《动物营养学》实验教学 ——饲料分析及饲料质量检测技术 教学大纲 目录 一、课程的性质、任务和地位 二、基本要求 （一）理论知识方面 （二）实践技能方面 三、教学安排 （一）使用教材 （二）学时分配 四、教学内容 （一）理论教学内容 专题一 饲料的质量管理和样品的采集与制备 专题二 饲料质量检测的原理和方法 专题三 饲料分析实验室仪器配套建设 （二）实验操作内容 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节 第九节 第十节 第十一节 第十二节 第十三节 第十四节 第十五节 饲料样本采集，样本制备 饲料的物理性状检验 饲料中粗脂肪含量的测定 饲料中粗灰分含量的测定 饲料中粗蛋白含量的测定 饲料中粗纤维含量的测定 饲料中钙含量的测定 饲料中总磷含量的测定 饲料中食盐含量的测定 饲料粉碎粒度测定 饲料混合均匀度测定 饲料显微镜检 饲料中微量元素含量测定 能量、氨基酸等演示实验 动物实验评定饲料营养价值 （三）思考题 1《饲料分析及饲料质量检测技术》 教学大纲 一、课程的性质、任务和地位 《饲料分析及饲料质量检测技术》是在动物营养学，饲料学的研究发展的基础上，与经典化学分析、仪器分析、企业生产管理、生物统计紧密结合发展起来的一门重点课程，主要任务是阐明饲料原料和成品的物理性状、营养素、抗营养成分、有毒有害物质及饲料添加剂的定性和定量分析检测原理和方法，确定它们的组成与含量，为研究动植物体的组成和营养价值的评定提供依据和研究方法。也是饲料工业生产中保证饲料原料和各种产品质量的重要手段；是从事动物生产和饲料工业的理论基础，为学生从事饲料品质管理和质量检测提供基本方法和操作技能训练，是动物科学专业、动物营养与饲料加工专业学生的专业课或专业基础课程。 二、基本要求 （一）理论知识方面 通过理论课学习，要求学生对饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理、方法、内容和研究进展有较全面的掌握，掌握国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法，了解饲料法规和全面质量管理的主要内容。 （二）实践技能方面 通过实验课的学习和操作技能锻炼，掌握饲料常规成分分析、纯养分分析、饲料卫生指标、饲料加工质量以及常用物理检测分析、快速检测分析的操作方法，熟悉实验室目前常用仪器设备的使用和操作，并掌握和了解当前仪器分析技术的有关仪器操作（原子吸收、分光光度计、定氮仪、氨基酸分析仪、测热仪、动物血液生化分析仪等）、动物试验评定饲料营养价值的实施方法、以及本专业实验仪器设备的配套建设。使学生在实验室动手能力及基本技能方面得到严格训练，具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。 三、教学安排 （一）使用教材 张丽英主编《饲料分析及饲料质量检测技术》（第二版），中国农业大学出版社，2003年版（普通高等教育“十五”国家级规划教材）。 （二）学时分配 本课程分理论教学和实践教学二部分。共54学时，其中实验原理及操作重点和实验安全知识教学14学时，实验课教学40学时。理论教学以教师课堂讲授 2形式为主。实验教学以学生亲自动手的形式进行。具体学时安排如下： 《饲料分析及质量检测技术》理论、实践教学学时安排 章 次 内 容 学 时 理 论 专题一 专题二 专题三 饲料的质量管理和样品采集制备 饲料质量检测的原理和方法 饲料分析实验室仪器配套建设 课堂测验 14 3 9 1 1 实 验 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节 第九节 第十节 第十一节第十二节第十三节第十四节第十五节 饲料样本采集，样本制备 饲料的物理性状检验 饲料中粗脂肪含量的测定 饲料中粗灰分含量的测定 饲料中粗蛋白含量的测定 饲料中粗纤维含量的测定 饲料中钙含量的测定 饲料中总磷含量的测定 饲料中食盐含量的测定 饲料粉碎粒度测定 饲料混合均匀度测定 饲料显微镜检 饲料中微量元素含量测定 能量、氨基酸等演示实验 动物实验评定饲料营养价值 实验操作考试 40 2 3 2 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3 4 4 1 合计 54 饲料分析及检测技术教学内容 课时54学时，课堂讲授14学时，检测技术讲授及实验40学时。 