，比赛组委会将通过各种媒体渠道进行广泛宣传，包括网络、报纸、电视等，吸引更多餐饮企业和中餐摆台师傅参与比赛。
2. 社会影响，比赛将成为中餐行业的一次盛会，提升参赛企业的知名度和美誉度，为中餐文化的传承和发展做出积极贡献。
八、安全保障。
1. 安全措施，比赛现场将配备专业的安全人员，确保比赛过程安全有序。
2. 应急预案，比赛组委会将制定应急预案，应对可能出现的突发情况，保障参赛选手和观众的安全。
九、总结。
中等职业教育学生中餐宴会摆台技能大赛规程一、比赛名称年中等职业教育学生中餐宴会摆台技能大赛二、比赛规则（一）比赛内容中餐宴会摆台（10人位）（二）参赛要求1、比赛分值总分100分。
其中：技能操作占70分，理论知识及英语口试占20分，仪容仪表占10分；2、评分方式（1）评委共7位，其中：技能比赛评委5人，口试比赛评委2人；（2）技能比赛包括仪容仪表和实作两部分。
5位评委同时打分，去掉一个最高分和最低分，最后取其余3位评委的平均分为技能比赛最后得分；（3）理论及英语口试比赛，取2位评委的平均分为口试比赛最后得分；（4）选手参赛总分，技能比赛和理论及英语口试比赛得分相加。
3、操作时间操作时间18分钟（比赛结束前3分钟提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时两分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
4、参赛报名每只参赛队伍限报3人参赛，每队限报指导教师2名。
5、入场要求所有参赛选手必须佩带参赛号码牌提前15分钟进入比赛场地等候，3名比赛选手首先展示仪容仪表，展示时间为1分钟。
6、比赛要求（1）准备比赛：由负责收拾台面的学生收拾台面，完成后，裁判员统一口令“开始准备”，开始计时，准备时间为3分钟，准备就绪后，举手示意。
选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始重新计时并操作。
（2）比赛开始：选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
（3）比赛结束：所有操作结束后，选手应回到工作台前指定位置，举手示意“比赛完毕”。
7、其他要求（1）除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
（2）餐巾准备无任何折痕，要求10个不同种类的杯花，餐巾花型不限、不重复，但须突出正副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。
（3）在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1\2塞进桌面。
铺装饰布、台布时，可拉开主人位餐椅。
摆台技能大赛培训计划一、活动背景摆台技能大赛是一个旨在展示和促进摆台技能的比赛活动。
作为一项传统的餐饮服务技能，摆台在餐饮行业中具有重要的意义。
通过举办摆台技能大赛，可以有效地激发餐饮从业者的工作热情和职业荣誉感，提高餐厅服务质量和品牌形象，促进餐饮行业的发展。
为了培养和提升更多的餐饮工作者的摆台技能，我们特别制定了一套摆台技能大赛培训计划，希望通过此次培训，为参赛选手提供专业的技能指导和培训，从而提高他们的摆台技能水平，为未来的比赛做好充分的准备。
二、活动目标1.提高餐饮行业从业者的摆台技能，加强服务质量和品牌形象。
2.促进餐饮行业的发展，提升整体竞争力。
3.为摆台技能大赛选拔和培训优秀的参赛选手。
三、培训内容和形式1.培训内容（1）摆台基础知识：摆台的起源、发展和意义。
（2）摆台规范：摆台的基本规范和操作流程。
（3）摆台技能：摆台的基本动作、技巧和要点。
（4）摆台案例分析：分析并学习优秀的摆台案例，提炼出成功的经验和技巧。
（5）摆台比赛要求：了解摆台比赛的评分标准和要求，做好赛前准备。
（6）摆台安全知识：学习和掌握摆台过程中的安全操作规范。
