药膳餐厅商业计划

目录第一章公司介绍第二章市场分析第三章产品与服务第四章管理团队第五章竞争分析第六章营销策率第七章财务分析第八章融资需求第九章风险分析及规避方式第十章说明摘要随着社会的进步，人们的生活节奏加快，传统的食品越来越不能满足人们的生活品尝和需要，人们的保健意识越来越强，反应在饮食方面更加注重吃的营养吃的健康，追求天然的绿色的健康的美食逐渐成为时尚。

随着酒店市场不断扩大，餐饮特色也越来越多，由最初的温饱要求消费到现在的健康、养生消费等，越来越重视个人自身的健康，这些转变都是养和堂餐厅出现的主要原因。

养和堂餐厅主要以药膳为主，药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方将重要与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术，和现代科学方法制作而成的具有一定、色、香、味、形的美味食品。

药物和食物二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值又可防病治病保健强身，延年益寿。

1.本店拥有一批专业技能强、服务态度好、团结务实、勇于创新的领导集体，他们对产品研发市场分析经营理念等方面具有高超的知识和丰富经验有主本店得到长远发展。

2.本店有合格的食品安全证书，专业人员曾获得食品技术研发奖，多次参加食品技术大赛，与其他相关行业多次进行交流，不仅让顾客吃到绿色食品还能让顾客吃到安全食品。

3.本店鼓励自主创新，每年都会拿出一笔经费，进行研发新的绿色食品，定期进行人员培训和讲座进一步提高人员素质。

4.我店属于大学生自主创业承包经营，得到了政府和学校的支持，进而使本店的发展前景广阔资源丰富第一章公司介绍养和堂致力于在哈南新区发展高品质、精致的养生餐厅。

固有资本为100万，占地面积2000平方米。

养生堂餐厅需要融资600万。

本着宾客至上的原则，以先进的管理理念、人性化的服务准则，为每个客户提供优质的服务，尽显个性化养生特色。

走进养和堂，使您感觉像融入了森林般惬意，全身心得到了彻底的放松。

别致独特的装修让您体验大自然般的奢华。

饭店房间精巧细致，别具一格的设计风格和设计理念，提高了您融入的视觉和感官体验。

在现有硬件条件基本不做调整、菜系和味型基本不变的情况下，将养和堂的主打菜品系列赋予“养生”内涵，从菜的品种和制作方法上适当调整，独创一门“养生菜”菜系，并结合特有的装修装饰风格和文化背景，赋予餐厅一个全新的品牌内涵，形成自己独特的经营风格，在品牌林立的哈南新区餐饮市场独树一帜。

第二章市场分析2.1 区位优势哈南工业新城是哈尔滨市“北跃、南拓、中兴、强县”战略的重要组成部分。

产业定位为打造国家重要的新型工业化产业示范区，以及交通运输设备制造、新型装备制造、材料产业、食品医药产业、电子信息产业、现代服务业产业六大基地。

九大高校学院建设区域。

新会展中心建设区域。

2.2 区域经济南部新城主要划分为三大主体功能区和五个特色产业园区。

三大主体功能区，现代工业产业聚集区、现代服务产业聚集区、宜居生态产业聚集区。

重点发展交通运输设备制造、新型装备制造、新材料、食品、医药、电子信息、现代服务七大产业。

2.3 旅游资源新城规划空间布局为“一横两纵，两片六带，四湖四水”。

一横两纵“一横”即贯穿新城东西的南沙大街景观大道；“两纵”即贯穿新城南北的新疆大街和红旗大街南延新城内路段两条景观大道。

两片六带“两片”即楔形绿地和国家级农业科技示范区，以两片为主形成两个区域生态绿地；“六带”即打造沿马家沟河、何家沟河、运粮河、人工河四条河岸绿带和京哈高速、哈职高速两条沿路绿带。

