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酶工程A2022秋复习题提示：输入题目题干部分文字，按键盘快捷键Ctrl+F查找题目答案。
超越高度一、单选题（每题2分，共40道小题，总分值80分）1.酶辅基的叙述正确的是：（2分）A、与酶蛋白结合较紧密B、决定酶催化作用的专一性C、能用透析或过滤方法使其与酶蛋白分开D、以非共价键与酶蛋白结合E、由酶分子的氨基酸组成正确答案:A2.当酶促反应速度等于70%Vmax时，[S]为：（2分）A、1KmB、2KmC、3KmD、4KmE、5Km正确答案:B3.酶促反应动力学所研究的是：（2分）A、酶的基因来源B、酶的电泳行为C、酶的诱导契合D、酶分子的空间结构E、影响酶促反应速度的因素正确答案:E4.Km值大小与：（2分）A、酶的浓度有关B、酶作用温度有关C、酶的性质有关D、酶作用环境pH有关E、酶作用时间有关正确答案:C5.含LDH1丰富的组织是：（2分）A、骨骼肌B、心肌C、脑组织D、肾组织E、肝组织正确答案:B6.关于变构调节的叙述正确的是：（2分）A、变构抑制剂可使S型曲线左移B、变构抑制即为负协同效应C、变构效应与酶的四级结构有关D、变构激活即为正协同E、所有的多亚基酶都受变构调节正确答案:C7.在其它因素不变的情况下，改变底物浓度：（2分）A、反应速度成比例增加B、反应速度成比例下降C、反应初速度成比例改变D、反应速度先慢后快E、反应速度不变正确答案:C8.关于酶的共价修饰的描述正确的是：（2分）A、只有磷酸化和去磷酸化B、该调节不需其它酶参加C、所有受共价修饰的酶则不在进行变构调节D、调节过程虽消耗ATP但经济有效E、调节过程中无逐级放大效应正确答案:D9.米氏酶的动力学曲线图为：（2分）A、直线B、矩形双曲线C、S型曲线D、抛物线E、以上都不是正确答案:B10.同工酶是指：（2分）A、催化的化学反应相同B、催化不同的反应而理化性质相同C、酶的结构相同而存在部位不同D、由同一基因编码翻译后的加工修饰不同E、催化相同的化学反应理化性质也相同正确答案:A11.国际酶学委员会主要根据把酶分为六大类。
酶工程期末复习一、名词解释1、酶工程：是酶的生产、改性与应用的技术过程。
由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技术学科。
2、酶的化学修饰：通过化学基团的引入或除去，使蛋白质共价结构发生改变。
3、必需水：一般将维持酶分子完整空间构象所必需的最低水含量称为必需水。
4、抗体酶：具有催化活性的抗体，即抗体酶。
5、别构效应：调节物与酶分子的调节中心结合之后，引起酶分子构象发生变化，从而改变催化中心对底物的亲和力。
这种影响被称为别构效应或变构效应。
6、别构酶：能发生别构效应的酶称为别构酶。
7、酶活力：又称酶活性，是指酶催化某一化学反应的能力。
8、比活力：也称为比活性，是指每毫克酶蛋白所具有的酶活力单位数，一般用IU/mg 蛋白质表示。
9、生物传感器：由生物识别单元和物理转换器相结合所构成的分析仪器。
10、蛋白质工程：是以创造性能更适用的蛋白质分子为目的，以结构生物学与生物信息学为基础，以基因重组技术为主要手段，对天然蛋白质分子的设计和改造。
11、酶反应器12、固定化酶：固定在载体上并在一定空间范围内进行催化反应，可以反复、连续使用的酶。
13、水活度：是指在一定温度和压力下，反应体系中水的摩尔系数w χ与水活度系数w γ的乘积：ww w γχα=。
14、生物反应器：指有效利用生物反应机能的系统（场所）。
15、酶反应器：以酶或固定化酶作为催化剂进行酶促反应的装置称为酶反应器。
16、活化能：从初始反应物（初态）转化成活化状态（过渡态）所需的能量，称为活化能。
二、填空题1、酶活力测定的方法有终止法和连续反应法。
常用的方法有比色法、分光光度法、滴定法、量气法、同位素测定法、酶偶联分析。
2、酶固定化的方法有吸附法（物理吸附法、离子交换吸附法）、包埋法（网格包埋法、微囊型包埋法、脂质体包埋法）、共价结合（偶联）法、交联法。
3、酶活力是酶催化反应速率的指标，酶的比活力是酶制剂纯度的指标，酶的转换数是酶催化效率的指标。
酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中常用的酶固定化方法不包括以下哪种？A. 吸附法B. 共价结合法C. 包埋法D. 离心法答案：D2. 下列哪项不是酶的催化特性？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 需要高温答案：D3. 酶工程中，酶的来源不包括以下哪种？A. 植物B. 动物C. 微生物D. 无机物答案：D4. 酶的活性中心通常包含哪些元素？A. 金属离子B. 氨基酸残基C. 核酸D. 糖类答案：B5. 下列关于酶工程的描述，错误的是？A. 酶工程是生物技术的一部分B. 酶工程可以提高酶的稳定性C. 酶工程可以提高酶的催化效率D. 酶工程不能改变酶的催化特性答案：D6. 酶工程中，酶的固定化技术主要用于什么目的？A. 提高酶的稳定性B. 增加酶的催化效率C. 便于酶的回收和重复使用D. 以上都是答案：D7. 