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如何看待转基因食品的安全问题-食品安全论文-社会学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——转基因食品是否安全，我们是否应该大力推广转基因食品，一直是一个备受争议的话题。
1953 年沃森等提出DNA 双螺旋结构模型，自此分子生物学研究作为全新领域得以开创。
基于此理论，体外重组DNA 技术得以实现，新生物技术即转基因技术得到广泛的应用和关注。
其中最引人关注的转基因产物就是转基因作物，即采用现代生物技术，将优良基因导入作物细胞使得基因得以表达，从而获取新的特性。
我们经常提到的转基因食品，就是借助于转基因生物作为原料，经过现代化的加工手段生产出来的食品。
1 转基因食品安全性的争论关于转基因食品的争论由来已久，主要体现在两个方面。
其一，转基因食品的安全性问题，这一争论集中在导入外源基因是否会产生无法获知的恶劣特性，如毒性、营养缺失性等，是否对人体造成危害和损伤；其二，转基因食品的生态安全问题，这一争论聚焦在转基因作物的消耗是否会导致基因污染，是否会破坏原来生物群的平衡与多样性等。
通俗地讲普通大众最担心的就是三个问题：一是转基因食品会不会有毒，二是长期食用会不会对人的身体健康产生不良影响，三是会不会影响人类的基因而对下一代产生影响，比如导致畸形儿之类的事情发生等。
而学者们更多的会关心转基因食品对环境和生物多样性的影响程度。
那么转基因食品究竟是否安全呢？如果从单一的技术原理上来说，转基因食品是没有任何问题的。
因为转基因作物中的外源基因只是从别的生物中移植过来的，而这种基因是大自然中原本就存在而并非人为造出来的，而我们知道特定基因控制着特定性状的表达，因而该基因所表达出来的性状也是大自然中的正常存在。
那么，转基因食品的产量、口味、蛋白质、营养成分等性状也应该是正常而安全的。
所以在这样的情况下，转基因食品和传统食品并没有本质区别。
经济合作与发展组织于1993 年提出实质等同性原则，具体内容是：如果某个转基因食品或成分与传统的食品或成分大体等同，则认为它们同等安全，就没有必要做毒理学、过敏性和免疫学实验。
食品安全问题与转基因食品的争议近年来，食品安全问题引起了广泛的关注和讨论。
人们对于食品的安全性日益关注，其中，转基因食品引发了一场激烈的争议。
本文将探讨食品安全问题与转基因食品争议的原因及解决方法。
一、食品安全问题的背景食品安全问题是当前社会面临的重要挑战之一。
随着科技的进步，农业生产方式发生了巨大的变革，但在追求高产量和高效率的同时，食品安全问题也相应增加。
人们担心食品中可能存在的农药残留、重金属污染、添加剂超标以及病原体等，这些问题直接影响人们的健康和生活质量。
二、转基因食品的定义与原理转基因食品是通过基因工程技术对食品中的基因进行改造，使其具有一定的抗虫、抗病或抗逆性，进而提高农作物的产量和质量。
转基因食品的原理是将外源基因嵌入到目标作物的基因组中，使其具有新的性状或功能。
三、转基因食品引发争议的原因1. 食品安全问题：人们担心转基因食品对人体健康的潜在风险。
虽然转基因食品已经通过了一系列的严格检测与评估，但是人们仍有疑虑，担心可能存在的长期影响。
2. 生态环境问题：转基因作物可能会对生态环境造成不可逆转的影响。
例如，转基因作物可能会对传粉昆虫造成不良影响，破坏生态平衡。
3. 农业可持续发展问题：转基因作物与传统农业之间存在竞争关系，对于传统农户和农业种子多样性构成了威胁。
四、解决食品安全问题与转基因食品争议的方法1. 加强监管和检测：政府应加强对食品安全的监管力度，并建立完善的食品安全标准。
加强转基因食品的检测，确保其符合国家标准和安全要求。
2. 提高消费者的科学素质：通过加强食品安全教育，提高消费者对转基因食品的了解和认知。
提供客观准确的信息，让消费者能够做出明智的选择。
