单晶冰糖、多晶冰糖-白砂糖区别

单晶冰糖标准单晶冰糖是一种以蔗糖为主要成分，经过结晶处理制成的糖类制品。

它外观透明、晶莹剔透、质地坚硬，口感清甜、醇正。

单晶冰糖不仅是一种美味的食品，也是中医辅助治疗的重要药用材料，具有清热解毒、润肺止咳、滋阴降火、生津止渴等多种功效。

因此，单晶冰糖的质量标准至关重要，下面我们就来详细介绍一下单晶冰糖的标准。

一、外观特征1.单晶冰糖应呈现出透明晶莹、圆形或类圆形的结晶体，无杂质、色泽洁白。

2.单晶冰糖的表面应平整光滑，无凹陷、明显的裂纹和碎屑，晶面应整齐光滑。

3.单晶冰糖的大小应均匀一致，一般为1-5厘米左右，单块重量一般为5-40克。

二、化学指标1.蔗糖含量：单晶冰糖蔗糖含量应达到99%以上。

2.还原糖含量：单晶冰糖还原糖含量不得超过0.30%。

5.热稳定性：单晶冰糖在100℃下加热30分钟后，不得出现溢流现象。

三、微生物指标单晶冰糖应符合以下微生物指标：1.菌落总数不得超过1000CFU/g。

2.大肠杆菌不得检出。

四、重金属和农药残留1.重金属：单晶冰糖中铜、镉、铅和汞等重金属含量应符合《食品安全国家标准食品中重金属限量》（GB2762-2017）中规定的限量要求。

五、贮存要求1.单晶冰糖应贮存在清洁、干燥、避光、通风的环境中，避免直接日光照射和高温。

2.单晶冰糖应远离异味，不得与其他有异味的物品混存，以免受到异味和污染而影响品质。

3.单晶冰糖应在包装完好的情况下，储存时间不宜过久，建议不超过12个月。

综上所述，单晶冰糖的标准主要包括外观特征、化学指标、微生物指标、重金属和农药残留等方面，同时也需要注意对单晶冰糖的贮存要求，以确保其质量和安全性。

针对这些标准，企业应该加强产品生产、储存、运输等环节的监控，保障单晶冰糖的品质安全，获得顾客的信任和认可。

冰糖单晶和多晶的区别？那种更好？
多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。

单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。

如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。

表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。

第一、多晶体冰糖是传统的冰糖，具有中医学上的各类功效，而单晶体冰糖则没有。

这主要是和生产工艺有关系，多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。

而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的，其功效和白砂糖差不多，只是比白砂糖更纯净些。

第二、多晶体冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色。

其中白冰糖是最常见的冰糖，一般是一水或二水冰糖，而三水或四水冰糖则呈淡黄色。

没有经过澄清处理的冰糖呈浅灰色。

理论上来说，淡黄色的冰糖由于经过3-4次的熬制，效果更好。

但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的，因为3-4水的冰糖出率比较低成本要高于白冰糖。

目前国内也就沪生堂、津德等为数不多的企业是真正的黄冰糖。

单晶体糖和多晶体糖咱们聊聊单晶体糖和多晶体糖吧，这俩名字听起来挺高大上的，其实说白了，就是咱们日常生活中常见的糖的两种不同形态。

别看它们都是糖，里面的讲究可多了去了，咱们一一道来。

先说说单晶体糖吧，它就像是糖界的“独行侠”。

单晶体糖，颗粒均匀，晶莹剔透，就像是一颗颗小小的钻石，在阳光下闪闪发光。

它的口感纯净，甜度适中，不会有那种过于甜腻的感觉。

咱们平时吃的白糖、冰糖，很多都是单晶体糖。

想象一下，炎炎夏日，你端着一杯冰凉的柠檬水，里面撒着几颗晶莹剔透的冰糖，那滋味，简直是透心凉，心飞扬！单晶体糖不仅长得好看，本事也不小。

因为晶体结构单一，所以它溶解起来特别快，就像是鱼儿遇到了水，一下子就化开了。

这对于咱们烹饪来说，可是个大大的加分项。

不管是做甜品，还是炒菜调味，单晶体糖都能迅速发挥作用，让食物的味道更上一层楼。

再来说说多晶体糖吧，它就像是糖界的“大家庭”。

多晶体糖，颗粒大小不一，颜色也略带黄色，看起来就像是秋天的落叶，充满了岁月的痕迹。

