河蟹的常见做法

河蟹的不同吃法及口感描述作文
《河蟹的那些事儿》
哎呀呀，说起河蟹，那可真是有得聊啦！我就特别清楚记得有一次，我买了一堆河蟹回家，准备好好尝尝它们的不同滋味。

先来说清蒸河蟹吧，这可是最经典的吃法。

把河蟹洗得干干净净的，然后直接扔锅里蒸。

等蒸好了，揭开锅盖的那一瞬间，哇，那股鲜香味儿直往鼻子里钻。

那河蟹的蟹壳变得红彤彤的，看着就诱人得很咧！轻轻剥开蟹壳，里面满满的蟹黄或者蟹膏，金黄金黄的，哎哟，可真是让人馋得不行啊。

吃起来那口感，软绵绵的，却又有着浓郁的鲜味，真的是超级过瘾呐！
还有香辣河蟹，这个做法就比较重口味一点啦。

把河蟹切成块，和各种辣椒、香料一起爆炒。

哇，那个香味一出来，我就忍不住要流口水了。

夹起一块放进嘴里，先是那香辣的味道刺激着舌头，然后是河蟹那鲜嫩的肉，嚼起来很有劲道，越嚼越香，感觉舌头都要被那美味给征服啦！
再来说说醉蟹吧。

把河蟹泡在酒里，等上一段时间，就可以开吃啦！那味道啊，有着酒的醇香，还有河蟹本身的鲜美，两者融合在一起，太奇妙啦！吃起来让你仿佛有种陶醉的感觉。

河蟹的这些吃法各有各的好，每一种都让我着迷得不行。

真希望能天天都吃到这么美味的河蟹呀，哈哈！这就是我对河蟹吃法和口感的体验，真的是怎么都忘不了那美妙的滋味哟！。

厨房美食菜谱：煮河蟹的做法
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

今天的做法也很简单，遗憾的是现在怀孕了，大家都说怀孕不能吃螃蟹，没忍住吃了两个嘿嘿，宝宝你一定要健健康康啊，麻麻没忍住，剩下的全让老公自己解决了。

食材
主料：
河蟹250g
大葱适量
盐适量
姜适量
步骤
1.葱姜切好备用。

2.河蟹洗净。

3.锅内加水，加入葱姜适量的盐开火煮。

4.煮10分钟就可以出锅啦。

小贴士：一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。

河蟹汤做法步骤图文教程河蟹不仅仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。

河蟹用来煮汤味道特别鲜美。

下面店铺给大家分享了河蟹汤的做法，快来试试吧。

河蟹汤食材准备河蟹汤的制作过程1.准备食材。

2.热锅放油，放入姜丝爆出香味。

3.放入河蟹。

4.翻炒至变色。

5.加入适量水。

6.加入萝卜丝，煮至萝卜变软熟透，加入少许盐即可。

7.装入汤碗中，放点香菜，美味就是如此简单。

小贴士萝卜要开盖煮，闷盖煮萝卜味道不好。

河蟹汤的简单做法制作材料葱姜 (适量)味精 (1/4茶匙)胡椒粉 (1/4茶匙)黄酒 (1汤匙)做法步骤1.河蟹清洗干净2.豆腐切厚片，胡萝卜去皮切片，葱姜切片3.把河蟹放到案板上，用刀切成两半4.所有的河蟹都切好5.起油锅，爆香葱姜6.放入河蟹和胡萝卜炒2分钟，淋入黄酒7.锅内加足量的水，再放入盐，大火烧开煮10分钟8.把豆腐放入锅内，再煮3分钟，加胡椒粉、味精调匀即可河蟹的食用方法1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

3.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

吃河蟹的禁忌1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

3、蟹要现蒸现吃，不要存放吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

河蟹的做法⼤全 河蟹怎么做好吃，河蟹有多种吃法，例如：⾖腐河蟹汤，⼲锅河蟹，河蟹蒸蛋，咖喱蟹，避风塘炒蟹等等，那么这些听起来很好吃的美⾷究竟要怎么做呢?下⾯店铺为您介绍。

河蟹的做法：⾖腐河蟹汤 ⾷材准备 河蟹，⾖腐，胡萝⼘，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

⽅法步骤 1、河蟹清洗⼲净后切成两半; 2、⾖腐切厚⽚，胡萝⼘切薄⽚，葱姜切⽚; 3、起油锅，爆⾹葱姜蒜; 4、倒⼊河蟹和胡萝⼘炒2分钟后淋上黄酒; 5、锅中加⽔，放⼊适量的盐，⼤⽕烧开煮10分钟; 6、下⾖腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

