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谷氨酰胺在畜禽生产中的应用研究进展

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谷氨酰胺在动物生产中的应用

谷氨酰胺在动物生产中的应用

谷氨酰胺在动物生产中的应用作者：张龙林来源：《湖南饲料》 2017年第2期张龙林（湖南农业大学动物科技学院，长沙410128）摘要：谷氨酰胺作为肠上皮细胞增殖的重要能量来源、多种氨基酸合成的前体、组织间氮转运体等，在动物生产中具有重要作用。

本文就谷氨酰胺在动物生产中的应用进行综述。

关键词：谷氨酰胺：家禽：反刍动物：单胃动物：应用：生产随着规模化养殖技术的不断完善，早期断奶已成为提高畜禽生产性能的重要途径：环境的变化导致畜禽应激：居民对畜禽产品要求的不断提高等问题都成为研究热点。

营养调控成为改善以上问题的重要途径。

谷氨酰胺是属于中性氨基酸、哺乳动物中常见的游离氨基酸，是氨基酸、嘌呤、嘧啶和核苷酸合成的重要前体物质，同时也是机体内重要的能量物质。

因此，营养调控中添加谷氨酰胺在日粮中对动物生产具有重要意义。

1 谷氨酰胺的功能谷氨酰胺作为能量物质给肠粘膜细胞、白细胞等供能，研究表明，减少谷氨酰胺的摄人或者抑制其代谢会导致淋巴细胞、巨噬细胞及嗜中性粒细胞的功能降低。

谷氨酰胺通过调控基因表达和细胞信号通路、调节谷氨酰胺酶的活性和蛋白合成等促进肠上皮细胞增殖，同时缓解各种因素导致的细胞凋亡。

谷氨酰胺还具有抗氧化等作用。

2谷氨酰胺在单胃动物中的应用谷氨酰胺在单胃动物中的研究主要集中在断奶仔猪上，随着养猪规模化的不断完善，如何缓解早期断奶引起的仔猪断奶综合征成为研究的热点，谷氨酰胺作为重要的游离氨基酸，对缓解断奶应激综合征具有重要作用。

Brosnan等研究表明断奶仔猪饲粮中添加L-谷氨酰胺会增加十二指肠和空肠的黏膜谷氨酸草酰乙酸转氨酶的活性、谷氨酰胺合成酶、空肠黏膜紧密连接蛋白和紧密连接蛋白一1的mRNA表达水平。

蒋宗勇等研究表明日粮中添加1%谷氨酰胺提高了人工饲养新生仔猪14日龄肠道消化能力，改善了21日龄空肠黏膜中与谷氨酰胺代谢相关酶f谷氨酰胺合成酶、鸟氨酸转氨酶等）活性。

肖英平等研究表明添加1%谷氨酰胺饲喂断奶仔猪后能够提高空肠碱性磷酸酶活性和调控与肠道健康相关因子基因表达水平来提高断奶仔猪生长性能和营养物质表观消化率。

谷氨酰胺二肽生物学功能及其在仔猪上的应用

谷氨酰胺二肽生物学功能及其在仔猪上的应用

谷氨酰胺二肽生物学功能及其在仔猪上的应用作者：白洁白世平来源：《湖北畜牧兽医》2012年第11期摘要：谷氨酰胺是肠道细胞的主要能量来源，对动物肠道功能的保护至关重要。

就谷氨酰胺二肽在肠道保护、抗氧化、提高动物免疫力等方面的生物学功能及其在仔猪生产中的应用进行了综述。

关键词：谷氨酰胺二肽；动物营养；生物学功能；应用中图分类号：S828 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2012）11-0009-03谷氨酰胺因在代谢中有许多重要的生理功能，已经被看作是条件性必需氨基酸。

但是由于其溶解度低，而且在溶液中不稳定，在加热灭菌的条件下可生成有毒的焦谷氨酸和氨，故商品氨基酸添加剂中一般不含有谷氨酰胺。

近年来，由于谷氨酰胺二肽可以避免谷氨酰胺的上述缺点，且谷氨酰胺的许多生理作用在谷氨酰胺二肽中也逐步得以证实。

因此就谷氨酰胺二肽的生物学功能进行了综述，以探讨其在仔猪生产中的应用。

1 谷氨酰胺二肽的理化性质分析谷氨酰胺二肽是2-氨基-5-羧基戊酰胺以及其他氨基酸形成的二肽物质。

主要成分为丙氨酚谷氨酰胺以及甘氨酞谷氨酰胺两种，是一种人工合成的物质。

其具有溶解度高、纯度高、耐高温的特性。

在水溶液中溶解度高，在常温20℃的环境下，丙氨酚谷氨酰胺的溶解度为586 g/L；甘氨酞谷氨酰胺的溶解度为154 g/L；丙氨酚谷氨酰胺和甘氨酞谷氨酰胺两种物质的纯度均能达到100%，无杂质，热稳定性好，在常温的环境中，其可维持长达2年的稳定不变质，故谷氨酰胺二肽的性质稳定。