下列哪种酶在工业生产中应用最广泛？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 脂肪酶答案：A8. 酶的催化效率通常比无机催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：D9. 酶的专一性是由什么决定的？A. 酶的活性中心B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的浓度答案：A10. 酶工程中，酶的催化反应通常在什么条件下进行？A. 高温B. 高压C. 常温常压D. 真空答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程是通过___________和___________技术，对酶进行改造和应用的一门学科。
答案：基因工程、蛋白质工程2. 酶的活性中心通常由___________和___________组成。
答案：氨基酸残基、金属离子3. 酶的催化作用是通过___________和___________来实现的。
答案：降低反应活化能、提供反应途径4. 酶工程中，酶的固定化方法主要有吸附法、___________和___________。
酶工程考试复习题及答案一、选择题1. 酶工程是指对酶进行改造和利用的科学，其主要目的不包括以下哪一项？A. 提高酶的稳定性B. 增强酶的催化效率C. 改变酶的底物专一性D. 降低酶的生产成本答案：D2. 在酶工程中，下列哪一项技术不属于酶的改造方法？A. 基因工程B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的纯化答案：D3. 固定化酶技术的优点不包括以下哪一项？A. 可重复使用B. 提高酶的稳定性C. 便于酶的分离和纯化D. 增加酶的底物专一性答案：D二、填空题4. 酶工程中常用的酶固定化方法包括_______、_______和_______。
答案：吸附法、包埋法、共价结合法5. 酶的催化效率通常用_______来表示，它是酶催化反应速率与_______的比值。
答案：kcat、底物浓度三、简答题6. 简述酶工程在工业生产中的应用。
答案：酶工程在工业生产中的应用主要包括食品加工、制药、生物燃料生产、环境保护等领域。
通过酶的改造和固定化技术，可以提高生产效率，降低成本，实现绿色生产。
7. 描述酶的改造方法之一——蛋白质工程的基本过程。
答案：蛋白质工程的基本过程包括：(1) 确定目标酶的氨基酸序列；(2) 设计预期的氨基酸序列变化；(3) 通过基因突变或基因合成技术实现氨基酸序列的改变；(4) 表达改造后的酶蛋白；(5) 评估改造酶的性能，如稳定性、催化效率等。
四、论述题8. 论述固定化酶在生物反应器中的应用及其优势。
答案：固定化酶在生物反应器中的应用主要包括连续流反应器和批式反应器。
固定化酶的优势包括：(1) 酶的稳定性提高，延长使用寿命；(2) 易于从反应体系中分离，便于回收和再利用；(3) 可以提高底物转化率，减少副反应；(4) 有助于实现工业化大规模生产。
五、案例分析题9. 某制药公司希望通过酶工程提高一种药物前体的合成效率。
请分析可能采取的策略，并讨论这些策略的潜在优势和局限性。
答案：可能采取的策略包括：(1) 利用基因工程技术改造酶的基因，提高酶的催化效率；(2) 通过蛋白质工程技术改变酶的结构，提高其稳定性和底物专一性；(3) 采用固定化技术，使酶在反应过程中易于分离和重复使用。
酶工程期末考试题及答案酶工程是一门新兴的交叉学科，涉及化学、生物学、工程学等多个学科领域。
作为一名酶工程学生，期末考试对于我们来说是一项非常重要的考验。
下面我将介绍一些可能出现在酶工程期末考试中的题目和答案。
一、选择题1. 以下哪项不是酶的分类方式？A. 酸性酶B. 超微生物酶C. 细胞外酶D. 工业用酶正确答案：B2. 下面哪些因素不会影响酶催化反应的速率？A. 酶浓度B. 底物浓度C. 温度D. pH值正确答案：B3. 下面哪种酶是蛋白酶的前体？A. 胰岛素B. 胃蛋白酶原C. 胰蛋白酶原D. 胰激肽原正确答案：C二、填空题1. 酶活性受环境影响，会在 pH 为_____，温度为_____的情况下达到最大值。
正确答案： 7-8, 35-40℃2. 酶切割谷氨酰胺和精氨酰胺的酶是_____。
正确答案：转铁蛋白酶3. 醛缩酶是一种能催化_____和_____之间的反应的酶。
正确答案：醛类, 氨基酸三、简答题1. 什么是酶反应速率？如何计算酶反应速率？酶反应速率是指酶催化底物转化为产物的速率。
计算酶反应速率需要知道在单位时间内底物转化为产物的数量。
2. 什么是酶的底物？酶的底物是指酶催化反应过程中所作用的物质，它通常是一种分子，可以被酶催化转化为产物。
3. 请简述酶的工业应用。
酶广泛应用于食品、药品、环保等众多领域，例如在面包、啤酒、酪制品等食品加工过程中，酶用于改善产品的口感和品质。
在制药领域，酶可以被用作药物合成的催化剂。
在环保方面，酶可以被用来降解有害化学物质，以保护我们的环境。
以上是一些可能出现在酶工程期末考试中的题目和答案。
希望这些内容能够对你的学习有所帮助，也希望大家在考试中能够取得优异的成绩！。