⼩贴⼠ 河蟹先煮味道鲜美，⾖腐后下，煮熟即可。

河蟹的做法：⼲锅河蟹 ⾷材准备 河蟹，莴笋，胡萝⼘，⼭药，洋葱，红辣椒，葱，⼤蒜，姜，花椒，⼋⾓，⽜⾁⾖豉酱，料酒，淀粉，糖，⽣抽，盐，味精，⾷⽤油。

⽅法步骤 1、河蟹清洗⼲净后去腮，剪脚; 2、莴笋，胡萝⼘，⼭药洗净切⼩块或⼩条，洋葱切丝，辣椒切段; 3、取锅烧⽔，放花椒⽣姜烧开，河蟹焯⽔; 4、将焯⽔沥⼲的河蟹⽤盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右; 5、起油锅，将腌好的河蟹炸⾄⾦黄，⼭药炸黄; 6、另起油锅煎辣椒和蒜，出⾹后放葱姜，⼋⾓，花椒，洋葱继续炒⾹; 7、放⼊⾖豉酱，倒⼊莴笋，胡萝⼘炒匀，放料酒，⽣抽，⽩糖加少许开⽔; 8、倒⼊河蟹和⼭药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，⾷盐调味即可。

河蟹的做法：河蟹蒸蛋 ⾷材准备 河蟹，鸡蛋，⽣姜，葱，料酒，⾷盐。

⽅法步骤 1、将河蟹清洗⼲净后蒸熟取⾁; 2、姜切末，取碗加⽔，打⼊鸡蛋，放姜末和料酒打散; 3、将取出的蟹⾁放⼊碗中，放⼊蒸笼，⽔开后蒸5⾄8分钟即可; 4、出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可。

河蟹的做法：咖喱蟹 ⾷材准备 河蟹适量，⽩洋葱 (⼀颗)，⽜奶 (100ml)，黄油 (50g)，⾹茅 (⼀根)，柠檬 (⼀个)，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒，⾯粉，盐。

⽅法步骤 1、河蟹洗净，切块，裹上⾯粉，待炸; 2、起锅，多放油，热后放葱姜爆⾹; 3、下河蟹块，⼤⽕翻炒，变红后捞起沥油; 4、切好其余的辣椒，柠檬等配料; 5、另起锅下黄油，⼩⽕融化，倒⼊辣椒，洋葱，姜蒜末炒⾹; 6、倒⼊咖喱粉翻炒，加⽔，放⾹茅，葱段，煮熟即成咖喱汁; 7、将河蟹倒⼊其中翻炒，加⼊⽜奶，鱼露，⾷盐，收汁; 8、起锅时撒薄荷叶，柠檬汁即可。

蒸螃蟹的做法，这些方法你了解吗？
文章导读
很多人都有蒸螃蟹吃的习惯，这种吃法是非常明智的，可以充分吸收螃蟹的营养，对身体健康很有好处，但如果想要让蒸出来的螃蟹更香的话，最好要掌握正确的做法。

一、蒸螃蟹的做法
1. 河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡
2.盖上湿布静养一天左右
3.取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒
4.盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢
5.干荷叶用清水浸泡
6.放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份
7.将荷叶放入蒸笼
8.螃蟹肚脐朝下放在荷叶上
6、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟
9.香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁
10.螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌
小贴士
小提示：其中在蒸的过程中注意不能断气、开笼，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影。

梭子蟹的做法
梭子蟹，又称河蟹，是一道非常受欢迎的海鲜菜品。

它的肉质鲜美，口感丰富，是许多人喜爱的菜肴之一。

下面是制作梭子蟹的简单步骤：
1. 准备食材：新鲜的梭子蟹、姜片、葱段、料酒和适量的盐。

2. 将梭子蟹洗净，并将外壳刮洗干净，去掉杂质。

3. 烧开一锅水，加入适量的盐和料酒，将蟹放入锅中，煮开后转小火煮10分钟，使蟹变红并熟透。

4. 取出蟹，用厨房纸巾擦干水份。

5. 另起锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

6. 将煮好的蟹放入锅中，翻煎几分钟，直至两面变金黄。

7. 出锅时，将蟹放在厨房纸巾上沥干油份。

8. 上桌前，可以根据个人口味撒上一些盐和胡椒粉。

制作完毕的梭子蟹，香气扑鼻，外酥里嫩，肉质鲜美。

你可以直接食用，或者搭配一些调料和蘸料，提升口感。

一道美味的梭子蟹就这样完成了。

记得在享用时小心螃蟹的硬壳，以免伤到舌头！。

螃蟹的多种吃法:挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：1.槐盐时五香粉和盐的混合物2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：1.把蟹处理干净，切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

