2021年60道家常菜做法大全

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30道家常菜的做法（附图片)看着都嘴馋了吧,收藏起来吧，以后一定用的着的^0^…。

啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml)老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克)芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。

姜去皮切成大片。

将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有,也可在第3步,直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段,姜片和料包。

100 种可在家尝试的美味炒菜食谱炒菜是一种快速简便的方法，可以将各种食材变成令人满意的美味佳肴。

无论您是在寻找素食选择、富含蛋白质的菜肴，还是介于两者之间的选择，总有一款适合您的炒菜食谱。

在本文中，我们将探索100 种不同的炒菜食谱，您可以在家尝试这些食谱，涵盖各种口味和配料。

蔬菜炒菜1.大蒜炒蔬菜：这个简单的食谱使用大蒜、油和您选择的绿叶蔬菜来制作美味健康的炒菜。

2.炒茄子和甜椒：这道菜结合了茄子、甜椒和各种香料，炒出色彩缤纷、美味可口的菜肴。

3.芝麻炒芦笋：这个食谱使用芝麻油、大蒜和芦笋来制作美味健康的炒菜。

4.炒秋葵和西红柿：这道菜将秋葵和西红柿与各种香料结合在一起，做出美味可口的炒菜。

5.炒卷心菜和胡萝卜：这个食谱使用卷心菜、胡萝卜和各种调味料来制作美味且简单的炒菜。

6.炒西葫芦和西葫芦：这道菜将西葫芦和西葫芦与各种香料结合在一起，做出美味健康的炒菜。

7.炒西兰花和花椰菜：此食谱使用西兰花和花椰菜，以及各种调味料，制作出美味健康的炒菜。

8.炒羽衣甘蓝和蘑菇：这个食谱将羽衣甘蓝和蘑菇与各种香料结合在一起，创造出美味健康的炒菜。

9.炒甜椒和洋葱：这个简单的食谱使用甜椒、洋葱和各种香料来制作美味又简单的炒菜。

10.炒菠菜和大蒜：这个食谱使用菠菜、大蒜和各种香料来制作美味健康的炒菜。

富含蛋白质的炒菜11.炒牛肉和西兰花：这个经典食谱将牛肉和西兰花与各种调味料相结合，创造出美味可口的炒菜。

12.炒鸡肉和芦笋：这个食谱使用鸡肉和芦笋，以及各种香料，制作出美味健康的炒菜。

13.炒猪肉和四季豆：这道菜将猪肉和四季豆与各种调味料结合在一起，做出美味又简单的炒菜。

14.炒虾和甜椒：这个食谱使用虾、甜椒和各种香料来制作美味健康的炒菜。

15.炒豆腐16.炒火鸡和胡萝卜：这个食谱使用火鸡、胡萝卜和各种香料来制作美味且简单的炒菜。

17.炒羊肉和茄子：这道菜将羊肉和茄子与各种香料结合在一起，做出美味可口的炒菜。

18.炒三文鱼和羽衣甘蓝：这个食谱使用三文鱼、羽衣甘蓝和各种香料来制作美味健康的炒菜。

1、酸辣土豆丝：之邯郸勺丸创作制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5～6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中.4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅.5、地三鲜资料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料：扁豆400克,肉末150克调料：干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒.4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7、鸡肉炒菜花用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒.4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8、粉蒸肉用料：五花肉一块调料：八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法： 1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.9、葱花炒鸡蛋：烹制办法(两人份)资料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个标的目的,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个标的目的快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶快起锅,免得炒蛋过老.厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败.2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调.3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋自己的鲜味.4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产品增多和增加肾脏承担,每天吃1～2个鸡蛋就行了.10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋办法一说明：西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说.资料：西红柿,鸡蛋配料：植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不必放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.制作办法：1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关头,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS：有人喜欢做的时候,放一些水进去,自己不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不必放水.还有,现在的西红柿质量欠好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖.11、丝瓜炒鸡蛋原料：丝瓜鸡蛋调味料：油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒.搅拌均匀备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按团体口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分--皂甙12、风林茄子基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克.调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克.制作过程：1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13、金牌蒜香骨基本资料原料：猪肋骨调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至孤高慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油.4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.做饭实用技巧1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保管汤中的维生素.4、炖鸡：洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不但味道鲜美,还可减少油腻感.6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芬芳7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1千克羊肉加咖喱粉10克;1千克羊肉加剖开的甘蔗200 克;1千克水烧开,加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料.12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不过溢13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可避免面汤起泡沫、溢出锅外14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不容易烂糊15、熬粥或煮豆时不要放碱,不然会破坏米、豆中的营养物质16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍18、煮猪肚时,千万不克不及先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美.20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂,鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬欠好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的概略形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸31、炸猪排时,在有筋的地方割2～3个切口,炸出来的猪排就不会收缩32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外不雅美,不粘锅35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不容易溅出锅外36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分化土豆中的毒素,并使色、味相宜41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味42、炒波菜时不宜加盖43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩44、炒牛肉丝：切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不管做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,即可做到甜酸适度47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,不然食盐的"脱水"作用会促进菜肴中蛋白质凝固而"吃"不进糖分,造成外甜里淡48、做肉饼和肉丸子时,一千克肉馅放2小匙盐1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段.2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用.4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5～6分钟.5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用.