酶工程期末考试试题一、选择题1、酶工程研究的主要内容是（）A.酶分子的定向进化B.酶的分离、纯化及活力测定C.酶的发酵生产D.酶的化学修饰和固定化答案：A2、在酶工程中，常用的固定化方法有（）A.吸附法、共价偶联法、交联法B.吸附法、共价偶联法、包埋法C.吸附法、化学修饰法、包埋法D.共价偶联法、化学修饰法、包埋法答案：B3、下列哪个不是酶工程的研究对象（）A.植物酶的分离与纯化B.微生物酶的发酵生产C.酶分子的定向进化D.酶的化学修饰和固定化答案：A二、简答题1、什么是酶工程的定义？其研究的主要内容是什么？答：酶工程是利用酶的催化作用，将酶进行分离、纯化、改性、合成和固定化等技术，应用于工业生产、环境保护、医药卫生等领域的一门新兴学科。
其研究的主要内容包括：酶的分离、纯化及活力测定；酶的化学修饰和固定化；酶的发酵生产；酶分子的定向进化等。
2、请简述固定化酶的概念及其制备方法。
答：固定化酶是指将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
其制备方法包括：吸附法、共价偶联法、包埋法等。
工程光学期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜2、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜3、在下列光学仪器中，能够缩小视觉范围的是：A.平面镜B.凸面镜C.凹面镜D.透镜4、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜5、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.透镜6、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜7、在下列光学仪器中，能够扩大视觉范围的是：A.平面镜B.凸面镜C.凹面镜D.三棱镜8、在下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜9、在下列光学仪器中，利用光的折射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜10、下列光学仪器中，利用光的反射现象的是：A.平面镜B.凹面镜C.凸面镜D.三棱镜二、填空题（每空2分，共30分）11.光在均匀介质中是沿直线传播的，光在真空中的传播速度为__________。
酶工程考试复习题及答案一、名词解释题1.酶活力:是指酶催化一定化学反应的能力。
酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低。
2.酶的专一性:是指一种酶只能对一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化作用的性质，一般又可分为绝对专一性和相对专一性。
3.酶的转换数:是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数，即是每摩尔酶每分钟催化底物转变为产物的摩尔数，是酶的一个指标。
4.酶的发酵生产:是指通过对某些特定微生物进行发酵培养后，利用微生物生长发酵过程中特定的代谢反应生成生产所需要的酶，最后通过提取纯化过程得到酶制剂的过程称为酶的发酵生产。
5.酶的反馈阻遏:6.细胞破碎:是指利用机械、物理、化学、酶解等方法，使目标细胞的细胞膜或细胞壁得以破坏，细胞中的目标产物得以选择性或全部释放便于后续收集和分离的过程称为细胞破碎。
7.酶的提取: 是指在一定的条件下，用适当的溶剂处理含酶原料，使酶充分溶解到溶剂中的过程，也称作酶的抽提，是酶分离纯化过程常用的手段之一。
8.沉淀分离:是通过改变某些条件，使溶液中某种溶质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出，而与其他溶质分离的方法，常用语酶的初步提取与分离。
9.层析分离: 亦称色谱分离，是一种利用混合物中各组分的物理化学性质的差别，使各组分以不同程度分布在两个相中，其中一个相为固定的(称为固定相)，另一个相则流过此固定相(称为流动相)并使各组分由于与固定相和流动相作用力的不同以不同速度移动，从而达到分离的物理分离方法。
10.凝胶层析: 又称为凝胶过滤，分子排阻层析，分子筛层析等。
是指以各种多孔凝胶为固定相，在流动相冲洗过程中混合物中所含各种组分的相对分子质量和分子大小不同，在固定相凝胶微孔中移动的距离不同，从而依次从层析柱中分离出来，达到物质分离的一种层析技术。
11.亲和层析: 是利用生物分子与配基之间所具有的专一而又可逆的亲和力，将混合物装入层析柱中利用流动相的冲洗作用和目标分子与固定相配基亲和作用力不同而使生物分子分离纯化的技术。
《酶工程》复习题一、名词解释1、酶活力单位：2、酶工程：3、酶的抽提：4、固定化酶：5、抗体酶：6、克隆酶：7、酶传感器：8、酶活力国际单位9、酶的比活力10、回收率11、酶分子修饰12、人工酶13、生物酶工程14、突变酶二、问答题1、什么是酶，酶的催化特性有哪些？2、酶和酶工程研究有何重要意义？3、列出几种现代酶及酶工程研究的技术手段。
