肉鸭产业转型升级见解

大余麻鸭产业发展的现状、问题与建议蓝功平，朱慧敏，邱春富（大余县农业农村局，江西赣州341500）文章编号：1004-2342(2019)04-0047-02中图分类号:S8-9文献标识码：C1大余麻鸭养殖与板鸭加工发展现状1.1麻鸭养殖现状2018年大余县肉鸭出笼390.11万羽，比2017年的581.29万羽下降了32.9%。

出笼鸭主要是樱桃谷等外来快大型品种肉鸭，全县大余麻鸭种鸭饲养量7600羽，年繁殖鸭苗约80万羽，大余麻鸭出笼72万羽，占全县肉鸭出笼总数的18.5%。

从2019一季度牧业生产报表来看，家禽生产同比下降了7.44%，预计2019年肉鸭出笼仍呈下降趋势。

1.2板鸭加工情况2018年全县板鸭产量约220万只，比2017年略有下降。

加工板鸭所用鸭源大部分从吉安、丰城等地调入，利用大余麻鸭加工的板鸭仅40万只左右，占全县板鸭总产量的18.2%。

全县有江西南安板鸭有限公司等12家已注册的板鸭加工企业，从事商品板鸭的生产，另有很多老百姓家庭也加工板鸭，但商品率低，主要是自产自用。

2大余麻鸭产业发展存在的主要问题2.1良繁体系不健全近年来该县繁殖提供的鸭苗不到100万羽，远远满足不了大余县鸭业生产的需要，肉鸭养殖所需鸭苗大部分从外地调入，不但在供应上受制于人，而且在防疫上存在传入动物疫情的隐患。

2.2产品单一肉鸭销售除下半年加工部分板鸭外，大部分是在本地或运调到附近县市进行活鸭销售，肉鸭出笼期销售时间段弹性小，加工产品单一且季节性强，缺乏屠宰贮存、冷链物流等调节机制，易造成肉鸭压栏，严重影响养殖效益和养殖积极性。

2.3场地受限大余的麻鸭的养殖传统习惯上均依水而养，但在2017年进行养殖“三区”划分后，县内小二型以上水库、主要河流及其周边100m 范围内均划为禁养区，养鸭业失去了大部分的传统养殖场所，养鸭场选址只得转向旱地可养区。

由于近几年温氏、正邦、双胞胎等公司进入大余县发展了较多的生猪养殖合作场，先一步占据了大部分条件较好的可养区，目前新建养鸭场选址变得困难重重，导致肉鸭生产出现大幅度下滑。

中国鸭行业发展现状分析一、概括鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。

鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。

腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。

大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。

中国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前年前后，已经有大群养鸭的记载了。

两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烤鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品一直以来享誉世界。

人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，分别为：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。

从国内水禽产业生产相关政策来看，2019年为加快中国水禽良种培育步伐，农业农村部发布《全国水禽遗传改良计划（2020—2035）》，并指出水禽养殖业是中国的特色产业；为进一步增加肉蛋等产品供应、丰富动物蛋白市场消费种类，2019年农业农村部发布《关于促进家禽等养殖业发展增加肉蛋产品供应的通知》，提出大力发展适度规模标准化养殖，不断完善良种繁育体系，推广应用先进适用技术，加强动物疫病防控和净化，着力提升组织化程度，强化政策措施保障；此外，为贯彻《国务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，加快推进畜禽粪污资源化利用工作，2019年4月，农业农村部制定了《畜禽养殖废弃物资源化利用2019年工作要点》，强调坚持源头减量、过程控制、末端利用的治理途径，以畜禽粪污肥料化和能源化利用为方向，聚焦扩大终端产品利用途径，完善工作思路，突出工作重点，全面开展畜牧大县整县治理。

二、现状中国鸭行业自上世纪八十年代初尚处于启蒙阶段，部分企业则由鸡行业转型，地方鸭业生产仅限于供应鲜活市场，所具备工厂化养殖加工条件的企业最大宰杀量也仅达到年百万只左右。

