动物营养学 强化培训题目

一、名词解释饲料的可消化性:指饲料被动物消化的性质或程度。

动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。

必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

半必需氨基酸：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

理想蛋白质：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间和必需与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。

蛋白质的生物学价值：指动物利用的氮占吸收氮的百分比。

BV=（食入氮-粪氮-尿氮）/（食入氮-粪氮）×100%。

净蛋白利用率：动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。

美拉德反应（Maillard reaction）：此反应起始于还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。

必需脂肪酸（EFA）：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。

总能（gross energy，缩写GE）：指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。

消化能（digestible energy，缩写为DE）：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

DE=GE-FE代谢能（metabolizable energy，缩写为ME）：指饲料消化能减去尿能（UE）及消化道可燃气体的能量（Eg）后剩余的能量。

氮校正代谢能（MEn）：是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。

净能（Net Energy，缩写为NE）：是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗（HI）后剩余的那部分能量。

总可消化养分（Total digestible nutrients，缩写为TDN）：是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。

常量矿物元素：一般是指在动物体内含量高于0.01%的元素，主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

微量矿物元素：一般是指在动物体内含量低于0.01%的元素。

滑腱症：禽类缺锰产生，主要表现为：胫骨和跖骨之间的关节肿大畸形，胫骨扭向弯曲，长骨增厚缩短，腓长肌腱滑出骨突，严重者不愿走动，不能站立，甚至死亡。

渗出性素质：是鸡缺硒引起的水肿，因体液渗出毛细管积于皮下，特别是腹部皮下可见蓝绿色体液积蓄，患病鸡生长慢，死亡率高。

纯合饲粮：是指配置饲料时不用天然饲料，所有成分都是由纯的营养素组成，如合成氨基酸、纯化的淀粉、葡萄糖或蔗糖等。

饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。

营养需要：是指动物在最适宜环境条件下，正常健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

维持：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的一种基本状态。

维持需要：是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。

基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。

绝食代谢：动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢。

代谢粪氮：动物采食无氮饲粮时经粪中排出的氮叫代谢粪氮。

奶牛能量单位：即用1kg含脂4%的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个“奶牛能量单位”淀粉价：通过氮碳平衡实验，测得所采食饲料在动物体内沉积的氮、碳数量，再推算出体内沉积的脂肪量。

温热环境：包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，它们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。

产乳热（产后瘫痪）：高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。

在分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适应这种突然变化，在缺钙时则引起产乳热孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。

短期优饲（催情补饲）：在生产上常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30%-100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。

二、问答题1 对饲料进行常规分析时可将饲料中的营养物质分为哪几类？答：概略养分分析方案将其分为六大类：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。

2饲料中各种营养物质的基本功能可归结为哪几个方面？答：①作为动物体的结构物质；②作为动物生存和生产的能量来源；③作为动物机体正常机能活动的调节物质。

3各种动物对饲料的消化方式有哪些？答：①物理性消化；②化学性消化；③微生物消化。

4反刍动物的瘤胃有哪些特点？答：①食物和水分相对稳定；②瘤胃的ph很适合微生物的繁殖；③渗透压比较稳定，约接近血浆水平；④瘤胃温度正适合各种微生物的生长。

5什么是饲料养分的消化率？影响消化率的因素有那些？答：饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

1.动物：①动物种类②年龄及个体差异2.饲料①种类②化学成分a蛋白质含量b粗纤维③饲料中的抗营养物质3.饲料管理技术①饲料的加工调制②饲料水平。

6 水的生理作用有哪些？答:①水是动物机体的主要组成成分;②水是一种理想的溶剂;③水是一切化学反应的介质;④调节体温;⑤润滑作用。

7水的来源、流失途径各有哪些？答：1.来源：①饮水；②饲料水；③代谢水；2.流失：①粪和尿的排泄；②肺脏和皮肤的蒸发；③经动物产品排泄。

8蛋白质的营养生理作用有哪些？答：①蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；②蛋白质是机体内功能物质的主要成分；③蛋白质是组织更新、修补的主要原料；④蛋白质可功能和转化为糖、脂肪。

