公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定

国家厨房油烟管道清洗频次要求
国家厨房油烟管道清洗频次要求根据国家相关标准和规范来确定，下面是一般的要求：
1. 根据食品卫生法规定，食品企业每季度对油烟管道进行一次全面清洗，以确保餐饮厨房的油烟排放符合环保要求。

2. 民用厨房，例如住宅小区和酒店客房，应按照使用情况每年至少进行一次清洗。

3. 商用厨房，例如餐馆、酒店、食堂等，由于使用频繁，油烟管道应每半年清洗一次，以保证设备的正常使用和油烟排放的安全。

需要注意的是，以上只是一般要求，具体的清洗频次还应根据实际情况和地方标准来确定。

其中，清洗的时间间隔可以根据使用频率、烹饪方式、油烟排放量等因素来决定。

为了保证清洗的效果和工作安全，建议聘请专业的清洗服务公司进行清洗操作，以确保油烟管道的畅通和安全使用。

现依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部61号令）、《消防安全责任书》等制定本管理制度，规定如下：1、商户厨房内排油烟设施及分户排烟管道必须定期清洗，清洗要求如下：（1）厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗；（2）灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周进行清刮处理；（3）商户排烟管道在满足不积油情况下，分为三级清洗方式：一级为重油烟商户，商户排油烟管道每1月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，商户排烟排管道每2个月不少于1次清洗；三级为超轻油烟商户，商户排烟排管道每3个月不少于1次清洗。

（4）以上清洗频次无法满足要求时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。

2、物业部须根据不同类别餐饮排油烟特点划分商户排油烟管道清洗级别，建立类别清单，并通过签订责任书、补充合同等方式贯彻落实。

3、物业部须建立排油烟管道清洗档案，档案内容包括：餐饮商户清洗排油烟管道计划表(年度）、商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗验收单（含前后对比照片）、每日清洗检查记录表等。

4、清洗标准参见《餐饮商户油烟管道清洗标准》。

5、餐饮商户的排油烟管道未按照要求进行清洗或者清洗未达标的，物业部、工程部检查不合格后将发整改通知书，如商户仍未在规定时间内完成整改的，商管公司将强制安排专业清洗单位完成不合格项目的清洗，所需费用由商户承担，如商户未在规定时间内缴纳费用，将在缴纳水电费时按比例扣除。

6.各商管公司于开业后2个月内完成餐饮商户油烟等级评定，经总经理签批后上报总部工程物业中心备案，之后每半年评定1次；附件：1.《“重油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》2.《“轻油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》3.《“超轻油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》附件1“重油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求一．判定标准1.灶台、烟罩、挡油板、尤其室外排烟口挂油呈严重流淌状。

公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。

2 范围本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。

本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。

3 术语与定义3.1商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。

3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。

3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。

3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。

4 技术要求4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。

4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。

厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。

4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。

并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。

4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。

公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定《人员密集场所消防安全管理GA654-2006》7.9.2.7 旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；《市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米围，应当每日进行清洗。

中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；《市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。

第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。

《市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规要求设置灶台自动灭火装置。

厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。

天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》第二十条高层建筑宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养，并做好记录，保留2年备查。

《市高层建筑消防安全管理规定》第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。

第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以下罚款：（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的；《省高层建筑消防安全管理规定》第十八条高层建筑用火管理应当符合下列要求:（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养，建立检查和清洗记录。

餐饮商户厨房排油烟设施强制
现依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部61号令）、《消防安全责任书》等制定本管理制度，规定如下：
1、商户厨房内排油烟设施及分户排烟管道必须定期清洗，清洗要求如下：
（1）厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗；
（2）灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周进行清刮处理；
（3）商户排烟管道在满足不积油情况下，分为三级清洗方式：一级为重油烟商户，商户排油烟管道每1月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，商户排烟排管道每2个月不少于1次清洗；三级为超轻油烟商户，商户排烟排管道每3个月不少于1次清洗。