3. 加强科学研究与技术创新：加大对转基因食品安全性评估的研究力度，完善相关技术和方法。
同时，推动着重于非转基因的农业科技研发，寻找替代方案。
4. 推动国际合作与信息共享：食品安全问题和转基因食品的争议是全球性的，各国应加强合作和信息共享，共同面对挑战。
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
转基因食品的营养价值与安全性评估随着科学技术的不断发展，转基因食品作为一种新型食品，在全球范围内引起了广泛的争议和关注。
转基因食品是通过将外源基因转移到植物或者动物的基因组中，以改变其遗传构成和特性的食品。
本文将从营养价值和安全性角度对转基因食品进行评估。
一、营养价值评估1.1 转基因食品的营养丰富性转基因技术可以通过在作物中引入抗病虫害基因和增强抗逆性基因等方式，提高作物的产量和品质。
例如，转基因大豆可以提高植物蛋白含量，转基因玉米可以增加营养物质含量。
相比传统食品，转基因食品在营养丰富性方面具有优势。
1.2 转基因食品的营养成分分析为了确保转基因食品的安全性和营养价值，相关部门进行了大量的研究和评估。
根据科学研究的结果，转基因食品的主要营养成分与传统食品相似，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
1.3 转基因食品的营养安全性根据转基因食品的营养价值评估结果，转基因食品在提供营养的同时，并未给消费者带来明显的营养健康问题。
各国相关机构和国际组织也对转基因食品的营养安全性进行了评估，认为其与传统食品相比，并无明显的不同。
二、安全性评估2.1 转基因食品的风险评估对于食品安全而言，食品的安全性评估至关重要。
转基因食品的安全性评估主要分为毒理学评估、过敏原性评估和安全性评估等多个方面。
通过对转基因食品进行全面的风险评估，可以有效评估其对人体健康的影响。
2.2 转基因食品的毒理学评估转基因食品的毒理学评估是确保其安全性的重要环节。
通过实验研究和临床试验，科学家评估了转基因食品中的潜在有害物质的水平和对健康的潜在影响。
结果表明，大部分转基因食品在毒理学方面与传统食品相似，食用转基因食品不会对健康造成明显影响。
2.3 转基因食品的过敏原性评估过敏原是食品安全的重要因素之一。
转基因食品的过敏原性评估主要通过检测食物中的潜在过敏原蛋白质。
研究发现，转基因食品中新引入的外源蛋白质通常经过严格筛选，并不会引起新的过敏反应。
转基因技术对食品的影响及安全性分析随着人类食品需求的日益增长和人口的不断增多，食品生产和供应的问题逐渐成为一个全球性的难题。
出于此背景，科学家们不断尝试着寻找治理方案，其中最为出名的便是转基因技术。
但是，这种技术一直存在着关于安全性的争议。
本文将就转基因技术对食品的影响及其安全性进行分析。
一、转基因技术的定义及特点转基因技术是把某种外源基因导入到其他种类生物体内，使其产生新的基因组组合，从而改变其遗传物质的过程。
这种技术的主要特点是可以对食品进行改良，以增加生长速度、产量和抗病性等。
二、转基因技术对食品的影响1. 提高食品产量转基因技术可以使一些作物获得自身缺乏的营养成分、改善叶绿素合成能力、抵抗有害昆虫的进攻、改良生长因子及增长抑制因子的良率等，从而提高产量，大大减轻了全球粮食短缺的问题。
2. 提高食品质量转基因技术可以使农产品的品质以及营养价值得到了提高，例如，通过改善水稻的组织结构，可以降低其含有的焦油量，使其品质更加优良；在番茄中添加了抑菌因子，可以有效防止种植过程中的病害侵扰。
3. 增强作物的耐性和适应性转基因技术可以通过加强作物的抗病性和抗逆性能，让作物在不同的环境下发挥更好的适应性。
例如，通过将固氮菌的基因导入到农作物中，可以改善作物的氮素利用率，从而提高农作物的产量并节省化肥成本。
三、转基因技术的安全性问题虽然转基因技术在农业生产上有很多可喜之处，但在安全性方面，却存在着很大的争议。