它的口感醇厚，甜度比单晶体糖要高一些，吃起来更有层次感。

咱们平时吃的红糖、黑糖，还有那种粗砂糖，都是多晶体糖的代表。

多晶体糖不仅味道独特，还蕴含着丰富的营养。

因为它是由多种晶体结构组成的，所以里面保留了更多的甘蔗原汁和微量元素。

这对于咱们的身体来说，可是个不小的福音。

特别是女生们，每个月那几天，喝上一杯暖暖的红糖水，不仅能缓解痛经，还能补充流失的营养，真是一举两得。

说到多晶体糖的用途，那可真是五花八门。

因为口感醇厚，甜度高，所以它特别适合用来做需要浓郁甜味的甜品。

比如说，咱们常见的蛋糕、面包、饼干等，都会用到多晶体糖来增加风味。

而且，多晶体糖还有一个独特的优点，就是它的保水性特别好。

在制作面包等需要发酵的面点时，多晶体糖能帮助面团保持水分，让成品更加松软可口。

当然啦，单晶体糖和多晶体糖也不是完全对立的。

在很多情况下，它们都是相辅相成的。

比如说，在制作一些复杂的甜品时，我们往往会同时用到单晶体糖和多晶体糖。

仙青单晶冰糖评价
1.单晶冰糖和多晶冰糖都是很好的，适量的补充有助于身体健康。

2.单晶冰糖和多晶冰糖的原料都是白砂糖，也就是说主要成分都是蔗糖，只是制作工艺不同。

多晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，煮糖，达到一定浓度后输入接晶盆，在结晶室内养晶一周形成。

3.单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成。

相对于普通的糖类，营养价值高，而且其中的原料纯天然，被广泛的应用到药物当中。

具有化痰止咳、滋阴润肺、降脂降压、补中和胃的功效。

4.单晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶。

两者营养价值差不多，单晶冰糖纯度更高一些，由于一小块一小块可能食用时更方便些。

5.单晶冰糖和多晶冰糖只是加工工艺不同，单晶冰糖比多晶冰糖甜味纯正，颜色更白，纯度更高，无添加剂。

但是在营养价值上二者都是一样的
5.两者的营养价值是一样的，只不过单晶冰糖纯度更高一点。

无论哪种冰糖吃多了多会发胖，毕竟是糖。

多晶冰糖是传统的冰糖可以起到一定的理疗的功能比如咳嗽嗓子疼多晶冰糖可以有效的起到滋阴润燥改善炎症的现象但是单晶冰糖是没有这个功效的。

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冰糖，表面透明的好
作者：文怡
来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2016年第06期
买冰糖时我们会发现，冰糖有大有小，颜色有深有浅，到底什么样的才算好冰糖呢？
从个头来说，大块冰糖叫多晶冰糖，它是未经过深加工处理，比较原始的冰糖。

个头小的，一粒粒很整齐的叫单晶冰糖，它的加工工艺相对复杂。

二者在口味上有差异，单晶冰糖比多晶冰糖甜。

我们发现市面上的冰糖有深黄色、浅黄色、白色的，那到底哪种好？其实，颜色不同只是在制作过程中添加了不同的原料或食品添加剂。

想买到好冰糖可以记住以下几个原则：1.选择表面透亮、无杂质的；2.多晶冰糖最好买呈柱状、有棱角，看起来像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，用手抹一下，不掉渣，颜色不深的就行；3.单晶冰糖要挑半透明，表面和冰糖里面都不带白色粉末的。

仔细观察会发现，好的单晶冰糖一般有12个面。

冰糖种类及特点冰糖种类及特点冰糖品种从颜⾊上有⽩冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分，均是⽤⽩砂糖作为原料加⼯提炼⽽成，其质量⽐⽩砂糖更为纯净，⼝感清甜，形状结块状，较适合⽤于民间作为汤料、炖品的调味剂，也较适⽤于⾷品和医药⾏业⽣产的⾼档补品和保健品的产品。

⽩冰糖是由溶解的⽩砂糖经净化，然后⾃然结晶⽽成。

⽩冰糖具有清甜润肺、晶莹剔透的特点，适宜于炖品，滋补饮料等配⽤。

⽆论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄⾊或微黄⾊,都称为黄冰糖。

(1)单晶冰糖：将⽩砂糖放⼊适量⽔加热溶解，过滤后输⼊结晶罐，使糖液达到过饱和，投⼊晶种进⾏养晶，待晶粒养⼤后取出进⾏脱蜜及离⼼甩⼲，经通风⼲燥，过筛，分档后包装出⼚。