大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用.把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干.3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中.4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝.将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开.2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出.3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅.5、地三鲜资料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用..3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒..5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料：扁豆400克,肉末150克调料：干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干.2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油.3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒.4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可.7、鸡肉炒菜花用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀.2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用.葱切丝,姜切末,蒜切片.3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒.4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘.8、粉蒸肉用料：五花肉一块调料：八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱做法： 1、五花肉切片.2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米.4、把准备好的3放锅里炒.5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄.6、用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀.8、最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润.9、葱花炒鸡烹制办法(两人份)资料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个标的目的,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状.3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液.4 .顺一个标的目的快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶快起锅,免得炒蛋过老.厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败.2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调.3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋自己的鲜味.4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产品增多和增加肾脏承担,每天吃1～2个鸡蛋就行了.10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋办法一说明：西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说.资料：西红柿,鸡蛋配料：植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不必放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个"鲜"字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.制作办法：1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐.2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关头,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边沿轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.PS：有人喜欢做的时候,放一些水进去,自己不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不必放水.还有,现在的西红柿质量欠好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖.11、丝瓜炒鸡蛋原料：丝瓜鸡蛋调味料：油,盐,料酒,葱花.1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒.搅拌均匀备用.2.将丝瓜去皮切片或切丁备用.3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用.4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按团体口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用.多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分--皂甙12、风林茄子基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克.调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克.制作过程：1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.13、金牌蒜香骨基本资料原料：猪肋骨调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸.1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上.3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至孤高慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油.4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可.-----------------------------------------联系线-----------------------------------------做饭实用技巧1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保管汤中的维生素.4、炖鸡：洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不但味道鲜美,还可减少油腻感.6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芬芳7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1千克羊肉加咖喱粉10克;1千克羊肉加剖开的甘蔗200 克;1千克水烧开,加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加。

100种清淡菜谱大全一、酸菜白肉材料：猪肉 400克、酸菜 150克、生姜 3片、大葱 2根、料酒 2汤匙、食盐适量、白胡椒粉适量、清水 500毫升、植物油适量。

做法：1. 猪肉洗净切片，用开水焯水后捞出备用。

2. 酸菜洗净切碎备用，姜切末，葱切段。

3. 热锅倒油，将姜末炒香，加入葱段翻炒均匀。

4. 加入炖肉，炒至猪肉变白。

5. 加入适量清水，煮开后撇去浮沫。

6. 加入料酒、盐、白胡椒粉调味。

7. 加入酸菜，煮约15分钟即可。

二、蒸鱼豆腐材料：鲜鱼片300克、嫩豆腐200克、蒜末适量、生姜末适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、葱花适量、植物油适量。