2 谷氨酰胺二肽的吸收与代谢2.1 谷氨酰胺二肽的吸收研究表明，动物肠道能以完整形式吸收小肽进入血液循环系统，进而被外周组织利用。

小肽的肠道吸收是依靠肠黏膜上的肽类转运系统完成的。

肠黏膜肽类转运系统主要是具有pH依赖性的H+/Na+交换通道，转运过程依靠H+向细胞内的电化学质子梯度供能[1]。

小肽转运蛋白（PepT1）参与二肽、三肽的跨膜转运，由酸性、碱性和亲水性氨基酸组成的小肽都能被PepT1转运[2]。

谷氨酰胺在畜禽业中的运用进展

谷氨酰胺在畜禽业中的运用进展

其机理可能如下 ：１ 谷氨酰胺能阻止组织蛋 白 （） 质的分解 ， 促进体内蛋白质的合成。在谷氨酰胺 的作 用下体 内蛋 白质 降解 产 物 血尿 素 氮 （ Ｕ Ｂ Ｎ） 含量降低 ， 增加了氮的沉积 ， 提高蛋白质合成量。 （ ） 促 进 蛋 白质 的 合 成 。谷 氨 酰 胺 能 够 促 进 ２能 肠道 对亮 氨酸 和脯 氨 酸 的吸收 ， 而促 进肠道 蛋 从 白质的合成代谢 （ 叶元 土， ０ ） ３ 谷氨酰胺 ２ ７ 。（ ） ０
尹恒丽 ， ： 等 谷氨酰胺在畜禽业中的运用进 展
一 ３一
能提 高肠 道 的吸 收 功 能 。 （ ） 氨 酰 胺 是 肠 道 ４谷
利用 最多 的氨基 酸 ， 且作 为主要 的能源物 质用 并 于维 持依赖 于 Ａ Ｐ的许 多代 谢 过程 的顺 利进 行 Ｔ
１ １ 提高 生产性 能 的机理 ． 添加 外源 谷氨酰 胺能 提高 动物 的生产性 能 ，
的作用。谷氨酰胺是肠道细胞的燃料 ， 并且是合 成 细胞分 化所必 需 的嘌 呤和 嘧啶核苷 酸 的前体 。 谷 氨酰胺 是肠 系膜 淋 巴结 和淋 巴细 胞 的重要 的 能 量底物 ， 而且 也可 能是肠 上皮 淋 巴细胞 的能 量 来 源 。此 外 ， 氨酰胺 还是 维持 与肠 道相关 联 的 谷
谷 氨酰 胺 （ ｌｔ ｎ ， ｌ） 由谷 氨 酸 的 Ｇｕａ ｅＧｎ 是 ｍｉ 羧基 酰胺化 生成 的一 种 氨基 酸 ， 统名 为 ４一 系 氨基 一 ４一羧 基 一丁酰 胺 ， 构 成 蛋 白质 的基 本 是
一
淋 巴组 织所 必需 的 ， 也是 合成 肠道分 泌 型免疫球 蛋 白所 必需 的 （ 艳 丽 ，０ ７ 。大 量 研 究表 明 ， 刘 ２０ ）
酸、 嘌呤 、 嘧啶 核苷 酸 、 Ａ 以及 氨基 糖 的代 谢 ， Ｎ Ｄ 能促 进 肠道 细胞 的增 殖 ， 少腹 泻 ， 能提 减 并

谷氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用

谷氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用

2018年第1期饲料研究谷氨酰胺的功能及其在i奶仔猪生产中的应用宋献艺1周胜花2*渊1山西省农业科学院饲料兽药研究所，太原030000;2山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原，030032)摘要:谷氨酰胺作为生物机体内含量最丰富的游离氨基酸，参与机体内多种生命活动如供能、抗氧化、修 复肠道等。