以下是转基因技术在食品上可能存在的安全性问题：1. 产生新毒素在转基因过程中，人工合成的外源基因与宿主基因融合，导致对食品产生新的成分，其中一些成分可能是不良的毒素和过敏原，对人体的健康造成威胁。
2. 破坏生态平衡转基因作物会改变周围的生态环境，如改变昆虫和害虫的数量，导致他们在生态上的失衡，进一步威胁生态系统稳定性，发出一些新的噪音，可能改变了生态相同生理学的条件，可能导致新的被污染的物质在生态链中被传递。
转基因食品的安全性及安全性评估转基因食品是通过基因工程技术对食品进行改良，使其具有特定的性质或特征。
然而，由于其特殊的生产方式和成分，人们对转基因食品的安全性问题产生了关注和担忧。
因此，对转基因食品进行安全性评估显得尤为重要。
一、什么是转基因食品转基因食品是指经过基因工程技术处理的食品。
在转基因食品中，外源基因被引入到植物、动物或微生物的基因组中，从而改变了其遗传性状。
常见的转基因食品包括转基因作物、转基因动物和由转基因食品加工制成的食品。
二、转基因食品的安全性问题1. 潜在风险：转基因食品引起的潜在风险主要包括过敏反应、抗生素抗性基因传播、对生态环境的潜在影响等。
2. 长期影响：对长期摄入转基因食品的健康影响仍存在争议。
虽然目前没有具体证据证明转基因食品对人体健康有害，但也没有足够的长期研究来证明其安全性。
三、转基因食品的安全性评估1. 基本原则：转基因食品的安全性评估基于国际上公认的原则：食品安全与人类健康息息相关，必须确保转基因食品与非转基因食品在安全性上没有明显差异。
2. 评估步骤：转基因食品的安全性评估包括以下步骤：(1) 评估转基因食品的生物学特性和分析；(2) 确定转基因食品中的外源基因是否会导致潜在的风险；(3) 对转基因食品进行毒性测试，以评估其对人体健康的影响；(4) 进行动物喂养试验，检查转基因食品的慢性毒理学效应；(5) 进行人类临床试验，评估转基因食品的安全性和生物利用度；(6) 进行环境安全评估，确保转基因作物对环境没有不良影响。
3. 安全性评估机构：各国根据实际情况成立了相应的转基因食品安全性评估机构，负责制定安全性评估的标准和程序，并监督和管理转基因食品的生产和上市。
四、转基因食品的监管与标识1. 监管体系：各国制定了转基因食品的监管规定，建立了监管体系，以确保转基因食品的安全性。
2. 标识要求：许多国家要求转基因食品在标签上明确标识，使消费者能够知道产品是否包含转基因成分，并自主选择是否购买。
转基因食品的应用现状与安全性分析首先，转基因食品的应用现状主要集中在种植作物和养殖牲畜方面。
在种植作物领域，转基因玉米、大豆、棉花等广泛种植，其中转基因玉米抗虫性强、产量高，转基因大豆抗除草剂、抗虫性好等都已取得重要的经济和社会效益。
在养殖牲畜方面，转基因猪、鸡等在营养价值、抗病性、生长速度等方面有显著的改善。
然而，与转基因食品的应用现状相比，人们更关注的是其安全性问题。
转基因食品的安全性分析是确保公众健康和环境安全的重要环节。
首先，转基因食品的安全性评估主要从三方面进行：基因性质评估、物质分析评估和生物学效应评估。
基因性质评估主要是分析转基因食品中导入的外源基因是否有毒、过敏性或者抗生性等问题；物质分析评估主要是分析转基因食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分是否有变化；生物学效应评估主要是评估转基因食品对动物的代谢、生理和生化等方面的影响。
其次，转基因食品的安全性评估需要进行动物试验和人体试验。
动物试验是转基因食品安全性评估的重要手段，通过给动物饲料中添加一定比例的转基因食品，观察其对动物的生长发育、器官功能、免疫系统等方面的影响。
人体试验是为了更加准确地评估转基因食品对人类健康的影响，可以通过人体饮食调查、参与者自愿试验等方法进行。
最后，国际组织和各国政府对转基因食品的安全性问题高度重视，并建立了相应的监管机制和标准。
例如，世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）制定了一系列的转基因食品安全性评估指南和标准。
