冬季进补的最佳时间
1、冬季进补的最佳时间
冬令进补有三种说法：一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。医生认为,冬令进补时间的选择因人而异。
绝大部分中医都会认为,一年一度的进补季节,在冬至前后开始为佳。中国传统文化里的另一本《易经》中就有“冬至阳生”一说,意思就是在冬至这一天,阳气上升,人们运化食物营养的能力会明显上升,因此在这一天开始进补,效果会比较好。
不过这个时间也不是一刀切,对于那些患有慢性疾病长期阳虚的人,完全可以加长进补时间,从立冬就开始进补,一直补到立春结束。
体质一般而不需大补的人,可在三九天集中进补。正如民间早就有夏补三伏、冬补三九的说法。冬至是数九的开始,因此民间认为,在冬至前后进补为较佳。
2、冬季进补的重要性
选择在冬季进补是因为,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少,冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。并且因为冬季天冷,多吃些温补之物,不容易上火。
需要注意的是,冬季进补时,最好先做引补,即给身体先打好底子,使肠胃有个慢慢适应的过程,再服补药或进补时才可增加滋补效力,以防发生“虚不受补”的情况。
像久病体弱的老年人,或因脾有湿邪的人,因脾胃虚消化差,服用滋补药不仅达不到补虚效果,反而出现腹胀便溏、恶心呕吐,致使身体更虚。所以,脾胃虚寒且湿重者尤为要注意先健脾胃。淮山芡实瘦肉汤、花生黄豆煲猪脚等都是健脾益肾的靓汤,在进补前几天可以喝喝这些汤水。
3、冬季进补吃什么
3.1、山药
山药又被称为薯蓣,因其具有极高的营养价值,又有“神仙之食”的美誉。山药有这样一个特点,就是山药削皮后表面是黏黏的,这种黏液又叫做黏液蛋白,黏液蛋白对我们的身体健康有诸多的好处。
3.2、银耳
和山药一样,银耳也是一种物美价廉的滋补品。银耳属于真菌类的植物,通体雪白,富有弹性和嚼劲,形状像耳朵,故得此名。冬天经常食用银耳,对我们的身体有很好的滋补作用。
3.3、萝卜
盘点冬季进补的常用中药
中医提倡养生，治未病。从中医角度而言，冬天是一年之中最适合进补的季节。这个时候人体脾胃运化能力转强，冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。有道是“三九补一冬，来年少病痛”“冬令进补，来春打虎”。那么，常用的进补中药材有哪些呢？如何服用才能真正起到进补的效果呢？带着这两个问题，笔者为大家列举了冬季进补常用的中药材品种及服用方法。
冬季进补药材种类繁多，功效各不相同，服用方法也不尽相同。
枫 斗
枫斗味甘、淡、微咸，性寒，具有卓著的滋阴潜阳功效，可益胃生津，滋阴清热，用于治疗阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症。对于阴虚体质及阴虚病症者的口干、心烦、上火、盗汗等症状，以及各种原因引起的燥热症，如慢性咽喉炎、消渴、咳嗽，特别是久咳不愈等，使用枫斗滋阴健身十分有益。枫斗具有增强机体免疫功能作用，临床上常用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放化疗引起的副作用，增强免疫功能，提高生存质量，延长生存时间。枫斗还具有较好的明目作用，对于眼保健及防治各种眼病均有益。
枫斗虽好，但也不可为追求疗效而盲目加大用量，因大剂量的枫斗能抑制心跳、呼吸，降低血压；而且枫斗性属清润，清中有补，补中有清，故最宜于虚而有热者，凡有虚而无火或实热证、舌苔厚腻、腹胀者均忌服。本品能敛邪气，使邪不外达，故感冒初起不宜使用；又如实证患者邪重而正不虚，此时使用易造成闭门留寇，故无虚证不宜使用；本品又能助湿邪，若湿温病尚未化燥，无口渴便秘，心烦者忌服。
枫斗的用法宜入煎剂、熬膏或入丸散。入煎剂复方宜先煎，一般先煎30分钟以上，单用需久煎。现代研究证明，石斛碱等内酯类生物碱只有经过先煎或久煎的水解产物才起治疗作用。因此，笔者认为枫斗最好是入煎剂服用，这样才能更好的发挥作用。
冬虫夏草
冬虫夏草数百年来被我国和亚洲其他国家人民视为名贵的滋补药材，誉为“雪山珍宝”，与天然人参、鹿茸相媲美，享有极高的声誉。它味甘，性平，药性温和，素有“药中之王”的美誉，并且一年四季都可食用。目前看来，虫草的主要功效在于润肺、止咳、化痰和提高人体免疫力等方面，尤其适用于以下人群：体质虚弱者，反复感冒咳嗽，或多次患支气管炎、肺炎，体瘦面黄，食欲不振，身材矮小者，大便溏薄者；哮喘病患者，及有汗证、遗尿、生长发育迟缓的或病后体质虚弱者，如患过急性传染病、肾脏病、心肌炎之后的人群。但不建议健康的儿童服用。