本文就谷氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用进行综述。

关键词：谷氨酰胺；断奶仔猜;应用；功能随着规模化猪场的不断发展，仔猪早期断奶 已经成为国内外提高母猪生产性能的重要途径之 一。

虽然早期断奶有诸多优点，但是也容易引起仔 猪产生断奶应激综合征，主要表现为:消化道功能 紊乱、腹泻、生长缓慢、饲料利用率低等，在一定程 度上将影响仔猪生长发育。

关于缓解断奶应激综 合征的措施有很多，通过营养措施缓解引起广泛 的研究，添加精氨酸、谷氨酰胺等。

谷氨酰胺含有 一个琢-氨基和一个易水解的酰胺基，可以作为氨 的转移和氨气的转化过程中的载体，对缓解仔猪 断奶应激综合征具有重要重要。

本文旨在综述谷 氨酰胺的功能及其在断奶仔猪生产中的应用。

1谷氨酰胺的功能1.1提供能量在20世纪80年代，谷氨酰胺就被认为比葡 萄糖和脂肪氧化还重要，其产生的ATP是葡萄糖 的3倍，是小肠代谢的主要供能物质，甚至有研究 认为谷氨酰胺更适合肠道代谢。

研究认为，在肠粘 膜细胞中，氧化1mol谷氨酰胺能够生产9molATP 和2分子⑶2。

1.2对肠道的调节作用肠道不仅作为营养物质代谢、消化、吸收的主 要器官，而且也是机体内最大的免疫器官。

仔猪肠 道发育不成熟，在日粮中添加谷氨酰胺饲喂断奶仔猪后，可修复肠道黏膜损伤，减轻肠道萎缩，促 进肠道生长。

谷氨酰胺主要通过调控基因表达和 细胞信号通路、调节谷氨酰胺酶的活性和蛋白合 成促进肠上皮细胞增殖等途径来调节肠道、缓解 细胞凋亡，进而保护肠道。

1.3抗氧化作用谷氨酰胺是多种抗氧化物酶的前体，对机体 内消除自由基、抗氧化损伤和维持细胞的结构具 有重要作用。

谷氨酰胺二肽对断奶仔猪生长、免疫、抗氧化力和小肠粘膜形态的影响

谷氨酰胺二肽对断奶仔猪生长、免疫、抗氧化力和小肠粘膜形态的影响
异（ ＞００）１￣２ 和 ０ １ ， Ｐ ．５ 。１ １ ￣２ ｄ各处理组间仔猪
２期
席鹏彬等： 谷氨酞胺二肤对断奶仔猪生长、 免疫、 抗氧化力和小肠粘膜形态的影响
１７ ３
的日 增重、 日采食量和耗料增重比均无显著差异 （ ＞００）但 ０１ ％ Ｇ 二肤组的生长性能略 尸 ． ， ．２ ５ ５ ｎ ｉ 优于其他处理组。随着饲粮 Ｇ 二肤添加水平提 ｎ ｉ
动物营养学报 ２０ ，９２ ： ５１１ ０７１（）１ 一４ ３
ｈ ｎ Ｏ ｒ ｌ ｎ ｌ ｒｉ Ｃ ｉ Ｊｕ ａ ｏ Ａ ｉａ Ｎ ｔｔ ｎ ｓ ｅ ｎ ｆ ｍ ｕ ｉｏ
谷氨酞胺二肤对断奶仔猪生长、 免疫、 抗氧化力和小肠粘膜形态的影响
席鹏彬 林映才‘ 蒋宗勇 郑春田 朱
５０４ ） １６０
（ 广东省农业科学院畜牧研究所， 广东省动物育种与营养公共实验室，
２５
￣Ｕ
‘ 白 ９ Ｏ 曰
２０
．． 工
血浆蛋白粉 Ｓ Ｐ ＤＰ 营养水平 Ｎ ｔｅｔｅｅ ｕｉ ｌ ｌ ｒｎ ｖ ｓ 消化能 Ｄ Ｍ ／ｇ Ｅ（ Ｊｋ） 粗蛋白质 ｃ Ｐ 赖氨酸 Ｌ ｓ ｙ 蛋＋ 胧氨酸 Ｍ ｔ Ｃ ｓ ｅ＋ ｙ 苏氨酸 Ｔ ｒ ｈ 色氨酸 Ｔ ｐ ｒ
， 工 Ｑ ‘
０
０ 匀
Ｑ ０
１ １
