提高农产品品质的农业技术措施
农产品是人类生活的基本物质。随着人民生活水平的提高，人们对农产品品质的要求越来越高。因此，生产安全、无污染、优质、有营养的农产品，是经济社会发展的必然趋势，必须采用各种措施，利用各种途径提高作物产品品质。
1 选用优质品种
作物主要经济性状都受遗传基因控制，在外界条件足以引起基因突变或染色体畸变时，作物性状便会发生变异。因此，在育种过程中要高度重视品质育种，农作物栽培时选用株型、叶型合理、高光效的高产、优质品种。
2 改进栽培技术
2．1 合理轮作通过合理轮作改善土壤状况，提高土壤肥力来提高作物产量和品质。在安排轮作时，应遵循“高产高效，用地养地，协调发展，互为有利”的原则，在提高土地利用率的同时，还要充分发挥轮作的养地作用。如棉花和大豆轮作，可使棉花产量增加，成熟提早，纤维品质提高。马铃薯和玉米间作，可防止马铃薯病毒病，提高品质。
2．2合理密植 合理密植的增产机理，是使叶面积指数处于最适宜范围内，使太阳光的截获量增加，从而增加干物质积累量，提高产量和品质。如小麦群体过大，后期容易倒伏，籽粒空瘪，蛋白质和淀粉含量降低，产量和品质下降。纤维作物适当增加密度，能抑制分枝、分蘖发生，使主茎伸长，对提高纤维品质有促进作用。
2．3科学施肥营养元素是提高作物品质不可或缺的因子。要针对不同作物，进行测土配方施肥，合理供应营养元素。如棉花增施氮肥能增重棉铃、增长纤维；增施磷肥可增加衣分和子指；增施钾肥可提高纤维细度和强度；合理施用硼、钼、锰等微量元素，能促进早熟、提高纤维品质等。
2．4适时灌排水要根据作物需水特点和需水规律合理灌溉。水分过多，会影响作物根系发育。薯类作物浇水过多，可使食味变差，不耐储藏，薯皮粗糙，甚至产生腐烂现象。
2．5防治病虫草害 农药残留、病虫杂草危害都会影响产品品质。应积极推广无公害栽培技术，合理进行中耕除草，加强田间管理和病虫草害预测预报。防治过程中，应用生物技术(如以虫冶虫、以菌冶虫等)、农业措施(如合理轮作、利用抗性品种、加强田间管理等)、物理机械技术(如隔离、捕杀、诱杀等)减少对作物无污染的防治技术，尽量减少或不用化学农药。
农产品品质
一、单选题
下图为东北地区示意图。读图完成下面小题。
1．东北大米品质优良，营养成份含量高，其主要原因是（ ）
A．热量充足 B．生长期长 C．降水充沛 D．地势平坦
2．为促进区域可持续发展，①地区适宜（ ）
A．砍伐木材，发展加工业 B．开采矿产，建工业基地
C．开垦沼泽，建粮食基地 D．保护湿地，发展旅游业
黄山以“奇松、怪石、云海、温泉”四绝著称于世。在黄山特殊的地理背景下，孕育出中国十大名茶之一—黄山毛峰（喜温暖、湿润、弱光的气候和排水良好的酸性土壤），它是国家地理标志保护商标产品。黄山市富溪乡是黄山毛峰国家地理标志保护商标产品的划定范围。据此完成下面小题。
3．黄山毛峰品质优良的主要原因是（ ）
A．奇松遮挡阳光，气温适宜 B．岩石容易风化，土壤肥沃
C．云海云雾缭绕，光照适宜 D．温泉分布广泛，地温较高
4．关于“黄山毛峰”地理标志保护商标产品生产地域的叙述，正确的是（ ）
A．区域内部特征具有相似性 B．区域不具有明确的边界
C．区域内、外特征完全不同 D．区域划分范围不会变化
我国北方苹果种植园在苹果成熟后期往往会沿果树间铺设反光膜，用于改善果实颜色和品质。图为我国北方苹果园铺设反光膜景观。据此完成下面小题。
5．沿果树间铺设反光膜对大气受热过程的影响是（ ）
A．地面辐射减弱 B．大气保温作用增强 C．大气温度降低 D．大气削弱作用增强
6．沿果树间铺设反光膜可以改善果实颜色和品质的原因是（ ）
A．改善光照条件，增强光合作用 B．提高土壤肥力，增强呼吸作用
C．提高土壤温度，减轻冬季冻害 D．增大昼夜温差，提高果实糖分
我国东北地区的野生蓝莓品质优但产量低。近年来，该地区在引种国外优良品种的基础上培育出七十多个品种，这些蓝莓品种的共性是喜湿怕旱，主要差异是耐寒程度。生长在我国东北地区的蓝莓可耐－35℃低温，但在极端天气下可能会出现超低温和冻害，农民经常人工堆雪以防冻害。图a、b分别示意我国东北地区某区域冬、夏季山谷、山顶的气温日变化。读图完成下面小题。
上海农业科技 ２０１１一ｌ
浅析施肥对农产品品质的影响
朱文斌（江苏省张家港市凤凰镇农业服务中心港口街道２１５６１２）
摘要：针对农业标准化实施和无公害农产品市场准入的新形势，分析了施肥量偏高和肥料结构不合理造成农产品 品质下降，环境污染加剧，严重影响国民食品安全和健康 提出了要改变传统施肥习惯，确立以产量为基础、优质为目标的 现代质量型栽培观念，实现施肥与优质栽培协调统一，以降低施肥对优质栽培的负面影响，从而提高农产品品质。 关键词：施肥；农产品；品质；对策与措施
随着人民生活水平的提高，农产品品质、安全等问题已
日益被关注，人们对食品的要求不仅是吃得饱、吃得好，还
要求吃得健康，绿色食品因此越来越受到人们的欢迎。但由
于目前有关绿色食品生产的关键技术如品种改良技术、病虫
防治技术、土壤生态培肥技术等还未能获得突破，化肥、农
药的高投入在农业生产中仍占主导地位。科学合理地使用肥
料，可提高土壤肥力，改善土壤理化性状，不仅为作物生长
