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巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。
主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始於墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属於宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
【简介】最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。
1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。
后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。
到了18 76年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。
不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。
1828年，由荷兰的万·豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚。
原料巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。
它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。
巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。
在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。
研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。
“朱古力”的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的营养分析1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；迎接考试的学子也可用来健脑；3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。
关于巧克力的知识巧克力，是一种深受全球人民喜爱的甜食。
不仅能让人感受到甜蜜，更蕴含着丰富的历史和文化内涵。
本文将为您介绍巧克力的起源、制作工艺、品种分类以及与健康的关系，让您对巧克力有更深入的了解。
一、起源与历史1. 古代文明里的巧克力巧克力的起源可以追溯到古代中美洲文明。
在那里，玛雅人和阿兹特克人将可可豆视为贵重的货币，并使用它们制作饮料。
这种饮料中加入了辣椒、香料和其他调味料，因此与现代巧克力味道有所不同。
2. 西方世界的发现16世纪时，西班牙探险家带回了巧克力的消息和可可豆，随后在欧洲开始传播。
巧克力的饮用方式逐渐演变，并逐渐成为贵族和富人的特别享受。
3. 巧克力工业革命到了19世纪，巧克力工业迎来了革命。
1828年，荷兰化学家范·霍伊滕发明了可可质量更好的压榨方法，从而使巧克力的生产更加现代化和工业化。
二、制作工艺1. 可可豆的加工巧克力的制作从可可豆开始。
可可豆经过采摘、发酵、烘焙和打磨等一系列步骤。
发酵过程中，可可豆的苦味逐渐消失，并逐渐散发出浓郁的巧克力香气。
2. 巧克力的加工经过可可豆的加工后，就可以进行巧克力的制作了。
制作巧克力的过程通常包括研磨、混合、调味、调温、冷却、成型等环节。
每一步都需要精确的控制，以确保巧克力的质量和口感。
三、品种分类1. 黑巧克力黑巧克力中可可含量较高，可达到70%以上。
它通常呈现出深色并具有苦味，不含乳制品和糖分。
2. 牛奶巧克力牛奶巧克力中除了可可固体、可可脂外，还添加了牛奶制品。
因此，它的口感更为绵密，味道更为浓郁。
3. 白巧克力与黑巧克力和牛奶巧克力不同，白巧克力中不含可可固体，仅由可可脂和糖制成。
它的颜色呈现出乳白色，而且口感柔滑、甜味较浓。
四、与健康的关系1. 巧克力的益处适量食用巧克力有助于提升心情、改善血液循环以及增强记忆力。
此外，巧克力还含有抗氧化物质，对抗自由基的伤害。
2. 注意事项尽管巧克力有益，但过量食用可能导致肥胖、蛀牙和高血压等健康问题。
巧克力的十六种作用与功效一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断地带给我们味觉和视觉的惊喜；可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。
当我们揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的有些担心其实是多余的……1．有益心脏黑巧克力含有一种“神秘成分”——天然抗氧化剂黄酮素，抗氧化剂可以降低LDL胆固醇("坏"胆固醇)的氧化。