摘 要： 本文旨 在研究谷氨酞胺二肤（ ｌ 二肤） Ｇ ｎ 对断奶仔猪生长、 免疫、 抗氧化力和小肠粘膜形态的影响， 探讨 ｌ 二肤缓减仔猪断奶应激的机理。选用 ９ 头平均体重（． 土 ．３ｋ 杜Ｘ（ Ｇｎ ６ ６２ ０１）ｇ ３ 大ｘ长） 三元杂交仔猪， 按完全区 组设计分为 ４ 每组 ４个重复， 组， 每个重复 ６头（ 公母各 １２ ， ／ ）各处理仔猪分别饲喂基础饲粮、 基础饲粮 添加 ０１５ Ｇｎ ． ％ ｌ 二肤、 ２ 基础饲粮添加 ０２％Ｇ 二肤和 ２ ． ５ ｎ ｉ ％血浆蛋白粉的试验饲粮。结果表明， 饲粮中添加 ０１５ ． ％ ２ 和０２％Ｇ 二肤可以提高断奶仔猪生长性能。其中， ．５ ｌ ｎ 断奶后 ０ ０ ｄ ． ％Ｇ 二肤组的生长性能与 ２ ￣１ ｏ１ ５ ２ ｎ ｉ ％血浆 蛋白粉组相近； 断奶后 ｎ￣２ ｄ ． ５ ｉ二肚组的生长性能略优于 ２ １ ｏ１ ％Ｇ ２ ｎ ％血浆蛋白粉组（ ＞００ ， 尸 ．５ 而每 ｋ 增重 ） ｇ 饲料成本显著低于 ２ ％血浆蛋白粉（ ＜００ 。随饲粮 Ｇｎ Ｐ ． ） ５ ｌ 二肤添加水平提高， 断奶后第 １ 天血液中 Ｃ ４ 数量 ０ Ｄ‘ 以二次曲线方式升高（ 二次， ００ ， １ 和第２ 天血清 Ｇ Ｈ Ｐ 活性分别以线性（ 尸二 ． 第 ０ ） ８ １ Ｓ 一ｘ 线性， ００ 或二次曲线 尸二 ．２ ） （ 二次， 二 ． 方式升高， １ 和第 ２ 天血清 Ｓ Ｄ活性均以线性方式升高（ Ｐ ０１ ） ０ 第０ １ Ｏ 线性， ＝ ． 和 ００ ．断奶后第 Ｐ ０１ ０ ．８ ） ２ 天，．２％Ｇ 二肤组十二指肠的隐窝深度显著低于基础饲粮组（ ＜００） １ ０１５ ｉ ｎ 尸 ．５ 。总之， ｎ ｌ Ｇ 二肤可能通过增强断 奶仔猪细胞免疫功能、 改善抗氧化能力、 防止小肠粘膜绒毛萎缩， 以缓减仔猪的断奶应激， 从而提高生长性能， 且以

谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率、空肠碱性磷酸酶活性及与肠道健康相关因子基因表达的影响

谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率、空肠碱性磷酸酶活性及与肠道健康相关因子基因表达的影响
限公司，其有效成分分别为 99.0%和 99.5%。 1.2 试验设计及饲粮
按科学饲养试验要求选择128 头21 日龄断奶 的“杜 ×长 大× ”三元杂交仔猪，随机分成 2 组，对 照组和谷氨酰胺组，每组4 个重复，每个重复16 头 仔猪，其中公母各占 1 /2。 谷氨酰胺组添加1.00% 的谷氨酰胺，对照组添加 1.22%的丙氨酸用于等 氮调控 。 [1，8] 饲粮由浙江国茂饲料有限公司提供， 参照美国 NRC（1998） 断奶仔猪营养需要标准配 制，其组成及营养水平见表 1。 试验期为30 d。 试 验期间仔猪每日饲喂 次6 （06：00、08：00、11：00、 14：00、17：00 和 20：00），饲喂量以每次采食后料 槽略有余料为度，自由饮水。 消毒、免疫、饲养管 理按照猪场常规程序进行。 1.3 样品采集和保存
动物营养学报 2012，24（8）：1438-1446
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2012.08.007
谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观 消化率、空肠碱性磷酸酶活性及与肠道 健康相关因子基因表达的影响
上游：5′-GAGGAGTCTTCCCTGTGCTCTAC-3′ 下游：5′-GCCACGGAGTTTTCCGCTTTCGA-3′
63
104
上游：5′-GGCAAATTCCACGGCACAGTCA-3′
NM 017008
下游：5′-CTCGCTCCTGGAAGATGGTGAT-3′
60
82
8期
肖英平等：谷氨酰胺对断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率、空肠碱性磷酸酶活性…… 1441
100 .00