4、利用微生物产酶有何优点？5、列举几种常见的产酶微生物。
6、如何测定酶的活力？7、提高酶产量的方法有哪些？8、酶生物合成模式有哪四种类型？9、酶分离纯化的方法有哪些？10、酶分子修饰后发生了哪些性质上的变化？11、固定化细胞有何优缺点？12、非水介质中酶催化反应有何优点？13、微生物发酵产酶常采用的发酵方法有哪些？14、酶分离纯化的方法划分成哪些类型？15、酶结晶的概念、过程和方法分别是什么？16、在确定酶分离纯化策略时，应如何考虑方法选择、监测数据处理？17、如何从PH值、温度和通氧等环节上对微生物发酵产酶进行控制？18、酶制剂有哪些类型，在保存中应该注意什么问题？19、修饰酶的化学性质有何改变？20、固定化酶有何优缺点？21、叙述水和有机溶剂对有机介质中酶催化作用的影响。
22、以低水溶剂体系为例，说明酶在有机溶剂中的催化特点。
23、什么是酶的定向进化？说明酶定向进化的基本过程。
24、什么是酶反应器？酶反应器有哪些常见类型？选择酶反应器时应考虑哪些因素？25、三、论述题1、如何从PH值、温度和通氧等环节上对微生物发酵产酶进行控制？2、详细论述酶在某一领域中的应用。
3．说明酶在乳品加工中的应用。
4. 详细论述提高酶产量的的方法。
参考答案一、名词解释1.酶活力单位：在特定条件下，每1min催化1μmol的底物转化为产物的酶量。
2.酶工程（Enzyme engineering）：又称为酶技术。
它从应用的目的出发，将酶学原理与化学工程相结合研究酶，并在一定的反应装置中利用酶的催化特性，将原料转化为产物的一门新技术。
一、名词解释（10*2’）1.酶（Enzyme)：具有生物催化功能的生物大分子，按照其化学组成，可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）两大类别。
蛋白类酶主要由蛋白质组成，核酸类酶主要由核糖核酸（RNA）组成。
2.酶工程（Enzyme Engineering)：从应用目的出发研究酶，在一定的生物反应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用的物质的过程，是生物技术的重要组成部分。
3.单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
4.寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
5.多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合依次进行，催化连续的一系列相关反应。
6. 酶活力（enzyme activity）：酶催化底物发生化学反应的能力。
测定酶活力，实际上就是测定酶促反应进行的速度。
7. 酶单位：在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为产物所需的酶量。
酶含量用每克酶制剂或与每毫升酶制剂含多少酶单位来表示（U/g或U/m1）。
8. 酶的比活力：每毫克酶蛋白（酶制剂）所含的酶活力单位数称为酶的比活力（specific activity），用U/mg蛋白表示。
9.蛋白质分子设计：通过蛋白质模型和结构预测来构建具有新功能的蛋白质的技术。
10.蛋白质工程：是指基于蛋白质结构功能的研究结果，通过基因工程技术，改造现有蛋白质和设计制造新蛋白质，因而也称为第二代基因工程。
11.操作基因：可以与调节基因产生的变构蛋白（阻遏蛋白）中的一种结构结合，从而操纵酶生物合成的时机和合成速度。
12.调节基因：可产生一种阻遏蛋白，是一种有多亚基组成的变构蛋白，它可以通过与某些小分子效应物（诱导物或阻遏物）的特异结合而改变其结构，从而改变它与操纵基因的结合力。
13.蛋白质化学修饰:凡是通过活性基团的引入或去除，而使蛋白质一级结构发生改变的过程称为蛋白质的化学修饰。
酶工程期末考试题一．名词解释：（每题2分，共22分）1.酶工程2.酶催化的专一性3.固定化酶4.等密度梯度离心5.酶化学修饰6.酶的非水相催化7.8.9.二．1.2.3.4.5.三．1.2.3.4.5.6.7.8.四．1.2.3.答案部分：一．名词解释：1.酶工程：酶的生产，改性与应用的技术过程2.酶催化的专一性：在一定条件下，一种酶只能催化一种或者一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性。
3.固定化酶：固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶。
4.等密度梯度离心：当欲分离的不同颗粒的密度范围处于离心介质的密度范围内，在离心力的作用下，不同浮力密度的颗粒在沉降或者漂浮时，经过足够长的时间久可以移动到与它们各自的浮力密度恰好相等的位置，形成区带，这种方法叫做等密度梯度离心。
5.酶化学修饰：通过各种方式使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的催化特性的技术过程称为酶分子修饰。