当LDL胆固醇被氧化时，血管内就可能形成斑块。
当斑块出现在动脉中时，就会发生血管堵塞，引起心脏病发作。
保持血管不形成斑块对于维持心脏健康十分重要。
一些研究表明，食用富含黄烷醇的巧克力后，体内自由基会减少，LDL氧化受到抑制，血液中抗氧化能力增加。
因此，巧克力对心血管有很大的保护作用，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，有利于心血管健康。
2．降低血压科学家们发现，可可含量高的巧克力（即黑巧克力）富含类黄酮，具有降低血压的功效。
德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。
不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效，最好食用低糖的黑巧克力，因为普通巧克力富含糖和脂肪，热量也非常高，这些都是高血压患者的大敌。
可可黄烷醇可以通过维持血管健康保持正常的血压。
科学家发现，居住在远离中美洲海岸岛屿上的美洲人部落库纳人，他们的可可摄入量很高，但高血压发病率却相对较低。
研究者推测这两者之间可能存在一定的联系。
此外，库纳人的传统膳食包括大量的食盐，这是一种与高血压有关的典型食物。
但是，该人群的高血压发病率很低。
研究表明，可可饮料是库纳人的传统饮料，通过这种饮料摄入的大量黄烷醇，在维持该人群健康的血压方面发挥了一定作用。
研究还表明，可可黄烷醇可以升高血液中一氧化氮的浓度。
扫清巧克力三大误区探究背后营养保健价值作者：暂无来源：《中国食品》 2013年第24期文刘晶晶很多人担心吃巧克力会有蛀牙，吃巧克力会升高胆固醇，不利于身体健康。
如今科学研究表明，适量吃巧克力并不会有蛀牙，也不会升高胆固醇。
现在就让我们一起来看一下巧克力的6个保健营养价值吧。
巧克力误区1．吃巧克力升高胆固醇巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的（低于5%）脂肪酸组成。
研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪酸那样升高血胆固醇。
这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。
硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中的胆固醇水平没有影响。
2.吃巧克力容易有蛀牙美国罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇是引起龋齿可能性最小的零食。
研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，所有这些对牙齿的珐琅质都起到保护作用。
外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧力经过口腔时比其他糖果相对要快些这些都被认为是牛奶巧克力的生龋性小的原因。
”3．吃巧克力会长胖事实上这是关于巧克力最不科学的误解。
每个人都应该知道，如果身体每天消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。
每1.4器司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分中的糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需卡路里的1／10（人体每天所需卡路里为2000），即每天享用40克左右的巧克力是没有影响的。
更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。
这种巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会有摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
另外，营养专家还警告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，所以适量吃巧克力是没有坏处的。
营养保健价值1．抗氧化每百克黑巧克力中含有“儿茶酚”53 5毫克，每百克牛奶巧克力中含有“儿茶酚”15.9毫克。
你不知道的英语冷知识 chocolate
巧克力这个词来自于西班牙语“chocolate”，而原本这个词来自于古代阿兹特克人的语言。
阿兹特克人称巧克力为“xocoatl”，意为“苦水”。
他们将可可豆磨碎并加入香料制成一种饮料，通常会加入辣椒和香草等调料。
巧克力在欧洲的传播可以追溯到16世纪，当时西班牙探险家带回了可可豆。
起初，巧克力只是贵族阶层的特殊享受，后来逐渐流行开来。
巧克力是一种含有可可固体和可可脂的食品。
可可固体是指从可可豆中提取出来的粉末，而可可脂是从可可豆中提取出来的油脂。
巧克力的质地和口感会因为可可固体和可可脂的比例不同而有所差异。
巧克力被认为有许多好处，比如提供能量、改善心情和增强记忆力。
这是因为可可中含有一种叫做咖啡因的物质，它可以增加注意力和集中力。
