反刍动物微生态

饲抖．１＿业．２０１０年《反刍动物营养与饲料》增刊　

抗生素曾作为生　促进剂及抗菌治疗药物在畜　

禽生产上发挥了积极的作用。但由于在畜禽产品中易　

产生残留，影响人类健康，欧盟已全面禁止在畜禽生　

产中使用抗生素；我国及其他国家也相继出台法律法　规限制抗生素在畜禽生产上的应用。因此，为了提高　

畜禽饲料利用率，减少疾病的发生，寻求新的抗生素　

替代物已成为研究的热点。饲用微生物（Ｄｉｒｅｃｔ　ｆｅｅｄ　

ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ，ＤＦＭ）又称益牛素（Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ），在某些　

情况下也被称作竞争性细菌培养物（Ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅ　

ｅｘｃｌｕｓｉｏｎ　ｃｕｌｔｕｒｅ，ＣＥ），已成为替代抗生素的一种新型　饲料添加剂。在反刍动物生产上常用的ＤＦＭ主要有　

酵母菌（Ｙｅａｓｔ）、乳酸菌（Ｌａｃｔｉｃ　ａｃｉｄ　ｂａｃｔｅｒｉａ，ＬＡＢ）、芽　

孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）、竞争性细菌培养物（Ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅ　

ｅｘｃｌｕｓｉｏｎ　ｃｕｌｔｕｒｅ，ＣＥ）、米曲霉等。其中酵母菌应用最　

为广泛。菌种类型及菌种数量、动物体的健康状态、　

ＤＦＭ饲喂持续时间等的差异，ＤＦＭ在各个动物上的　

应用效果不尽一致。而益生作用的发挥主要与Ｉ）　Ｍ　

对瘤胃的调控以及对致病菌的抑制作用有关。本文主　

要将不同益生素菌种在反刍动物（牛、山羊、绵羊、骆　

驼）上应用的相关研究进行归纳总结，为进行相关研　

究的科研人员提供参考。　

１种类及益生作用机理　

酵母菌早在１９２４年就被用作反刍动物饲料添加　

剂（Ｌａｓｃａｎｏ　ａｎｄ　Ｈｅｉｎｒｉｃｈｓ，２００９），大部分的研究集中　

于活酵母（１ｉｖｅ　ｙｅａｓｔ）和酵母培养物（ｙｅａｓｔ　ｃｕｌｔｕｒｅ），检　

索到的文献中７篇是关于活酵母的，４篇是关于酵母　

培养物的。其中，有的是购买公司生产的产品，有的则　

使用自行培养和研制的产品进行研究。有４篇是关于　

酵母在反刍动物应用的综述性文章。酵母培养物是一　

种在特定　艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基　

酵母培养物在反刍动物饲料中的应用

酵母培养物（Yeast Culture，YC）是一种在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母菌及其代谢产物以及经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。YC在通过对瘤胃微生物调控提高反刍动物生产性能等方面具有重要作用。

1 酵母培养物作用机理

YC的作用机制目前尚不确定, 主要有控氧理论、小肽营养代谢扳机理论、营养理论。控氧理论认为酵母菌是耗氧菌，其在瘤胃中消耗氧气, 从而造成瘤胃的厌氧环境有利于瘤胃的发酵；营养理论认为YC中含有有机酸、维生素、钙、磷等营养成分，在瘤胃中可以对微生物起到营养作用，从而加大了发酵的力度；小肽营养代谢扳机理论认为，YC中可能含有一种结构类似于小肽的物质，对瘤胃内的微生物具有很大的刺激作用。

2 酵母培养物对反刍动物的作用

2.1 YC在反刍动物不同发育阶段的作用效果

YC在奶牛不同发育阶段所起的作用不同。在幼犊瘤胃发育过程中，细菌和底物间存在相互作用，YC对提高及稳定犊牛瘤胃与肠道pH值有重要作用。有报道认为,在犊牛开食料中添加啤酒酵母等可减轻反刍动物对日粮的应激，维持旺盛的消化代谢能力。这可能是由于YC组分中含有催化物质并能产生多种次生性代谢产物及其具有的酶的性质。成年反刍动物饲料中添加YC主要是稳定瘤胃内环境，提高瘤胃中纤维分解菌群和厌氧菌的浓度，提高VFA的产量和改变VFA比例，而起到营养与保健作用。在育成牛日粮中添加0.6%的YC可提高日增重13.6%, 料重比下降14.9%（金加明，2004）。在泌乳早期添加YC可使日平均产奶量增加0.48～1.74 kg(魏时来, 2000)。Kim等(2006)研究证实，YC对奶牛过渡期食欲减退有缓解作用，同时，也可降低由于干物质采食量下降对奶牛体况的影响（Erasmus等，2005）。YC在从干奶日粮到高能日粮的过渡阶段能发挥有效稳定瘤胃环境的作用，因此可以推测在泌乳早期(包括产前2周左右到产后4周)这段时间是饲喂的最佳时机。