9蛋白质质量的评定方法有哪些？答：①粗蛋白质②可消化粗蛋白质③蛋白质的生物学价值④净蛋白利用率⑤蛋白质效率比⑥化学比分⑦必需氨基酸指数⑧可消化、可利用和有效氨基酸⑨反刍动物蛋白质质量评定体系。

10举例说明什么是氨基酸的拮抗？答：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。

例如，赖氨酸可干扰精氨酸在肾小管的重吸收儿增加精氨酸的需要。

11碳水化合物供能方式和贮能方式各有哪些？12论述动物对碳水化合物的消化吸收过程13单胃动物和反刍动物对饲料中粗纤维的利用有何异同？答：反刍动物：①维持瘤胃的正常功能和动物的健康；②维持动物正常的生产性能；③为动物提供大量能源。

非反刍动物：①维持肠胃正常蠕动；②提供能量；③饲粮纤维的代谢效应；④解毒作用；⑤改善胴体品质；⑥刺激胃肠道发育。

14脂类的营养生理作用有哪些？答：①脂类的供能贮能作用；②脂类在体内物质合成中的作用；③脂类在动物营养生理中的其他作用：a作为脂溶性营养素的溶剂；b脂类的防护作用；c脂类是代谢水的重要来源d磷脂肪的乳化特性；e胆固醇的生理作用；f脂类也是动物必需脂肪酸的来源。

15用图说明饲料能量在动物体内的分配16钙、磷在动物体内的生物学功能有哪些？缺乏的危害是什么？答：生物学功能：钙：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用；②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性；③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性，使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩；④激活多种酶的活性；⑤促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌；⑥钙还具有自身营养调节功能，在外源钙供给不足时，沉积钙（特别是骨骼中）可大量分解供代谢循环需要，此功能对产蛋、产奶、妊娠动物十分重要。

磷：①与钙一起参与骨骼和牙齿结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整；②参与体内能量代谢，是ATP和磷酸肌酸的组成成分，这两种物质是重要的供能、贮能物质，也是底物磷酸化的重要参与者；③促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收；④保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分；⑤磷作为重要生命遗传物质DNA、RNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程，如蛋白质合成和动物仙品生产。

缺乏：钙、磷缺乏症不是动物生命过程中的任何阶段都可能出现。

一般常见缺乏症表现是：食欲降低，异食癖；生长减慢，生产力和饲料利用率下降；骨生长发育异常，已骨化的钙、磷也可能大量游离到骨外，造成骨灰分降低、骨软化，严重的不能维持骨的正常形态，从而影响其他生理功能。

17什么是“草痉挛”？其原因是什么？答：产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的镁缺乏症状，主要是由于成年产奶牛体镁储存量低、青草中的镁含量和吸收率低引起。

18 维生素的分类及各种维生素的主要作用？答：维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

维生素A：①视觉②维持上皮组织的正常③繁殖④骨的生长发育⑤免疫力⑥可促进肾上腺皮质酮的分泌。

维生素D：①促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化②维生素D与肠粘膜细胞的分化有关。

维生素E：①生物抗氧化作用②α-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成③促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素④维生素E和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力⑤维生素E在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子⑥参与细胞DNA合成的调节⑦可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性⑧通过是含硒的氧化型谷胱甘肽过氧化物酶变成还原型的谷胱甘肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻因缺硒而带来的影响⑨也涉及磷酸化反应、维生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和维生素B12的代谢。

维生素K：主要是参与凝血活动，是凝血酶原（因子Ⅱ）、斯图尔特因子（因子Ⅹ）、转变加速因子前体（因子Ⅶ）和血浆促凝血酶原激酶（因子Ⅸ）的激活所必需的。

硫胺素（维生素B1）：①作为辅酶（羧辅酶），参与α-酮酸的脱羧而进入糖代谢和三羧酸循环②也可能是神经介质和细胞膜的组成成分，参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成，影响神经节细胞膜中钠离子的转移，降低磷酸戊糖途径中转酮酶的活性而影响神经系统的能量代谢和脂肪酸的合成。

核黄素（维生素B2）：饲料中的核黄素大多以FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）的形式存在。

在体内，FMN和FAD以辅基的形式与特定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶，这些酶与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢密切相关。