食品安全知识培训内容(通用10篇)

原创食品安全知识培训内容大全一、食品安全的重要性食品安全是人们日常生活中关注的重要问题。

食品安全不仅关乎人们的健康和生命安全，还关系到社会的稳定与发展。

在日常生活中，我们需要了解食品安全知识，提高对食品安全的认识，以保护自己和家人的健康。

二、食品安全法律法规2.1 食品安全法食品安全法是国家食品安全的基本法律，对食品生产、销售和监管等方面做出了详细的规定。

食品安全法明确了食品安全的责任和义务，执法部门和监管机构应加强对食品安全的监管。

2.2 食品生产和经营许可证食品生产和经营许可证是食品生产和经营的合法凭证。

持有该证书的企业，须符合国家食品安全标准和条件，才能生产和销售食品。

政府执法部门将定期对持证企业进行检查，确保食品安全。

2.3 食品标签的标示食品标签是购买食品时需要注意的重要信息来源。

食品标签上标示了食品的生产日期、保质期、配料表等重要信息。

消费者购买食品时，应仔细阅读食品标签，选择符合自己需求的食品。

三、食品安全管理知识3.1 食品卫生管理食品卫生管理是确保食品安全的重要环节。

食品从生产到消费的整个过程中，都需要注意食品卫生。

食品卫生管理包括清洁环境、食品存储、食品加工、食品销售等方面的要求。

3.2 食品存储和储备食品存储和储备是应对突发情况的重要准备措施。

在灾害或紧急情况下，食品的储备能够保障人们的基本生活需求。

同时，食品存储应符合食品安全的要求，避免食品变质或污染。

3.3 食品加工和烹饪食品加工和烹饪过程中，需要注意食品安全。

食品加工的环境应保持清洁卫生，食材应新鲜并符合食品安全标准。

在烹饪过程中，注意严格掌握食材的加热时间和温度，避免食品变质或产生细菌。

3.4 食品销售和配送食品销售和配送时，需要保证食品的质量和安全。

食品销售场所应符合卫生要求，食品销售人员需要掌握食品安全知识，保证食品的新鲜和卫生。

在食品配送过程中，需要注意温度控制和保护食品的完整性。

四、食品安全相关疾病预防4.1 食物中毒食物中毒是由于食用被污染或变质的食物而引起的疾病。

食品安全知识培训内容一、食品安全的重要性“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎着每个人的身体健康和生命安全。

随着生活水平的提高，人们对于食品的需求不再仅仅是满足温饱，更注重食品的质量和安全。

然而，近年来食品安全问题频发，如三聚氰胺事件、苏丹红事件、瘦肉精事件等，给消费者带来了极大的恐慌和危害。

因此，了解食品安全知识，提高食品安全意识，对于保障我们的健康至关重要。

二、食品中的危害因素1、生物性危害细菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，它们可通过污染的食物进入人体，引起食物中毒、腹泻、呕吐等症状。