6.酶的非水相催化：酶在非水介质中的催化作用称为酶的非水相催化。
7.酶反应器：用于酶进行催化反应的容器以及附属设备称为酶反应器8.模拟酶：用合成高分子来模拟酶的结构、特性、作用原理以及酶在生物体内的化学反应过程，这种高分子称为模拟酶。
9.抗体酶：具有催化能力的免疫球蛋白。
10.酶定向进化：模拟自然进化过程，如随机突变和自然选择，在体外进行酶基因的人工随机突变，建立突变基因文库，在人工控制条件的特殊坏境下，定向选择得到具有优良催化特性的酶的突变体的技术过程。
11.生物传感器：利用一种能与换能元件在空间上直接接触的生物识别元件提供特殊的定量或半定量的分析信息的完整综合装置。
1.2.3.4.（2）动物细胞的体积远大于微生物细胞，稍小于植物细胞。
（3）大部分动物细胞在机体内相互粘连以集群形式存在，在细胞培养中大部分细胞具有群体效应、锚地依赖性、接触抑制性以及功能全能性。
（4）动物细胞的营养要求较复杂，必须供给各种氨基酸、维生素、激素和生长因子等，培养基中一般需加进的血清。
酶工程期末考试试题酶工程期末考试试题一、选择题1、下列哪个选项不是酶的特性？（C） A. 高效性 B. 专一性 C. 稳定性 D. 作用条件温和2、酶工程的基本步骤包括哪些？（ABCD） A. 酶的提取和纯化 B. 酶的固定化 C. 酶的修饰和改造 D. 酶的应用3、下列哪个选项不是酶的分类？（D） A. 氧化还原酶 B. 转移酶 C. 合成酶 D. 蛋白质酶二、简答题1、请简述酶的作用机制，并说明其在生物体内的生理意义。
2、比较酶的固定化和游离酶的优缺点，并说明其在实践中的应用。
3、请描述酶的改造技术和应用前景。
三、综合题1、请设计一个实验方案，比较固定化酶和游离酶在工业生产中的应用效率。
实验方案应包括实验材料、方法、结果和讨论。
2、在环境保护领域，酶的应用越来越受到重视。
请结合实际案例，说明酶在环境保护中的应用及其作用机制。
四、论述题1、请论述酶工程的研究进展及其在实践中的应用，并展望未来的发展趋势。
2、从酶的发现到酶工程的发展，说明了生物技术的巨大潜力。
请结合自己的理解，谈谈对生物技术的认识和感受。
五、实验操作题请设计一个实验，验证酶的催化作用。
实验步骤应包括实验材料、方法、结果和讨论。
反应工程期末考试试题反应工程是一门涉及化学反应动力学、化工传递过程和系统工程等多个学科的综合性课程。
在本门课程的期末考试中，我们将考察学生在反应工程方面的掌握程度和理解能力。
以下是本次考试的部分试题。
一、选择题1、在一个化学反应中，反应速率与反应物的哪些因素有关？ A. 浓度 B. 压力 C. 体积 D. 温度2、哪种反应器类型适用于高转化率和高选择性的反应？ A. 釜式反应器 B. 固定床反应器 C. 流化床反应器 D. 塔式反应器3、对于一个放热反应，如果想提高反应速率，应该采取哪些措施？ A. 提高反应物浓度 B. 降低反应温度 C. 提高压力 D. 增加催化剂二、填空题1、反应工程的主要研究内容是、和 __________。
酶工程期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程是指：A. 酶的提取和纯化B. 酶的催化机理研究C. 酶的工业化应用D. 利用酶进行生物转化的技术答案：D2. 下列哪个不是酶工程中常用的酶固定化方法？A. 吸附法B. 交联法C. 包埋法D. 蒸馏法答案：D3. 酶的催化效率比无机催化剂高约：A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10^7 至 10^13倍答案：D4. 酶的特异性主要体现在：A. 反应条件B. 反应速率C. 底物选择性D. 反应产物答案：C5. 下列哪个不是酶工程的应用领域？A. 食品工业B. 制药工业C. 环境工程D. 核能工程答案：D二、填空题（每空2分，共20分）6. 酶的催化作用具有________、________和________的特点。
答案：高效性、专一性、温和性7. 酶的活性中心是指酶分子中直接参与________的区域。
答案：催化反应8. 酶的分类按照国际酶分类法分为六大类，分别是________、________、________、________、________和________。
答案：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶9. 酶的固定化技术可以提高酶的________和________。
答案：稳定性、重复使用性10. 酶工程在制药工业中的应用包括________、________和________等。
答案：药物合成、药物改造、药物筛选三、简答题（每题10分，共30分）11. 简述酶工程在食品工业中的应用。
答案：酶工程在食品工业中的应用包括：1) 乳制品中的乳糖酶用于乳糖分解，减少乳糖不耐受；2) 酿酒工业中的酵母酶用于酒精发酵；3) 肉类加工中的蛋白酶用于肉品嫩化；4) 面包制作中的淀粉酶用于改善面包质地。
12. 阐述酶固定化技术的优点。
答案：酶固定化技术的优点包括：1) 酶的稳定性提高，使用寿命延长；2) 反应条件易于控制，操作简便；3) 酶可以重复使用，降低成本；4) 易于实现酶与反应体系的分离，提高产品纯度。
酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶的生物学特性主要包括以下哪几个方面？A. 底物特异性、活性、稳定性B. 底物特异性、酶动力学、催化机制C. 底物特异性、酶结构、酶动力学D. 活性、酶结构、稳定性答案：C2. 酶工程是指通过修改酶的______或______，以获得具有实际应用价值的新酶或改良酶。
A. 基因、活性B. 底物、酶动力学C. 序列、特异性D. 结构、功能答案：D3. 以下哪种方法可以用来产生酶突变体？A. 随机突变B. 在体突变C. 平板筛选D. 扩增酶链式反应答案：A4. 下列哪个条件不会影响酶的活性？A. 温度B. pH值C. 底物浓度D. 亚硝酸盐浓度答案：D5. 酶的稳定性可以通过以下哪种方式提高？A. 改变酶的底物亲和力B. 改变酶的催化速率C. 降低酶的温度D. 增加酶的抗氧化性答案：D6. 合成酶通常通过以下哪种方法获得？A. 改造已有酶催化活性B. 随机突变C. 基因工程D. 酶酶法答案：C7. 酶的底物特异性是指酶对于底物的______。
A. 适应性B. 吸附性C. 形状选择性D. 结构靶标答案：C8. 酶的酶动力学主要包括以下哪几个参数？A. 反应速率、催化常数B. 酶底物复合物形成速率、酶解离速率C. 反应速率、底物浓度D. 酶底物复合物形成速率、底物浓度答案：B9. 酶的活性可以通过以下哪种方式测定？A. 浓度法B. 比色法C. 比重法D. 酶动力学法答案：D10. 下列哪个因素不会影响酶的催化效率？A. 底物浓度B. 金属离子浓度C. pH值D. 反应温度答案：B二、简答题（每题10分，共30分）1. 请简要阐述酶的催化机制。
答案：酶通过提供催化反应所需的活化能来加速生物化学反应的进行。
酶与底物发生相互作用，形成酶底物复合物，从而降低反应的能垒，加快反应速率。
酶的催化机制包括亲和力催化和过渡态催化。
亲和力催化是指酶通过与底物形成非共价相互作用来促进反应的进行，如氢键、离子键等。
精品文档酶工程期末考试试题(A)一名词解释：( 每小题3分共30分)1 酶催化的专一性：绝对专一性和相对专一性；2 酶催化的邻近效应、定向效应：底物彼此靠近、活性中心浓度增大、底物与结合部位按有利于催化反应的方向定位；3 Kcat：催化常数，即在最适条件下，没摩尔酶每分钟所转化的底物摩尔数；4 酶活力：酶催化活力，用酶催化反应速度表示；5 酶催化周期：每mole酶蛋白催化每mole底物所需要的时间；6 Ks盐析和β盐析Ks盐析：即蛋白质溶液的pH值和温度固定不变，改变溶液的盐浓度（离子强度），以达到沉淀蛋白的作用；此法常用的盐是硫酸铵。
β盐析法：是在一定的离子强度下，改变溶液的pH值和温度，以达到蛋白沉淀的目的。
7 离子交换剂：离子交换剂是借酯化、氧化或醚化等化学反应，在琼脂糖、纤维素或凝胶分子上某些极性基团，通过极性基团的静电吸附作用，对极性大分子进行分离。
按离子交换剂上的活性基团的性质不同，可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两种。
8 生物酶工程：是指在基因水平上，对酶蛋白分子进行修饰、改造，改进酶蛋白的催化特性或酶蛋白的蛋白质特性等。
本章主要介绍核酶、进化酶、杂合酶和抗体酶的有关基本概念和基本知识。
9 酶分子的定向进化：是指在分子水平上，人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制（随机突变、基因重组和自然选择），对酶基因进行改造，并进行定向选择，筛选出所需性质的酶蛋白。
10 核酶：化学本质是核酸的酶，包括核酶和脱氧核酶二填空题：（每空1分共 20分）⑴按催化反应类型分，将酶分成6个大类，它们的名称及其代码分别是氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶；⑵根据葡聚糖凝胶的交联度不同，软胶包括 G75 、 G100 、 G150 、 G200 ；⑶酶固定化方法有吸附法、交联法、吸附交联法、共价结合法、微胶囊法；⑷酶蛋白化学修饰的方法包括金属离子置换、大分子结合、肽链有限水解、氨基酸置换、侧链基团修饰；精品文档．精品文档三简答题（每题6分共30分）1 简述微生物发酵生产酶制剂的发酵方法固态发酵（①浅盘发酵法：②转桶发酵法：③厚层通气发酵法：）液态发酵（液态深层通气发酵法）2 简述离子交换层析分离酶蛋白的基本操作程序离子交换剂预处理、最适洗脱液pH确定、装柱、平衡、上样、洗脱、分部收集、收集与浓缩；3 简述提高固定化酶的稳定性的途径⑴用化学修饰增加与载体相反的电荷⑵固定化酶与底物形成复合物⑶添加隋性蛋白质⑷增强载体凝胶多孔性和结构有序性⑸同时固定化能消除产物抑制的酶4 简述核酶的主要类型剪切型核酶：这类核酶主要催化自身或异体RNA的切割，相当于核酸内切酶的作用。
第一章1.酶工程：是生物工程的重要组成部分，是随着酶学研究迅速发展，特别是酶的推广应用，使酶学和工程学相互渗透、结合、发展而成的一门新的技术科学，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科学技术。
