永辉超市生鲜农产品供应链管理研究

永辉超市供应链优势：生鲜“鲜”品质的保证作为一名在零售行业耕耘多年的专业人士，我深知供应链管理对超市运营的重要性。

今天，我想与大家分享的是永辉超市在供应链管理上的优势，以及它是如何保证生鲜商品“鲜”品质的。

永辉超市在供应链建设上的优势体现在其对生鲜商品的严格把控。

从源头开始，永辉超市就与国内外优质的供应商建立了稳定的合作关系。

我们精选优质的农产品，确保每一份食材的新鲜与健康。

同时，永辉超市还拥有自己的养殖基地和种植基地，从源头上保证了生鲜商品的品质。

永辉超市在供应链管理上的优势体现在其高效的分拣和配送体系。

我们采用了先进的信息技术，实现了订单的实时处理和配送的实时跟踪。

通过高效的物流配送体系，永辉超市能够在第一时间将新鲜的生鲜商品送达顾客手中。

再者，永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其严格的质量控制体系。

我们建立了完善的质量检测实验室，对每一批进入超市的生鲜商品进行严格的质量检测。

只有符合永辉超市质量标准的商品，才能进入超市销售。

永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其创新的商业模式。

我们通过线上线下融合的方式，实现了生鲜商品的全渠道销售。

顾客不仅可以在实体店购买到新鲜的生鲜商品，还可以在线上商城进行选购，享受送货上门的便捷服务。

永辉超市在供应链管理上的优势体现在其对可持续发展的重视。

我们致力于打造绿色、环保的供应链体系，减少物流配送过程中的能耗和碳排放。

同时，我们还积极参与公益事业，支持农业发展，为社会的可持续发展做出贡献。

永辉超市在供应链管理上的优势体现在其严格的生鲜商品把控、高效的分拣和配送体系、严格的质量控制体系、创新的商业模式以及对可持续发展的重视。

正是这些优势，使得永辉超市能够始终保持生鲜商品的“鲜”品质，满足顾客的需求。

在未来，永辉超市将继续深化供应链管理，为顾客提供更加优质、新鲜的生鲜商品。

在零售业的浪潮中，永辉超市凭借其独特的供应链优势，成为了行业中的佼佼者。

我，作为一名深谙此道的老手，愿意分享我所了解的永辉超市在供应链管理上的独到之处，以及它是如何在生鲜领域做到“鲜”品质的保证。

从田间到餐桌：永辉超市供应链管理探秘作为一名消费者，我深知食品安全和品质的重要性。

在这个过程中，供应链管理起着至关重要的作用。

今天，我想带大家了解一下永辉超市的供应链管理探秘，从田间到餐桌，让你深入了解永辉超市是如何保证食品的新鲜和安全。

一、采购环节永辉超市的采购环节是其供应链管理的起点。

我们有着严格的供应商审核标准，确保供应商的资质和产品质量。

我们与国内外优质的供应商建立了长期稳定的合作关系，从而保证了商品的质量和供应稳定性。

二、仓储环节仓储环节是供应链管理中的重要一环。

永辉超市拥有现代化的仓储设施，采用先进的仓储管理系统，确保商品的储存条件和质量。

我们根据商品的特性，采用不同的仓储方式，如冷藏、冷冻、干燥等，以保持商品的新鲜度和口感。

同时，我们还定期对仓库进行盘点和清理，以确保库存的准确性和商品的质量。

三、运输环节运输环节是连接采购和销售的关键步骤。

永辉超市采用专业的物流团队和配送车辆，确保商品在最短的时间内送达门店。

我们根据商品的特性和需求，选择合适的运输方式和路线，以保证商品的新鲜度和安全性。

同时，我们还对运输过程中的温度、湿度等进行实时监控，确保商品的质量。

四、销售环节销售环节是供应链管理的一环，也是与消费者直接接触的环节。

永辉超市注重门店的管理和员工培训，以确保消费者购物体验和商品质量。

我们制定了一套完善的门店管理制度，包括商品陈列、促销活动、顾客服务等，以满足消费者的需求。

同时，我们还定期对员工进行培训，提高其专业技能和服务水平。

从田间到餐桌，永辉超市的供应链管理贯穿了整个食品链。

我们注重采购、仓储、运输和销售等环节的把控，以确保食品的新鲜和安全。

通过与优质供应商的合作，现代化的仓储设施，专业的物流团队和严格的门店管理制度，永辉超市为消费者提供了优质的商品和服务。

在未来，我们将继续深化供应链管理，提高食品质量和安全性，让消费者购物更加放心。

永辉超市，让生活更美好！在我眼中，供应链管理是一门艺术，它不仅仅是商品从生产到销售的简单链条，更是一种对人类生活品质的承诺。

摘要我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。

其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。