病毒：如诺如病毒、甲肝病毒等，常见于受污染的水产品、水果和蔬菜中。

寄生虫：如蛔虫、绦虫等，可通过食用未煮熟的肉类或受污染的食物感染人体。

真菌：如黄曲霉毒素，常见于发霉的谷物、坚果中，具有很强的致癌性。

2、化学性危害农药残留：农作物在种植过程中使用的农药，如果未按照规定的剂量和时间使用，或者在收获前未过安全间隔期，就可能导致农药残留超标。

兽药残留：动物在养殖过程中使用的兽药，如果未严格遵守休药期，也会造成兽药残留。

重金属：如铅、汞、镉等，可能来自环境污染或工业污染，通过食物链进入食品中。

食品添加剂：合理使用食品添加剂可以改善食品的品质和口感，但过量使用或使用不当可能会对人体健康造成危害。

3、物理性危害异物：如玻璃、金属、石头等，可能在食品加工、运输或储存过程中混入食品中。

三、食品安全的控制措施1、原材料的选择选择正规渠道购买食品，优先选择有品牌、有信誉的产品。

购买新鲜的食材，注意观察食品的外观、气味和色泽，避免购买变质、腐烂的食品。

对于农产品，尽量选择有机食品或经过认证的绿色食品。

2、食品加工过程的控制保持加工环境的清洁卫生，定期对加工设备和工具进行清洗和消毒。

严格遵守食品加工的工艺流程和操作规范，确保食品熟透，避免交叉污染。

合理使用食品添加剂，按照规定的种类、用量和使用范围添加。

3、食品储存和运输按照食品的储存要求进行储存，如冷藏、冷冻、常温等，避免食品变质。

从业人员食品安全知识培训内容食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重要问题，对于食品行业的从业人员来说，掌握扎实的食品安全知识是至关重要的。

以下是为从业人员准备的食品安全知识培训内容。

一、食品安全的重要性食品是人们生活中不可或缺的一部分，它直接关系到人们的健康和生命。

不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等严重后果，不仅会给消费者带来身体上的痛苦，还可能对企业的声誉和经济造成巨大损失。

因此，保障食品安全是每一位从业人员的责任和义务。

二、食品中的危害因素1、生物性危害细菌：如沙门氏菌、大肠杆菌等，可通过不洁的食物、水源或加工过程中的交叉污染传播。

病毒：如诺如病毒、肝炎病毒等，常见于被污染的食物和水源。

寄生虫：如蛔虫、绦虫等，可能存在于未煮熟的肉类、水产品中。

真菌及其毒素：如黄曲霉毒素，常见于发霉的谷物、坚果等。

2、化学性危害农药残留：农产品在种植过程中使用的农药可能残留在食物中。

兽药残留：动物在养殖过程中使用的兽药可能在其体内残留。

重金属：如铅、汞、镉等，可能来自环境污染或加工过程中的污染。

食品添加剂：合法使用的食品添加剂在规定剂量内是安全的，但过量使用可能对健康造成危害。

有毒化学物质：如三聚氰胺、苏丹红等非法添加物。

3、物理性危害异物：如金属碎片、玻璃渣、石头等，可能混入食品中。

三、食品加工过程中的安全控制1、原料采购选择合法、信誉良好的供应商。

验收原料时，检查其外观、气味、质地等，确保无变质、污染。

索取相关的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。

2、储存按照食品的特性和要求，选择合适的储存条件，如温度、湿度、通风等。

分类存放，避免交叉污染和混淆。

定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。

3、加工制作保持加工环境的清洁卫生，定期消毒。

加工人员要严格遵守个人卫生要求，如洗手、戴口罩、帽子等。

生熟分开，避免交叉污染。

控制加工温度和时间，确保食品熟透，杀灭有害微生物。

4、包装使用符合食品安全标准的包装材料。

食品安全知识培训内容本站小编为你整理了多篇相关的《食品安全知识培训内容》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《食品安全知识培训内容》。

第一篇：食品安全知识培训内容一、食品生产经营人员个人卫生1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。

5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。

6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。

二、食品包装及容器卫生1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。

2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。

3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

三、食品贮藏卫生1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。

2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。

3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的`高度至少应达60厘米。

4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。

5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。

6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2―8度7、烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。

从业人员食品安全知识培训内容食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重要问题，对于食品从业人员来说，掌握扎实的食品安全知识更是至关重要。

以下将为大家详细介绍从业人员食品安全知识培训的主要内容。

一、食品安全法律法规食品从业人员必须了解国家和地方的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。

明确法律法规中对食品生产、加工、销售等环节的各项要求，包括食品添加剂的使用规范、食品标签标识的规定、食品召回制度等。

同时，要知晓违反食品安全法律法规所应承担的法律责任，从而增强法律意识，自觉遵守相关规定。

二、食品污染及预防（一）生物性污染1、细菌：了解常见的食源性致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等的来源、生长条件和危害。

