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海底捞服务员培训及管理制度一、服务员培训制度：1.海底捞服务员的招聘要求服务员应满足以下条件：（1）年龄在18-35岁之间（2）身体健康，没有重大疾病或残疾（3）具有良好的沟通能力和服务意识（4）有相关的服务经验或学习服务方面的知识2.培训课程服务员培训的主要内容包括：（1）服务礼仪方面的知识：包括进门礼仪，点菜服务礼仪，用餐服务礼仪，送别礼仪等方面的知识。
（2）菜品知识方面的知识：包括各类菜品的口感，菜品的主要配料及做法，菜品的搭配等方面的知识。
（3）卫生管理方面的知识：包括厨房卫生管理，用餐区域的卫生管理等方面的知识。
（4）客户服务方面的知识：包括如何贴心地服务客户，如何处理客户的投诉等方面的知识。
3.培训方式服务员培训主要采用集中培训和岗位培训相结合的方式。
集中培训：针对新员工的培训，一般采用集中式教学方式，由专门的培训师进行授课。
岗位培训：新员工培训结束后，针对其岗位特点进行具体的培训，包括现场岗位指导和实际操作。
4.培训考核为确保服务员的职业素质能满足海底捞的需求，服务员的培训考核应分为两个环节：（1）培训阶段的考核：由培训师在培训中对员工进行综合考核，通过率不低于80%。
（2）岗位试用期期间的考核：在员工试用期期间对其进行跟踪考核，对达到要求的员工进行正式任职，不达标者将终止试用期。
二、服务员管理制度：1.服务员工资结构服务员的工资结构由固定工资、绩效奖金和福利待遇组成。
固定工资：服务员的基本工资按照层级和岗位差异设定，按月结算。
绩效奖金：根据服务员的绩效，按月给予奖励，包括如何处理客户的投诉，如何提高客户满意度等方面的指标。
福利待遇：包括五险一金、交通补贴、餐饮补贴（员工自助餐享受员工价），假日补贴等。
2.服务员考核制度服务员的考核采用定期考核和不定期考核相结合的方式。
定期考核：每月进行一次考核，对服务员在一个月内的表现进行评估，评估标准包括客户满意度、投诉率、上班态度等方面的综合表现。
海底捞新员工培训新员工培训手册欢迎加入海底捞大家庭！作为新员工，你将接受一系列培训，以帮助你熟悉和适应我们的文化和工作环境。
本手册将为你提供关于海底捞的基本信息和培训计划。
第一章：公司概况海底捞是一家国际知名的火锅连锁餐厅，成立于1994年，总部位于中国。
我们的使命是通过为顾客提供优质的服务和美味的食物，创造愉快而难忘的用餐体验。
在我们的餐厅，我们追求卓越，注重细节。
我们的服务宗旨是“以顾客为中心”，我们致力于提供个性化的服务，满足顾客的需求。
第二章：海底捞文化海底捞文化是我们成功的核心。
我们的文化基于以下几个关键价值观：1. 顾客至上：顾客的满意度是我们最重要的指标。
我们要竭尽所能提供卓越的服务，确保顾客在我们的餐厅享受到愉快的用餐体验。
2. 团队精神：我们在海底捞是一个大家庭。
我们鼓励员工之间的合作和支持，并提供一个积极向上的工作氛围。
3. 诚信和正直：我们要求员工始终诚实守信，尽心尽责，为顾客提供真实和准确的信息。
第三章：岗位职责在海底捞，我们有各种各样的岗位，包括服务员、厨师、收银员等。
每个岗位都有特定的职责和要求。
在你的培训期间，你将根据你所选择的岗位接受相关的培训，并了解你在该岗位上的职责。
第四章：服务标准海底捞的成功离不开我们的服务标准。
我们希望每个顾客在我们的餐厅都能感受到独特的服务体验。
以下是我们的服务标准：1. 走进欢迎：及时向顾客致以热情的问候，并引导他们到座位。
2. 注意细节：关注顾客的需求，提供及时的服务，确保餐厅内的环境整洁有序。
3. 知识与专业：了解菜单和每道菜的特点，能够给予顾客专业的建议和推荐。
4. 解决问题：若出现问题或投诉，积极主动地寻找解决方案，并确保顾客满意。
第五章：食品安全与卫生海底捞对食品安全与卫生非常重视。
作为员工，你有责任确保我们的食品和环境符合相关的卫生标准。
在培训期间，你将学习有关食品安全和卫生的知识，并接受相关的培训。
你需要严格按照规定的程序和标准操作，确保食品的安全性和卫生。
海底捞新员工培训内容附件：海底捞新员工培训入职第一天：- ?海底捞三大目标在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；1、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；2、将海底捞开向全国。
3、二海底捞服务宗旨：细心、耐心、周到、热情1、客人的每件小事要当成大事去做2、三海底捞员工四不准：不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；1、2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；3、四海底捞的含义：1、对员工的解释：海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14 个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢” ；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员培训以及管理制度餐厅主管岗位；1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
附件：海底捞新员工培训入职第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；四：海底捞的含义1、对员工的解释：海：大海宽阔〔品牌〕无穷无尽；底：海底捞用人的原那么，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原那么必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢〞；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接知名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞培训管理制度范文海底捞培训管理制度第一章总则第一条为了提高海底捞员工的职业素质和综合能力，推动公司的可持续发展，制定本培训管理制度。
第二章培训需求分析第三条根据公司战略目标和业务需要，每年进行一次培训需求分析，确定培训计划和重点培训岗位。
第四条培训方法第五条海底捞公司采用多种培训方式，包括内训、外训、岗位轮岗、实习等。
第六条培训内容第七条培训内容包括但不限于：公司介绍、岗位职责、标准操作流程、服务技巧、团队合作、安全培训等。
第八条培训资料第九条海底捞公司建立健全培训资料管理制度，每个员工在入职后，要向培训部门提交培训资料，以备审核。
第十条培训记录第十一条培训部门将对培训情况进行记录，包括培训人数、培训时间、培训地点、培训结果等，并将这些记录整理存档。
第十二条培训考核第十三条培训部门将对参加培训人员进行考核，考核内容包括但不限于：培训成绩、学习态度、工作表现等。
第十四条假期培训第十五条假期培训是海底捞公司为满足员工需求提供的一种弹性培训方式，员工可以根据自己的实际情况选择是否参加。
第十六条岗前培训第十七条岗前培训是海底捞公司为新入职员工提供的一种培训方式，目的是帮助员工尽快适应新的工作环境。
第十八条岗位轮岗第十九条岗位轮岗是海底捞公司为员工提供的一种发展机会，通过轮岗可以让员工更好地了解公司的运作模式和岗位要求。
第二十条实习培训第二十一条实习培训是海底捞公司为学生提供的一种培训方式，旨在为学生提供实践机会，增加他们的就业竞争力。
第二十二条培训费用第二十三条海底捞公司将根据培训需求，制定合理的培训费用预算，并对培训费用进行统计和分析。
第二十四条培训效果评估第二十五条培训部门将对培训效果进行评估，主要根据员工的工作表现、个人发展及客户满意度等指标进行评估。
第二十六条持续改进第二十七条海底捞公司将持续改进培训管理制度，根据实际情况进行调整和完善。
第三十章附则第三十一条本制度自颁布之日起执行，。