N-氨甲酰谷氨酸在畜禽应用中的研究进展

N-氨甲酰谷氨酸在畜禽应用中的研究进展庞美蓉1马艳粉2*1.浙江省知识产权保护中心，杭州310012；2.中国计量大学，杭州310018摘要N-氨甲酰谷氨酸（NCG）是N-乙酰谷氨酸的结构类似物，具有促进哺乳动物内源性精氨酸合成的作用。

NCG以饲料添加剂的形式应用于农业生产中。

最初发现NCG具有提高哺乳动物繁殖性能的作用，随着研究的深入，发现NCG还可以提高畜禽的生产性能、缓解氧化应激反应和炎症反应的作用。

本文论述了NCG在畜禽养殖中的研究进展，为畜禽业使用NCG提供了参考依据。

关键词N-氨甲酰谷氨酸；畜禽；饲料N-氨甲酰谷氨酸（N-carbamylglutamate，NCG）是N-乙酰谷氨酸（NAG）的结构类似物，在尿素循环中NCG能够代替N-乙酰谷氨酸，产生内源性精氨酸，广泛应用于饲料添加剂，主要用于提高多胎动物的繁殖性能上[1]。

随着对NCG研究的深入，NCG 越来越多的功能得以证实。

本文就NCG在畜禽生产、繁殖及畜禽疾病治疗中的作用进行了归纳总结，为畜禽生产提供参考依据。

1NCG对畜禽生产和繁殖性能的影响1.1对畜禽生产性能的影响家畜的生产性能是指对某一具有特定经济价值的表型进行评价的一种手段，也是对畜禽进行遗传评估的最基本的依据。

可以为评价畜禽的生产水平及牧场管理经营提供相关信息。

研究发现，NCG可作为饲料添加剂，通过增加肌肉嫩度及苯丙氨酸的浓度，优化不同组织中脂肪酸的含量，提高中国脂肪型猪的肉质[2]。

黄羽肉鸡1～18日龄时，饲喂添加0.05%～0.20%NCG时，促进了肉鸡的生长，同时提高了体重、肝重和肌间脂肪带的宽度。

在肉鸡19～36日龄时，饲粮中添加NCG还能提高胸大肌重量、腓肠肌和脾脏重量，增加肌间脂肪带的宽度[3]。

此外，Zhang等[4]发现，肉鸡孵化第17天时，注射2mg的NCG后，出雏后饲养至42d，可增加胸肌中精氨酸、粗脂肪以及肌肉中过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低丙二醛和乳酸含量，改善了肉鸡营养性能，增强了抗氧化能力，改善了肉质。

谷氨酰胺在畜禽生产中的应用研究进展

谷氨酰胺在畜禽生产中的应用研究进展刘雪芹;刘作华;姚焰础;游小燕;肖融【摘要】谷氨酰胺具有改善免疫功能、增强抵抗力、促进蛋白质的合成、保护肠道功能、缓解应激等作用。

文章概述了谷氨酰胺在畜禽营养中的应用效果。

%Glutamine can improve the immune function, strengthen the immune system, promote the protein synthesis, protect the intestinal tract, relieve stress functions. This paper summarized the glutamine application effect of nutrition in livestock and poultry.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2011(000)011【总页数】3页(P14-16)【关键词】谷氨酰胺;营养;免疫【作者】刘雪芹;刘作华;姚焰础;游小燕;肖融【作者单位】重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460;重庆市畜牧科学院,重庆402460【正文语种】中文【中图分类】Q517;S814谷氨酰胺是一种中性氨基酸，在组织间氮的转移和氨气的转运过程中起着重要的载体作用，循环中30%～35%的氨基酸转运靠谷氨酰胺完成，谷氨酰胺所含的酰胺氮对所有细胞的生物合成是必需的；谷氨酰胺是嘧啶、嘌呤核苷酸、核酸以及氨基糖生物合成的重要前体物；谷氨酰胺是蛋白质代谢的重要调节因子，能促进细胞内蛋白质等生物大分子的合成，减少骨骼肌中蛋白质的分解。

谷氨酰胺又是一种条件性必需氨基酸，在创伤、感染等应激因素作用的情况下，动物机体对谷氨酰胺的需求量超过机体的合成能力，若没有外源性谷氨酰胺的补给，则需要分解肌肉组织来维持生命活动的需要，在这种情况下及时的补充外源性谷氨酰胺能减少肌肉分解、缓解谷氨酰胺的快速耗竭，对畜禽的免疫及生长都有积极的作用。