掌握预防细菌污染的措施，如保持食品加工环境的清洁卫生、正确的食品储存温度、严格的食品加工操作规范等。

2、病毒：如诺如病毒、肝炎病毒等，知晓其传播途径和预防方法，加强员工个人卫生管理，防止交叉污染。

3、寄生虫：例如旋毛虫、绦虫等，了解其在食品中的寄生部位和传播途径，采取有效的杀灭和预防措施。

（二）化学性污染1、农药残留：认识常见的农药种类，了解其在农产品中的残留情况和对人体的危害。

掌握正确的清洗和处理方法，以降低农药残留的风险。

2、兽药残留：熟悉常见的兽药种类和残留标准，确保动物源性食品的安全。

3、重金属污染：如铅、汞、镉等，了解其来源和危害，采取措施避免食品受到重金属污染。

4、食品添加剂：明确合法食品添加剂的种类、使用范围和限量标准，防止滥用食品添加剂导致的食品安全问题。

（三）物理性污染1、异物：如金属碎片、玻璃渣、毛发等，加强食品加工过程中的筛选和过滤，防止异物混入食品。

三、食品采购与储存（一）食品采购1、选择合格供应商：要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告，确保所采购的食品原材料符合食品安全标准。

2、验收食品：对采购的食品进行外观、气味、质地等方面的检查，确保食品无变质、腐烂、过期等情况。

食品安全培训知识内容1.食品中常见的污染最常见的引起食物疾病的病毒是甲型肝炎病毒1.人类感染寄生虫病，多是由于进食生食、半生不熟的食物、食物加热不完全等不良饮食习惯引起的。

2、生物毒素被人体摄入后，容易引起中毒，严重者甚至导致死亡。

常见的有发芽的土豆、青西红柿、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。

3、某些有毒食物：河豚、绿皮红肉鱼、青豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野生蘑菇（大多颜色鲜艳的都有毒性）。

4、可能污染食品的物质：有机磷农药、克伦特罗、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素等。

二、餐饮服务监督管理餐饮服务基本要求：餐饮服务提供者应当依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者张贴《食品经营许可证》。

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购记录制度。

2.进货记录应当如实记载产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及进货日期等内容，或留存载有上述信息的进货小票。

进货记录及相关资料应当按照产品种类、进货时间等顺序整理，并妥善保存备查。

记录和小票保存期限不得少于2年。

3.运营管理餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合以下要求：（1）生产加工过程中，应当对加工食品、食品原料进行检查，发现食品腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工、使用；（2）储存食品原料的场所和设备应当保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人生活用品。

食品原料应当分类存放、上架、靠墙、离地存放。

对变质、超过保质期的食品应当定期检查、处理；（三）保持食品加工经营场所内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件；（四）食品加工、贮存、展示、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等设备设施应当定期维护，计量器具应当校准，并及时清洁、冲洗，保证正常运行和使用；（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；（六）需要烹饪的食品应当煮熟彻底；需要冷藏的熟制品，冷却后应当及时冷藏；直接食用的食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）冷菜制作应当实行专人、专室、专用工具、专用消毒、专用冷藏的要求；（八）餐饮加工操作过程中使用的工具、设备必须无毒无害，有明显标志或者区分，单独使用、存放在指定位置，使用后洗净、保持清洁；直接接触食品的工具、设备在使用前应当消毒；（九）餐具、饮具应当按规定清洗消毒并存放在专用清洗设施内。