各国政府也通过制定法律法规和监管措施来确保转基因食品的安全性。
综上所述，转基因食品的应用现状主要集中在种植作物和养殖牲畜方面，并取得了显著的经济和社会效益。
转基因食品的安全性评估是确保公众健康和环境安全的重要环节，需要从基因性质评估、物质分析评估和生物学效应评估等方面进行，并进行动物试验和人体试验来获取更加准确的结果。
国际组织和各国政府通过制定标准和监管措施确保转基因食品的安全性。
食品安全如何避免食用转基因食品的风险转基因食品是指通过基因工程技术对动植物的基因进行人为改造，以增加产量、改善抗病能力或改变某些特性的食品。
尽管转基因食品在一定程度上可以满足人们对食品的需求，但同时也引发了人们对其安全性和风险的关注。
本文将探讨食品安全如何避免食用转基因食品的风险。
一、严格监管食品安全为了确保食品安全，国家和地方政府应加强对食品行业的监管工作，协助制定相关法律法规，规范转基因食品的生产、销售和标识等环节。
同时，加强对转基因食品生产企业的监督检查，确保其生产的产品符合安全标准。
二、加强转基因食品的标识对于转基因食品，标识是避免食用风险的关键。
消费者有权知道自己所购买的食品是否是转基因食品。
因此，政府和食品行业应制定明确的标识要求，将任何含有转基因成分的食品都标注出来，方便消费者做出知情选择。
三、推广宣传基因改良食品作为替代方案，基因改良食品可能是避免食用转基因食品风险的有效途径之一。
对基因改良食品进行推广宣传，引导消费者选择更为安全的食品选项。
政府可以与科研机构和食品行业合作，共同推动基因改良食品的开发和生产，并提供相关科学依据，帮助公众更好地理解其概念和好处。
四、加强食品安全教育教育是提升公众对食品安全意识的重要方式。
政府、学校和社会各界应加强食品安全教育，提高公众识别转基因食品的能力和风险意识。
人们需要了解食品安全的基本知识，学会阅读食品标签和相关信息，以做出明智的选择。
五、鼓励食品产业转型升级鼓励食品产业进行转型升级，推动绿色、有机农业的发展，减少对转基因食品的依赖。
政府可以提供相应的激励政策和扶持措施，引导食品企业向更健康、更安全的生产方式转变，从根源上解决食用转基因食品的风险。
食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，对于转基因食品的风险，我们应该采取一系列的措施来避免。
加强监管、标识食品、推广基因改良食品、提高食品安全教育以及鼓励食品产业转型升级，这些措施将帮助我们减少食用转基因食品所带来的潜在风险，保护公众的健康与利益。
食品中的转基因食品安全问题近年来，随着科技的飞速发展，转基因食品逐渐成为人们关注的热点话题。
转基因食品是一种由人工手段将外源基因导入食品作物中，以改变其性状、提高产量或抗病性的技术。
然而，转基因食品安全问题也备受争议。
本文将从转基因食品的定义、安全性评估、消费者权益和监管措施等方面进行探讨，以更好地了解食品中的转基因食品安全问题。
一、转基因食品的定义转基因食品是指经过基因工程技术改变其遗传物质的食品。
在转基因食品制作过程中，科学家会选择具有特定特征的基因，并将其导入食品作物的遗传物质中。
通过这种方式，转基因食品能够表现出与传统食品不同的性状，如提高耐虫、耐病性，改善产量等。
二、转基因食品的安全性评估转基因食品的安全性评估是确保其对人体健康没有不良影响的重要环节。
在许多国家，转基因食品上市前需要进行一系列严格的安全性评估。
这些评估通常包括毒性评价、过敏原性评价、致敏性评价等多个方面，以确保转基因食品不会对人体造成危害。
此外，安全性评估还需要考虑到转基因食品的产生途径、基因导入的稳定性、目标基因的表达水平等因素。
三、消费者权益转基因食品的存在引发了消费者对食品安全的担忧。
许多消费者担心长期摄入转基因食品会对健康产生不良影响。
因此，保护消费者权益成为了保障食品安全的重要任务。
