汉中特色饮食
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凉皮、米皮、面皮……陕西的“皮皮”世界
凉皮、米皮、面皮……陕西的“皮皮”世界一方面它是陕西人共同的味觉记忆，是“三秦套餐”中的主位，占西府小吃的“半壁江山”，是汉中人温热的乡愁。
每一种凉皮，都有当地居民“一方水土养一方人”的情结。
另一方面它又是颇具争议的食物，在“陕西凉皮江湖”中，最广为人知的有四大流派——西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮以及岐山擀面皮，论风味，怕是谁也不服谁。
千万别和宝鸡人说“凉皮”因为在宝鸡的面皮店里，根本没有“凉皮”一说，西府人眼里的天下“凉皮”四大派，估计是岐山擀面皮、西府醋粉、蒸面皮和烙面皮，颇有一种“天下凉皮入吾碗中”的自豪感。
西北凉皮，起源看陕西，而陕西凉皮界的王者，就是西府宝鸡。
毕竟这里“官宣”的十三种地方小吃中，就有五种不同类型的“凉皮”——西府醋粉口感奇绝、酸中带辣，竟然是用酿醋剩下的醋糟混合麦面制成的；大火蒸制，口感绵软的蒸面皮，入口像是“碗中有朵面做的云”；柔火烙烤，风味独特烙面皮，散发着小麦烤制后的成熟香气；如果加上喷香的肉汁腊肉，就成了面皮奢华版——烧肉面皮。
但宝鸡人最爱的，还是发源自岐山的擀面皮。
岐山擀面皮，作为陕西面皮四大花旦之一，首先名字就显得与众不同，一个“擀”字展现出它的做法和特点——相比其他地方将面或米浆调和成糊状，放到蒸笼里蒸；擀面皮是先成面，然后再蒸，蒸前要用擀面杖压成长椭圆形，因而口感偏硬偏韧，更加筋道。
宝鸡人吃擀面皮，已经到了“从心所欲”的境界。
简简单单三样配料：盐水、纯粮酿造的岐山香醋、秦椒面制成的油泼辣子，咸鲜酸辣，唇齿留劲；再配上洗面留下的纤维煮成形似鸡肉的面筋，饱吸了调料汁水，很多人吃面皮，就是为了这口面筋。
更狠的吃法，则是“主食+主食”的面皮夹馍组合——刚烙好还烫手的夹馍，口感还带着脆，夹入筋道的面皮，一股脑塞入调料，味道绝不比肉夹馍差！吃的过程中汤料渗出夹馍，把饼皮软化，形成一种“软硬兼施”的状态，尽显陕西“主食大省”的风范。
配着擀面皮吃的食物就更多了，最常见的是甑糕醪糟或鸡蛋醪糟，酸辣的面皮与酒香味的醪糟相得益彰；或是蒸碗豆花、来碗豆面糊，甚至早餐配一个菜盒，都算是西府人的常规操作了。
勉县特色小吃
勉县特色小吃勉县是陕西汉中的一个市辖县，勉县共有十九个乡镇，占地面积有两千四百多平方公里，勉县的资源不仅非常的丰富，而且生物资源也很独特，气候比较温暖和湿润，非常适合长期的居住，旅游的景点有武侯墓和勉县武侯祠以及褒河栈道等等，特色的美食种类也比较繁多，那么勉县特色小吃有哪些?第一，勉县特色小吃有哪些?武侯春茶是陕西省汉中市勉县的特产。
武侯春茶具有"色绿、香高、味醇、芽叶完整，纯绿色、无污染、全天然、富锌硒"的特色，多次荣获国际、国内茶博会评比金奖。
第二，熬菜，有的地方也叫炖菜，是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。
汉中熬菜是汉中的传统家常菜，几乎每个家庭都会做。
因为其蔬菜多，不油腻，味道醇厚，四季皆宜，因此深受汉中人民的喜爱。
第三，柿面糊蹋。
特点：以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
主要原料：软柿子、面粉。
柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。
其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
第四，汉中炒青。
采摘一芽二叶或一芽三叶鲜嫩芽为主要原料，利用先进的现代工艺精制而成。
色泽绿润,香气鲜爽、浓郁,汤色翠绿明亮,叶片完整。
常饮之可共给人体丰富的氨基酸、维生素、微量元素、茶多糖、儿茶素等营养保健物质，清除体内垃圾。
勉县特色小吃有哪些?以上内容对其进行了介绍，饮食营养的好处：维持生命。