谷氨酰胺在动物生产中应用的研究进展

节 细 菌 的精 氨 酸 、 丝 氨 酸及 天 冬 氨 酸 家 族 的 新 陈 代 谢 的氨 基 酸 ． 并 减 少 在 空 肠 和 回肠 中 混 合 细 菌 的 大 多 数 氨 基酸 （ 包 括 必 需 和非 必 需 的氨 基 酸 ）
主要问题 ） 并 提 高 断奶 后第 二 周 的 饲 料 效 率 。 同样 ， 在 接 受 大 肠 杆 菌 和 脂 多 糖 应 激 的 断 奶 仔 猪 的 日粮 中 补 充
日粮 中 含 有 较 少 的 谷 氨 酰 胺 及 支 链
０ ． ０ ０ ４） ， 而丙酮酸激酶 （ Ｐ Ｋ） 活 性 降低
了２ ９ ． １ ％（ Ｐ ＝ ０ ． ０ ０ １ ） ： 谷 氨 酰 胺影 响碳
对 谷 氨 酰胺 的需 要 量 。 谷 氨 酰 胺 在 动 物 营 养 中被 忽 视 主 要 有 两 个 原 因 ， 首
质 如氨基酸 、 蛋 白质 、 核酸 、 核 苷 酸 的
够改善仔猪生长性能 、 小 肠 形 态 学 和
免疫反应 。
非 必需 氨 基 酸 。 对 动 物 肠 道 健 康 的改 善 作用 尤 为 显 著 。 本 文 就 谷 氨 酰胺 在 断 奶仔 猪 、 家禽 、 水产动物 、 反 刍 动物 生 产 中应 用 的研 究 进 展 作 一综 述 。
水化合物 、 脂 质 和 氨 基 酸 在 早 期 断奶 仔 猪 的整 个 身 体 的 新 陈 代 谢 。
氨 基 酸 或 其 他 氨 基 酸 结 合 葡 萄 糖 合 成较少的谷氨酰胺有关。显然 ， 为了
达到小肠的生理需求 ． 必须 给 刚 断奶 的 小 猪 单独 补 充 谷 氨 酰 胺 。 在 断 奶应 激条件下 ． 仔 猪 对 谷 氨 酰胺 的需 要 量 很大 ． 超 过 了 自身 合 成 谷 氨 酰胺 的 能