． 谬 ！ 滋补驴 中国人自古以来以农立国，追求达 到阴阳调和、天人合一的境界，重视四季 的演变，以汲取盛产期的蔬菜与水果维 持健康。当季的食物会应季节的变化，供 给人类身体所必须的精力要素，所以如 果遵循时令摄取食物，就可以让人有充 沛的活力。冬季，正值万物缩藏之时，气 候越变越冷，关于食养要求，宜多吃温热 饮食，以健身驱寒。 冬季养生八宜 一宜少出汗冬属阴，以固护阴精 为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预 防寒冷侵袭是必要的，但也不可暴暖，尤 忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖 大汗。 二宜健脚板健脚即健身，必须经 常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每 天坚持用温热水洗脚的同时按摩和刺激 双脚穴位。每天坚持步行３０ ｒａｉｎ以上，活 动双脚。早晚坚持搓揉脚心，以促进血液 循环。此外，选一双舒适、暖和、轻便、吸 湿性能好的鞋子也非常重要。 三宜防犯病冬季气候诱使慢性病 复发或加重，寒冷还会刺激心肌梗死、中 风的发生，使血压升高和溃疡病、风湿 病、青光眼等病的症状加剧。因此，冬季 应注意防寒保暖，特别是预防大风降温 天气对机体的不良刺激，备好急救药品。 同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗 病能力，预防呼吸道疾病发作。 四宜水量足冬日虽排汗、排尿减 少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分 滋养，以保证正常的新陈代谢。一般每日 补水仍不应少于２ ０００ ｍＬ～３ ０００ ｍＬ。 依据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原 则，每～位烹调者均应了解食补养生的知 识，使食客在品尝美味的同时，补充营养， 调整机能。 在冬天干燥的季节，当令食物帮助 润肺补气，而白萝卜、菠氯白菜是冬季 里最具滋补营养的蔬菜，这些蔬菜以它 们自身含有的抗寒元素，给人以充沛的 耐寒能量。因此，食补最大的奥妙在于遵 循时令挑选食材，烹调出对身体有益的 食补菜肴，这也是烹调者的责任。 冬季的食养菜式 温补羊肉 制法：将羊肉洗净切成小块，萝卜切 滚刀，均待用。然后将羊肉、羊杂等煸炒， 炒香后加入水烧沸后改为小火煨，适时 将萝卜倒入锅里煨至软嫩即可，最后加 入美极上汤、精盐、胡椒粉等适量。成品 色泽如白玉，汤鲜昧美，清淡而温补，含 丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙 等营养元素，滋补性强。 滋本 驴肉 制法：将带皮驴肉切成约５ ｃｍｚ的大 块并加以佐料进行腌制，５ ｍｉｎ后用凉水 洗净待用。用大沙锅放入鸡油烧热，下 葱、姜、蒜，放海鲜酱、鱼泡酱等炒香，加 五宜调精神冬天确实易使人身心 处于低落状态，而改变情绪的最佳方法 就是活动，活动是消除冬季烦闷，保养精 神的良药。 六宜空气好冬季室内空气污染程 度比室外严重数十倍，应注意常开门窗 通风换气，或在室内放一台负离子发生 器，以清洁空气，健脑提神。 七宜粥调养冬季饮食忌粘硬生冷， 营养专家提倡晨起服热粥，晚餐宜节食， 以养胃气。羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝 粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜冬季食用。 八宜早入睡冬曰阳气肃杀，夜间 尤甚，古人主张“早卧迟起”。旱睡以养阳 气，迟起以固阴精。 入高汤烧沸炖１ ｈ左右，捞出佐料再放 入铁棍山药、大枣、枸杞、党参，炖３０ ｍｉｎ 至肉酥汤浓即可。此菜还有养颜美容、滋 补养生的作用。 鸭汤四宝煮娃娃菜 制法：将鸭架熬１ ｈ，熬出清汤７５０ ｇ， 并加入上汤鸡粉等调味待用。娃娃菜洗 净过热水，整齐摆入玻璃明炉底层。将松 茸菌、辽参、杏鲍菇切片用鸭头汤小煨 ２０ ｍｉｎ左右，等其入味并整齐摆在娃娃 菜上，最后将熬好的鸭架汤轻轻浇于抹 好的菜品之上即成。本菜排毒降火、营养 搭配合理、汤鲜味美、鲜滑软嫩、易于消 化，适宜大多数老年及青少年食用。 （文章由永旺餐饮文化有限公司提供） 冬季进补与养生
冬季如何进补 “三三”原则保安康
三宜一宜热粥。冬日宜喝养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温品。宜吃枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜、牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉等。三宜坚果。吃点核桃、板栗、松子及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。三补一要补充必要的蛋氨酸。摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。二要足量补充维生素。增摄维生素A，以增强人体的耐寒能力。增摄维生素C，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。