此外，巧克力中的可可多酚也被认为具有抗氧化和抗炎作用。
不同国家的人们有着不同的巧克力偏好。
例如，比利时人是全球最大的巧克力消费者，他们对巧克力的制作和品质非常讲究。
瑞士也以其高品质的巧克力闻名于世。
除了食用，巧克力还可以用于美容护肤。
巧克力中的抗氧化剂可以
帮助抵抗自由基的伤害，还可以为皮肤提供滋养和保湿效果。
因此，一些美容产品中会添加巧克力成分。
总的来说，巧克力是一种受人喜爱的食物，不仅美味，还有一些潜在的健康益处。
无论是作为甜点还是零食，巧克力都是让人们欢喜的选择。
你不知道的英语冷知识 chocolate
巧克力是一种非常受欢迎的甜食，但你可能不知道的是，巧克力还有一些有趣的冷知识。
1. 原产地：巧克力最初是在中美洲的古代玛雅文明中发现的。
玛雅人将可可豆磨碎，加入辣椒和香料制成了第一种巧克力饮料。
2. 巧克力的起源：巧克力这个词源于古代玛雅文明的词语“xocoatl”，意思是“苦水”。
在欧洲传入后，人们开始添加糖和牛奶，使巧克力变得甜美。
3. 巧克力的营养价值：巧克力含有多种营养物质，如镁、铁和锌。
此外，巧克力还含有一种叫做可可碱的化学物质，可促使大脑释放出多巴胺和血清素，从而提升心情。
4. 巧克力的生产：巧克力的制作过程相对复杂。
可可豆首先被采摘、发酵和晒干，然后被研磨成可可质，再加入糖和其他成分进行混合。
最后，巧克力被冷却、固化和切割成各种形状。
5. 巧克力的类型：巧克力有多种类型，如黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
黑巧克力含有更高的可可固体含量，而白巧克力则不含可可固体。
6. 巧克力的健康益处：适量食用黑巧克力可以带来一些健康益处。
黑巧克力富含抗氧化剂，可以保护心脏健康，降低血压，并改善血
液循环。
7. 巧克力的消费：全球每年有数百万吨的巧克力被消费。
巧克力也是许多节日和庆祝活动中的常见礼物。
8. 巧克力的价格：巧克力的价格因品质和制作工艺的不同而有所差异。
高品质的巧克力通常价格较高，而大众市场上的巧克力则更加经济实惠。
巧克力是一种令人愉悦的食物，无论是作为甜点还是作为礼物，都能给人带来快乐。
了解这些英语冷知识，可以让我们更加欣赏和品味巧克力的独特魅力。
眼睁睁盯着巧克力，却鼓不起勇气吃一口，感受这种痛苦的人不在少数。
吃巧克力真的会发胖、长痘子吗？吃巧克力会上瘾、伤身吗？大多数人对它「既爱又怕」，以下几项问答或许能澄清一部分人对它的误解。
问：吃巧克力会变胖？答：对错参半。
巧克力的碳水化合物及脂类含量高，节食的人最好少吃。
但吃的量少，例如每天一条，不至于让妳发胖。
一百公克的巧克力块，热量与脂肪并不比两百公克的薯条高。
问：巧克力可以提振精神，给你好心情？答：是的。
巧克力使身体分泌的舁啡，会让你感到舒适、愉快。
因此爱情受挫或压力太大时，不妨来点巧克力。
问：吃巧克力会长痘痘？答：并不正确。
二十年前，吃巧克力会长粉刺、青春痘，此一错误观念相当普遍，父母以此劝青少年少吃为妙。
今日皮肤科医师已不再支持此一观点，且也没有任何医学研究证实。
问：巧克力营养丰富？答：一块巧克力可提供你一天内镁需求量的三分之一，它也有丰富的钾、磷、维他命等，而可可脂内的脂肪酸有助于减少「恶质」胆固醇。
巧克力对运动员或成长中的儿童，是增强体能的食物。
问：巧克力和咖啡一样有刺激性？答：对错参半。
巧克力内含咖啡因、可可碱等，可以提振精神，减轻疲惫感；但是它的咖啡因含量比咖啡少，且较不易被吸收。
问：吃巧克力会上瘾？答：很难说。
巧克力不像香烟、酒或镇静剂，会让你养成依赖性，甚至危及健康。
但是，某些关键时刻，如月事来潮前几天、受到感情创伤，或面对棘手工作时，克制不住吃巧克力的欲望，也算是一种依赖吧！无论如何，巧克力过量，影响身材外，不会对健康有害。
问：多吃巧克力可能对肝有负面影响？答：研究人员检测吃大量巧克力的人肝功能结果，并无法证实它是引发肝病变的元凶。
实际上，无法吃过多巧克力，往往是因对多种食物，消化不良的现象。
最佳答案关于巧克力的保存在最后一段。
但这里介绍的只是通常情况下的保质期，每种产品因原料不同，保质期也会相应不一样。
巧克力的编年史巧克力发展编年史公元前四世纪，玛雅人开始种植可可树。
公元前十世纪，阿兹特克人在墨西哥南部到危地马拉的广大区域种植可可树，由于产量小，可可豆在当时作为货币在阿兹特克王国流通。
提起巧克力，您和您身边的人都会联想到什么呢。
除去老少边穷的一些地方，我想中国得有10亿人知道巧克力。
那么设想一下，他们大说数人对巧克力的评价是什么呢，当然除去价格因素。
很明显，会有大多数的人会把巧克力和龋齿，肥胖，胆固醇增高，糖尿病等联系一起，太多的人会认为它是一种高级糖果，一种外来的奢侈品。
其有利的方面也许只有补充体力和满足口感。
在中国，也许就是这样。
对巧克力的误解，来源于假巧克力（代可可脂巧克力）的盛行。
由于很长一段时间里，代可可脂巧克力都以巧克力的名称自居，所以我们都把它当作了巧克力，来衡量巧克力的优点和缺点。
所以才导致上段我说的那种结果。
前些天看到大街上有个促销的摊子，都是一元一块的代可可脂巧克力，前去购买的人络绎不绝，生意十分红火。