人是铁饭是钢，人吃饭是为了生存，不吃饭就会饿死。
饮食营养充足，才能为人们的活动提供足够的能量，维持生命的存在。
心理满足感。
很多人吃饭不仅是为了满足生理需求，同样也是为了获得一种心理满足，因为美食能让人心情愉悦。
中国最有名的小吃有哪些
中国最有名的小吃有哪些小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。
在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。
这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。
以下是我为您整理的中国最有名的小吃有哪些?，供您参考，更多资讯请。
中国最有名的小吃有哪些?1、桂林米粉桂林米粉是历史悠久的小吃。
以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。
2、武汉热干面热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
3、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。
手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
4、山东煎饼山东煎饼，汉族特色面食。
源于山东南部和西南部的临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等地区，属鲁菜系。
有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。
山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。
煎饼的起源最早能追溯到东晋时期。
从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。
5、兰州牛肉拉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
汉中特色私房菜餐厅有哪些
汉中特色私房菜餐厅有哪些汉中是中国陕西省的一个历史文化名城，拥有丰富的特色美食。
其中，私房菜是汉中饮食文化的重要组成部分。
私房菜餐厅以其独特的烹饪技巧和口味吸引了许多爱美食的人们。
那么，汉中特色私房菜餐厅都有哪些呢？在本文中，我们将为您介绍三家备受推崇的汉中特色私房菜餐厅。
一、 XXX私房菜馆XXX私房菜馆位于汉中市中心，是汉中最具代表性的一家私房菜餐厅。
该餐厅的特色在于将传统的陕菜与汉中独特的烹饪技巧相结合，形成了独特的菜品风格。
1. 代表菜品一：羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西省的传统名菜，而在XXX私房菜馆中，他们将其做得独具特色。
选用新鲜的羊肉，搭配上独特的馍馍配方，使得这道菜品香气四溢、口感绵密。
2. 代表菜品二：古法酱骨古法酱骨是XXX私房菜馆的招牌菜之一。
采用传统的酱料腌制方式，将鲜嫩的猪骨腩腌制出浓郁的口味，使每一口都充满了陕西特有的风味。
二、 XXX私房菜馆XXX私房菜馆是汉中新兴的一家私房菜餐厅，以其独特的菜品创意和优质的服务备受食客青睐。
1. 代表菜品一：李记兔头李记兔头是XXX私房菜馆的招牌菜之一。
以优质的兔头为主料，结合秘制的调料和独特的烹饪方法，呈现出独特的色香味俱全的美食。
2. 代表菜品二：五更腰花五更腰花是XXX私房菜馆的招牌菜之二。
该菜肴选用上等的猪腰花，经过切片、煮熟后，再以厨师独家秘制的调料入味。
吃起来鲜嫩多汁、味道浓郁。
三、 XXX私房菜馆XXX私房菜馆是一家将当地特色菜品与现代烹饪技巧相结合的餐厅。
它以独创的菜品创意和卓越的味道赢得了食客的赞赏。
1. 代表菜品一：千层面千层面是XXX私房菜馆的一道招牌面食。