四湖四水“四湖”即天龙湖、兴隆湖、民丰湖、人工湖；“四水”即马家沟河水系、何家沟河水系、运粮河水系、人工河道水系。

2.4 目标人群将学生收入定位于目标消费人群，锁定有持续消费能力的消费人群，发掘思想前卫的潜在消费人群。

目标人群百分之60%是学生群体，10%高消费群体，15%中等消费群体，10%低等消费群体，还有5%的集体消费群。

第三章产品与服务3.1 产品3.1.1 俗话说“药补不如食补”，现代人越来越关注自己的健康，越来越注重食品的营养作用。

推出养生菜品，正好迎合这种潮流。

通常是大学生的学习压力大，工薪阶层等工作压力大，这些消费人群越来越注重养生，步入工作的人就更强调日常养生。

养和堂餐厅附近学生人群和工薪阶层人群比例较高，而餐饮市场中最具有消费实力的恰恰就是学生人群和工薪阶层人群，而工薪阶层的人群他们有经济实力、有社会地位，对于养生也是非常舍得投入的。

3.1.2 《药膳·春》、《药膳·夏》、《药膳·秋》、《药膳·冬》四个分册。

按春、夏、秋、冬四季滋补、保健、养生的不同特点，整理介绍了适用于餐厅制作的药膳菜200种，适用于餐厅消费的药酒72种，适用于餐厅饮用的药茶64种，适用于餐厅食用的药膳食品64种。

3.2服务3.2.1本着宾客至上的原则，以先进的管理理念、人性化的服务准则，为每个客户提供优质的服务，尽显个性化养生特色。

走进养和堂，使您感觉像融入了森林般惬意，全身心得到了彻底的放松。

别致独特的装修让您体验大自然般的奢华。

饭店房间精巧细致，别具一格的设计风格和设计理念，提高了您融入的视觉和感官体验。

已经具有的中国传统文化背景和装饰风格，内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等，营造一种养生文化氛围，与养生概念相融合仿佛浑然天成，有神形合一的效果。

第四章管理团队4.1 管理团队总裁：陈欣高任贺总经理：XXX在商业界有丰富的工作经验，曾多次参加投资项目。

财务总监：XXX拥有丰富的财务管理经验，以前任多家工商企业经营业务工作，具备较强的财务分析。

市场推广总监：拥有超过5年的丰富市场推广策划及销售经验，市场分析能力强，善于与社会人群进行沟通调查。

厨师：专业厨师4名。

服务人员：高素质的人员15名。

养生专家：知识丰富专家1名。

第五章竞争分析5.1 哈尔滨五星级饭店概况5.1.1香格里拉大酒店共404个房间，酒店客房布置高雅，拥有客房商务中心等酒店还有国际一流健身设施、室内恒温游泳池、按摩区、网球场及设施齐备的健身房。

5.1.2哈尔滨华旗饭店客房228间，中餐厅、法式西餐厅可同时容纳800人用餐。

5.1.3哈尔滨勃莱梅大酒店是哈尔滨马云酒店管理有限公司旗下的的豪华商务酒店，是旅游、度假、商务洽谈的理想场所。

客房总数212间。

/p-895246170243.html 5.2 哈尔滨平房区饭店业概况5.2.1哈尔滨平安商务酒店位于平房经济开发区渤海路与联乡路交汇处高新技术开发区近哈尔滨动漫基地5.2.2哈尔滨金宝利商务酒店是集餐饮、客房、会议于一体的三星级标准商务酒店，位于哈尔滨市平房经济开发区渤海路1号，毗邻著名的“731”遗址公园。

集粤菜、鲁菜、东北菜为一体的美食广场5.3 饭店竞争市场饭店行业潜在竞争对手的威胁，潜在竞争对手指那些可能进入行业参与竞争的企业，它们将带来新的生产能力，分享已有的资源和市场份额，结果是行业生产成本上升，市场竞争加剧，产品售价下降，行业利润减少。