而想起天天经过的乐可可手工巧克力吧，则是极少有人问津。
不由得想到，有几个人知道巧克力和巧克力之间的区别呢。
对巧克力的了解，其实都停留在假巧克力的身上，毁了的是真正的巧克力。
我对老婆说，你看，就是这些代可可脂巧克力把巧克力的名声都给毁坏了。
巧克力，出去里面添加的果仁等，大体可分为四类1，代可可脂巧克力，其实它根本不是巧克力。
他是当今人们对巧克力所有错误偏见的最重要来源之一。
代可可脂巧克力只能当一般糖果偶尔吃下而已。
它决不是健康食品。
2，白巧克力，它做工一般比代可可脂巧克力好，但是也不是巧克力。
它几乎没有任何巧克力的营养价值。
3，奶油巧克力，这才能算是巧克力，口味好，适合大多数人使用，但是它也不是最有利身体健康的巧克力。
牛奶巧克力因其中的牛奶，导致了可可脂里的很多对身体有利的成分无法发挥。
它也只适合做休闲食品。
4，黑巧克力，真正我们要说的巧克力，我们知道的黑巧克力有我们比较熟悉的德芙黑巧克力，含可可脂20%，到最大的瑞士莲黑巧克力，有含可可脂99%的。
他们都没有特殊的去添加牛奶等。
最大程度的保存了巧克力应有的特点。
黑巧克力，远不是休闲食品，它的作用已经被越来越多的专家学者研究证实。
1、中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。
拥有14亿人口的中国，巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。
中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。
中国巧克力市场将迅速发展，这对国内巧克力厂商来说是极好的契机。
但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商惟独不断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，在技术上与国际接轨，并注意市场创新，广建营销网络，加强品牌经营，才干够与国际巧克力企业在一个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断状况。
中国市场的重要性就在于，这是一个潜力巨大而未开辟的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。
我国目前巧克力的年消费量在30亿元摆布，人均巧克力消费大约为每年四十克至七十克，约三点五亿美元的市场价值看似巨大，实际上仅占国际市场的百分之零点五。
欧洲年人均消费巧克力7公斤以上，亚洲的韩国、日本平均2公斤，业内人士普遍认为：中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。
FMCG 研究中心对上海甜食市场2005年的统计显示，巧克力是甜食市场的大头，占到了整个甜食市场41%的份额，其次分别是糖果： 30%，胶母糖： 20% ，功能糖果： 9%。
2、目前中国生产的巧克力仍然存在不少问题品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开辟力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体印象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意、只能在低端市场徘徊的尴尬处境。
而90年代以来，陆续进入中国市场的国外著名巧克力生产商明显占领了整个巧克力市场的优势局面，它们凭借其强大的经济实力，打科技、文化牌，并且着重强调产品的优秀品质与独特口感，迅速占领了市场，从划分市场结构最重要的指标行业集中度来看，最大的四家巧克力企业占领了市场近70％的市场份额。
这样，一方面，中国巧克力市场将迅速发展，国内的巧克力厂家面临极好的契机，但另一方面又是大半壁河山被洋品牌占领。
关于巧克力百科知识
巧克力是一种深受人们喜爱的甜食，它不仅美味可口，而且还有很多有趣的知识值得了解。
以下是关于巧克力的一些百科知识：
1. 巧克力的起源可以追溯到公元前1900年的中美洲，当时的玛雅人和阿兹特克人将可可豆磨成粉末后加入水和香料饮用，这就是最早的巧克力饮料。
2. 现代巧克力的制作过程经历了多次改良，最重要的发明是乳化技术。
1828年，荷兰化学家范·霍特教授发明了乳化技术，使得巧克力具有了细腻的口感和均匀的质地。
3. 巧克力的颜色取决于可可含量，可可含量越高，颜色越深。
一般来说，含有70%以上的可可的巧克力被认为是黑巧克力，而含有45-70%可可的巧克力被认为是牛奶巧克力。
4. 巧克力中含有一种叫做“酪素”的成分，它能够刺激人体释放出内啡肽和多巴胺等“幸福激素”，从而带来快乐和愉悦的感觉。
5. 巧克力还有很多健康益处。
其中，黑巧克力含有大量抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和癌症；而牛奶巧克力中的钙和维生素D 有助于骨骼健康。
6. 巧克力也有一些禁忌。
例如，含有咖啡因的巧克力会刺激神经系统，不宜过量食用；而含有大量糖分的巧克力则容易引起肥胖和糖尿病。
