12年食品安全重大事件

2012年生猪行业热点事件大盘点来源：博亚和讯作者：发布时间：2013-01-12 点击数：32〖背景颜色：〗〖打印本稿〗〖关闭〗热点一、猪腹泻再次来袭，并未大幅助涨猪价【关键词】：腹泻；死亡率；猪价关注指数：★★★★★事件描述：2011年冬季2012年春生猪腹泻继2010年冬季后再次卷土重来，给猪场造成了不可估量的损失。

主要感染哺乳仔猪，1-7日龄仔猪感染率高；7日龄内仔猪感染后，出现腹泻2-4天后，大量死亡，死亡率在50%-100%之间。

博亚点评：本轮腹泻持续时间和范围相较2010年底基本雷同，疫情致使2012年1—4月份仔猪供应量大幅减少，仔猪价格开门飘红，逆势攀升。

但是，它并没引发2012年三季度预想中的猪价狂奔，而是稍涨后平稳过渡，其主因在于2012年生猪存栏量可保、宏观经济致整体肉类消费低迷、另外就是压栏等多种综合因素所致。

然而面对当前养猪业的第一杀手—疫情，我们不能只是束手无策，任由其常态化，养猪人乃至政府等整个产业链都要齐心抗敌才有可能严防过山车猪价频繁来袭。

热点二、养猪高成本低销量，行业“腹背受敌”【关键词】：成本；散养户；销量；常态关注指数：★★★★★事件描述：相较2011年，2012年猪价跌，生猪存栏数量多，加上整个经济形势不景气，消费需求大幅萎缩销量降，而更让养猪户心烦的是饲料价格暴涨，成本压力大增，还直接压缩了养猪户的利润空间。

除了饲料价格不断上涨对养殖户造成压力外，高额的人工费用也是养殖户心头的另一忧。

博亚点评：养殖成本主要由饲料、苗猪和人工成本构成，其中饲料成本比重越为总成本的60%左右，而今年饲料原料价格与猪价形成冰火两重天的局面，饲料成本也上涨到历年来新高，即2012年正常饲养生猪出栏饲料成本同比上涨70元/头左右，总养殖成本维持在1400元/头，与2005年相比，饲料、原料成本提高了40%上，人工成本提高50%，运输成本提高20%，疫苗兽药成本也有不同程度的提高，总成本平均上涨40%左右，也就是说总饲养成本上涨450-550元/头。

国内主要食品安全事件：1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝。

1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致残。

1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。

1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。

1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。

2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“ 瘦肉精” （即盐酸克伦特罗）的猪肉[7]。

2001 年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157 : H7 食物中毒,造成177 人死亡,中毒人数超过2 万人[8]。

2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活[9]。

2.2我国食品安全的现状一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素[10]。

据卫生部提供的信息，2003年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。

与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1%、80.7%、134.1%[11]。

但是，在我国规定的法定传染病报告制度中，大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。

我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157∶H7 、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等) 污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害[12]。

食品安全事件分析之一-------三聚氰胺一、案例综述2008年9月8日，位于甘肃省兰州市的中国人民解放军第一医院泌尿科又接收了一名8个月大，来自该省岷县的患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”病症的婴儿，这是该院三个多月来接受的第14名患有同样疾病病例。

经调查发现，但是这些孩子们出生后一直都在吃名为“三鹿”牌的奶粉。

最终证实由于奶粉中添加了三聚氰胺导致蛋白质含量不足导致了婴儿的“集体疾病”。

国家质检总局9月16日晚通报了全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检的阶段性结果。

此次专项检查对109家婴幼儿奶粉生产厂家进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品，结果显示，有22家企业69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺，被要求立即下架。

这22家企业的名单中，内蒙古伊利、蒙牛集团、江西光明英雄、青岛圣源、上海熊猫、河北三鹿、广东雅士利、湖南南山等知名乳品企业的名字赫然在内，国产奶粉爆发全行业危机。

二、案例影响1、三鹿集团集团原董事长田文华：2009年1月被判无期徒刑2、三鹿奶粉事件主犯张玉军：张玉军以三聚氰胺和麦芽糊精为原料，配制出专供在原奶中添加，以提高原奶蛋白检测含量的含有三聚氰胺的混合物“蛋白粉”。

2009年11月24日被执行死刑。

3、三鹿奶粉事件主犯耿金平：耿金平在明知“蛋白粉”为非食品原料、不能供人食用的情况下，多次将其添加至原奶中，并销售到三鹿集团等处。

2009年11月24日三鹿刑事犯罪案犯耿金平被执行死刑。

4、国家质量监督检验检疫总局原局长李长江：2008年9月22日引咎辞职。

5、石家庄市原市委副书记、市长冀纯堂：2008年9月17日被免职6、患儿：截至2008年11月27日，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人。

7、奶农：从9月14日到16日，河北全省损失生鲜奶5936吨，平均3000元人民币一吨的牛奶，除少量以200一吨贱卖外，绝大多数都被奶农忍痛无奈地倒掉。

?近年来中国食品安全重大事件????三鹿的三聚氰胺事件令举国震惊，而在此前后，食品安全的危机在中国一再爆发。

下面就列举一些重要事件，从这些被认为是“公开的秘密”中，我们或许可以更深刻的理解企业的经营之道。

????1、毒大米事件：2000年12月4日，广东省市卫生防疫部门、市区工商部门查封了八吨掺了石蜡油的东北大米。

2001年广州7月又在天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油的“毒米”查处300吨“毒大米”经过漂白等加工……。

????致癌大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米”，所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则会发出其它香味。

