专题二 《营养均衡与人体健康》测试题

专题二《营养均衡与人体健康》测试题考试时间：90分钟满分：100分班别：姓名：座位：分数：一、单项选择题（本小题共50小题，每小题2分，共100分，每小题只有一个正确答案）1．根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。

下列元素中，你认为是微量元素的是（）A、HB、NC、OD、Cu2．下列不属于人体微量元素的是（）A、铜B、钙C、碘D、铁3．某元素是公认的“智慧元素”。

它对人体机能尤其是脑机能正常运行起着十分重要的作用。

儿童缺它会导致发育迟缓，成人缺它会引起甲状腺肿大。

你认为该元素是（）A、CaB、IC、FeD、P4）A．硒B．锌C．铁D．碘5．国际互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血”。

我国政府现已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（）A、硫酸铁B、铁单质C、四氧化三铁D、铁元素6．我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程。

我国补铁工程的载体主要是（）A、食盐B、淀粉C、酱油D、食油7．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe8．人体中因缺少或过多会患甲状腺疾病的元素是（）A．Na B．Cl C．Fe D．I9．铝在人体中积累可使人慢性中毒，1989年世界卫生组织正式将铝“确定为食品污染之一”而加以控制。

铝在下列场合须加以控制的是（）①制铝锭；②制易拉罐；③制电线电缆；④制牙膏皮；⑤用明矾净水；⑥制炊具；⑦用明矾和小苏打作出食物膨化剂；⑧用Al(OH)3制成胃药；⑨制防锈油漆A．①②④⑤⑥⑦B．②⑤⑥⑦⑧⑨C．②④⑤⑥⑦⑧D．③④⑤⑥⑦⑧10．血红蛋白的相对分子质量为68000，已知其中含铁0.33%，则平均每个血红蛋白分子中铁原子数为（）A．6 B．5 C．4 D．311．关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是：A．没有水就没有生命B．饮用水越纯净越好C．养成良好的饮食习惯，只吃蔬菜、水果等碱性食物D．调味剂和营养剂加得越多越好12．日常饮食可补充多种人体所需的元素。

下列说法正确的是（）A．乳制品中富含钙元素，蔬菜和动物内脏中富含磷元素。

B．鱼类中富含镁元素，茶叶中富含氟元素C．紫菜中富含铜元素，葡萄干中富含铁元素D．肉类食品中富含硒元素13．下列说法，不正确的是（）A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B、缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D、锌摄入量过多，也会引起缺铁性贫血14．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )A．苹果B．黄瓜C．蛋糕D．鸡蛋15．下列食物属碱性食物的是（）A．面包B．葡萄C．大米D．鸡蛋16．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同D．正常人体内各体液pH总保持一定17、化学与人们的生活和健康密切相关。

下列说法正确的是（）A．可以用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）B．可以服用阿司匹林治疗胃酸过多C．当病人无法进食时，常常注射葡萄糖溶液D．长期饮用纯净水有利于身体健康18．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确．．的是（）A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质19．纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种（）A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪20．在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是A．加甲醛溶液B．加浓硝酸C．加硫酸铵的浓溶液D．加硫酸铜溶液21、人体最主要的供能物质是（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、无机盐22、下列说法，不正确的是（）A、糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病B、某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高C、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称谓变性D、人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它。

23、将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素CA、有较强氧化性B、有较强还原性C、既有氧化性，又有还原性D、遇热易分解24．维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如右图所示。

人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。

维生素C易被空气中的氧气氧化。

服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。

下列关于维生素C的叙述不正确．．．的是A．维生素C能使溴水褪色B．维生素C可作食品添加剂C．维生素C可发生水解反应D．维生素C不能发生氧化反应25．市场上出现了各种各样的营养食盐，如锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐、低钠营养盐、加碘营养盐等十多种营养保健盐。

下列说法正确的是A．加碘食盐是在食盐中加入了单质碘B．钙营养盐是在食盐中加入了氯化钙、碳酸钙等含钙物质C．低钠盐中的钠离子比氯离子少，所以低钠盐是一种带负电的物质D．这几类营养盐的主要成分都氯化物26．分别向盛有淀粉碘溶液的两烧杯中滴加新鲜黄瓜汁和久置黄瓜汁，黄瓜汁中含有的维生素C能使淀粉碘溶液褪色，实验结果见右表。