三是足量补充微量元素。人怕冷与机体摄入矿物质量有关，补充钙可提高机体的御寒能力，含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等；含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌，甲状腺激素具有生热效应，含碘食物有海带、紫菜、海盐、发菜、海蜇、大白菜、菠菜、玉米等；人体血液中缺铁也易怕冷，含铁量高的食物如动物肝脏、瘦肉、蛋黄等。三多一多温热食品。既可增进食欲，又可消除寒冷感。二多产热食物。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，尤其是要相对增加脂肪的摄入量，如在炒菜时可多放些烹调油等。三是多御寒食物。温热御寒并具补益的食物有海参、韭菜、胡桃、糯米、甲鱼、虾、鸽、鹌鹑、羊肉、狗肉等。冬季进补吃什么 滋阴益精进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补以食补为上。《内经》有秋冬养阴之说，而北方冬季气候干燥，常有大风天气，因此，滋益阴精是冬季养生的重要内容，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物；辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非药补。菜品可首选羊肉炖萝卜。它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇（香菇和平菇），它能补益肠胃，化痰散寒，可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。冬天的风常为北风，其性寒。同时，寒也是冬季气候变化的最主要特点。中医认为，寒为六淫邪之一，故冬天应保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，让睡眠的时间长一点，最好是等到太阳出来以后再起床活动，且不要做剧烈运动。卧室内要适当通风，并注意保持一定的湿度，预防上呼吸道感染疾病。此外，冬季的传统养生方法还有很多，比如叩齿、干洗澡、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做，对身体很有益处。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位：足三里、中脘、关元、气海，还可以在肚脐里放些盐，艾灸肚脐，那里是神阙穴，这个穴位对补益元气十分重要。冬季进补误区您中招了吗？误区1：越贵越好一些人认为东西越贵越好，专挑人参、鹿茸、燕窝、冬虫夏草来补身。其实，林国清说，并不是越贵的东西就越补。新鲜时令蔬果、天然的鱼肉蛋就是不错的选择。所有的食物到体内都会转化为三大物质碳水化合物、氨基酸、脂肪。另外，不少年轻白领养生进补的方式，就是每天大把大把地吞食各种药丸，如维生素咀嚼片和蔬菜精片等保健食品。林国清说，单纯靠这些提炼的药丸药片来补充营养，会打乱人体的平衡。其实人体的器官不是特别精密，还算是比较粗糙，但有个好处就是能把吃进去的东西转化成身体所需的，过于精细的食物并不代表就是好的。秋风起，贴秋膘，多是北方的一些习俗，现在福州一些人就按照这个习俗开始大口吃肉进补。林国清说，牛肉、羊肉和狗肉等动物食品确实有较高的营养价值。福州没有贴秋膘的习俗，同时按照目前的生活水平，多数人存在营养过剩，盲目贴秋膘也是很不合时宜的。饮食清淡并不是不补，如已知很多居住于长寿村的百岁老人，他们一生喝的是山泉水，吃点自己种的稻谷和菜，清清淡淡，粗茶淡饭就能健康长寿。误区2：多多益善不少人由于生活和工作的压力，感觉身心疲惫，就想通过进补的方式来自我调整亚健康的状态。还有人则认为多吃补药，有病治病，无病强身，全家人按照同样的方式进补。林国清说，现在社会普通的人都觉得压力很大，从而产生了一系列负面情绪，就会导致体质的偏颇。比如压力大的人，胃溃疡的发生率、消化道系统紊乱的疾病发生率比较高。这就是所谓的身心疾病。因此，亚健康的人群不宜乱补。什么叫补？林国清说，适合体质的叫补，个性化进补，每个人要根据每个人的具体状况进补。比如，福州人很喜欢将一些草药的根、藤加入肉类中炖汤，如猪蹄炖七叶根。在猪蹄中加些草药的根或藤，这样的民间单方主要是用来祛风散寒止痛。以前的人一般都是在田间劳作，双脚受寒后，怕冷怕痛。但是放在现在办公室的人群身上就不太适合。有些人吃草药胡乱进补，连断肠草都吃进去，每年急诊几乎都有碰到类似的病例。虽然很多药草基本上都是药食同源的，大部分吃了没有问题，但这些草药都是偏温偏热，一些体质偏热的人，就会引起积滞，出现腹胀、口干、口苦、口臭、溃疡、出汗等。林国清提醒，目前疾病谱在变化，生活环境在变化，导致传统的补益方法放在现在不一定适合，要批判地继承。对于健康养生，他个人提倡清淡饮食、合理作息、情绪稳定，不要盲目进补。结语：冬季进补可别盲目哦~一定要以温补为首要原则，如果准备用药补一定要先询问专业医师的建议。
