(五)管理压力越来越大
在学校中,越来越多的学校领导都感到食堂管理难,压力越来越大:来自政府部门、学生、家长的压力,管理不好、卫生不好、食物中毒的压力。
引言
★五常法,正在引领一场厨房卫生管理的革命!★学习五常法,是我们的共同责任和愿景!
多赢的五常法
★一位学校食堂负责人:五常法让学校食堂的卫生面貌大大改观,以前是怕检查,现在是欢迎检查,经常接受参观,我更自信更潇洒了。★一位食堂员工:五常法改变了厨房,也改变了自己。五常环境使我们身心愉悦,培加珍惜,引以自豪。★一位卫生监督员:检查少了,办案少了,我们更轻松了。★一位学生:想不到五常厨房比家庭厨房还整洁干净,真不简单,我们吃得放心了。
常整顿(2S)
●含义 ★将需要的物品分类、分区、分架、分格、分柜放置,排列整齐 ★明确厨房和仓储物品数量 ★对需要的物品进行标识,有“名”有“家”
常整顿(2S)
●目的 ★环境井然有序,一目了然 ★随时方便取用物品,缩短找寻物品的时间(30秒内),提高效率 ★消除积压损耗
推行5S管理的第一感受是痛苦
5S的副作用/开始阶段 1、增加了成本(要投入)2、效率暂时降低(麻烦了)3、心理压抑感增强(有人管)4、犯错误机会多了( 有标准)
5S的正作用/熟练后1、经济效益增长(成本降低)2、工作效率提高(目标明确)3、在公平中工作(任务明确)4、熟能生巧(习惯养成)
பைடு நூலகம்
5S一般推行要领
五常法的基本内容
●一常(1S):常组织 Structurise ●二常(2S):常整顿 Systematise●三常(3S):常清洁 Sanitise●四常(4S):常规范 Standardise●五常(5S):常自律 Selfdiscipline