总之，巧克力是一种非常有趣的食品，了解巧克力的历史、制作方法、成分和营养价值等知识，可以让我们更好地享受它的美味同时
也能更加健康地享受它。
认清十大关于巧克力的误解
2013年05月21日17:50 家庭医生在线
很多女孩子都喜欢吃巧克力，它的美味是不容怀疑的，可你一定很疑惑，吃巧克力对我们的身体到底有什么好处和坏处呢？如果我说吃巧克力不仅不会肥胖，而且对肌肤还有好处，你一定不信。
可事实就是如此，适当地吃些巧克力，其好处还是大于坏处的。
不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。
可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的。
先来看看巧克力所含的营养成分：它可以供身体每日所需的许多营养成分，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素B2。
一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。
加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。
含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。
纯牛奶提供钙、蛋白质和维生素B略多一些。
至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几乎一样多。
巧克力不会让你发胖
许多人过高估计了巧克力中的热量。
一块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量——低得可以编入体重控制食谱。
有调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。
控制体重更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。
例如，体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。
这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的体重。
巧克力加强保护牙齿
人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。
可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。
虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。
波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。
可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。
另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。
研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质。
所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。
此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。
这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。
”
巧克力可以降低胆固醇
随着人们对维护心脏健康的日益关注，脂肪(尤其是饱和脂肪)就被列为一种似乎应避免的物质。
最新的研究表明，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。
研究表明可可脂
尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。
这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。
硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。
而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。
巧克力利于心脏健康
科学家们正在研究巧克力多酚对心血管健康的潜在影响。
初期研究表明，那些可能具有抗氧化作用的物质可能有助于维持心血管健康。
一项研究发现，志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。
因此，这一初期研究结果表明，作为健康膳食的一部分，食用巧克力有助于维护心血管的健康。
巧克力中的LDL是一种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中
携带胆固醇和脂肪。
为了维护心血管系统的健康，不仅要维持正常的LDL胆固醇水平，同时也要维持LDL胆固醇的正常氧化速度。