专题一 饲料的质量管理和样品的采集与制备 一、绪论 （一）饲料分析及质量检测的目的、作用和任务 （二）饲料分析及质量检测的内容、方法分类及研究进展 （三）实验室规则和安全知识 二、饲料质量 （一）概念：质量、饲料的质量 （二）饲料的质量特性 （三）饲料的变异 3三、饲料的标准 （一） 定义 （二） 分类 （三） 标准的性质作用 （四） 我国饲料的标准 １、概念 ２、内容 （五）饲料法规： １、意义 ２、基本内容 ３、发展状况 四、饲料全面质量管理的基本要求 （一）饲料质量管理基本知识 （二）全面质量管理体系 （三）饲料质量管理基本要求 五、 样本采集及分析样本制备 （一） 样本采集 1、目的和原则 2、方法 四分法、几何法 3、不同样品的采集原则 （二） 分析样本制备 1、风干样品的制备 2、半干样品的制备 3、样品的登记与保管 专题二 饲料质量检测的原理和方法 一、概况 二、饲料的物理性状检验 （一） 饲料的鉴定方法 1、原理和分类 2、优点与缺点 3、各类方法的评价指标 （二） 镜检 1、原理 2、目的与特点 3、设备与步骤 44、常见饲料原料的显微特征 （三） 掺假鉴别与化学快速分析 1． 鱼粉掺假鉴别 2． 豆粕加工质量快速鉴定 三、饲料中常规成分分析 （一）概述 （二）六大饲料成分分析的适用范围、原理、成分组成和执行的标准方法 1、水分 2、粗蛋白 3、粗脂肪 4、粗纤维 5、粗灰分 6、无氮浸出物 （三）常规成分分析的局限性 四、纯养分分析 （一）饲料中氨基酸分析 1、概述及原理 2、适用范围和方法分类 离子交换树脂法、HPLC法、有效赖氨酸测定法 3、氨基酸分析的准确性 （二）矿物元素分析 1、常量元素分析适用范围、分析原理和标准方法 钙、磷、食盐 2、微量元素分析 原子吸收光谱法分析原理、样品的前处理方法 （三）维生素分析 1、概述 2、维生素添加剂的分析测定适用范围和测定原理 五、饲料中热能的测定 （一）概述 （二）总能测定 1、原理 2、实验室环境条件 3、样品的前处理 5（三）消化能和代谢能的测定 六、饲料中有毒有害物质的检验 （一）概述 1、目的和意义 2、有毒有害物质的分类 （二）有毒有害物质的分析测定 1、无机有毒害物质的分析测定 2、天然有毒害物质的分析测定 3、霉菌及霉菌毒素的分析测定 4、饲料中违禁药物的检验 七、配合饲料加工质量检验 （一）概述 （二）加工质量指标测定的适用范围和原理 （三）现代仪器与饲料加工质量在线检测 八、动物试验评定饲料营养价值 （一） 动物试验评定与实验室分析测定的区别 （二） 动物试验评定的原理和方法 （三） 动物试验的实施 专题三 饲料分析实验室仪器配套建设 1、实验室建设的基本要求 2、概略养分分析的基本设备 3、纯养分分析的基本设备和用途 4、实验设备的维护及其高效运转的保障 实验部分 一、饲料样本采集制备和水分测定 （一） 目的 （二） 方法与操作： 1、新鲜饲料样本采集制备（青绿饲料初水测定） 2、饲料样本采集制备（风干样本） 3、饲料中干物质含量测定（吸附水） 操作（常压烘干法） 二、 饲料中粗脂肪含量测定 6（一） 目的 （二） 方法特点 （三） 操作（索氏提取法） 三、 饲料中粗灰分测定 （一） 目的 （二） 方法特点 （三） 操作（灰化法） 四、 饲料中粗蛋白测定 （一） 目的 （二） 方法的特点 （三） 操作（凯氏半微量法） （四） 注意事项 五、饲料中粗纤维含量的测定 （一）目的、原理 （二）粗纤维测定与中、酸性洗涤纤维测定的特点、区别 （三）操作（粗纤维的测定） 六、饲料中钙含量测定 （一） 目的 （二） 常用的测定方法特点 （三） 饲料矿物元素测定处理方法 （四） 纯养分测定特点（结合实验讲） （五） 操作（高锰酸钾法） 七、饲料中总磷含量测定 （一）目的 （二）钼黄法与钼蓝法的方法、优点、区别 （三）磷的测定（钼黄法） 八、饲料中水溶性氯化物的测定 （一） 目的 （二） 方法特点 （三） 操作（硝酸银测定法） 九、饲料粉碎粒度测定 （一）目的 （二）方法特点 （三）操作（标准筛振荡测定） 7十、饲料混合均匀度测定 （一）目的 （二）介绍几种混合均匀度的测定及优缺点 （三）操作（甲基紫法） 十一、饲料的物理性状检验和化学定性试验 （一）目的 （二）方法 （三）操作： 1、饲料感官鉴定 2、玉米容重法测定 3、比重法 4、鱼粉掺假（木质素、羽毛粉、血粉） 2、豆粕生熟度（酚红法） 十二、饲料显微镜检 （一）目的 （二）镜检基本程序 （三）饲料显微镜检设备方法 （四）饲料（动、植物）组织结构及特点（图片） （五）操作（待测鱼粉等饲料镜检） 十三、（原子吸收分光光度法）饲料中微量元素含量（Fe、Cu、Mn、Zn）测定 （一）目的 （二）样品前处理方法（湿法、干法） （三）标准曲线的制作（Fe、Cu、Mn、Zn） （四）上机操作（配合饲料样品Fe、Cu、Mn、Zn含量测定） 十四、分析仪器参观演示 （一）目的 （二）样品前处理和测定方法 （三）教师演示操作（定氮仪、热能测定、氨基酸分析仪、紫外、血液生化分析仪、荧光分析仪） 十五、动物实验评定饲料营养价值 （一） 目的 （二） 实施方案 （三） 饲料配制 （四） 动物试验实施 （饲养试验） 8思考题 专题一 1．饲料分析及饲料质量检测技术课程开设的作用和意义？ 2．加入WTO对我国饲料质量标准有何影响，如何应对？ 3．试比较ISO9000、ISO14000与HACCP三大质量管理体系的特点？ 4．何为饲料变异，它受哪些因素的影响？ 5．样品的采集有哪几种方法，保证采样的代表性与分析结果准确性的关系？ 6．如何制备饲料分析样品 专题二 1．饲料的分析检测方法有哪些，各有何特点？ 2．鱼粉掺假在生产中很重要，采用哪些分析检验方法可以对其进行鉴别？ 3．饲料中水分测定的意义、方法与原理？ 4．简述六大饲料成分分析的适用范围、原理、局限性？ 5．比较酸碱法测定粗纤维与Van Soest的ADF、NDF测定的优缺点。 6．无氮浸出物包括哪些成分，如何计算其含量？ 7．饲料中氨基酸分析与粗蛋白分析结果各说明饲料营养价值的什么问题？ 专题三 1．实验室建设有哪些基本要求？ 2．概略养分包括哪些？各个成分分析需要哪些设备？ 3．如何保障设备的高效运转？ 实验部分 1．什么是半干样品，风干样品，如何制备半干样品及风干样品？ 2．如何测定样品的初水分？ 3．简述测定饲料中粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，粗灰分的基本原理和主要步骤。 4．高锰酸钾法测定钙结果偏高的原因？ 5．试比较总磷测定中钼黄法与钼蓝法的优缺点。 6．试比较配合饲料混合均匀度测定与预混料混合均匀度测定方法的异同点？ 7．试比较饲料养分的经典化学分析法与仪器分析法的差别。 8．试比较实验室分析测试评定饲料营养价值与动物试验评定法的区别。 9
畜牧与饲料科学 Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ２０１３，３４（１１）：５６—５７
《水产动物营养与饲料学》课程理论与
实验教学的改革与思考
任洪涛 （河南科技大学动物科技学院，河南洛阳４７１００３）
摘要：为了激发学生对《水产动物营养与饲料学》课程的学习兴趣，提高教学效果，对该课程的教学内容、教 学方法和考核方式进行了探索和教学实践。在教学内容上，引入该学科的研究进展和新技术，调动学生的主 动性；应用多媒体网络技术，增强教学的直观性；开设开放性实验内容，提高学生的创新能力；改变考核方 式。激发学生学习动力。 关键词：水产动物营养与饲料学；理论与实验教学：教学改革 中图分类号：Ｇ６４２．０ 文献标识码：Ａ 文章顺序编号：１６７２—５１９０（２０１３）１１－００５６—０２
Ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ ａｎｄ Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ Ｔｅａｃｈｉｎｇ Ｒｅｆｏｒｍ ａｎｄ Ｔｈｉｎｋｉｎｇ ｏｆＡｑｕａｔｉｃ Ａｎｉｍａｌ
Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｃｏｕｒｓｅ
ＲＥＮ Ｈｏｎｇ——ｔａｏ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＡｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆＳｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｕｏｙａｎｇ ４７１００３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｓｔｉｍｕｌａｔｅ ｓｔｕｄｅｎｔｓ ｉｎｔｅｒｅｓｔ ｉｎ ｌｅａｒｎｉｎｇ Ａ ｑｕａｔｉｃ Ａ ｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ｃｏｕｒｓｅ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ，ｔｈｅ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｅａｃｈｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ ｒｅｆｏｒｍｅｄ ｉｎ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｐｒａｃｔｉｃｅ．Ｒｅｃｅｎｔ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ａｎｄ ｎｅｗ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｉｎ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｃｏｎｔｅｎｔ ｔｏ ｓｔｉｍｕｌａｔｅ ｔｈｅ ｓｔｕｄｅｎｔｓ ｉｎｉｔｉａｔｉｖｅ．Ｍｕｌｔｉｍｅｄｉａ ａｎｄ ｉｎｔｅｒｎｅｔ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｗａｓ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｌｙ ａｐｐｌｉｅｄ ｔｏ ｅｎｈａｎｃｅ ｔｅａｃｈｉｎｇ ｉｎｔｕｉｔｉｖｅｎｅｓｓ．Ｏｐｅｎｉｎｇ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｓｅｔ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｃｒｅａｔｉｖｅ ａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｓｔｕｄｅｎｔｓ．Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ ｒｅｆｏｒｍｅｄ ｔｏ ｓｔｉｍｕｌａｔｅ ｌｅａｒｎｉｎｇ ｍｏｔｉｖａｔｉｏｎ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＡｑｕａｔｉｃＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅ；ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ ａｎｄ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｔｅａｃｈｉｎｇ；ｔｅａｃｈｉｎｇ ｒｅｆｏｒｍ