5.4 竞争优势1.养生餐饮在哈南并没有出现，这是一个很好的商机。

2.哈南没有星级以上的饭店，停车位这些管理方式方面的欠缺，养和堂具有很大的竞争优势。

3.有广阔市场，固定的原材料供应商，节约成本，天然绿色食品无污染无公害经过ISO9001验证。

4.有丰富资金运作，使员工定期培训，获得丰富知识实战经验5.有严明的奖惩制度：以企业利益为核心，以顾客满意为核心，奖金制：如果平时工作表现差的，不但没有奖金还采用倒扣制，平时工作用心努力，顾客评价好的给予更多的奖金。

采取提成制。

6.本店积极参与社会各种公益活动。

第六章营销策率产品策略根据不同的层次的客源，饭店经营者应选择目标市场，养和堂是以药膳为主的餐厅，并设有包房、大型聚会、包办红白喜事、商户宴会等。

本着宾客至上的原则，以先进的管理理念、人性化的服务准则，为每个客户提供优质的服务，尽显个性化养生特色。

走进养和堂，使您感觉像融入了森林般惬意，全身心得到了彻底的放松。

别致独特的装修让您体验大自然般的奢华。

饭店房间精巧细致，别具一格的设计风格和设计理念，提高了您融入的视觉和感官体验。

宣传策略1. 网络：开业前在微博、QQ、人人网、各大论坛上进行宣传预热，开业后在各网络媒体上进行跟踪宣传，给抽一定的优惠；参加团购网站活动，把人气提升上去。

2. 电台：哈尔滨坐车打车的人很多，利用电台节目的广播力量，变相宣传店里的情况3. 媒体：养和堂的自主媒体（如DM单、水牌、桌牌等）还是在公众媒体（如电台、电视、报纸等）上，都把“养生”概念作为宣传诉求重点，突出自身的经营特色。

待店内产品和服务转型调整完成后，选择适当的公众媒体做一些广告宣传，尽快将养和餐厅的经营特点和品/4. 杂志：在各种杂志中进行宣传，在杂志中印有养和堂餐厅的外观和食品样式图片，还有有关养生的重要性。

5. 代金劵：在九大高校和哈南发派发宣传单印制代金券，介绍店内的情况吸引顾客关顾。

6. 促销：重点围绕引导客人如何养生入手。

可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送，养和餐厅专有的《养身小帖士》、冬季暖手袋等；推出家庭养生套餐；推出特价养身汤品或粥品，等等。

7. 公关：公关工作方面主要通过系列公关活动并配合媒体宣传，宣扬**酒家优秀的经营理念和社会责任感，进而提升酒家的公众形象。

比如邀请顾客参加营养专家的养身讲座；教顾客如何烹调养生菜品，等等。

以上思路，从策划到执行均无太大困难，也无需公司增加太多成本投入。

第七章财务分析1.财务预测前提第三年，在餐饮业稳住脚进入收支平衡逐渐走入回本状态。

运营五年后，年在哈尔滨成立第一家分店。

运营十年后，在东三省成立连锁店。

2.未来3-5年销售收入分析3.未来3-5年成本分析4.未来3-5年损益分析第八章融资需求融资金额：本项目总投资700万元，其中固有资产210万元，还需新增投资490万元。

融资方式：（1）适用股权投资方式，由外部投资者投入货币资金，，参与餐厅管理，（最高持有股份不得超高10%）。

所有股东享有均等权利，在公司清算前通过分红去的投资收益，在经营期限满或者通过清算按照投资比例收回剩余财产或各方协商一致继续经营。

（2）采用股权投资可选择股权回购方式，由外部投资者投入货币资金与餐厅共同经营，同时由外部投入者餐厅签订具有选择权的股权回购合同，在约定期限届满，外部投资者可选择继续持有股权或按照原先的约定的价格将股权转让给餐厅（3）融资资金用途1.购置设备投入30万2.新增加固定服务员3-4名招兼职2-3名3.请专家讲座，宣传费用，定期培训费用3万/年（4）投资者推出方式1.股份转让：在投资期限已满可进行股份转让，可转让给其他投资人或转让给最大股东，可转让给餐厅投资人，但投资人最后总股份不可超过10%。