巧克
力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。
巧克力可以改善我们的肌肤
德国海涅大学的研究人员曾经做过一个实验：把随机抽样出来的试验者暴露在紫外线灯光下，给其中一部分人食用巧克力。
6周后，另一部分没吃巧克力的试验者的皮肤平均比那些吃了巧克力的试验
者的皮肤变红度多了15%。
该研究的负责人威廉斯塔尔说：“我们有理由相信，巧克力中确实含有某种化学物质能够抵御紫外线带来的伤害。
”
巧克力可以让我们远离心血管疾病
巧克力中含有一种叫“多酚”的神奇成分，它能够有效阻止脂肪性物质在人体动脉中的氧化或聚起，对心血管有很大的保护作用。
同时，巧克力中还含有丰富的镁、铜、铁、锌等微量元素，它们在抗氧化、调节能量代谢方面起着不可或缺的作用。
此外，巧克力中的黄酮类物质可大大延长体内其它重要抗氧化剂(如维生素E、维生素C)的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。
巧克力对预防老年痴呆症有神奇的效果
经科学家研究发现：巧克力中含有的可可碱、咖啡因等兴奋剂类物质，可以提高警觉性和注意力，吃黑巧克力可以提升神经控制能力，缩短反应时间，因此可以有效预防和治疗老年痴呆症。
巧克力让我们远离疲劳
英国最新研究显示：巧克力中含有的“多酚”能有效改善血清素的平衡，舒缓慢性疲劳综合症。
给慢性疲劳综合症患者吃巧克力，连续食用8周，观察发现比起吃专门的安慰剂，他们的疲劳感得到了更加有效的缓解。
研究人员认为：巧克力可以帮助调节神经递质以改善睡眠和情绪。
巧克力可以缓解压力
巧克力中还含有苯乙胺跟可可碱，它们可以让人感到心情愉悦，起到消除压抑感的功效。
巧克力能减肥，巧克力的苯酚复合物不单能防止其自身身脂肪腐化变酸，在被食入后，还能迅速背血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快促使产生一种抗氧化剂，这种氧化剂是一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动。
这些苯酚物质对保护血管，以及保持血液畅通起着重要作用。
巧克力里面含有大量的苯乙胺，热恋的人身体内的苯乙胺浓度提高，这也是吃过巧克力后身体产
生欣快感。
吃过以后食欲降低，精神容易集中，对减少压力，防止抑郁有帮助。
并具有提高新陈代谢的作用。
巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。
巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。
它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。
英国伦敦大学的研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。
巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。
美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。
研究人员表示，每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。
巧克力与女性性行为
据澳大利亚新闻网站报道，一直以来，女性把巧克力与性意识、性行为浪漫地联系起来，巧克力成为一种“爱的象征”。
目前，英国和意大利科学家则给这两者之间建立了科学联系。
根据意大利科学家的研究，那些长期嗜好巧克力的女性在性愿望、性激励以及性满意度上的基数是最高的，而英国科学家的研究发现，嗜好巧克力的男性在这些方面并不是很高。
这项研究还表明，那些在年轻时有混乱性行为的男性在日后很容易患上前列腺癌。
同时，拥有多个性伴侣的人，感染
人乳头状瘤病毒(HPV)的风险增大，而且感染这种病毒可能会引发一系列的基因突变，在数十年后很容易患上癌症。
目前已经发现，人乳头状瘤病毒与女性的子宫颈癌有关联。
但是，最新的研究指出，这种病毒也可能导致男性患上前列腺癌。
如果这一研究得到证实，那么就可以解释为什么在西方国家，这种疾病的发病率出现激增的原因。
伦敦内科与牙科学院的内科肿瘤学教授提姆-奥利夫指出：“女性在十几岁和二十岁时多容易感染人乳头状瘤病毒。
”而根据瑞典科学家的研究，那些带有高强HPV33(同样可以导致子宫颈癌)抗体的男性也可能患上前列腺癌。
在有关巧克力与性之间关系的研究上，来自意大利米兰的研究人员对163位女性食用巧克力和她们性行为之间的关系进行了研究。
这项研究发现：“那些每天食用巧克力的女性往往比那些不嗜好巧克力的女性，在性欲望上要高出很多，巧克力对女性的性特征有着积极的生理影响。
那些性欲较低的女性在食用了巧克力后，往往会出现明显的性冲动。
”
研究人员指出：“巧克力不像是食物，而是一种药。
那些由于月经而导致情绪不定的女性，在性功能上也会下降，而这个时候，吃一些巧克力将会提高她们的性功能。
”
研究人员还对吸烟和咖啡与性行为之间的关系进行了调查，但没有发现这两者与性行为有任何联系。