本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。

关键词：永辉超市生鲜产品配送问题及对策研究ABSTRACTIn China fresh products accounted for the low proportion of supermarket revenue, and Yonghui Supermarket is a business featuring fresh products. Which the efficiency of logistics and distribution of fresh class will affect the level of supermarket receipts. In this paper, Yonghui Supermarket logistics and distribution pattern analysis, which made fresh logistics problems and the countermeasures.Keywords：Yonghui Supermarket; Fresh products; Distribution problems and countermeasures目录摘要 (I)ABSTRACT (II)目录 .............................................................................................................................................. I II一、引言 (1)二、超市生鲜经营的地位 (2)三、生鲜物流配送现状 (3)（一）生鲜物流配送的备货环节 (3)（二）生鲜物流配送的仓储环节 (3)（三）生鲜物流配送模式 (3)四、永辉超市生鲜物流配送问题 (4)（一）物流技术薄弱 (4)（二）没有专业的物流配送中心 (4)（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高 (4)1、运输途中耗损大 (4)2、物流成本高 (4)（四）没有专门的生鲜物流配送模式 (5)五、永辉超市生鲜物流配送的对策 (6)（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入 (6)1、培养专业的物流技术人才 (6)2、加大物流技术和设备投入 (6)（二）建立生鲜加工配送中心 (6)（三）与第三方物流企业合作 (7)（四）准时制生产的配送模式 (7)（五）引用供应链思想，降低物流成本 (8)六、结论 (9)参考文献 (10)一、引言生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。

供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例一、本文概述1、供应链管理的定义与重要性供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例1、供应链管理的定义与重要性供应链管理是一种通过优化和协调供应链中各个环节的运作，以降低成本、提高效率，并最终提升整个供应链性能的管理方法。

在生鲜超市中，供应链管理的作用尤为重要，它直接影响到生鲜产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。

有效的供应链管理能够确保生鲜产品的及时供应，减少库存成本，并最大限度地减少产品损耗，从而提高整体业务效益。

在过去的几年中，关于供应链管理的定义和重要性已经得到了广泛的研究。

例如，Alliance（2017）认为，供应链管理是一种集成了供应链各个环节的协调管理，通过优化物流、信息流和资金流，以实现高效、可靠的供需模式。

这一定义强调了供应链管理的综合性和目标导向性，即以整个供应链的性能优化为目标，对各个节点进行协调、优化和管理。

Gartner（2018）则将供应链管理定义为一种战略性、系统性的管理方法，旨在确保供应链的高效、稳定和可持续运作。

这一定义更加强调了供应链管理的战略性和长期性，旨在实现整个供应链的长期稳定和可持续发展。

综合以上定义，我们可以将供应链管理理解为一种对整个供应链进行系统性和战略性管理的过程，旨在实现供应链的高效运作、降低成本、提高质量，并最终提升整个供应链的性能。

在生鲜超市中，供应链管理的重要性不言而喻，因为生鲜产品的特殊性质要求供应链必须进行高效、稳定和可持续的管理，以确保产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。