食品平安知识培训(共10篇)食品平安知识培训〔一〕: 食品平安知识问答题《食品卫生法》〔一〕简答题1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年公布实施的答:1995年.2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么答:防止食品污染和有害因素对人体的危害,保证食品卫生,保障人民身体健康,增强人民体质.3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作答：国务院卫生行政部门.4.《食品卫生法》中对食品的根本要求有哪些答：食品应当无毒无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色香味等感官性状.5. 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准答：营养、卫生标准.6. 食品生产经营者的定义是什么答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人,包括职工食堂、食品摊贩等.7.《食品卫生法》规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前与使用后必须符合什么要求答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净,保持清洁.8.《食品卫生法》第八条规定,在食品生产经营过程中,贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求,防止食品污染答:平安、无害、保持清洁.9.《食品卫生法》第八条规定,直接入口的食品的包装材料应符合什么要求答:无毒、清洁.10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准.11.《食品卫生法》第八条规定,食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,在销售直接入口的食品时,必须使用什么答:售货工具.12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的,应由公安机关依据什么规定进行处分答:《治安管理处分条例》.13.《食品卫生法》规定,在何种情况下,禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的答:病死、毒死或者死因不明的.14. 食品生产经营的定义是什么答:指一切食品的生产〔不包括种植业和养殖业〕、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供给、销售等活动.15. 食品不得参加药物,但是哪些情况除外答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂参加的除外.16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为,应由哪个部门追究何种责任答:人民法院依法追究刑事责任.17.《食品卫生法》第十三条规定,食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求答:便于清洗和消毒.18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加答:设计审查和工程验收.19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定答:国务院卫生行政部门.20. 未制定国家卫生标准的食品,哪个部门可以对其制定地方卫生标准答:省、自治区、直辖市人民政府.21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为,应依法追究刑事责任答:违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,依法追究刑事责任.22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,应给予什么处分答：予以取缔；没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款；没有违法所得的,处以五百元以上三万元以下罚款.23.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当健全什么制度答:本单位的食品卫生管理制度.24.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当配备什么人员答:专职或者兼职食品卫生管理人员.25. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,应予何种处分答:责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.26.《食品卫生法》第二十一条规定,食品包装标识必须符合什么要求答:清楚,容易辨识.27.《食品卫生法》第二十一条规定,食品、食品添加剂的产品说明书,不得有怎样的宣传内容答:夸大或者虚假的.28. 涂改、出借卫生许可证的,按照《食品卫生法》的规定应予何种处分答:收缴卫生许可证,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款.29. 违反《食品卫生法》规定,食品生产经营过程中不符合卫生要求的,应予何种处分答:责令改正,给予警告,可以处以五千元以下的罚款.30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作.31. 卫生许可证发放管理方法由哪个部门制定答:省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门.32. 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的,应依法承当民事赔偿责任答: 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反《食品卫生法》行为给他人造成损害的.33. 城乡集市贸易的食品卫生管理工作由哪个部门负责答:工商行政管理部门.34. 违反《食品卫生法》规定,生产经营禁止生产经营的食品的,应予何种处分答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.情节严重的,撤消卫生许可证.35.食品卫生监督员由哪个部门设立答:县级以上人民政府卫生行政部门.36. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的,应予何种处分答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.情节严重的,撤消卫生许可证.37. 违反《食品卫生法》规定,生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理方法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料的,应予何种处分答:责令停止生产或者使用,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的,处以五千元以下的罚款.38. 食品卫生监督员在执行任务时,具有哪些权力答:食品卫生监督员在执行任务时,可以向食品生产经营者了解情况,索取必要的资料,进入生产经营场所检查,按照规定无偿采样.39. 违反《食品卫生法》规定,定型包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明生产日期的,应予何种处分答:责令改正,可以处以五百元以上一万元以下的罚款.40. 食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,应予何种处分答:责令改正,可以处以五千元以下的罚款.41.县级以上卫生行政部门在何种情况下可依法对食品生产经营者采取临时控制措施答：对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取临时控制措施.42. 依据《食品卫生法》规定,采取临时控制措施时,使用的封条上应加盖哪个部门的公章答:卫生行政部门.43. 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,应当根据国家有关规定,及时向哪个部门报告答:所在地卫生行政部门.44.《食品卫生法》规定的行政处分由哪个部门决定答:县级以上地方人民政府卫生行政部门.45. 卫生行政处分中的违法所得是指什么答:包括本钱和利润的全部营业收入.〔二〕问答题：1. 《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求〔请至少答复5方面〕答：〔1〕保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离；〔2〕食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；〔3〕应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；〔4〕设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物；〔5〕餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁；〔6〕贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须平安、无害,保持清洁,防止食品污染；〔7〕直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；〔8〕食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时,必须使用售货工具；〔9〕用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；〔10〕使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害.2.《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些〔请至少答复6方面〕答:〔1〕腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的；〔2〕含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的；〔3〕含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；〔4〕未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；〔6〕容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；〔7〕掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的；〔8〕用非食品原料加工的,参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；〔9〕超过保质期限的；〔10〕防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；〔11〕含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；〔12〕其他不符合食品卫生标准和卫生要求的.3. 县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取哪些临时控制措施答: 〔1〕封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；〔2〕封存被污染的食品用工具及用具,并责令进行清洗消毒.4. 食品卫生监督职责包括哪些方面答:〔1〕进行食品卫生监测、检验和技术指导；〔1〕协助培训食品生产经营人员,监督食品生产经营人员的健康检查；〔2〕宣传食品卫生、营养知识,进行食品卫生评价,公布食品卫生情况；〔3〕对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,并参加工程验收；〔4〕对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施；〔5〕对违反本法的行为进行巡回监督检查；〔6〕对违反本法的行为追查责任,依法进行行政处分；〔8〕负责其他食品卫生监督事项.食品平安知识培训〔二〕: 19.食品平安管理员职责不包括_____。

