鄂教版小学科学三年级上册《食物的变质》教学设计

《食物的变质》教学设计
教学内容：鄂教版三年级科学第七课《食物的变质》
学生分析：
三年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。

虽然学生的个性差异较大，学生对事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。

由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。

教学目标：
1．认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。

2．知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。

3．能自主探究香蕉等食物变质的原因。

4．初步形成科学卫生的饮食习惯。

教学重难点
重点：引导学生用对比的方法观察比较，归纳变质食物的共同点，认识食物变质的原因，知道常用的延长食物保质期的方法，培养学生观察、比较和分析归纳的能力。

难点：猜测食物变质的原因。

教学准备：
1.学生观察用品：
两组食物：一组是已经变质的烂苹果、发霉的面包、变质的香蕉等；一组是没有变质的上述食物；一次性塑料手套。

2、教师演示用品：有关香蕉等食物变质的过程图片、教学课件等。

教学过程：
一、创设情境，导入新课：
1、教师：同学们，请问大家平时喜欢吃美食的请举手。

（学生自由举手）
今天老师也带来了一些美食，大家先欣赏欣赏。

（出示课件1）那还记得我们之前学过是通过什么来判断这些是美食的呢？（生：食物的色香味）今天老师带来了一篇和食物有关故事，大家边看屏幕，边听故事（出示课件2）：有一天，东东应邀参加动物王国大会，国王把东东奉为上宾，给东东端来了苹果和香蕉，东东用眼睛一看，苹果上有一些斑点，香蕉也不是黄色的而是灰黑色的。

东东暗自高兴，心想动物王国就是动物王国，连吃的水果都和我们都不一样，于是东东饱餐一顿，兴高采烈的回到家里。

可是这时候他感觉到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉。

2、提问：同学们想一想，东东从饱餐一顿后为什么会出现这种情况？
3、学生推测回答。

（可能是吃了变质的食物造成的，是食物放时间长了变质了，是食物中毒等）
教师：同学们说的非常好！这节课我们就来研究有关食物变质的知识（出示课件3）（教师板书：食物的变质），你看到这个题目你有什么问题吗？（生：食物为什么会变质？变质的食物是什么样的？怎样才能延长食物的保质时间？）
【孩子喜欢听故事，于是教师就用故事引入，然后引起学生的推测，从而自然地引出本节课的知识】
二、自主探究，合作观察:
1、师：刚才东东吃了变质的食物主要是因为没有发现苹果和香蕉已经变质，那么我们自己能不能够分辨出食物是否已经变质了呢？（出示课件4）师：那同学们谁能帮东东想个好办法，分辨出变质食物和不变质的食物？说说你的方法。

生1：我会通过眼睛看来分辨，变质的食物一般都会变颜色，而且上面还会长毛。

生2：用鼻子闻。

生3：有的食物光靠眼睛看是看不出来的，比如说东东吃的这个苹果，可以尝一尝。

生4：我反对随便尝，因为你不知道这个食物有没有变质，如果变质了，你再尝一口很可能也会肚子痛的。

生5：还可以用手摸，变质食物的软硬程度和没有变质食物不一样。

（出示课件5）
师：你们真是细心的孩子。

是啊！观察出食物有没有变质得需要多种感官的共同协作，而且观察时，对持怀疑态度的食物可要注意不能随便尝，而且最好不要用手直接摸。

那同学们有没有办法解决这个问题呢？（生：戴手套）可以戴上老师为你们准备的一次性塑料手套，可别让病菌有机可趁，伤害我们健康的身体！（板书：用多种感官观察食物）（出示课件6）
【通过帮助东东这个活动，让学生自己说观察方法。

体现对学生的尊重，这样一来，学生用自己的方法观察时就更有信心和兴趣。

】
2、下面就请同学们用这些方法观察手中的食物试着完成老师的这个表：（出示课件7）
（每组分配同一种已变质和没有变质的食物，如：已变质的苹果和没有变质的苹果）
变质食物和没有变质食物的区别
3．师：下面请观察好的小组来展示你们的成果。