2.培训形式（1）专业培训：邀请餐饮行业的摆台专家和资深从业者进行专业培训，传授摆台的基本知识和技能。
（2）现场演示：组织实际操作练习和演示，让参训人员亲自动手，加强技能的训练和提升。
（3）案例分析：通过案例分析和讨论，让参训人员深入了解优秀的摆台案例，提高他们的审美和技术水平。
（4）模拟比赛：组织模拟比赛，让参训人员在模拟赛场上争夺胜负，锻炼比赛的心理素质和技能水平。
四、培训时间和地点培训时间：为期1个月培训地点：餐饮服务学校或餐饮企业培训中心五、培训师资力量1.培训师资：餐饮行业的摆台专家和资深从业者，具有丰富的实践经验和专业知识。
2.培训力量：50人左右的摆台技能大赛培训团队，包括主讲老师、助教和辅导人员。
六、培训方案和安排1.培训方案（1）第1周：摆台基础知识和规范（2）第2周：摆台技能和要点（3）第3周：摆台案例分析和讨论（4）第4周：模拟比赛和总结（5）第5周：总结和评估，为比赛做最后的准备2.培训安排（1）每周培训5天，每天8小时，共计40小时（2）培训内容包括理论学习、实践操作和模拟比赛（3）培训时间安排在每天的上午和下午，中间有1小时的休息时间七、培训成果和评估1.培训成果（1）参训人员掌握了摆台的基本知识和技能，提高了摆台的操作水平和审美观念。
餐饮服务员技能大赛方案
一．活动目的：
通过此次技能大赛,加强员工服务意识,增强员工服务技
能,提高酒店服务水平,调动酒店员工的工作积极性。
二. 比赛项目：
西式正餐摆台
三. 比赛形式：
1.以个人为单位报名，人数不限。
2.比赛形式为实际操作，选手现场在空台上完成六人位的摆台
四、比赛流程要求：
1．调整椅子，将椅子摆放整齐；
2. 摆放桌面物品（纸巾架，花瓶，胡椒盐瓶，牙签盅）；
3. 摆放台垫、餐具、口布和酒杯。
五. 比赛规则：
1.比赛为评分制，评审根据评分表在选手比赛过程中对选手的仪
容仪表，微笑，摆台标准进行打分，评一/二/三名。
2.比赛总分100分，仪容仪表10分；微笑10分；摆台标准80分。
3.比赛时间为30分钟，超出1分钟减1分，超过36分钟未完成
则不计分数；低于28分钟，低1分钟加2分。
4.比赛定于5月22下午两点半到四点，道具由餐饮部于5月21
号准备好。
5.比赛地点定于西餐厅。
中式摆台比赛方案一、比赛背景和目的中式摆台是中国传统文化的重要组成部分，是中国人独有且具有深厚历史文化底蕴的一种餐食文化形态。
中式摆台注重器物的摆放和精致的造型，以及美食的搭配和品味，体现了中国传统文化的独特魅力。
为了弘扬中华传统文化，丰富饮食文化，提高人们的生活品质，特举办中式摆台比赛。
二、比赛时间和地点时间：XX年X月X日地点：XX市XX酒店比赛参与者：来自全国各地具备摆台技术的酒店厨师和中餐从业人员三、比赛内容和规则1.摆台主题根据比赛主题进行摆台设计，主题可以是传统文化、历史故事、节日庆典等，参赛选手需在规定时间内完成主题摆台。
每个参赛选手可以自由选择主题，但主题必须能够体现中式摆台的文化内涵。
2.比赛规则（1）参赛选手必须在规定时间内完成摆台，并经过评委认可方可参加比赛。
（2）参赛选手不得携带任何设计图纸或参考资料，必须凭借自己的创造力和技术完成摆台设计。
（3）参赛选手必须使用符合食品安全标准的器具和食材，严禁使用任何假冒伪劣产品或过期食材。
（4）参赛选手在摆台完成后，需对摆台进行口味和品质测试，以确保菜品的口感和品质达到要求。
3.评分标准（1）摆台设计（40%）：包括摆台的整体风格和造型、器物的搭配和使用等。
（2）菜品品质（30%）：包括菜品的口味、质地、食材的新鲜程度等。
（3）创新度（20%）：包括菜品的创意、原创度等。
（4）团队合作（10%）：包括参赛选手之间的协作和配合等。
四、比赛流程1.报名阶段（1）参赛者需提供个人信息和相关资料，并缴纳报名费用。
（2）提交报名表格和个人简历，同时提交参赛作品的照片和介绍。
2.初赛阶段（1）评委根据参赛选手的报名材料和作品照片进行评审，选取符合要求的参赛选手进入初赛。
（2）每个参赛选手需在规定时间内完成一个摆台。
3.决赛阶段（1）初赛选出的参赛选手进入决赛。