食堂工作人员食品安全教育培训内容(通用5篇)第一篇：食品安全基本知识1.1 食品安全定义食品安全是指在生产、加工、运输、销售、储存、烹饪等过程中，食品不含有对人体有害的物质，不对人体造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

1.2 食品安全重要性食品安全直接关系到人民群众的健康和生命安全，对社会稳定和经济发展具有重要意义。

因此，食堂工作人员必须高度重视食品安全问题。

第二篇：食堂工作人员职责2.1 严格遵守食品安全法律法规食堂工作人员需严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准和操作规程。

2.2 食品安全培训食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和技能。

第三篇：食品采购与储存3.1 食品采购食堂工作人员应从具备合法资质的供应商采购食品，并索取相关票证。

禁止采购来源不明、过期、变质、有害食品。

3.2 食品储存食堂工作人员应按照食品储存要求，合理存放食品，定期检查食品质量，确保食品安全。

第四篇：食品加工与操作4.1 食品加工食堂工作人员在加工食品过程中，应遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

4.2 个人卫生食堂工作人员需保持良好的个人卫生习惯，操作过程中穿戴干净的工作服、帽子和手套。

第五篇：食品安全事故处理5.1 食品安全事故应急预案食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。

5.2 食品安全事故报告发生食品安全事故时，食堂工作人员应立即报告上级管理部门，并采取措施防止事故扩大。

5.3 食品安全事故调查与处理食堂工作人员应配合上级管理部门进行食品安全事故调查，认真执行处理意见，加强食品安全管理。

通过以上培训，食堂工作人员应具备基本的食品安全知识和技能，确保为广大师生提供安全、放心的餐饮服务。

学校食堂人员食品防护知识培训内容(通用5篇)第一篇：食品安全基本知识1.1 食品安全定义食品安全是指在生产、加工、运输、储存、销售、烹饪和食用过程中，食品不含有有害物质，不对消费者健康造成任何危害。

1.2 食品安全要素- 食品原料的选用- 食品加工过程的卫生控制- 食品储存和运输的卫生管理- 食品销售和烹饪的卫生操作- 食品消费的适宜方法和注意事项第二篇：食品原料选用与处理2.1 食品原料选用原则- 无毒无害- 不含寄生虫和致病微生物- 不含有害物质- 符合食品质量要求2.2 食品原料处理方法- 清洗：去除原料表面污物和微生物- 切割：使食品便于烹饪和食用，同时增大接触面积，提高烹饪效果- 浸泡：去除食品中的有害物质和异味- 焯水：去除食品中的腥味和多余营养成分第三篇：食品加工与烹饪3.1 食品加工卫生要求- 加工场所卫生- 加工工具卫生- 加工过程卫生3.2 食品烹饪卫生要求- 烹饪工具卫生- 烹饪过程卫生- 烹饪温度和时间控制第四篇：食品储存与运输4.1 食品储存卫生要求- 储存环境卫生- 储存容器卫生- 储存温度和湿度控制4.2 食品运输卫生要求- 运输工具卫生- 运输过程温度控制- 防止食品受到污染第五篇：食品卫生法规与标准5.1 食品卫生法规- 中华人民共和国食品安全法- 食品生产许可证管理办法- 食品经营许可证管理办法5.2 食品卫生标准- 食品原料卫生标准- 食品加工卫生标准- 食品储存运输卫生标准- 食品烹饪卫生标准5.3 食品卫生检查与监控- 定期检查- 抽样检查- 食品安全风险评估。