2.化学酶工程：指自然酶、化学修饰酶、固定化酶及化学人工酶的研究和应用3.生物酶工程：是酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学技术结合的产物，亦称高级酶工程。
4.酶工程的组成部分？答：酶工程主要指自然酶和工程酶（经化学修饰、基因工程、蛋白质工程改造的酶）在国民经济各个领域中的应用。
内容包括：酶的产生；酶的分离纯化；酶的改造；生物反应器。
5.酶的结构特点？答：虽然少数有催化活性的RNA分子已经鉴定，但几乎所有的酶都是蛋白质，因而酶必然具有蛋白质四级结构形式。
其中一级结构是指具有一定氨基酸顺序的多肽链的共价骨架；二级结构为在一级结构中相近的氨基酸残基间由氢键的相互作用而形成的带有螺旋、折叠、转角、卷曲等细微结构；三级结构系在二级结构基础上进一步进行分子盘区以形成包括主侧链的专一性三维排列；四级结构是指低聚蛋白中各折叠多肽链在空间的专一性三维排列。
具有低聚蛋白结构的酶（寡聚酶）必须具有正确的四级结构才有活性。
具有活性的酶都是球蛋白，即被广泛折叠、结构紧密的多肽链，其氨基酸亲水基团在外表，而疏水基团向内。
6.酶活性中心：是酶结合底物和将底物转化为产物的区域，通常是整个酶分子中相当小的一部分，它是由在线性多肽链中可能相隔很远的氨基酸残基形成的三维实体。
7.酶作用机制有哪几种学说？答：锁和钥匙模型、诱导契合模型8.酶催化活力的影响因素？答：底物浓度、酶浓度、温度、pH等。
9.酶的分离纯化的初步分离纯化的步骤？答：（一）材料的选择和细胞抽提液的制备1.材料的选择：目的蛋白含量要高，而且容易获得2.细胞破碎方法及细胞抽提液的制备。
为了确保可溶性细胞成分全部抽提出来，应当使用类似于生理条件下的缓冲液。
动物组织和器官要尽可能除去结缔组织和脂肪、切碎后放人捣碎机中。
完全破碎酵母和细菌细胞。
3.膜蛋白的释放:膜蛋白存在于细胞膜或有关细胞器的膜上。
按其所在位置大体可分为外周蛋白和固有蛋白两种类型4.胞外酶的分离:胞外酶是在微生物发酵时分泌到发酵液中的。
发酵后可通过离心或过滤将菌体从发酵液中分离弃去，所得发酵清液通常要适当浓缩，然后再作进一步纯化。
目前常用的浓缩方法是超滤法。
（二）蛋白质的浓缩和脱盐浓缩方法主要有：沉淀法、吸附法、干胶吸附法、渗透浓缩法、超滤浓缩法（三）沉淀法分级蛋白质1.盐析法2.有机溶剂法第二章1.固定化酶（p34）：所谓固定化酶，是指在一定空间内呈闭锁状态存在的酶，能连续地进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。
固定化细胞（p53）：固定化细胞就是被限制自由移动的细胞，即细胞受到物理化学等因素约束或限制在一定的空间界限内，但细胞仍保留催化活性并具有能被反复或连续使用的活力。
偶联率（p57）：偶联率=(加入蛋白活力—上清蛋白活力)/加入蛋白活力×100％相对活力（p57）：相对活力=固定化酶总活力/(加入酶的总活力—上清中未偶联酶活力) ×100％酶的半衰期（p58）：指在连续测定条件下，固定化酶（细胞）的活力下降为最初活力一半所经历的连续工作时间，以t1/2表示。
（半衰期是衡量稳定性的指标）活力回收（p57）：指固定化后固定化酶（或细胞）的总活力占用于固定化的游离酶（细胞）总活力的比例。
2.固定化酶相比游离酶的优缺点（p34）？答：与游离酶相比，固定化酶具有以下优点:1.极易将固定化酶与底物、产物分开2.可以在较长时间内进行反复分批反应和装柱连续反应3.在大多数情况下能够提高酶的稳定性4.酶反应过程能够加以严格控制5.产物溶液中没有酶的残留,简化了提纯工艺6.较游离酶更适合于多酶反应7.可以增加产物的收率提高产物的质量8.酶的使用效率提高成本降低。
同时，固定化酶也存在一些缺点:1.固定化时,酶活力有损失2.增加了生产的成本，工厂初始投资大3.只能用于可溶性底物，而且较适用于小分子底物，对大分子底物不适宜4.与完整菌体相比，不适用于多酶反应，特别是需要辅助因子的反应5.胞内酶必须经过酶的分离过程。
3.固定化酶的制备方法及各方法的优缺点（p35-p42）？答：见p35-p424.固定化酶的制备原则（p34）？答：①必须注意维持酶的催化活性及专一性。
②为使固定化更有利于生产的自动化、连续化。
其载体必须有一定的机械强度，不能因机械搅拌而破碎或脱落。
③固定化酶应有最小的空间位阻，尽可能不妨碍酶与底物的接近，以提高产品的产量④酶与载体必须结合牢固，从而使固定化酶能回收贮藏，利于反复使用。
⑤固定化酶应有最大的稳定性，所选载体不与废物、产物或反应液发生化学反应。
⑥固定化酶成本要低，以利于工业使用5.固定化酶的评价指标（p57）？答：①固定化酶(细胞)的活力。
固定化酶(细胞)的活力即固定化酶（细胞）催化某一特定化学反应的能力，其大小可用一定条件下它所催化的某一反应的反应初速率来表示②偶联效率及相对活力的测定。
影响酶固有性质诸因素的综合效应及固定化期间引起的酶失活，可用偶联效率或相对活力来表示。
③固定化酶（细胞）的半衰期。
固定化酶（细胞）的半衰期是指在连续测定条件下，固定化酶（细胞）的活力下降为最初活力一半所经历的连续工作时间，以t1/2表示。