（4）以上清洗频次无法满足要求时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。

2、物业部须根据不同类别餐饮排油烟特点划分商户排油烟管道清洗级别，建立类别清单，并通过签订责任书、补充合同等方式贯彻落实。

3、物业部须建立排油烟管道清洗档案，档案内容包括：餐饮商户清洗排油烟管道计划表(年度）、商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗验收单（含前后对比照片）、每日清洗检查记录表等。

4、清洗标准参见《餐饮商户油烟管道清洗标准》。

5、餐饮商户的排油烟管道未按照要求进行清洗或者清洗未达标的，物业部、工程部检查不合格后将发整改通知书，如商户仍未在规定时间内完成整改的，商管公司将强制安排专业清洗单位完成不合格项目的清洗，所需费用由商户承担，如商户未在规定时间内缴纳费用，将在缴纳水电费时按比例扣除。

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公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对公共场所厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。

2 范围本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。

本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。

3 术语与定义3.1公共场所厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。

3.2 专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。

3.3 机械清洗使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。

3.4 专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。

4 技术要求4.1 清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。

4.2 清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。

厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。

4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。

并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。

4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH 大于12的碱性药剂）进行清洗。

4.2.4 部件清洗采用专用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。

杭州市关于油烟管道清洗的法规
油烟管道是餐饮业中常见的设施，但长期使用会导致油污积聚，增加火灾和安全事故的风险，同时也会影响室内空气质量和环境卫生。

因此，为保障公众的生命财产安全和卫生健康，杭州市制定了以下关于油烟管道清洗的法规。

2.管辖范围
本法规适用于杭州市内所有餐饮业的油烟管道清洗。

3.清洗标准
（1）清洗周期：油烟管道每半年至少清洗一次，高峰期每季度清洗一次。

（2）清洗内容：清洗应对整个油烟管道进行，包括进风口、沉积池、油烟管、排风机等。

（3）清洗方法：清洗应采用专业设备和工具，清洗过程中应避免对设施造成损伤，并且应保证清洗干净。

（4）清洗记录：每次清洗后应制作清洗记录，并保存至少两年。

4.监督管理
（1）行业主管部门应加强对餐饮业的监管，对未按规定进行油烟管道清洗的企业予以处罚并公示。

（2）社会公众可以通过投诉热线或互联网平台对违规行为进行举报。

（3）清洗企业必须取得相关资质和证书，同时应配备专业人员进行清洗，并接受相关部门的监督和检查。

5.处罚措施
对于未按规定进行油烟管道清洗的餐饮企业，行业主管部门可以采取以下处罚措施：
（1）责令限期改正。

（2）罚款。

（3）吊销许可证或取消执照。

6.附则
本法规自颁布之日起生效，如有新的法规出台，以新法规为准。

本法规解释权归杭州市行业主管部门所
有。

餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范1. 简介本文档旨在制定餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范，以确保餐饮商户的油烟排放管道清洁，并预防管道堵塞及火灾等安全风险。