夏季食品安全培训内容夏季是食品安全问题的高发期，气温升高、湿度增大，细菌、病毒等微生物繁殖迅速，食物容易变质。

为了保障公众的饮食安全，提高食品从业人员的安全意识和操作规范，特开展此次夏季食品安全培训。

一、夏季食品安全的特点1、微生物滋生快夏季高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒等微生物的生长繁殖提供了有利条件。

这些微生物可以在短时间内大量繁殖，导致食物变质、腐败。

2、食物易变质夏季食物的保质期明显缩短，尤其是富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，如肉类、蛋类、奶制品、糕点等，容易受到微生物的污染和分解，产生异味、变色、变味等现象。

3、害虫活动频繁夏季蚊虫、苍蝇、蟑螂等害虫增多，它们可能携带病原体，在食物上爬行、产卵，从而污染食物。

4、食品储存难度大高温天气下，食品的储存需要特别注意，冷藏、冷冻设备要保持正常运行，否则容易导致食物变质。

二、夏季食品安全的常见问题1、原材料采购采购的食品原材料可能存在变质、过期、假冒伪劣等问题。

例如，购买的肉类没有经过检疫，蔬菜农药残留超标，食用油质量不合格等。

2、加工过程在食品加工过程中，如果操作不规范，容易造成交叉污染。

比如，生熟食品未分开存放和加工，加工用具未清洁消毒，从业人员未洗手消毒等。

3、储存不当食品储存温度、湿度不符合要求，导致食物变质。

例如，冷藏食品未及时放入冰箱，冷冻食品解冻后再次冷冻，食品堆积过高导致通风不良等。

4、运输环节在食品运输过程中，没有采取有效的保鲜措施，或者运输工具不卫生，也会影响食品的质量安全。

5、销售环节食品在销售过程中，未按照规定的条件存放和展示，超过保质期仍在销售等。

三、夏季食品安全的预防措施1、加强原材料采购管理选择正规的供应商，采购新鲜、无变质、无异味的食品原材料。

严格检查食品的生产日期、保质期、质量合格证明等，确保采购的食品符合食品安全标准。

对于肉类、禽类、蛋类等食品，要索取检疫合格证明。

2、规范食品加工操作食品加工人员要保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。

食品安全员工培训内容（篇一）一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、选购冷饮食品的方法注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。

冷冻饮品包括冰淇淋、冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。

冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。

随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。

因此，对其卫生质量应予以足够的重视。

选购冷饮食品要做到以下几点1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。

若有异味，则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。

如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。

另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

幼儿园食品安全知识培训计划（精选10篇）幼儿园食品安全知识培训计划1 一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求：1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。

厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的`安全可靠。

10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究：1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。

签订之日起生效。

直至相关责任人离园或离职时自动失效。

幼儿园食品安全知识培训计划2 一、指导思想：食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，是维护幼儿园和社会稳定的大事。

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想，教育为人民服务"的宗旨，牢固树立"师生生命健康第一，责任重于泰山"的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，特制定本计划。

食品安全培训记录3-食品安全培训内容记录范文一:食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类,禁止生产经营的食品包括下列类别:(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