(2)多晶冰糖：将⽩砂糖放⼊适量⽔加热溶解，进⾏煮糖，达到⼀定浓度后输⼊结晶盆，在结晶室内养晶⼀周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎⼲燥后，混档包装出⼚。

下⾯是⽐较专业的知识：1.概述：冰糖是以⽩砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶⽽制成。

(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者⼜称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华⾷品⼚⾸先研制成功，开拓了国际市场，成为国内⾸家出⼝⼚家。

后者⼜称盒冰糖，是由多颗晶体并聚⽽成的蔗糖晶体，是我国传统产品。

冰糖从品种上⼜分为⽩冰糖和黄冰糖两种，出⼝以⽩冰糖为主，黄冰糖出⼝数量甚少。

(2)⽤途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果⾷⽤外，还可⽤于⾼级⾷品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

2.加⼯： (1)单晶冰糖：将⽩砂糖放⼊适量⽔加热溶解，过滤后输⼊结晶罐，使糖液达到过饱和，投⼊晶种进⾏养晶，待晶粒养⼤后取出进⾏脱蜜及离⼼甩⼲，经通风⼲燥，过筛，分档后包装出⼚。

(2)多晶冰糖：将⽩砂糖放⼊适量⽔加热溶解，进⾏煮糖，达到⼀定浓度后输⼊结晶盆，在结晶室内养晶⼀周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎⼲燥后，混档包装出⼚。

3.产地：天津，出⼝量占全国总量80%以上，其次是福建等省市；多晶冰糖主要出⼝产地：⼴东、福建，其次是辽宁、天津等省市。

尊敬的客户您好
冰糖和砂糖的关系：
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。

冰糖和白砂糖的区别
白砂糖和绵白糖都是属于白糖的,而且蔗糖的含量是含有百分之九十五以上的成分,白砂糖的颗粒是比较均匀整齐的,而且质地坚硬,没有杂质。

也是较易贮存的一种食糖。

绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,一般比较适合直接食用或者是点心的制作,这样的糖含有的水分比较高不容易保存,最好加工成小包装比较好。

冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。

冰糖白砂糖溶化成液体经过烧制、去杂质蒸发水分使其40℃左右条件下自结晶而成也冷冻结晶而成质量好冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白半透明有结晶体光泽味甜无明显杂质、无异味。

要比砂糖更加纯正的一种糖类。

而且他的加工工艺上面也是需要很复杂的过程的。

我们知道冰糖其实是由白砂糖制造出来的,我们不能说冰糖是白砂糖的一个分支,但是从根本上白砂糖和冰糖是不一样的,但是冰糖的制造原料是白砂糖。

冰糖和白砂糖的区别冰糖和白砂糖哪个健康
去超市买糖用来做甜品的，但是看到有冰糖和白糖两种，外观上这两种感觉都是白色，不知道具体有什么区别呢？如何区分冰糖和白砂糖呢？
一、制作区别
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。

冰糖是食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

二、功效区别
白糖性平，助脾、润肺、生津，长于健脾益气，可用于一般的脾胃虚弱症但多吃易生痰。

冰糖性凉，入肺、脾经，补中益气、养阴润肺、止咳化痰，因此被广泛用于高档补品和保健品。

老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。

三、质地区别
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

冰糖晶粒均匀，色泽清澈，洁白半透明，有结晶体，味甜无明显杂质、无异味，储存更久更方便简单。

四、用途区别
白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。

冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。

冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。

红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。

老冰糖和单晶冰糖的区别是什么冰糖其实是一种酸性的食物。

酸性向比于蔗糖稍微低些。

而冰糖的种类也是比较多的，有老冰糖和单晶冰糖，而市面上也出现一些不同颜色的冰糖，那么老冰糖和单晶冰糖的区别是什么呢！
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

单晶冰糖
单晶冰糖将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

老冰糖和单晶冰糖的区别
多晶冰糖：又称大块冰糖。

轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成。

俗称天然冰糖。

单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒。

俗称单晶冰糖
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。

如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。

表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白;多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。

加工方法：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。