政府和企业应该加强食品信息的公开透明，提供准确明了的食品标签，让消费者能够明确了解产品的成分和风险。
此外，加强对转基因食品的监管，确保其符合国家食品安全标准，也是保护消费者权益的重要举措。
四、监管措施为了确保转基因食品的安全性，各国纷纷颁布了相关的监管措施和法规。
这些措施和法规包括对转基因食品生产和销售进行许可、标识转基因成分、监督转基因食品的监测等。
此外，国际组织和科研机构也积极开展转基因食品的研究和监测工作，以提供更全面准确的食品安全评估数据。
结论转基因食品作为一种新兴的食品技术，其安全性问题备受关注。
尽管转基因食品的安全性评估环节严格，但消费者对其仍存在担忧。
转基因食品与食品安全性谷佳桐华南农业大学经济管理学院，广州 510642摘要：近年来，中国食品安全问题异军突起，给我们带来了太多的深思。
而其中当属另类的便是关于转基因食品及其安全性的讨论。
从转基因食品被商业化应用后，这个话题就一直延续着，国际上对于其安全性亦无法达成共识，本文从转基因食品的界定含义出发，介绍了转基因食品的发展现状。
最后详细的给出了转基因食品安全性的分析，包括食用安全性、环境安全性及伦理安全性三大方面，旨在通过分析使人们认识到转基因食品的潜在隐患，为转基因技术未来的发展方向提供些许参考。
关键词：转基因食品转基因食品安全性隐患1转基因食品的定义与发展现状1.1转基因食品的概念利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品 (Genetically Modified Food，GMF ) ，也称遗传修饰 (Genetically Modifie，GM)食品。
（连丽君王雷张可炜,2006）转基因食品一般分为3类，即转基因微生物源食品、转基因植物源食品、转基因动物源食品．1.2转基因食品的发展现状20世纪80年代初，美国最早对转基因生物进行了研究。
1983年，世界上首例转基因植物——烟草问世；1986年，转基因作物被批准进行田间试验。
1993年由Calgene公司生产的第一个延熟保鲜番茄在美国批准上市，自此拉开了转基因食物大量生产与商业化应用的序幕，其发展速度之快超出人们的预料。
1998年全球转基因作物种植面积达2780万hm2，1999年增3990万hm2，增长44％。
到2006年，全球转基田作物种植面积增加了52倍，累计种植面积4.75亿hm2，种植转基因农作物的国家从最初的6个增加到21个。
据国际有关方面的预测，截止到今年底，全世界的转基因食物的种植面积将增至6000万hm2。
转基因作物的主要种植国家为美国（4280万hm2）、阿根廷（1390万hm2 ）和加拿大（440万hm2 ），种植面积占全世界的99％。
发展中国家主要有巴西（300万hm2）、中国（280万hm2）等。
其中，美国基因工程农产品和食品的市场规模已从40亿美元扩大到200多亿美元，到2019年将达到750亿美元。
（秦伟闻邢莲莲,2006）随着全球人口的快速增长、全球人均可耕种面积逐年减少等问题的出现，以及保护生态环境和可持续发展对传统农业提出的严峻的挑战，转基因食品作为基因工程在农业上应用显得越来越重要，似乎已成为一种潮流的趋势。
然而自从转基因食品大规模种植以后，关于其安全性的争议也一直从未间断。
2转基因食品安全性的分析国际上关于转基因食品安全与否的争议基本上分两大阵营，以美国为首的支持派和以欧盟为代表的反对派。
美国是世界上转基因作物商业化生产最多的国家，它在这方面收益颇丰。
转基因作物更成为了其经济新的增长点。
因此，美国始终站在肯定和支持的立场上，主张将转基因产品和传统农产品同等对待．并努力影响国际社会对相关政策的制订。
而欧美地区的环境保护主义者和消费团体等组织担心转基因食品不利于健康，采取各种措施阻止转基因食品的研究和开发。
欧盟亦先后对转基因食品安全和标签问题、转基因玉米和大豆问题、含转基因成分的添加剂调味料问题、新型食品管理规章等问题进行了规定。