（请学生手拿实物边说边展示区别）
生1：我们组观察的是苹果，我们一看就看出变质的苹果外表光亮、闻起来有苹果特有的香味，而且摸它的表面很光滑。

可是这个变质的苹果看起来发黑发黄、闻起来有一股子难闻的酸味，摸起来也发粘。

生2：我们小组发现变质的香蕉发黑，而且上面有一股臭味。

而没有变质的香蕉是黄色的，闻起来香香的。

生3：我们组观察的是面包，变质的面包上面长毛毛了，而且闻起来发馊。

……教师可展示学生填好的成果
师：大家的发现可真多，那么请问食物变质后都有什么特点呢？（出示课件8）
生1：味道有变化。

生2：基本上是发酸发臭。

生3：食物变色，长毛。

生4：营养发生改变。

……
师：相信同学们都掌握了判断食物是不是变质的方法，这下，变质的食物可别想来危害我们的健康啦！
【学生的观察兴趣被激起，而且能过对比很容易掌握变质食物与不变质食物的区别，合作交流的形式培养了学生的表达能力和合作意识，取长补短也让学生在不知不觉中学会学习。

】
三、引导研究食物为什么会变质：
教师：这儿有这么多的食物，可其中这么多都是变质的，真可惜啊！大家猜一猜：食物为什么会变质呢？
生1：上面有微生物。

生2：什么食物都有保质期，过了保质期食物就会变质。

生3：食物上面有细菌。

生4：夏天我家中午的米饭如果不放在冰箱里到了晚上变馊了，可是冬天却可以放几天都没变质，我想食物变质也跟温度有关系。

……
师：同学们回答的非常漂亮，把老师都惊呆了。

不错，食物变质的主要原因就是因为食物表面产生了微生物和细菌，那么大家知道产生细菌的条件是什么吗？
生1：可是是温度比较高，容易产生。

生2：也有可能因为水分比较多。

……
师总结：看来同学们都是有心人，的确：夏天天太热也食物也容易变质，
水分大的食物的也容易变质……生活中很多因素都可以使食物变质。

所以食物变质的条件可能是因为温度高、水分大、和空气接触导致的。

（出示课件10）（板书：变质条件：温度高、水分大、接触空气）
【由于研究食物为什么会变质是一个难点，三年级学生的知识水平限制了他们很难理解生物酶作用、微生物感染这样的知识，所以在设计中有意淡化了这个难点，让学生去“猜”，其实“猜”也是建立在一定的知识基础上的，从学生的回答中不难看出学生在生活中的确留心，这样也使学生从现实生活中、从很平常的事物中去发现科学的能力得到了培养。

】
四、了解储存食物的各种方法：
1.提问：食物的变质不仅造成了浪费，还会危害人们的健康，所以，人们也一直在探索延长食物的保存时间的方法，你们家都是用什么方法保存食物的？
生1：我们家把食物放进冰箱里。

生2：我看到过年的时间我们家买了许多肉，一时吃不完，妈妈就用盐把肉腌一腌。

生3：奶奶把买来的鲜姜埋在沙里，把萝卜埋在土里。

生4：我们家里把没有吃完的食物用保鲜膜包紧，再放在冰箱里。

生5：把花生晒干可以保存很长时间。

……
师：你们的方法可真多啊！生活中的食物多种多样，保存的方法也各不相同。

老师收集了一些人们保存食物的方法，刚刚我们提到食物变质是因为温度高、水分大、和空气接触导致的。

所以人们就想办法解决这些问题，大家看一看人们是这样解决的？（出示课件11）
【此环节的设计目的是让学生把生活中的所得与本节课的知识有机的结合，学生会发现原来自己的身边就有这么多的科学知识，科学并不全是深奥难懂，它也在日常生活中帮助人们。

学生用自己的语言描述让学生在头脑中进一步加深印象】
五、课堂小结：
1、这节课你的收获是什么呢？（出示课件15）教师小结：同学们的收获
可真不少，食物是我们生命所需。

但如果误食了变质的食物，重者甚至导致死亡，科学卫生的饮食习惯对于我们每个人都很重要。

那么我也呼吁同学们：珍爱生命，从饮食做起！最后我送给大家一首《健康饮食拍手歌》。

（出示课件16）
2、教师教唱健康饮食拍手歌（出示课件17）
六、课外作业：
1、师：最后东东还想给大家留一项作业，（出示课件18）东东：我家爱吃馒头，粗心的爸爸这一次却多买了，可我们不想每顿都吃馒头，又不想把馒头扔了浪费粮食。

怎么能让这些馒头保存的时间长一些呢？小朋友们，你们有什么好办法吗？在课后去讨论讨论，我们下节课再来一起交流吧！
【这一开放性活动使本课首尾呼应，使学生对本课所学得到及时的应用，对东东的再一次帮助更提升了学生课外研究的热情，在这种生活化的活动中获得愉快的科学体验。

】
七、板书设计：
食物的变质
用多种感官观察食物
原因：方法：
温度高降低温度
水分多→减少水分
接触空气隔绝空气。