做法：1. 鱼片洗净，撒上适量食盐，料酒，腌制10分钟。

2. 嫩豆腐切小块，蒜末，姜末备用。

3. 取一碗，将豆腐块和腌制好的鱼片放入碗中。

4. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

5. 取出碗，倒掉鱼汤，将蒜末，姜末均匀撒在鱼和豆腐上。

6. 加入酱油，再上葱花的勾兑酱汁即可。

三、凉拌黄瓜材料：黄瓜 2根、白芝麻适量、盐适量、醋适量、糖适量、植物油适量。

做法：1. 将黄瓜洗净切丝。

2. 撒上适量盐，加入适量醋，轻轻拍打搅拌均匀。

3. 加入适量糖拌匀，腌制10分钟。

4. 将腌制好的黄瓜丝装盘。

5. 平底锅烧热，加入适量植物油，炒香白芝麻。

6. 将炒香的白芝麻撒在黄瓜丝上即可。

四、番茄炒蛋材料：鸡蛋 3个、番茄 2个、食盐适量、色拉油适量。

做法：1. 鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。

2. 番茄切块备用。

3. 热锅倒油，待油热后加入鸡蛋液炒散成蛋花。

4. 加入番茄块翻炒均匀。

5. 炒至番茄变软出香味后，加盐调味即可。

五、苦瓜炒蛋材料：苦瓜 1根、鸡蛋 2个、食盐适量、植物油适量。

做法：1. 苦瓜切成薄片备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。

3. 热锅倒油，将苦瓜片放入炒锅中煸炒。

4. 煸炒至苦瓜变软后，加入鸡蛋液炒散成蛋花。

5. 炒至鸡蛋熟透，盛出即可。

40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。

做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。

2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。

做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。

3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。

做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。

4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。

5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。

6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。

7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。

最佳晚餐食谱健康菜谱_晚餐家常菜简单食谱晚饭应该吃什么有益健康,晚餐宜清淡,注意选择脂肪少、易消化的食物,且注意不应吃得过饱。

喜欢下厨的朋友们一起来看看晚餐可以吃什么吧，有哪些菜谱。

下面是为大家带来的有关最佳晚餐食谱健康菜谱_晚餐家常菜简单食谱，希望大家喜欢。

最佳晚餐食谱健康菜谱芥兰炒肉片材料原料：芥兰葱猪肉片做法做法：1烧热锅，适量的油热，下葱，煸出香味。

2将洗净的芥兰切段，下入芥兰煸炒。

3再下腌制过的肉片煸炒。

我用蚝油，料酒腌制肉片4调入适量的调味料，淀粉水放进快速兜匀即可。

小诀窍芥兰炒肉片属于家常菜谱。

我相信每个煮妇都有做过这道菜。

它的营养价值不说大家都知道啦!其实芥兰有很多种吃法，最普遍不过得就是炒吧!因为这样简简单单又一道菜咯地三鲜材料主料：100g茄子100g土豆100g青椒配料：适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精3粒大蒜做法1、准备好茄子土豆青椒。

2、把茄子洗净，切成滚刀块。

茄子先用盐腌制5分钟。

盐也不要加多，会咸的。

孩子该感觉咸了。

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。

大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。

6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。

捞出沥油。

油如果没渗好，抄时会不好的7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油爆香蒜碎。

倒入料汁烧开至粘稠。

10、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小诀窍要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。

这样口感才会好。

剁椒鱼头材料原料：鱼头大头鱼、姜、葱调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒做法第一步：腌鱼头买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一!第二步：摆盘1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦!2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。

家常菜谱100道菜在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。

它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。

下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。

1.地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。

2.番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。

3.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。

4.醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。

5.鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。

6.宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。

7.糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。

8.红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。

9.清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。

10.蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。

11.爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。

12.香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。

13.土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。

14.香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。

15.干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。

16.麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。

17.素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。

18.蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。

19.红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。

20.西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。

21.酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。

22.苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。

23.蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。

24.京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。

25.酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。

26.清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。

27.葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。

28.鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。

29.芹菜炒肉丝：芹菜切段，肉丝炒熟。

30.炒饭：用前一天的米饭加入蔬菜、肉类等炒制而成。

31.番茄炖牛腩：牛腩炖熟后加入番茄炖煮。

100道家常菜谱菜名家常菜名晶羽科技在日常生活中，家常菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分。

不仅口味美味，而且简单易做。

今天我们将分享100道经典的家常菜谱，供大家参考。

1.鱼香肉丝2.宫保鸡丁3.酸辣土豆丝4.糖醋排骨5.番茄炒蛋6.糖醋鱼7.青椒肉丝8.地三鲜9.干锅花菜10.西红柿炒鸡蛋11.麻婆豆腐12.醋溜土豆丝13.红烧茄子14.醋溜白菜15.麻辣香锅16.蒜蓉西兰花17.青椒炒肉片18.鲍鱼鸡蛋羹19.红烧肉20.蒜蓉西蓝花21.手撕包菜22.酸辣汤23.糖醋里脊24.酸辣粉25.京酱肉丝26.洋葱炒牛肉27.尖椒炒肉28.青椒土豆丝29.家常豆腐30.红烧鲤鱼31.土豆烧牛肉32.夫妻肺片33.鱼香茄子34.鱼香茄子35.家常豆腐36.醋溜土豆片37.糖醋土豆丝38.红烧茄子39.土豆炖排骨40.红烧肉41.土豆炖牛腩42.三杯鸡43.茄子炒肉44.白菜豆腐汤45.鱼香肉丝46.地三鲜47.鲜虾酿茄子48.爆炒双脆49.宫保鸡丁50.木须肉51.铁板牛肉52.西红柿炒蛋53.青椒肉丝54.麻婆豆腐55.土豆烧牛肉56.番茄炒蛋57.双椒土豆片58.农家小炒肉59.小炒肉60.鱼香茄子61.土豆烧牛肉62.青椒鸡蛋63.酸甜排骨64.土豆炖鱼65.地三鲜66.西红柿炒鸡蛋67.京酱肉丝68.酸辣汤69.炝炒虾仁70.家常豆腐71.尖椒炒肉72.番茄炒蛋73.青椒土豆片74.爆炒双脆75.麻婆豆腐76.土豆焖鸡77.清炒莲白78.凉拌黄瓜79.红烧排骨80.青椒肉丝81.泡椒鸡肉82.芹菜炒肉83.番茄炒虾84.爆炒猪肝85.番茄鸡蛋面86.醋溜土豆丝87.清炒时蔬88.糖醋鲤鱼89.香菇青菜90.土豆豆角炒肉91.鸡蛋炒西红柿92.木须豆腐93.青椒炒鸡蛋94.糖醋里脊95.土豆炖牛肉96.鱼香肉丝97.叫花鸡98.炝炒茄子99.冬瓜鸡汤100.松仁玉米羹希望以上这些家常菜谱可以为大家的日常烹饪提供一些灵感。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。

做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。

2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。

做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。

3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。

做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。

4. 加入青椒块，继续翻炒。

5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。

做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。

请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。

做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。