那么到底转基因食物是否安全，笔者分析如下：2.1转基因食物基本安全转基因技术是修饰基因的方法之一，即选取优良性状的目的基因插入到需改良的目标生物的细胞核DNA中去，使其与目标生物的基因进行重新组合，进而获得新的基因所表达的新特征，如高产特征、抗逆特征等。
这些特征一旦被转移，在目标生物中是有基因编码的，能够世世代代遗传下去的。
这种转基因技术是基因食品研制开发的关键技术，它是自然选择基础上的人工化技术，是遵循自然规律的科学技术。
（曾青兰李晓宏王志勇,2006）慎重于目的基因的选择、载体、转基因生物的选择等步骤并反复试验，以得到肯定的结果为应用前提，并在应用的过程中进行严格的监测，那么由此获得的基因食品与传统的各种食品在安全性上与传统的育种食品很少或没有显著差别，转基因食品本身的安全性并不比传统食品低。
所以基本上应该是安全的。
2.2转基因食物存在安全隐患尽管转基因食物在一定程度上表现出安全性，但转基因食物存在的安全隐患也应该是我们重视的问题。
广义而言，转基因食物的安全问题主要包括：食用安全性问题、环境安全性风险与伦理安全性隐患。
2.2.1食用安全性2.2.1.1关键性营养成分改变的隐患转基因食物的培育中，插入外源基因的目的是改变靶生物原有的营养成分构成，提高其营养价值，如不含芥子酸的卡那油菜、富含β—胡萝卜素的“金稻”等等。
但事物的营养成分有其自己的规律，人为转入的外源基因的来源、导入位点的不同和随机性极有可能使被转人的外源基因存在被删除、重组、前后重复或反向重复以及通过染色体重新排列转基因碎片的情况，发生原有基因的缺失和错码等突变。
这种再次排序使受体生物产生“受伤”反应，从而使所表达的蛋白质发生变化，影响受体生物其它基因的基本功能，这反而有可能降低食品营养价值。
例如，美国生产的1种耐除草剂转基因大豆的抗癌成分异黄酮就比一般大豆低12％～1 4 ％。
（阚画春，何团结，路曦结，2001）；具有芳香味、光泽度高的转基因番茄虽然能延长贮藏时间，但营养价值降低了。
如果转基因技术导致了食品营养品质向非预设且可能对人体有害的方向发展，影响了人们对食品的正常需求，那么对人类健康将产生不良影响。
2.2.1.2直接与潜在毒性隐患自然界中任何生物的存在与繁衍，都不是以作为人类食物为目的的，而是根据生存的需要和规律生长及代谢。
（朱世明,2009) 那么转基因的毒性问题并不能100%被避免。
总的来说，毒性的产生有直接因素和潜在因素2个原因：①基因的提供者很可能是有毒生物且不能食用，其基因转入作为食品的生物后，无意中提高了某些天然毒素的表达，直接产生有毒物质。
目前已知的植物毒素有1000余种，如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等；微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等，在进行转基因食物的培育时根本无法保证不摄入有毒物质，即使有保证，未被发现的毒素也是一种威胁；②从大量对哺乳动物细胞培养的试验及动物试验推断，插入的外部DNA可能导致受体细胞基因组甲基化和转录模式的改变，开启了一些产生毒素的沉默基因，生成有毒物质。
如马铃薯的茄碱、木薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶制剂等，给消费者造成伤害。
(陈乃用,2001）部分资料证实，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代，此过程可能需要30年或更长的时间。
潜伏时间长，难以及时被发现，对人类长久的发展提出了考验。
2.2.1.3抗生素抗性隐患抗生素抗性标记基因与插入的目的基因一起转入目标生物中，主要应用于筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。
其原理是把选择剂加入到选择性培养基中，使其产生一种选择压力，导致未转化细胞不能生长发育。