2. 目的本规范的目的是规范餐饮商户油烟排放管道的清洗管理，提高餐饮商户的环境卫生标准，保障顾客健康与消防安全。

3. 管理要求3.1 餐饮商户应定期清洗油烟排放管道，确保其畅通无阻。

清洗频率应根据使用情况和管道长度来确定，但至少应为每季度一次。

3.2 清洗过程中，应采取专业的清洗设备和方法，确保彻底清除管道内的油垢和污物。

使用的清洗剂应符合环保要求，不会对环境和人体健康造成危害。

3.3 清洗过程中，应遵循安全操作规程，使用适当的防护措施，防止工作人员受伤或暴露于有害物质之中。

3.4 清洗后，应及时清理和处理清洗过程中产生的废物和污水，确保无害化处理，并符合相关法律法规的要求。

4. 监督与检查4.1 相关部门应定期对餐饮商户进行油烟排放管道清洗情况的监督与检查，确保规范的执行和管道清洗的有效性。

4.2 餐饮商户应配合相关部门的监督与检查，提供清洗记录、清洗设备使用证明及废物处理证明等相关资料。

5. 处罚措施对于未按规范进行油烟排放管道清洗的餐饮商户，相关部门可采取以下处罚措施：- 警告通报批评- 罚款- 暂停营业- 取消经营许可证6. 教育与宣传相关部门应加强对餐饮商户的教育与宣传，提高其对油烟排放管道清洗重要性的认识，引导其积极履行规范要求。

7. 结论本文档为餐饮商户油烟排放管道清洗管理规范，旨在提高餐饮商户的环境卫生标准，保障顾客健康与消防安全。

相关部门应加强监督与检查，确保规范的执行。

餐饮商户应配合执行规范，定期清洗油烟排放管道，并妥善处理废物和污水。

餐饮商户油烟管道清洗管理制度餐饮商户厨房排油烟设施强制
清洗管理制度
现依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部61号令）、《消防安全责任书》等制定本管理制度，规定如下：
1、商户厨房内排油烟设施及分户排烟管道必须定期清洗，清洗要求如下：
（1）厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗；
（2）灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周进行清刮处理；
（3）商户排烟管道在满足不积油情况下，分为三级清洗方式：一级为重油烟商户，商户排油烟管道每1月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，商户排烟排管道每2个月不少于1次清洗；三级为超轻油烟商户，商户排烟排管道每3个月不少于1次清洗。

（4）以上清洗频次无法满足要求时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。

2、物业部须根据不同类别餐饮排油烟特点划分商户排油烟管道清洗级别，建立类别清单，并通过签订责任书、补充合同等方式贯彻落实。

3、物业部须建立排油烟管道清洗档案，档案内容包括：餐饮商户清洗排油烟管道计划表(年度）、商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗验收单（含前后对比照片）、每日清洗检查记录表等。

4、洗濯标准参见《餐饮商户油烟管道洗濯标准》。

餐饮烟道清洗国家规定
餐饮烟道清洗是餐饮行业中非常重要的一项工作。

为了保障消费者的健康和安全，国家制定了一系列的规定来规范餐饮烟道清洗工作。

下面是对国家规定的介绍。

首先，国家规定餐饮烟道清洗的频率。

以保证餐饮环境和设备的卫生安全。

根据规定，餐饮烟道清洗应每月至少进行一次，以清除烟尘和油脂积累，防止堵塞和火灾等事故。

其次，国家规定了餐饮烟道清洗的方法和工艺。

规定了清洗人员应使用专业的设备和工具进行清洗，确保彻底清除烟尘、油脂和细菌等污染物。

同时，清洗过程中需注重安全，防止意外事故发生。

再次，国家对清洗人员的要求进行了规定。

清洗人员必须经过专门的培训和考核，具备相关的技术和知识。

同时，清洗人员必须持有相关的证书才能进行清洗工作，确保其具备足够的专业水平。

此外，国家还规定了餐饮烟道清洗的相关标准和检测要求。

餐饮烟道清洗需要符合国家相关的卫生和安全标准，确保清洗效果达到要求。

清洗后，还需要进行相关的检测，确认烟道的清洗效果和状况。

最后，国家对餐饮烟道清洗的监管进行了规定。

相关的监管机构将对餐饮烟道清洗进行定期检查和抽查，确保清洗工作的质量和合法性。

对于未按照规定进行清洗的餐饮企业，将面临罚
款或者被责令停业整顿等处罚。

总结起来，国家对餐饮烟道清洗进行了严格规定，旨在保障消费者的健康和安全。

餐饮企业应严格按照国家规定进行烟道清洗工作，遵守相应的标准和要求。

只有这样，才能确保餐饮环境的卫生安全，提供优质的餐饮服务。