从业人员食品安全知识培训内容从业人员食品安全知识培训的内容，真心是个大话题。

食品安全可不是小事，牵扯到每一个人。

我们每天都在吃饭，吃的东西如果有问题，那可就得不偿失。

今天，我们就来聊聊这方面的知识，让大家都能提高警觉，保护自己和他人的健康。

一、食品安全的基本概念1.1 食品安全的定义说到食品安全，简单来说，就是我们吃的食物得干净、安全，没有有害物质。

这个概念，听起来平淡无奇，但实则关乎我们的生活。

想象一下，假如你正在享受一顿丰盛的晚餐，突然发现那道菜里有异物，心里那个滋味，肯定不好受。

食物不光要好看好吃，更重要的是得健康，不能让人身体受损。

1.2 食品安全的重要性为什么食品安全如此重要？因为它直接影响到我们的身体健康。

想一想，若是不小心吃到被污染的食物，可能导致食物中毒，轻则肚子疼，重则住院治疗。

对于某些特殊群体，比如老人、小孩，他们的身体更脆弱，安全隐患更不能忽视。

食品安全就像一根保护绳，绳子松了，危险就来了。

二、食品安全的法律法规2.1 食品安全法我国有一套严格的食品安全法。

这部法律就像一道保护墙，保障消费者的权益。

法律规定，生产和销售的食品必须符合安全标准，企业要对自己的产品负责。

这不仅仅是法律义务，也是道德责任。

2.2 监督管理监管部门的工作至关重要，他们像是食品安全的“侦探”，随时检查市场。

无论是超市、餐馆，还是小摊小贩，监管者都会进行抽查，确保每一份食物都能安全上桌。

发现问题，绝不手软，直接处罚。

2.3 企业自律企业也得有自觉。

要建立健全自己的食品安全管理体系，定期进行培训。

这不是为了应付检查，而是为了真正提升自身的食品安全水平。

企业的声誉，往往就建立在食品安全的基础之上，出了问题，损失的不仅仅是钱，还有消费者的信任。

三、食品安全知识的培训内容3.1 食品加工与贮存在培训中，食品加工和贮存是重点。

食品加工的时候，要注意生熟分开。

生肉、海鲜和熟食绝不能放在一起，这样容易交叉污染。

贮存方面，要遵循“先进先出”的原则，新买的食材得放到后面，旧的先用。

从业人员食品安全知识培训内容一、食品安全的重要性食品安全，听起来可能有点抽象，但其实，它跟我们每个人的生活息息相关。

吃得安全，生活才能安心。

想想那些因食物中毒而生病的人，那种痛苦可不是谁都能承受的。

食品安全不仅关系到我们的健康，更影响到整个社会的稳定与发展。

1.1 食品污染的来源食品污染的来源多种多样。

农药残留、重金属、微生物，这些都是我们生活中常见的“隐形杀手”。

比如，蔬菜上的农药洗不干净，可能会对身体造成伤害。

还有，肉类如果存放不当，细菌滋生，吃了就可能拉肚子，甚至更严重。

大家都知道，预防胜于治疗，所以从源头抓起尤为重要。

1.2 食品安全法律法规提到食品安全，法律法规是绕不过去的一个话题。

我国有《食品安全法》，里面明确规定了食品的生产、销售和检验等各个环节。

像商家必须定期对食品进行检验，不合格的食品不能流入市场。

这些法规不仅保护了消费者的权益，也促使企业不断提升自己的生产标准。

听上去复杂，但简单说，就是要让大家吃得放心。

二、从业人员的责任作为食品从业人员，肩上的责任可不轻。

你们是食品安全的第一道防线。

每一个环节都要把好关，不能马虎。

无论是农田里种植的农作物，还是工厂里加工的食品，都要严把质量关。

2.1 基础知识培训首先，得有扎实的基础知识。

这包括如何辨别食品的质量、识别常见的食品污染物等。

比如，认识一些食品添加剂，了解它们的作用和安全性，避免使用那些不合规的产品。

这些知识不仅能帮助你提升工作能力，也能更好地保障消费者的健康。

2.2 操作规范接下来，操作规范也很重要。

在处理食品时，保持环境卫生至关重要。

一定要定期清洁工作台、器具，确保没有细菌滋生。

同时，洗手是个小细节，却能防止大问题。

很多人觉得麻烦，但其实洗手就能减少很多疾病的传播。

这些看似简单的操作，实际上却是食品安全的重要保障。

2.3 应急处理能力再者，应急处理能力也是必须具备的。

万一遇到食品安全事故，比如发现食品有变质的迹象，第一时间应该怎么做？及时上报，采取措施，确保不会对消费者造成伤害。