而转入外源基因的细胞因含有抗生素抗性基因，可以产生分解选择剂的酶来分解选择剂，因此可以在选择培养基上生长。
(王建平秦海峰温晓明, 2006)其在遗传转化技术中起着举足轻重的作用，因此其安全性的确定十分必要。
其隐患之一就是产生抗菌素耐药性细菌。
转基因技术应用抗卡那霉素、氨苄青霉素、链霉素、新霉素等耐(抗)菌素基因来标识转基因化的农作物，也就是说转基因农作物带有这些耐(抗) 菌素的基因；而这些基因会通过细菌的作用消极的影响人体健康。
英国的研究显示，利用人造胃模拟人对转基因食物的消化过程，一些转基因细菌能够把自己的抗生素抗性基因转移给人造胃的细菌。
如果类似结果发生在人和动物体内，试想一下，这种事发生在人畜身上，则有可能培养出功效很强、抗菌素无法杀死的超级细菌，从而威胁人类和动物的安全。
英国新食品和工艺顾问委员会就禁止一种用抗氨苄青霉素基因作标识的转基因玉米饲喂牛，因其中含有抗氨苄青霉素特性，有可能加速病原菌对抗菌素的抗药性。
（刘岭峰,曹江山,吴文花,2009）另一方面，针对有些学者所说的抗生素标记基因能水平转移至肠道微生物或上皮细胞，从而降低抗生素在临床治疗中的有效性的担忧，虽然1999年FDA 的食品顾问委员会公布番茄中的aph(3’)-Ⅱ基因极不可能在消化道中转至微生物，不会引起安全性问题。
（贾士荣，1997）也有人提出DN A和蛋白质在哺乳动物胃肠道中可以被有效地降解，并不会引致毒性发作。
但这种假设并没有得到系统证实。
有研究发现，在哺乳动物的肠内壁、周边白细胞、肝脏、脾、肾脏、粪便中都存在被摄入的DNA碎片。
这说明哺乳动物所食用的外部D N A及蛋白质有时并不会被完全降解，有一定几率停留在其胃肠道中，甚至被吸收，然后通过血液运送到各器官。
那么毒性物质一旦被吸收，对人体带来的危害将难以预计。
此外，2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验，7名做过切除大肠组织手术的志愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基因DNA的残留物。
因此，转基因食品可能带来的抗生素抗性风险要引起高度的重视。
（朱世明,2009）2.2.1.4致敏性隐患食物过敏是指人对食物中存在的抗原分子的不良免疫介导反应，它是由免疫球蛋白 E(Ig E) 与过敏原的相互作用引起的。
（曾青兰李晓宏王志勇，2006）它是一个世界性的公共卫生问题。
有资料显示，全世界约1％～2％的成年人、5％的儿童和5％~8％的婴儿有食物过敏史。
而在转基因工程中，目的基因可能包含控制过敏物质形成的部分，进而将过敏性状从供体植物转移至受体植物的产品中。
因此，即使转基因食品通过了安全性评价，对某些高敏感人群也可能存在一定的致敏性。
（常超伍金娥，2007）例如1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，而Nebraska大学证明，表达巴西坚果2s清蛋白的大豆有过敏性，（王国英，2001）结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产。
另外一例是2000年9月，在美国Kraft食品公司经销的玉米面小薄饼中发现了含有转基因Bt玉米的Cryqc杀虫基因，此种杀虫蛋白基因是耐热和不能消化的，极有可能成为食物的过敏原。
其次，由于转基因食品中插入新的外源性基因可能激活或抑制宿主基因，使其特定蛋白质过度表达或过低表达。
如果宿主作物含有已知致敏蛋白质，则存在致敏原水平升高的可能性，使已存在的过敏反应加剧。
虽然美国食品与药物管理局和美国环境保护局要求生产者报告转基因食品是否存在过敏性蛋白质，但仍有可能存在未知的过敏原（贾旭东，2005）2.2.2 环境安全性转基因食物以转基因农作物为依托生产出来，因此追溯到转基因农作物上，其安全隐患已不止是食用上的潜在安全威胁，还涉及了环境的安全性隐患。