下列说法不正确．．．的是（）A．维生素C具有还原性，能将碘单质还原为I—离子B．实验时两烧杯中的淀粉碘溶液的浓度、体积必须相等第 3 页 共 5 页C ．新鲜黄瓜汁比久置黄瓜汁中维生素C 含量低D ．维生素C 缺乏的病人要多吃新鲜的蔬菜和水果27、下列物质中，互为同分异构体的是 （ ）A 、淀粉和纤维素B 、果糖和葡萄糖C 、蛋白质和氨基酸D 、蔗糖和葡萄糖 28．下列物质属于天然高分子化合物的是A ．油脂 B.葡萄糖 C.纤维素 D.维生素 29．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是A ．纤维素、脂肪B ．蛋白质、高级烃C ．淀粉、油脂D ．蛋白质、硬化油 30．误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ ）A 、服用大量生理盐水B 、服用大量冷开水C 、服用大量的豆浆或牛奶D 、服用大量小苏打溶液 31．医院中检查病人的尿液时，向尿液中加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液并加热，若观察到砖红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有 （ ）A ．乙酸B ．乙醇C ．食盐D ．葡萄糖 32、下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（ ）A ．食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂B ．亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量C ．适量苯钾酸钠可用作食品的防腐剂D ．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些着色剂 33．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 （ ） A ．食盐 B ．苯甲酸钠 C ．柠檬黄 D ．味精34．随着生活节奏的加快，方便的小包装食品已被人们广泛接受。

为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中可装入的物质是（ ）A ．无水硫酸铜和硫酸亚铁B ．葡萄糖C ．碳酸钠D ．食盐35．合理选择饮食、正确使用药物是保证身心健康的重要方面，下列认识中不正确的是（ ）A ．水在人体内能起到调节体温的作用B ．柠檬很酸，它属于酸性食物C ．大部分药物都有毒副作用，不能滥用D ．摄入过多的调味剂对人体有害，要加以控制 36、我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。

右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是（ ） ①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④菠萝香精⑤柠檬黄⑥日落黄A ．①②⑤B ．②⑤⑥C ．⑤⑥D ．③④37．下列做法正确．．的是 （ ） A ．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B ．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加少量着色剂C ．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，预防地方性甲状腺肿大D ．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 38．下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）A 、MgCl 2B 、NaClC 、H 2OD 、Na 2CO 339．下列关于药物的使用说法正确的是 （ ）A ．虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用B ．青霉素有解热镇痛的作用C ．阿司匹林是最重要的抗生素D ．随着药物的普及，生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院40．食品疏松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松。

下列物质可作为食品疏松剂的是 （ ）A ．碳酸氢铵B ．碳酸钠C ．氢氧化铝D ．亚硫酸钠浓缩菠萝汁配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素C 、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾 果汁含量：≥80%标准代号：Q/DXKLB 003—41．市场上出售的一种叫做果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾(C6H5K3O7·H2O)。

下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是（）A．该物质每个分子中含有25个原子B．该物质中碳、氢、钾、氧元素间的质量比是6∶7∶3∶8C．该物质是由原子直接构成D．该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的42．胃舒平又名复方氢氧化铝，具有治疗某种胃病的作用，胃舒平属于：（）A．解热镇痛药B．抗酸药C．合成抗菌药Ｄ．抗生素43、下列物质中，不能用做抗酸药的是（）A、氢氧化铝B、氢氧化钠C、碳酸氢钠D、碳酸镁44、①对于药品的使用和作用下列说法正确的是（）A.、R表示非处方药，OTC表示处方药B、毒品就是有毒的药品C、我国明代医学家李时珍所著的医学名著是《神农本草经》D、麻黄碱是国际奥委会严格禁止使用的兴奋剂45．下列关于药物的使用说法正确的是（）A．因碘酒使蛋白质变性，故常用于外用消毒B．使用青霉素时，直接静脉注射可以不用进行皮肤敏感试验C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用D．能用于治疗胃酸过多的抗酸药通常含有麻黄碱46．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛,甚至死亡。

又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。

1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水质偏碱性。

下列有关说法可能符合题意的是（）A、“哑泉”之毒是由于水中的Cu2＋使人体中的蛋白质变性B、“哑泉”之毒是由于水中的SO42－使人体中的蛋白质变性C、“哑泉”之毒是由于水中的Cu2＋水解显酸性使人体中的蛋白质变性D、“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为Cu2＋＋OH－＝Cu(OH)2↓47．人被蚂蟥叮咬后，伤口处常流血不止，据此，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有（）A、止血性能B、抗血凝性能C、止痛、止痒性能D、抗过敏性能48．NaNO2大量进入血液时，能将血红蛋白中的Fe2＋氧化成Fe3＋，正常的血红蛋白转化为高价铁血红蛋白，失去携氧功能，引起中毒，甚至死亡。