周黑鸭行业分析资料周黑鸭行业分析近年来，中国烧鸭行业发展迅猛，其中周黑鸭作为行业的领军品牌，以其独特的品牌形象和优质的产品赢得了广大消费者的喜爱。

本文将对周黑鸭行业进行详细的分析，以了解其发展现状以及所面临的挑战和机遇。

一、行业背景烧鸭作为中国传统的美食，在市场上拥有广阔的消费基础和发展空间。

随着人们生活水平的提高和对品质的要求不断增加，消费者对于绿色无污染、优质美味的烧鸭需求不断增加。

二、周黑鸭的发展历程周黑鸭成立于1992年，经过几十年的发展，已成为中国烧鸭行业的佼佼者。

其独特的烤制工艺和严格的质量管控，使得产品口感鲜美、外皮香脆、肉质鲜嫩，深受消费者的喜爱。

三、周黑鸭的品牌优势1. 优质的产品：周黑鸭选用优质鸭子，采用传统工艺和秘制原料，制作出的烧鸭口感细腻，肉质鲜嫩，独具风味。

2. 强大的供应链：周黑鸭建立了完善的供应链体系，与众多养殖基地合作，确保了原料的新鲜和质量。

3. 独特的品牌形象：周黑鸭以黑鸭子为形象，巧妙地将黑色与美味联系起来，独树一帜，增加了其独特的品牌辨识度。

四、行业挑战和机遇尽管周黑鸭在行业中拥有较大的市场份额和品牌优势，但行业竞争激烈，面临着一系列的挑战。

1. 品牌复制和山寨产品的泛滥：由于周黑鸭品牌的知名度和市场影响力，一些企业存在模仿和山寨的行为，严重侵蚀了周黑鸭的市场份额。

2. 供应链管理和食品安全：鸭肉产品的品质和安全非常重要，周黑鸭需要加强供应链管理和食品安全控制，以确保产品质量和消费者的健康安全。

3. 消费升级和创新需求：随着消费者对品质和健康的追求，周黑鸭需要不断创新和改进产品，满足消费者的多样化需求。

然而，在这些挑战之中，周黑鸭也蕴含着巨大的机遇。

1. 品牌认知度的提升：通过市场营销和品牌宣传，可以进一步提高周黑鸭的品牌知名度，增强消费者的认可度和忠诚度。

2. 产品创新和升级：通过研发新的产品系列，满足消费者对品质和口味的不同需求，提高产品附加值，进一步巩固市场地位。

沛县：“中国肉鸭之乡”的现状、问题与思考2沛县安国镇农技中心江苏徐州 2216003沛县畜牧兽医站江苏徐州 2216004沛县农业干部学校江苏徐州 221600摘要: 沛县生态肉鸭养殖量、屠宰量、苗鸭孵化量曾高居全国之首，有“中国肉鸭之乡”美誉。

近年来，我国肉鸭发展呈现出了明显的地域特性，为此，笔者重新对沛县肉鸭产业现状进行了调查，以期为江苏水禽产业找到新的定位与发展思路。

关键词: 沛县; 肉鸭产业; 现状与思路一、沛县肉鸭产业现状1.沛县肉鸭养殖现状1.1养殖规模沛县肉鸭规模养殖从2005年开始逐渐起步，2009年“首届中国肉鸭产业高层论坛”在沛县召开，强力推进了沛县生态肉鸭产业发展，打造了“中国肉鸭之乡”的响亮名片，肉鸭年饲养量最高年份达到1.7亿羽，全县形成了千万羽以上的规模养殖镇4个，百万羽以上的村68个，十万羽以上的规模养殖小区116个，全县肉鸭标准化养殖大棚1万余栋。

到目前为止，全县商品肉鸭年饲养量仅为6000万羽左右，而父母代肉种鸭存栏量也从最高350万羽下降到150万羽左右，商品苗鸭从高峰年孵化量约4.5亿羽下降到3亿羽。

万羽。

1.2养殖模式沛县无论肉种鸭还是商品鸭养殖全部都采用了离水旱养方式。

在商品鸭方面，大约85%养殖户的圈舍是传统竹木大棚，采取地面平养或半网养，购买沙土为垫料或粉碎秸秆垫料为主；10%的养殖户砖混结构大棚或可移动钢架塑料大棚，顶棚覆盖保温棉，采用高架网养；肉种鸭养殖方面，我县仅有樱桃谷父母代，没有祖代种鸭。

父母代肉种鸭养殖圈舍80%左右为半开放式大棚，地面平养；15%左右采用可调节小气候的钢架保温大棚，地面厚垫料平养；少部分为主副棚结构钢架大棚，下设发酵床，配套自动翻耙机。

1.3经营模式当前，我县肉鸭经营模式有合同饲养和社会饲养两种，包括合同鸭（合同商品鸭）、合同（肉）种鸭。

合同经营模式，即“公司+农户”模式，约占总饲养量的90%。

合同饲养即加工企业与养殖户签订饲养合同，双方协商确定鸭苗、饲料及成鸭价格，由企业提供鸭苗、饲料，其它开支由养殖户承担，养成后由加工企业按合同价格回收。