（2）决赛要求参赛选手在规定时间内完成两个摆台。
（3）评委根据摆台的整体效果和口感，综合评分选出获奖选手。
中餐摆台策划书3篇篇一中餐摆台策划书一、策划背景中餐摆台是餐饮服务中的重要环节，它不仅影响着顾客的用餐体验，也体现了餐厅的专业水平和服务质量。
因此，制定一份科学合理的中餐摆台策划书对于提升餐厅的竞争力具有重要意义。
二、策划目的本次策划旨在规范中餐摆台的标准流程，提高摆台的美观度和实用性，为顾客提供更加优质的用餐体验。
三、策划内容1. 摆台物品准备根据用餐人数和菜品数量，准备好所需的餐具、餐巾、桌布等物品，并确保其干净整洁、无破损。
2. 摆台位置安排根据餐厅的布局和顾客的需求，合理安排餐桌的位置和朝向，确保顾客用餐时的舒适和便利。
3. 摆台标准流程（1）将餐巾平铺在餐桌上，中心线对准座椅中心，四周下垂部分相等。
（2）将餐具从主人位开始，按照顺时针方向依次摆放，注意餐具之间的距离和间隔要均匀。
（3）摆放酒杯时，红酒杯应放在水杯右侧，白酒杯放在水杯左侧，三杯中心应在同一直线上。
（4）摆放筷子和汤匙时，应将筷子和汤匙放在筷架和汤匙架上，筷子的图案或文字应朝上。
（5）摆放餐盘时，应将餐盘放在餐桌中央，餐盘边缘与桌边相距约 1 厘米。
（6）摆放其他餐具时，应根据菜品的特点和需要进行摆放，如摆放汤碗、汤匙、筷子架等。
4. 摆台注意事项（1）摆台时应注意餐具的卫生和安全，避免使用破损或有污渍的餐具。
（2）摆台的美观度和实用性应并重，既要注意餐具的摆放位置和顺序，也要考虑顾客的用餐需求。
（3）摆台完成后，应进行检查和调整，确保摆台的整洁和规范。
四、策划实施1. 培训员工对餐厅员工进行中餐摆台的培训，让他们掌握摆台的标准流程和注意事项。
2. 监督检查安排专人对摆台情况进行监督检查，及时发现和纠正问题，确保摆台的质量和规范。
3. 顾客反馈收集顾客的反馈意见，了解他们对摆台的满意度，根据顾客的需求和意见进行改进和优化。
五、策划评估1. 评估指标根据摆台的美观度、实用性、卫生情况、顾客满意度等指标进行评估。
2. 评估方法采用问卷调查、现场观察、顾客反馈等方法进行评估。
市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、房中式铺床比赛规程及安全预案一、比赛概况市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是一项技能水平较高的餐饮和客房服务技能比赛。
比赛旨在提升参赛选手的技能水平，推广中餐文化和西餐文化，提高行业职业素质和服务水平。
二、比赛安全预案为保障比赛的顺利进行，确保参赛选手和观众的人身安全，制定如下比赛安全预案：1.比赛现场的安全措施比赛现场由专业的保安公司进行安保，比赛现场设有药品和急救箱，在比赛现场设置警戒线，除参赛选手及工作人员外，一律禁止进入警戒线范围。
2.火灾安全比赛现场严禁吸烟或使用明火。
比赛现场设置足够数量的灭火器和警报器，一旦发生火灾，立即使用灭火器进行灭火，并及时呼叫消防队进行救援。
3.电气安全比赛现场设置专人负责场地电器的安装和使用安全，保证设备正常、可靠。
所有用电设备都应经过安全检查并通过合格标志认证。
三、比赛规程1.赛制本次比赛采用小组赛和决赛的形式进行。
小组赛分为中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床。
比赛时间为60分钟。
2.制度(1)比赛前30分钟，选手可以在规定的区域内自由活动，不得准备比赛。
(2)比赛正式开始后，选手进入准备时间，时间为10分钟，包括摆台布置、食材准备等。
(3)比赛正式开始后60分钟的时间内，选手要在规定的环节内,按照主题要求完成作品。
3.评分标准比赛采取打分制，各小组的评委需在规定时间内打出分数。
比赛的评分标准有如下几点：(1)制作工艺与技巧的掌握情况；(2)做工是否精细、美观;(3)色、香、味的搭配和协调;(4)菜品是否达到摆台要求；(5)工作态度和效率。