2、生鲜超市在供应链管理中的特殊挑战生鲜超市在供应链管理中面临着一些特殊的挑战。

首先，生鲜超市的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。

这些商品对新鲜度和质量的要求较高，因此对供应链管理提出了更高的要求。

其次，由于生鲜产品的保质期较短，供应链的效率和质量直接影响到商品的质量和口感。

此外，生鲜产品的供应受季节、天气等因素的影响较大，这给供应链管理带来了更大的挑战。

超市生鲜商品供应链管理策略研究近年来，随着人们对健康和食品安全的关注度不断提高，超市生鲜商品的需求也日益增加。

然而，由于鲜活商品的特殊性，供应链管理对超市来说是一个巨大的挑战。

为了满足消费者对高品质生鲜商品的需求，超市需要采取一系列有效的供应链管理策略。

本文将探讨超市生鲜商品供应链管理的挑战，并提出相应的策略以应对这些挑战。

首先，超市生鲜商品供应链管理面临的主要挑战之一是保持商品的新鲜度和品质。

生鲜商品易腐败，需要在最短的时间内从生产地运送到超市，并在超市内保持新鲜，以确保消费者购买高品质的商品。

为了解决这一挑战，超市应采取以下策略：1. 建立稳定的供应合作伙伴关系：超市应与可靠的供应商建立紧密的合作伙伴关系，以确保及时供应和新鲜度。

这样可以减少运输时间和损耗，并保证商品的品质。

2. 优化仓储和物流系统：超市应优化仓储和物流系统，确保商品的存储和分发过程能够最大限度地减少损耗和保持新鲜度。

采用先进的保鲜技术、合理规划运输路线以及控制温度和湿度等环境条件，都是有效的策略。

3. 实施有效的库存管理：超市应根据需求和供应情况，合理规划和管理库存，以避免商品积压和过期。

通过数据分析和信息共享，超市可以准确预测需求并调整采购计划，实现库存的有效控制。

除了保持商品的新鲜度和品质外，超市生鲜商品供应链管理还需要解决价格波动的挑战。

鲜活商品价格易受季节、天气和市场供需变化等因素影响，经常发生波动。

为了应对价格波动，超市应考虑以下策略：1. 多元化供应渠道：超市应寻找多个供应渠道，以降低因单一供应商对价格的影响。

通过与多个供应商合作，超市可以更灵活地调整采购计划，并根据市场供需变化调整商品定价。

2. 建立长期合作伙伴关系：超市应与供应商建立长期合作伙伴关系，通过共同发展和合作，双方可以互相理解和支持。

这样可以在价格谈判中取得更好的结果，并共同应对价格波动的挑战。

3. 实施灵活的定价策略：超市应根据市场需求和竞争状况，制定灵活的定价策略。

从源头到餐桌永辉生鲜培训资料解析食品供应链管理从源头到餐桌：永辉生鲜培训资料解析食品供应链管理食品供应链管理是指从食品的生产、加工、配送、销售等环节中，综合运用各种管理方法和技术手段，以实现食品安全、高效、可持续的管理目标。

在如今食品安全问题频发的背景下，供应链管理愈发显得尤为重要。

本文将以中国知名连锁超市永辉生鲜为例，解析其培训资料中对于食品供应链管理的理论与实践。

一、农田环节：源头控制是保障在永辉生鲜的培训资料中，对于食品供应链的第一环节——农田环节的管理要求十分严格。

在农田环节，主要涉及农作物的种植、施肥、农药使用等环节。

为保障食品的安全和质量，永辉生鲜要求供应商必须遵守相关法律法规和标准，选用优质种子、不使用禁用农药或超标农药，严格按照规定的用药期限和安全间隔期进行农药使用等。

此外，永辉生鲜还注重与农户的合作，通过培训农户合理施肥、科学种植等措施，提高农田环节的管理水平。

二、加工环节：严格把控质量食品加工环节是食品供应链管理中的重要环节，关系到食品的安全和标准化生产。

永辉生鲜在培训资料中强调加工环节的质量控制和卫生管理，要求加工厂必须符合国家的相关标准，并定期进行卫生检测和监督。

在加工过程中，要求操作人员必须通过培训和考核，具备相关的专业知识和操作技能。

此外，永辉生鲜还注重加工过程中的追溯体系构建，通过条码、RFID等技术手段，实现对食品加工全程的监控和追踪。

三、仓储与物流环节：确保食品的新鲜与安全仓储与物流环节是将加工好的食品从生产地运送到销售地的过程，也是保障食品安全和新鲜度的重要一环。

在仓储环节，永辉生鲜要求供应商设立专门的冷链仓库，并进行温度和湿度的监控。

在物流环节，永辉生鲜与物流公司合作，要求车辆符合卫生标准，并制定了严格的运输流程和操作规范。

此外，永辉生鲜还利用信息化技术，实现对食品的全程跟踪和监控，确保食品的质量和安全。

四、销售与配送环节：提供优质服务销售与配送环节是食品供应链管理的最后一环，关系到食品的购买和消费环节。

RFID 技术在生鲜供应链管理过程的应用——以永辉超市为例随着经济的发展和人们对生活品质的追求，生鲜行业成为消费者日常生活不可或缺的一部分。

但是，在生鲜供应链管理过程中，由于生鲜食品易变质，容易导致质量问题，给供应商和消费者带来了困扰。

因此，在生鲜供应链管理过程中，引入RFID 技术，是解决生鲜质量管理问题的有效措施。

本文将以永辉超市为例，分析RFID 技术在生鲜供应链管理过程中的应用。

一、RFID 技术的概述RFID 技术，即无线射频识别技术，是一种非接触式自动识别技术，能够通过无线电波识别目标，并自动获取其相关数据。

RFID 技术由标签、读写器和中间软件组成。

标签是一种装有射频芯片和天线的电子标签，通过读写器发射的无线电波，将标签中存储的数据传输到读写器中，实现目标识别和信息获取。

RFID 技术具有读取速度快、可靠性高、容易管理等优点，广泛应用于物流管理、库存管理等领域。

二、RFID 技术在永辉超市生鲜供应链管理中的应用（一）RFID 技术在进货环节中的应用在进货环节中，永辉超市采用RFID 技术对生鲜食品进行标记管理，实现对生鲜食品的种类、数量、生产日期、保质期等信息的实时监控和管理。