谷氨酰胺在养猪生产中的应用研究


生物体代谢中起着举足轻重的作用 ，是细胞内氨 黏膜 上 皮 细胞 内 Ｇｎ很 快 耗竭 ， ｌ 肠道 黏 膜 萎缩 ， 绒 变 隐窝 变 浅 ， 黏 膜通 透 性 肠 的清 除剂 和生 物合 成许 多 重 要物 质 如核 酸 、氨 基 毛 变稀 、 短 甚 至脱 落 ， 糖和氨基酸的供体 ，被认为是 目前所知道的最重 增加 ， 肠道免疫功能受损 ， 从而导致肠道细菌易位 要的氨基酸之一 。Ｇｎ ｉ 可以调节蛋 白质合成 ， 抑制 或肠 源性 内毒 素 血症 和脓 毒血 症 。 １ 激活免疫系统 ， ． ３ 增强机体免疫功能 蛋 白质 降解 、 激 糖 原合 成 ， 激 细 胞 生 长 ， 活 刺 刺 激 免疫 ， 提高生长激素水平 ， 缺乏时会引发多种疾病 Ｇｎ具有 重要 的免 疫 调节 作用 ， 是 淋 巴细胞 ｉ 它 或 导致 动物 生长 发育 的滞 缓 ，所 以 ， ｉ 仅是 一 分泌 、 Ｇｎ不 增殖 及其 功 能维 持所 必需 的 Ｎ Ｉ Ｏ 若不及时恢复 ， ａＩ ， － Ｃ 则可能改 长速率以及粘膜 Ｄ Ａ 蛋 白质含量和谷氨酰胺酶 Ｎ 、 变血 液 ｐ Ｈ值 ， 响机体 内环 境 的相 对稳 定 。Ｇｌ 活性 。张军 民等 （０ ２研究表明 Ｇｎ 影 ｎ ２０ ） ｉ 能明显改善 在保护机体 防止代谢性酸 中毒中具有重要作用 ， 空肠 中段肠 绒 毛 的生 长 发 育状 况 。赵 玉蓉 等 肾小管上皮分泌 Ｇ ｎ ｌ 水解产生的氨进入管腔中 ， （０９ ２ ２０ ）８日龄 断奶 仔 猪 日粮 中 添 加 Ｇｎ 能 明显 ｉ 其分泌 的 Ｈ 形 成 Ｎ ｇ Ｎ ｇ 管腔 中换 回 Ｎ ￣ 提 高断奶仔猪 十二指肠 、空肠 和回肠绒毛高度 ＋ Ｈ ，Ｈ 从 ａ， 并进 一 步与 管腔 中 的强酸盐 的负离子 （ Ｃ一结 合 （ ０ １ 降低隐窝深度（＞ ． ） 如 ｌ） Ｐ ．） ＜０ ， Ｐ ０ ５。 ０
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胺０ ０ ． ％可提高 ２ 法 氏囊指数 。李升和等研究 ２ ８ ｄ 】 谷氨酰胺对 肉仔鸡中枢淋巴器官胚后发育的影响发
现 ， 日粮 胚
率 、半净膛率和胸肌率 ，降低料重 比和腹脂率 ，添 加 谷 氨 酰胺 １ ％可 提高 腿 肌率 ，显 著 降低 皮 下 脂 肪 （ ＜ ． ） 。因此 ，谷氨 酰胺能够降低肌 肉嫩度 ， Ｐ ０ ５ ０
００ ） ．５ ，在 对 淋 巴结 Ｄ Ａ含 量 的测 定 中也 发 现 ，饲 Ｎ
粮 中添 加 谷 氨 酰胺 １ ％明显 提 高 了淋 巴结 Ｄ Ａ含 ． ０ Ｎ
高肠道 吸收等功能相关。 ２ 对 畜 禽屠 宰性 能及 肉品 质 的影响 谷氨酰胺不但能提高动物生产性能 ，还能提高 肉品质 以及屠宰性能。束 刚等通过饮水添加不 同剂 量 的甘氨酰谷氨酰胺 ，观察其对粤黄鸡 肉品品质的 影 响 ，结果表明 ，添加甘氨酰谷氨酰胺 ０１ ・ ． ｍｇＬ 能 ０ 显著提高 肉鸡胸肌剪切力（ ＜ ． ） Ｐ ０ ５ ，但对腿肌剪切 ０
脏 和法 氏囊 的重 量得 到不 同程度 的提 高 ；免疫器 官 指 数也 有不 同程 度 的提高 ，其 中添加 甘氨 酰谷氨 酰
全净堂率 、胸肌率 、腿肌率 （ ＜ ． ） Ｐ ０ ｓ 。黄冠庆等 ０
研究 发 现 ，添加 谷 氨酰胺 ０４ ．％、０７ ．％和 １ ％均能 提 高 黄 羽 肉鸡 的平 均 采 食 量 、平 均 日增 重 、全 净膛
３２ 对免疫 器 官的影 响 ．
谷 氨 酰胺能 够促 进机 体免疫 器 官的发 育 ，提 高
增高的趋势 ， 但差异不显著（ ＞ ． ） Ｐ ０ ５ ，能显著提高 ０