4.奖励机制按照各小组评审分值，分别评选出第一名、第二名、第三名和优胜奖，设置奖金，同时颁发获奖获奖证书。
四、总结本次市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是为了切实提升我市餐饮、客房服务行业的人才水平，传递中餐和西餐文化，为我市餐饮和客房服务行业提供高质量的服务和人才队伍,同时规定本次比赛的比赛安全预案，提高比赛期间的安保工作，保障比赛和评审过程中的人身安全。
院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项规程一、赛项名称:中餐主题宴会设计二、竞赛内容:以中餐主题宴会设计为主线，含盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论等内容。
比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试三大部分。
三、竟赛方式每个学校限报两个参赛队，每队限报3名选手，可配1名领队，指导教师人数不多于各队参赛选手数；竞赛采取个人比赛方式，各参赛选手独立完成所有比赛项目；每队三名选手得分合计数为本队总成绩。
比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试三大部分。
四、竞赛流程（一）理论知识测试于现场比赛前统一进行；（二）现场专业技能比赛按最终展示的作品进行评判，包括：1、主题创意展示；2、中餐宴会摆台标准与规范展示；3、斟酒标准与服务规范展示；4、餐巾折花操作规范与造型展示；5、提交主题设计及菜单设计说明书；（三）英语口语测试于现场比赛后按比赛顺序依次进行。
五、竞赛试题由公示题库的80%和公示题库外的20%构成。
组委会建立公示题库外的20%试题题库，指定赛题来源参考书目，试题库由10套试卷题库组成，赛前根据大赛规定要求抽取决定竞赛题。
公示题库、题库来源参考书目和竞赛样卷于赛前20天公布至大赛官方网站六、竞赛规则1、各参赛选手参赛顺序于报名结束后由组委会组织进行抽签。
2、专业理论测试由专家组统一命题，赛项组委会根据抽签顺序安排考场，参赛选手于现场比赛前同时进行测试。
3、现场比赛餐具布草由各参赛选手根据主题创意自行准备使用，家具、标准规格备用餐酒具由赛会统一提供。
4、各参赛选手中餐宴会主题设计中心艺术品须由选手现场制作完成。
5、参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛设施设备带入场地。
选手迟到20分钟取消比赛资格。
6、各队领队和指导教师，以及非允许工作人员不得进入比赛场地。
7、新闻媒体等进入赛场必须经执委会允许，由专人陪同并且听从现场工作人员的安排和管理,不能影响比赛进行。
中餐摆台策划书3篇篇一《中餐摆台策划书》一、活动背景中餐摆台是餐饮服务中的重要环节，它不仅体现了餐厅的服务水平和专业素养，也直接影响着顾客的用餐体验。
为了提升中餐摆台的质量和效率，提高员工的服务技能，特制定本策划书。
二、活动目的1. 规范中餐摆台的操作流程，确保摆台的准确性和美观度。
2. 提高员工的服务意识和专业技能，增强团队的凝聚力和协作能力。
3. 提升餐厅的整体形象和服务品质，吸引更多顾客前来用餐。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：餐厅宴会厅四、参与人员全体餐厅员工五、活动准备1. 确定活动评委，邀请具有丰富中餐摆台经验和专业知识的人员担任评委，确保评选的公正性和权威性。
2. 准备活动所需的餐具、台布、餐巾等物品，并确保其质量和数量符合要求。
3. 对参与活动的员工进行培训，讲解中餐摆台的规范和技巧，包括餐具的摆放位置、间距、角度等。
4. 划分活动区域，设置摆台台位，确保活动的有序进行。
5. 准备活动奖品，激励员工积极参与。
六、活动流程1. 开场致辞主持人介绍活动的目的、流程和评委。
餐厅经理发表讲话，强调中餐摆台的重要性和对员工的期望。
2. 培训环节由专业培训师进行中餐摆台的规范和技巧培训，包括餐具的摆放顺序、间距、角度等。