在RFID 标签中存储了生鲜食品的相关信息，提供给供应商、仓库管理员和销售人员进行查看，保证了生鲜食品质量信息的传递与共享。

（二）RFID 技术在仓库管理环节中的应用仓库管理是生鲜供应链管理过程中一个非常重要的环节。

永辉超市采用RFID 技术对生鲜食品进行仓库管理，实现了对生鲜食品进出库的追踪管理，可以及时了解库存情况，避免过期损失的发生。

同时，在仓库管理中，RFID 技术还可以实现对库存货物的自动盘点，大大节约了人力成本和时间成本。

（三）RFID 技术在销售管理环节中的应用在销售管理环节中，RFID 技术可以通过物联网技术，实现对生鲜食品的追踪管理，及时了解生鲜食品的销售情况，避免长时间积压导致产品质量下降的发生。

生鲜电商供应链模式及对策分析—以永辉生活为例
摘要
永辉生活是一家以生鲜食品销售为特色的大型连锁超市，在过去的几
年里，它已经成为目前国内最著名的物流企业之一、永辉生活的生鲜电商
供应链模式，利用了ERP（企业资源规划）和EDI（电子数据交换）系统，将生产和供应商系统实施在生鲜销售模式下，构建了一个完善的供应链体系，实现了高效的物流服务。

此外，永辉生活还采用了一系列的管理措施，有效地改善了生鲜商品的存储分销和配送，进而提高了客户的满意度，达
到了良好的商业效果。

关键词：永辉生活；ERP；EDI；供应链
1 Introduction
随着中国电子商务的发展，大量消费者开始选择网络购买生鲜食品。

永辉生活作为国内最大的连锁超市，也抓住了这一机遇，推出了自己的生
鲜电商供应链模式。

本文主要分析了永辉生活的生鲜电商供应链模式，以
及为实现模式的有效性而采取的对策。

永辉生活的供应链模式分为三层：仓储物流层、供应商系统层和ERP （企业资源规划）层。

其中，ERP的主要功能在于实施和管理生产和供应
商系统，决定了供应链体系的有效性。

仓储物流层主要完成精细化管理和仓储的物流服务。

作为超市行业生鲜产品经营的典范，永辉的成功之道在于对“农改超”模式的探索，并致力于打造一个全面且细致的“农改超”经营体系，提升在整个行业的不可复制的竞争力。

公司已经形成一套完整、顺畅的门店经营流程，对流程中各个环节精益求精，从而掌握超市行业至为重要的优势，即需求式供应链管理优势。

其中至关重要的有以下三个环节，而最为称道的就是公司独特的采购体系。

采购体系：生鲜直采与服装包销。

公司在生鲜经营方面具备绝对优势，这主要来自于公司强大的采购体系。

截止2010年6月，公司共有采购人员1405人，其中生鲜采购员超过了700人。

公司采购优势就在于采购员与上游供应商的关系，不仅只是就返点、账期等进行谈判，更要认真研究商品的来源和属性，从源头直接采购，将商品的价格与消费者需求紧密结合，从而形成了公司特有的采购模式。

目前公司的直采比例高达76%，远远高于行业平均水平，高直采比例与高毛利率直接相关，同时，直采规模加大也利于缩小商品与农贸市场之间的价差，因此这也成为了公司盈利能力方面无可比拟的竞争优势。

另外公司服装品类的经营改变了传统的联营扣点模式，采取定制包销的方式，做到全国统采，从而进一步提升了公司毛利率。

公司的采购体系成为未来发展的核心竞争力。

物流配送：紧跟区域扩张步伐。

在全国性门店布点过程中物流配送水平更加凸显，公司也十分注重物流体系的建设，将物流配送体系与门店的扩张互相结合，进一步提升公司的作业流程效率及规模经济效应。

卖场营运管理：精细化与高效的信息系统。

公司在实施门店外埠扩张的战略之前，已经对门店的运营管理进行了高度标准化，不断分析、总结门店管理的经验和成功之处，力求各个环节的细致与精益求精。

公司目前形成了842万字的生鲜采购手册，内容涉及数千种商品品性描述、产区分布、采购谈判、分拣技术、仓储环节等方面的描述；800万字的内部流程控制手册，使库存商品损耗率降至最低（2007-2009年损耗率分别为0.23%、0.25%和0.27%），远低于行业平均水平。