２００８年３月 第２９卷 第３期 韶关学院学报・自然科学 Ｊｏｕｍａｌ ｏｆ Ｓｈａｏｇｕａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ・Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｍａｒ．２００８ Ｖｏ１．２９ Ｎｏ．３
动物营养与饲料学实验教学改革研究
唐胜球，董小英，刘厚森
（韶关学院英东生物工程学院，广东韶关５１２００５）
摘要：根据人才培养的要求，从动物营养与饲料学实验教学内容的编排、授课的形式、学生能力的培养与实验成绩 的考评等方面对该实验课的教学进行了初步的研究与探讨． 关键词：动物营养与饲料学；实验教学；教学改革；能力培养 中图分类号：Ｇ８０７．０１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７—５３４８（２０ｏ８）０３—０１３９—０４
随着农业产业结构的调整与人们消费观念的转变，发展动物养殖业已成为现代农业的重要任务．专业
知识的传授与技术人才的培养显得尤为重要．而动物营养与饲料学是从事畜牧业工作相关人员需要掌握的
一门理论与实践相结合的重要课程，是培养学生从掌握一般基础知识和技术原理到提高专业实践技能应用
的桥梁．近年来，开设动物营养与饲料学课程的高校有不少，但有关动物营养与饲料学实验课程教改方面的
研究还少有报道．因此，笔者根据多年来的教学实践，对该课程实验课教学的内容编排、授课形式、能力培养
与成绩考评等方面进行了探讨．
１优化实验教学内容
１．１ 改革实验教材
本课程内容涵盖了动物营养学和动物饲料学两大学科，主要介绍动植物多种营养素的营养生理功能及
各营养素之间的相互关系，以及各种营养素的缺乏症及中毒症；不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过
程与规律；动物营养需要特点及饲养标准；常用饲料的营养特性、营养价值及其合理）ＪＯＴ－利用；饲料配方设
计、配合饲料生产工艺及饲料质量控制；动物营养与饲料科学的基本实验技能．其中动物营养与饲料学实验
与技能的教学具有重要意义，是专业人士必需学习的内容之一．为适应畜牧业迅速发展及其对专业人才的
多媒体教学在动物营养
与饲料学综合实验课程中的有效运用
叶 慧 左建军 颜惜玲
（华南农业大学动物科学学院，广东广州 ５１０６４２）
摘要：将多媒体网络教学与传统的教学手段有机结合
起来应用于动物营养与饲料学综合实验课程的教学中，能弥
补传统实验教学手段的不足。充分地利用多媒体和网络技术，
能改进现有的教学模式．高效利用学时．有利于学生自主学
习．强化教学效果
关键词：动物营养与饲料学综合实验课程 多媒体教学
教学改革
动物营养与饲料学综合实验课程是华南农业大学动物科
学学院动物科学、水产、生物技术、蚕学等四个专业的必修课，
且同时作为兽医、兽药、小动物、草业等专业的选修课程，是一
门独立开设的综合性实验课程。该课程主要涵盖动物营养与
饲料学的实验知识及实践操作技术，具有实践性强、知识面
广、内容较复杂、内容又相对独立的特点。
动物营养与饲料学综合实验教学是一项十分重要的教学
环节，教学目标具体为以下几点：（１）熟悉实验室目前常用仪
器设备的使用和操作，具备该专业的实验仪器设备的配套建
设能力。（２）掌握和了解当前仪器分析技术的有关仪器操作，
如原子吸收分光光度计、定氮仪、氨基酸自动分析仪、自动测
热仪等，同时还能进行高档仪器的保养与维护。（３）掌握配合
饲料加工质量指标、饲料中有毒有害物质、微营养素及药物的
检验等技能。
但是．一直以来，实验教学作为专业理论课的辅助，给定
的课时有限，而实验内容却种类繁多、步骤复杂［２］。近年来高
校大规模扩招，学生人数大大增加，实验场地有限，实验经费
不足，实验仪器短缺，近几年来，动物营养学和饲料学实验总
学时逐年压缩。实验教学课时越来越少。多年的教学实践表
明。传统的实验教学方式效率太低，已经无法适应日益减少的
学时安排。
一、现状分析
近年来，高校连年扩招，学生人数骤增，实验场地有限，实
验经费紧缺．实验仪器不足，加上精简教学内容，使动物营养
与饲料学实验学时逐年压缩，越来越少。由于学时数少，内容