员工进行实际操作练习，培训师现场指导和纠正。
3. 摆台比赛员工按照规定的时间和要求在指定的台位上进行中餐摆台。
评委根据摆台的准确性、美观度、规范性等方面进行评分。
比赛过程中设置计时环节，记录员工的摆台时间，以提高效率。
4. 展示与点评员工展示自己的摆台作品，评委进行点评和打分。
5. 颁奖仪式根据评委的评分结果，评选出一、二、三等奖和优秀奖。
餐厅经理为获奖员工颁发证书和奖品，以表彰他们的优秀表现。
七、活动预算1. 培训费用：[X]元2. 活动奖品费用：[X]元3. 餐具、台布、餐巾等物品费用：[X]元4. 其他费用：[X]元总预算：[X]元八、活动效果评估1. 通过员工的反馈和意见收集，了解员工对活动的满意度和收获。
中式铺床、中餐宴会摆台技能大赛实施方案一、比赛时间及地点时间：2015年7月中旬（初定）地点：新兴县翔顺花园酒店（中餐宴会摆台：酒店二楼金百合厅；中式铺床：酒店七楼会议室）二、比赛项目客房服务（中式铺床）、餐厅服务（中餐宴会摆台）。
三、参赛选手条件各参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。
四、比赛内容（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
（二）普通话水平（10分）：主要考察选手的普通话的表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。
（三）现场操作（80分）1.中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
2.中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
每个选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和为总成绩。
各个项目的“比赛规则及评分标准”附后。
五、选手须知（一）各参赛选手必须在赛前填写好《2015年云浮市旅游酒店行业职业技能大赛客房服务员、餐厅服务员竞赛报名表》。
各县市区各报一支代表队两名选手参赛。
（二）参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的选手证号进入赛场参加比赛，并接受评审员的检查。
（三）选手须提前15分钟到达竞赛现场检录，迟到超过竞赛时间15分钟的选手，不得入场。
进入赛场后按照指定的编号位参加比赛。
离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。
（四）当听到比赛结束命令时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。
文明礼貌，注意清洁卫生，不乱扔垃圾，搞好操作场地卫生工作。
（五）选手衣着要求整洁，仪表端庄，服从指挥。
（六）由大赛组委会指定县城翔顺花园酒店统一提供比赛用具，特殊工具和用品均由选手自备。
六、其他事项（一）有关事项按照市总工会关于电铲司机技能比赛等22个工种（项目）竞赛纳入为2015年度云浮市主题劳动竞赛项目的通知（云工总[2015]13号）执行。
中餐宴会摆台技能大赛策划方案
●中餐宴会传统摆台比武由美食街、华天金阁各推荐2名共4名选手参加比赛。
●比武选手入场后，到评委面前接受仪容仪表检查。
●比武前，选手有2分钟的准备时间，检查各项物品是否准备齐全，检查完毕，举手示意。
●主持人宣布开始，计时员开始计时；选手结束操作，须举手报告“完毕”，计时员停止
计时。
●中餐宴会传统10人台须在18分钟内完成，超过指定时间每30秒扣2分，提前不加分。
●实际操作中要求按程序将餐具逐件摆上桌，拿餐具手法规范，动作轻。
●餐具掉地或打破餐具，一次扣2分，摆少一件餐具，少一种口布花，倒少一杯酒和错一
道程序，分别扣2分；若发生倒盘或落地现象，需要换用品继续摆台。
中餐宴会传统摆台评分细则
选手编号（姓名）：。