胸 肌 和 腿 肌 的终 ｐ Ｐ ００ ） Ｈ（＜ ． ；添 加 甘 氨 酰 谷 氨 酰 ５ 胺 Ｏ０ ・ 显著提 高胸肌 初水分含 量 （＜ ． ） ．５ｍｇＬ 能 Ｐ ００ ； ５ 所 有 剂 量甘 氨 酰谷 氨酰 胺对 肌 肉失 水率 以及 肌 肉 、 粗 蛋 白 、粗 脂 肪 含 量 均 无 显 著性 影 响 （＞ ． ） 。 Ｐ ００ １ ５ 吴 蓉蓉 等试 验发 现 ，添 加谷 氨酰 胺组 的鸡 屠宰性 能 均 高于未 添加 的鸡 ，其 中 ０２ ．％添加剂 量可显 著提 高
体 的免疫功能 。吴蓉 蓉等发现 ，２ ｔ １ 龄时添加谷 Ｅ 氨酰胺可提高鸡胸腺 、脾脏 、法氏囊指数 ，其中以 ０ ％添加剂量提高较为明显 ，４ 龄时添加谷氨 ． ２ ２１ ３ 酰胺 ０ ％、０ ％可提高法 氏囊指数 ，说 明添加谷 ． ２ ． ４ 氨 酰胺 ０２ ．％、０４ ．％对 肉鸡 ４ ２日龄 时法 氏囊 退 化有
定 的延缓作用 。在 肉鸡早期生长期 ，添加谷氨
酰 胺 ０２ ． ％可 提 高 其 法 氏囊 指数 ，即延 缓 法 氏囊 的 退化 ，则 可 以缓解 因疫 苗免疫 对 免疫器 官造成 的损 伤 ，缓解 免疫 应激 ，减 少家禽 因免 疫而造 成 的不利 影 响 ，有 利 于养殖业 的发展 。
机体的免疫功能 。一般认为免疫器官重量的降低是
免 疫抑 制 的表现 ，而免疫 器官重 量增 加则 是免疫 增
强的表现。黄耀凌等在饲粮中添加谷氨酰胺饲喂小 鼠 ，结 果 表 明 ， 与 对 照 组 相 比 ，添 加 谷 氨 酰 胺 ００ ． ％和添加甘氨酰谷氨酰胺 Ｏ ０ 可使胸腺 、脾 ４ ．％ ２
添加 水 平 的提 高 ，２ ～ １ 仔 猪 的平 均 日增 重 和饲 １ ３ ｄ 料转 化率 均 以二次 曲线 方式 升高 ，添加丙 氨 酰谷 氨 酰胺 ０３ ． ％就 可 以达 到 理想 的促 生长效 果 。由此 可
胞增殖有促进作用 ，而且对淋巴细胞的刺激转化作 用 更 明显 。尹 兆 正等 选 取 ２ １日龄 杜× × 生 长猪 长 大
增加 肌 肉 的保 水性 能 ，改 善 肉色 。
３ 对 畜禽 免疫 调节 的影 响
后发育的促进作用较为明显 ，对中枢淋 巴器官 ， 尤 其 是法 氏囊 的退化 具有 延 缓作 用 。从组 织学 角度 证明 ，谷氨酰胺能够促进中枢淋巴器官的胚后发育
及 其 内Ｔ、Ｂ 巴细 胞 的增 殖 与分 化 ，进 而提 高机 淋
３３ 对机 体体 液免 疫的影 响 ．
的产生 ，对机体的免疫调节起重要作用。
３１ 对淋 巴细胞 增 殖 的影响 ．
谷氨酰胺可促使淋 巴细胞的增殖 ，提高机体的 免疫力 。黄耀凌等研究发现 ，小 鼠灌 喂谷氨酰胺 后 ，谷氨酰胺组脾淋巴细胞的 自然增殖和加刺激因 子植物凝集素（ Ｈ ） 的增殖情况均明显好于对照 Ｐ Ａ后 组 ，而且 Ｐ Ａ刺激指数与对照组相 比差异显著 （ ＜ Ｈ Ｊ ｐ ０ ５ 。说 明谷氨酰胺不仅对正 常情况的淋 巴细 ．） ０
一
机体在受到抗原刺激时 ，淋巴细胞 中 Ｄ Ａ和 Ｎ
Ｒ Ａ合 成 明 显 加 强 ，需 谷 氨 酰胺 加 剧 分解 为 核 酸 Ｎ 的合 成提 供氮 源 ，此 时补充 足够 的外 源性 谷 氨酰胺
对淋 巴细胞的增殖分化 、抗体的合成 、细胞因子的
产生 以及 巨 噬细 胞 的吞 噬机 能 等都 有 积 极 的作 用 ， 可增 加 白细胞 介 素 １ 肿瘤 坏 死 因 子 ２ 细 胞 因子 和 等
力 无显 著 影 响 （＞ ． ） Ｐ ００ ，能使胸 肌 肉色 色度 有一 定 ５
量 ，表 明谷 氨 酰 胺 对 淋 巴细胞 增 殖 所需 Ｄ Ａ的合 Ｎ 成起 着 重要 作用 －。因此 补充 外 源性谷 氨 酰胺有 利 ｓ
于维持 和改善免疫细胞的功能 ，从而增强机体的免 疫功 能 。
研 究 日粮 添 加谷 氨 酰 胺 １ 断奶 仔 猪免 疫 功 能 的 ％对
见， 谷氨酰胺可提高动物的生产性能 ，其机理可能
与谷 氨酰 胺能 阻止 蛋 白质分 解 ，缓解 免疫 应激 ，提
影响 ，发现饲粮 中添加谷氨酰胺 １ ％显著提高了 ． ０ 空肠 中段淋 巴结 Ｔ 巴细胞 在体外 的增 殖率 （ ＜ 淋 Ｐ