畜牧与饲料科学　Ａ　ｎｉｍ　Ｈ瑚ｂ彻ｄｒｙ　ａｎｄ　Ｆｅｅｄ　ｓｃ　ｅ　２０１０，３１（１）：２３—２５　

反刍动物复合微生态制剂的研制　

范利霞，郝永清，张萍慧，白　龙　（内蒙古农业大学兽医学院，内蒙古呼和浩特０１００１８）　

摘要：模拟反刍动物瘤胃内环境对枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、肠球荸、啤酒酵母、酿酒酵母５种菌进行相关生物学特性　研究。试验结果表明，这５株茵安全、菌株间无颉颃性、耐酸碱、耐胆盐、颉颃常见病原菌，符合研制反刍动物微生态制剂　的要求。进而对这５种菌的发酵培养基和发酵参数进行了研究、优化，从而开发出一种新型复合微生态制剂及其发酵生　产工艺。　关键词：反刍动物；微生态制剂；生物学特性；发酵　中圈分类号：￥８１６．７　文献标识码：Ａ　文章顺序编号：１６７２—５１９０（２０１０）０１—００２３—０３　

Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ　０ｆ　Ｒｕｍｉｎａｎｔ　Ｃｏｍｐｏｕｎｄ　Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ　

ＦＡＮ　Ｌｉ－ｘｉａ，ＨＡＯ　Ｙｏｎｇ—ｑｉｎｇ，ＺＨＡＮＧ　Ｐｉｎｇ—ｈｕｉ，ＢＡＩ　Ｌｏｎｇ　（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＶｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆＩｎｎｅｒ　Ｍｏｎｇｏｌｉａ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｏｈｈｏｔ　０１００１８，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　ｆｉｖｅ　ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　Ｂａｃｉｌｌｕｓ　ｓｕｂｔｉｌｉｓ，Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ，Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ，　ｂｒｅｗｅｒｓ　ｖｅａｓｔ．Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ　ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｉｎ　ｓｉｍｕｌａｔｉｖｅ　ｒｕｍｅｎ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｆｉｖｅ　ｓｔｒａｉｎｓ　ｗｅｒｅ　ａｌｌ　ｓａｆｅ，ｎｏ　ａｎｔａｇｏｎｉｓｍ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｅａｃｈ　ｏｔｈｅｒ，ｒｅｓｉｓｔａｎｔ　ｔｏ　ａｃｉｄ，ａｌｋａｌｉ　ａｎｄ　ｂｉｌｅ　ｓａｌｔｓ，ａｎｄ　ａｎｔａｇｏｎｉｓｔｉｃ　ｔｏ　ｃｏｍｍｏｎ　ｐａｔｈｏｇｅｎｓ，ｗｈｉｃｈ　ａｇｒｅｅ　ｗｅｌｌ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ　ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ　ｏｆ　ｒｕｍｉｎａｎｔ　ｃｏｍｐｏｕｎｄ　ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ．Ａｆｔｅｒ　ｔｈｅ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｍｅｄｉｕｍ　ａｎｄ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｆｉｖｅ　ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ａｎｄ　ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ，ａ　ｎｏｖｅｌ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｏｆ　ｃｏｍｐｏｕｎｄ　ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ　ｗａｓ　ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｒｕｍｉｎａｎｔｓ；ｐｒｏｂｉｏｔｉｅｓ；ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　

酵母培养物在奶牛上的应用

北京爱地科技有限公司技术部

摘要：酵母培养物 (Yeast Culture, YC) 能刺激纤维分解菌活性，改变纤维的消化，

调节奶牛瘤胃的乙酸丙酸比例，从而实现对瘤胃发酵的调控能力，加大对营养物质的吸收和

利用，减少各种营养代谢疾病的发生，进一步改善奶牛的生产性能。本文主要针对酵母培养

物的组成及特点，对反刍动物作用的理论基础及机理来进一步分析酵母培养物对生产性能及

对机体抗氧化能力的影响。

关键词：酵母培养物；作用机理；生产性能

通过调控瘤胃微生物区系来加强反刍动物对粗饲料的利用近年来成为研究的热点。目前

存在许多方法用以调控瘤胃微生物区系，如应用离子载体和抗生素。但对于饲料工业中应用

抗生素所引起的问题和寻求安全饲料的广泛关注，促使研究者致力于发展一种新型非抗生素

或“天然”的饲料添加剂。微生物饲料添加剂，即直接饲喂微生物（DFM），完全满足发展

需求，因而被推到了历史前台。DFM包括细菌、酵母（真菌）等，许多研究证明DFM使用效

果良好，尤其是酵母培养物。酵母培养物(Yeast Culture, YC)是指在严格控制条件下由酵

母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，含有酵母菌及其赖以生长

的培养基及其代谢产物。酵母培养物能够提供各种消化酶和酵母发酵所产生的其它营养代谢

产物，具有贮存期长、在热和湿环境条件下的稳定性好，能够提高日粮的适口性和改善消化

率等特点。目前国内外制备酵母培养物的常用菌种为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisia），

并常添加有米曲霉（Aspergillus oryza）或其提取物以及乳酸杆菌（Lactobacillus）。 1 酵母培养物的组成及特点

酵母培养物营养丰富，富含维生素、矿物质、消化酶、有机酸、寡糖、肽、氨基酸等，

还含有许多我们所不熟悉的“未知生长因子”。 酵母培养物能够耐受应激，诸如干燥、加

热和酸性等应激环境。它具有使用方便、绿色无污染、安全无毒副作用等特点，而且具有良