提供了充足的养分，还能提高农产品的数量和质量。 １ 肥料对农产品品质的影响
１．１肥料使用现状农产品品质既受农作物品种遗传因素的
影响，也受生态环境和栽培技术的影响，而养分是影响农产
品品质的重要生态因素之一。化学肥料的出现，为作物产量
的剧增起到了重大作用，但也带来了土壤理化性状下降及农
产品品质下降的问题。目前农产品污染形势相当严峻，农产
品中硝酸盐、农药、重金属等含量严重超标，江河湖泊与地
下水质受到严重污染，不仅制约着农业持续发展，还威胁到
居民身体的健康和安全。同时化肥施用量居高不下，从２Ｏ世
纪９０年代开始出现了片面施肥现象，导致化肥利用率降低，
目前我国化肥利用率低于发达国家１Ｏ％～ｌ５％，每年约有千万
吨的化肥氮素流失而污染环境，直接经济损失３００多亿元。从
化肥使用结构上看，目前以使用单质氮素为主，缺乏氮、磷、
钾的合理配比以及微量元素的使用，致使各元素投入比例失
XIANGCUNKEJI2019年4月（上）93影响农产品品质的因素及提高农产品品质的措施岳录巧（宝鸡市陈仓区农业宣传信息培训中心，陕西宝鸡721300）［摘要］近年来，农产品品质下降现象比较普遍，人们开始追寻“小时候的味道”。基于此，本文总结出几点影响农产品品质的因素，并提出提高农产品品质的措施，以期对广大农民有所帮助。［关键词］农产品；品质；影响因素［中图分类号］F322［文献标识码］A［文章编号］1674-7909（2019）10-93-2随着农业技术的发展，农民自制农家肥的情况减少了，化肥、农药的不科学使用使得农产品的品质逐年下降，风味越来越差。1影响农产品品质的因素1.1温度不同种类的农作物生长所需的温度范围不同。植物生长有3个基本温度点：最适温、最低温度、最高温度。在最适温度条件下，农作物生长速度最快；超过最高温度或低于最低温度，农作物均不能正常生长。如果有效积温达不到农作物生长发育的需要，就会导致农作物生长发育不良，农产品品质变差。另外，昼夜温差小，导致农作物糖分积累不足，从而导致农产品甜度不够，风味变差。1.2光照光照是植物合成有机质的必要条件，光照不足易导致农作物营养物质积累不足、口感变差。比如，玉米、小麦种植密度过大；果园修剪不合理，枝叶密闭，透光性差。1.3水分植物生长的最佳空气湿度为70%～80%，超过90%时易引发病虫害，低于60%时农作物生长发育受阻。小麦生长水分临界期为孕穗至抽穗开花期。如果生长期水分缺乏，那么既影响产量，又会使农产品质量变差。1.4营养1.4.1植物生长必需营养元素及其来源。目前，已被公认的植物必需的营养元素有16种，分为大量元素、中量元素和微量元素3种。其中，大量元素包括碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）和钾（K），中量元素包括钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S），微量元素包括铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、锌（Zn）、硼（B）和氯（Cl）［1］。①大量元素中的碳（C）、氢（H）、氧（O）可以从大气和水中得到，一般不需要人为补充。植物通过光合作用把二氧化碳和水合成有机物固定下来，通过固氮菌把空气中的氮固定下来，满足农作物生长发育所需。②由于农作物对氮（N）、磷（P）、钾（K）的需求量很大，而一般土壤中能供应的数量较少，必须通过施肥补充才能满足农作物的生长需要，因此大家将其称为肥料三要素。③对于中量元素钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S），农作物必须从土壤中吸收，一般土壤中这三种元素含量较为丰富，不需人工补充或只需少量补充。④对于微量元素铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、锌（Zn）、硼（B）和氯（Cl），植物对其的需要量非常少，但由于土壤中这些元素的含量较少，所以有时需要进行施肥补充才能满足农作物的需要。1.4.2营养元素影响农产品品质的原因。导致农产品品质下降的一个最重要的原因就是养分供给不平衡。①化肥使用不当。近年来，化肥使用超标问题日益严重，一些农民不注意平衡配方施肥，盲目加大化肥用量，既浪费了钱财，也使土壤团粒结构遭到破坏，土壤性质发生改变。一些农户为了追求产量，逐年增加肥料用量，导致农产品口味变差、耐贮耐运性严重下降，严重影响农产品品质和土壤健康。②农药使用不科学。一些农民用药不科学，盲目加大药量，导致土壤微生物死亡，土壤化解能力受限，使土壤中重金属离子等有害物质增多，从而导致农产品品质下降。③污染水体的流入。由于水土保持不力，导致土壤干旱，土壤离子结构失去平衡。污染水体未经处理或水质不达标流入农田，使土壤受到重金属离子等的污染，导致土壤中毒，土壤水体营养化，导致微生物死亡、土壤有机质减少。另外，酸雨等有害水体导致土壤酸碱失衡等。④劣质物料进入土壤。一些农民贪图便宜，购买不明来历的劣质肥料及植物调节剂等，致使有毒有害物进入土壤，破坏土壤性状，危害土壤健康。作者简介：岳录巧（1968—），女，本科，研究方向：农学。村乡科技XIANGCUNKEJI