毒大米”的主要有害物质是黄曲霉，在食品污染的因素中，生物毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。

有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍以上。

????2008年9月日本市场也出现了“毒大米”事件，但是事情暴露后，当事人日本奈良米谷销售公司社长中川昭一（54岁）无法活下去，以自杀谢罪。

????2、敌敌畏火腿事件： 2003年11月16日“敌敌畏金华毒火腿”被央视《每周质量报告》曝光，之前在2002年金华市有关部门的一次调查中，发现使用违禁药物生产火腿的企业就有25家之多。

据知情人说，往火腿里添加敌敌畏在当地早就是一个公开的秘密，用敌敌畏等违禁药物加入水中，来浸泡猪腿为了防止蚊蝇和生蛆。

????为什么被当地人认为是“公开的秘密”的加工法可以沿用那么多年，原因是地方保护主义在作怪。

????3、苏丹红事件：2005年２月１８日，英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等３０家企业的３５９种食品中，可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。

随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。

????2005年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”，打响了全国查处涉红食品的第一枪。

食堂安全生产事故案例1、安全生产事故案例主要内容事故的原因，经济损失（直接和间接），责任人（直接、主要），处理的结果，整改的措施等。

2、有关车间安全生产事故案例有哪些？某铸造车间，4人检修大型混砂机，请来电工甲配合。

配电方式如图(a)所示。

电工甲按下停车按钮停止混砂机电源接触器，并用小竹片清洁按钮。

电工甲失手误合刀开关，混砂机启动。

4名检修人员中，1人正准备进入混砂机，急忙缩腿幸免受伤。

来另3人已经进入混砂机内，结果：1人跳起抓住横梁，幸免于难；1人多处骨折，当日死亡；1人内脏破裂，次日死亡。

3、安全生产事故案例有事故经过原因分析和教训防范措施安全生产事故案例，一般包括事故经过、原copy因分析和应采取的防护措施，对周围群众的教育几个方面。

在进行事故案例教育时，应通百过对事故经过的分析，找出事故发生的原因，结合本单位的实际，提出防范类似事故的措施。

并把相应的防范措施对本单位的职工度进行教育。

4、食品行业可能发生的主要安全生产事故有哪些染色馒头、毒生姜、瘦肉精、牛肉膏等食品安全检查的内容包括：1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；4、食品生产经营过程的卫生要求；5、食品安全有关的质量要求；6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：① 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；② 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；③ 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；④ 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；⑤ 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；⑥ 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；⑦ 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；⑧ 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；⑨ 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；⑩ 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；⑾ 法律、法规规定的其他要求。

红牛添加门2012年初,哈尔滨食品药品监督管理部门在对功能饮料红牛查证的过程中发现,其罐体配料表及食品添加剂的标注和有关文件的批文不相符,并怀疑没有出现在国家药监局备案配料表中的苯甲酸钠可能与配料中的咖啡因产生作用,生成国家一类精神药品安纳咖。

而从2006年泰国进口的红牛咖啡因含量普遍超过我国卫生标准要求,到2009年香港等地的红牛中查出含毒品可卡因,公众对红牛的质疑从未断过。

虽然2012年2月15日,国家食品药品监督管理局发出的《国家食品药品监督管理局关于红牛饮料检验结果的通报》,称相关部门对红牛11个批次的产品进行了抽检,“符合规定,尚未发现存在质量安全问题”。

全国各地超市中红牛也重新上架,但红牛的“添加门”引起了相关部门和公众的广泛关注,为2012年食品安全之争开了第一炮。

雅培奶粉的酪蛋白疑云3/15刚过,香港出售,原产地新西兰的雅培心美力一段(Similac)奶粉就被爆检测出酪蛋白超标,可能会导致新生儿肠道出血、营养不良、腹泻,并对肾脏功能造成很大压力。

据悉,根据中国标准,婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例不能低于60%,而心美力一段的最终检测结果为41%。

对此,雅培公司在3月24日发表紧急声明宣称:“雅培婴幼儿奶粉均是根据产品销售所在国家和市场规定的产品标准而进行生产的。

产品质量都是符合或超越当地婴幼儿安全和健康生长标准的。

CER 报告中提到的雅培产品并不是为中国内地市场生产的,也不在中国内地销售。

”并表示,在中国内地销售的每一批婴幼儿配方奶粉全都通过中华人民共和国入境检验检疫,符合行业及国家标准。

又见地沟油2012年3月21日,浙江、安徽、上海等六省市公安机关集中对浙江金华特大新型地沟油专案实施收网行动,从上游收购加工到下游销售全环节摧毁了特大新型跨省地沟油犯罪网络,捣毁炼制新型地沟油工厂、黑窝点13处,抓获犯罪嫌疑人100余人、现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3200余吨。

2000-2011年中国重大食品安全事件2000-2011年中国重大食品安全事件1、2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，经检验，该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂。

老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。

此外，在该黑加工点内，警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违法添加剂。

权威部门对豆芽菜进行检验证实，其中尿素用量超标27倍。

毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。

（沈阳“毒豆芽”）2、2011年4月15日,湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。

“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。

（毒生姜）3、2011年4月13日据英国《星期日电讯报》的最新报道称，瑞典研究人员发表论文称，包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。

少量砷亦会增加患癌风险，镉则可导致神经及肾脏受损。

（雀巢“砷含量”超标）4、2011年4月初，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。

这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。

随后记者发现，福州、广州、南京等多地“牛肉膏”疯卖。

牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。

一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉。

专家指出，过量食用牛肉膏或会致癌。

（“牛肉膏” 事件）5、2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。

这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。

而后,温州等地也发现类似染色馒头。

染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。