半衰期是衡量稳定性的指标。
第三章1.蛋白质的化学修饰：凡通过化学基团的引入或除去,使酶分子共价结构发生改变，从而改变酶的某种特性和功能的过程。
交联剂（p85）：交联剂是具有两个反应活性部位的双功能基团，可以在相隔较近的两个氨基酸残基之间，或酶与其他分子之间发生交联反应。
交联修饰：使用双功能基团试剂将酶蛋白分子之间、亚基之间或分子内不同肽链部分间进行共价交联。
固定化修饰：通过酶表面的酸性或碱性残基，将酶共价连接到惰性载体上。
2.怎么控制修饰反应的专一性（p75）？答：（1）试剂的选择用于修饰酶活性部位的氨基酸残基的试剂应具备以下一些特征：选择性地与一个氨基酸残基反应；反应在酶蛋白不变性的条件下进行；标记的残基在肽中稳定；很易通过降解分离出来，进行鉴定；反应的程度能用简单的技术测定。
（2）反应条件的选择蛋白质与修饰剂作用所要求的反应条件，除允许修饰能顺利进行外，还必须满足如下要求：一是不造成蛋白质的不可逆变性，为了证明这一点，必须做对照试验；二是有利于专一性修饰蛋白质，为此，反应条件应尽可能在保证蛋白质特定空间构象不变或少变的情况下进行。
（3）反应的专一性①利用蛋白质分子中某些基团的特殊性②选择不同的反应pH③利用某些产物的不稳定性④亲和标记⑤差别标记⑥利用蛋白质状态的差异。
3.修饰主要包括哪些内容（修饰哪些基团）（p79-p83）？答：羧基的化学修饰、氨基的化学修饰、精氨酸胍基的化学修饰、巯基的化学修饰、组氨酸咪唑基的化学修饰、色氨酸吲哚基的化学修饰、酪氨酸残基和脂肪族羟基的化学修饰、甲硫氨酸甲硫基的化学修饰第四章1.蛋白质的稳定性（p102）：蛋白质的稳定性指的是蛋白质抵抗各种因素的影响、保持其生物活力的能力。
蛋白质工程：指用基因操纵技术高度专一性地改变目标蛋白质。
2.酶蛋白稳定的分子原因（p102-p103）？答：（1）金属离子、底物、辅因子和其他低分子量配体的结合作用（2）蛋白质-蛋白质和蛋白质-脂的作用（3）盐桥和氢键（4）二硫键（5）对氧化作用敏感的氨基酸含量较低（6）氨基酸残基的坚实装配（7）疏水相互作用3.酶蛋白不可逆失活的原因？答：（1）蛋白水解酶和自溶作用（2）聚合作用（3）极端pH（4）氧化作用（5）表面活性剂和去污剂（6）变性剂（7）重金属离子和巯基试剂（8）热（9）机械力（10）冷却和脱水（11）辐射作用4.稳定的主要方法有哪些（p110-p114）？答：（1）固定化（2）非共价修饰：①反相胶束②添加剂③蛋白质间非共价相连（3）化学修饰：①可溶性大分子修饰酶②小分子修饰酶（4）蛋白质工程（5）酶的失活和再活化第五章1.反相胶束（p111）：反相胶束是由两性化合物在占优势的有机相中形成的。
依溶剂和表面活性剂的组成，可在与水不混溶的溶剂中得到微乳化的反相胶束。
水活度（p146）：水活度（a w）定义为系统中水的逸度与纯水逸度之比，水的逸度在理想条件下用水的蒸气压代替，因此a w可以用体系中的水的蒸气压与同样条件下纯水蒸气压之比表示：a w=γw x w必需水（p146）：最适水量是保证酶的极性部位水合、表现活力所必需的，即“必需水”。
它直接影响酶的催化活性和选择性。
化学修饰酶：酶蛋白分子的主链进行切割、剪切、以及在侧链上进行化学修饰，使其结构、性质改变后的酶印记酶：p1522.非水相的催化与水相催化相比的优点（p125）？答：（1）增强难溶于水的反应物的溶解度（2）在有机介质中改变反应平衡（3）酶制剂易于回收再利用（4）在有机溶剂中可增强酶的稳定性（5）在有机溶剂中可改变酶的选择性（6）不会或很少发生微生物污染。
3.非水介质有哪些（p126-p129）？答：（1）水-有机溶剂单相系统（2）水-有机溶剂两相系统（3）含有表面活性剂的乳液或微乳液系统（4）微水有机溶剂单相系统（5）无溶剂或少溶剂反应系统（6）超临界流体系统（7）离子液体（8）气相反应介质4.非水介质中的选择催化有何特点（p133-p135）？答：（1）底物特异性。
酶在有机溶剂中对底物的化学结构和立体结构均有严格的选择性（2）对映体选择性：酶识别外消旋化合物中某种构象对映体的能力（3）位置选择性。
有机溶剂中的酶催化还具有位置选择性，即酶能够选择性地催化底物中某个区域的基团发生反应（4）化学键选择性。
5.有机溶剂的影响体现在哪些方面（p141-p143）？答：（1）有机溶剂对酶的结合水的影响（2）有机溶剂对酶的影响：有机溶剂对酶的动态的影响、溶剂对酶结构的影响、溶剂对酶活性中心的影响、酶活力和溶剂属性的定量关系模型（3）溶剂对底物和产物的影响（4）溶剂对酶活性和选择性的调节和控制第六章1.表面分子印记（p196）：在大孔硅胶表面，应用通常的分子印记法可产生具有分子识别能力的微孔聚合薄层。
类似这样在某些载体表面产生分子印记空腔或进行表面修饰产生印记结合部位的过程称为表面分子印记。
生物印记（p198）：是分子印记的一种形式，它是指以天然的生物材料（如蛋白质和糖类物质）为骨架，在其上进行分子印记而产生对印记分子具有特异性识别空腔的过程。
模拟酶（p178）：一般说来，它的研究就是吸收酶中那些起主导作用的因素，利用有机化学、生物化学等方法设计和合成一些较天然酶简单的非蛋白质分子或蛋白质分子，以这些分子作为模型来模拟酶对其作用底物的结合和催化过程。