香辣小河蟹做法：1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。

味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。

不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值：秋季正当吃蟹的时候。

香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。

没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

江蟹的做法大全螃蟹含有蛋白质、脂肪、以及钙、磷、维生素A等营养物质成份，因而具有极高的食疗功效。

中医认为，螃蟹不仅具有清热化痰、养阴补髓、风湿性关节炎等多种作用，而且还能有效预防结核病和风湿性关节炎。

螃蟹按其等级，有一等蟹、二等蟹，直到六等蟹之分，其中，江蟹属于二等蟹。

一、面拖河蟹食材：中等河蟹5只（750克）、干面粉75克、料酒15克、酱油20克、味精1克、鲜汤250克、葱花5克、姜末4克、色拉油100克。

步骤：1.将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。

将剩余的面粉加适时水调成面糊。

2.锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处，再煎其它部位。

至蟹呈红色时，烹料酒加盖略焖，以除腥味。

然后加酱油、姜末和鲜汤，用旺火烧沸后，再移小火续烧5分钟左右，待蟹熟时，加味精，并倒入湿面粉糊推匀，撒上葱花，淋上色拉油推转，使面糊紧包蟹身，出锅装碟。

并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。

二、炒河蟹食材：大闸蟹500克、春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许。

步骤：1.蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。

2.蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。

3.锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。

三、酱毛蟹食材：六月鲜酱油一瓶、2~3两的活蟹N只、姜一大块拍碎、盐、料酒各适量。

步骤：1.先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙。

2.酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器。

3.所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。

4.一周以后即可食用。

在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好。

四、奶油螃蟹食材：螃蟹2只、洋葱丝100公克、蒜片10公克、洋菇片30公克、奶油20公克、鲜奶油20公克、盐1/2小匙、胡椒粉少许、米酒1大匙。

步骤：1.螃蟹剥去蟹盖，洗净后切成大块。

厨房美食菜谱：醉河蟹的做法
螃蟹的蛋白质很丰富，性寒，有滋补作用，但吃时若佐以生姜，能减其寒性。

我们这里地处江和海的交汇处，所以这里的稻田蟹，格外的鲜美。

用这样的河蟹做的醉蟹肉质细嫩，味道鲜美，而且酒香浓郁，香中带甜。

食材
主料：
鲜活河蟹1000g
高度白酒100g
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
紫苏适量
糖适量
步骤
1.鲜河蟹洗净，吐好泥沙，控干水分
2.加白酒，先让河蟹喝个够
3.切姜片
4.蒜切成片
5.腌紫苏切碎
6.大葱切大片
7.撒上姜片
8.加入蒜片
9.加适量的盐
10.加葱丝
11.加一勺糖
12.把洗干净的韭菜也一并放入，拌匀使其入味，俩小时后放冰箱冷藏
13.腌至少48小时以后才能吃
小贴士：一定要鲜活的河蟹，才能喝进去酒。

加了紫苏可以解毒。

虽说美味，但还是尽量少食生的海鲜。

盘锦河蟹做法盘锦河蟹，又称为盘锦大闸蟹，是中国东北地区的特色美食之一。

由于其肉质鲜美、滋味独特，盘锦河蟹在国内外都享有盛誉。

如果您想亲自动手制作盘锦河蟹，下面我将为您介绍一款简单易学的盘锦河蟹做法。

材料准备：1. 盘锦河蟹 2只（约500克）2. 生姜 3片（切成薄片）3. 大蒜 3瓣（切碎）4. 料酒 1勺5. 酱油 2勺6. 白糖 1勺7. 盐适量8. 鸡精适量9. 葱花适量步骤一：准备工作1. 将盘锦河蟹放入清水中浸泡约10分钟，以去除河蟹身上的泥沙。

2. 用刷子轻刷盘锦河蟹的壳，将壳上的污垢清除干净。

3. 将清洗干净的盘锦河蟹放入沸水中煮熟，约3-5分钟。

步骤二：腌制盘锦河蟹1. 在一个大碗中，放入料酒、酱油、白糖、蒜末、姜片和盐。

2. 用筷子搅拌均匀，使调料充分融合。

3. 将煮熟的盘锦河蟹放入腌料中浸泡，腌制约30分钟，待盘锦河蟹吸收入味。

步骤三：煮盘锦河蟹1. 将腌制好的盘锦河蟹取出，将腌料倒入一锅清水中煮沸。

2. 把腌制好的盘锦河蟹放入煮沸的水中，改用中小火慢煮约10分钟，使河蟹的香味更浓郁。

3. 在煮的过程中，可以用漏网把浮油捞出。

这样可以去除盘锦河蟹上多余的油脂。

步骤四：上色提鲜1. 把煮好的盘锦河蟹放入冰水中浸泡片刻，这个过程可以使盘锦河蟹更加鲜嫩。

2. 取出盘锦河蟹，晾干备用。

步骤五：制作蟹黄蒸蛋1. 将盘锦河蟹中的蟹黄取出备用。

2. 打入适量的鸡蛋，加入盐和鸡精，充分搅拌均匀。

3. 把蒸蛋液倒入蒸碗中，将蟹黄撒在蒸碗上。

4. 将蒸碗放入大蒸锅中蒸约10分钟，蒸至鸡蛋凝固。

步骤六：装盘1. 把蒸好的盘锦河蟹放在盘子中心，将蒸蛋放在盘边，形成美观的摆盘效果。

2. 撒上葱花点缀，增添香气。

最后，一道美味可口的盘锦河蟹就做好了！您可以品尝到盘锦河蟹鲜美的肉质和浓郁的香味。

制作盘锦河蟹的过程虽然需要一些时间和耐心，但是当您亲自动手制作出这道美味餐点，无疑会带给您无限的满足感。

注意事项：在煮盘锦河蟹的过程中，要掌握好火候，过长或过短的煮浸时间都可能导致蟹肉过熟或口感不佳。