由选用优质面粉制成的面皮，经过多次的叠加、延展和烹饪，最终形成了一道色香味俱佳的美食。
2. 代表菜品二：汉中涮羊肉汉中涮羊肉是XXX私房菜馆的特色菜之一。
选用新鲜的羊肉片，再配以丰富的蘸料，如花生酱、蒜泥酱等，搭配上嫩滑爽口的花菜、豆腐等配菜，在涮烫的过程中，肉质更加鲜嫩可口。
汉中特色小吃
汉中特色小吃汉中，位于陕西省西南部，自古就被称为“天府之国”和“鱼米之乡”，是秦巴山片区三大中心城市之一、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范区建设试点地区和全国双拥模范城。
下面一起来看看这个城市的特色小吃吧。
汉中特色小吃：浆水鱼鱼浆水鱼鱼，陕西小吃。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。
浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。
锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内;“鱼”，则生动也。
汉中特色小吃：汉中浆水面浆水面，在汉中、关中和甘肃等地均有该名称的小吃，但做法有较大差异。
汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。
汉中特色小吃：汉中米皮汉中米皮，也称汉中凉皮，是陕西汉中地区汉族美食之一，汉中米皮与关中面皮混称“面皮”，因产于汉中地区而得名。
由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。
汉中特色小吃：枣糕馍唐宋以来即为地方风味食品，以纸坊枣糕著称。
枣糕馍，用优质面粉为主料，大枣、菜油和白糖为辅料，面粉发酵后又反复和搋，面坯偏硬成形，两侧各塞2块碎枣，旺火蒸制而成。
熟后顶部两侧各印红梅花点，以显其特色。
其馍食之味甜，绵软可口，回味馥香，耐贮存，不走味，不发霉变形，为款待宾客之佳品，亦可馈赠亲友。
据县志载，明代起洋县枣糕馍就也驰名汉中地区内外。
汉中特色小吃：镇巴腊肉镇巴腊肉肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火，备受消费者的喜爱。
镇巴腊肉，是地理标志保护产品，又叫熏肉，产自陕南秦巴山区的镇巴，是陕南人请客送礼的传统佳品。
汉中美食
（张骞墓）提起丝绸之 路，没有人能忘记得了 这位名扬四海的张 骞．张骞就是从汉中的 城固走到了汉武帝的身 边，开辟了大汉王朝通 往世界的商路及文化之 路。
（蔡伦墓） （蔡伦墓） 古人常云“学富五车”五车书有多少呢？ 古人常云“学富五车”五车书有多少呢？其 其实把过去的竹简来算，折合成纸来算， 实把过去的竹简来算，折合成纸来算，也就 也就一两本书吧。中国的四大发明之造 一两本书吧。中国的四大发明之造纸术，就 纸术，就是这位在汉中洋县的蔡伦发明 是这位在汉中洋县的蔡伦发明的，这位汉代 的，这位汉代的宦官不顾身体的残缺， 的宦官不顾身体的残缺，以他的聪明，才智 以他的聪明，才智推动了历史文化的发 推动了历史文化的发展． 展．
菜豆腐稀饭是汉中地区一种民 间家常饭，虽然做的方法不复 杂，但因取料方便，做工较细， 好吃且富有营养，所以已成了 当地待客的佳肴了。 这种家常 饭之所以被民间奉为待客上品， 还有一个重要的原因，就是这 种饮食极富营养，即使从现代 营养学的角度来看，豆浆、豆 腐都有很高的营养价值，且易 于消化，有利体内吸收，也不 失为一种配方科学，有利于人 体健康的美味佳肴。
我的家 乡
汉中简介
汉中，位于陕西省西南部，北倚秦岭、南屏巴山，中部是美丽富饶的汉中盆地。 全市辖十县一区，总面积2.7万平方公里，人口372万。汉中是国家历史文化名城 和国家生态示范建设试点地区。汉中两汉三国文化底蕴厚重，自然风光独特秀丽， 全市现有各级文物保护单位113处，其中国家重点文物保护单位2处，省重点文物 保护单位25处；有世界人与自然生物圈1个，有国家级生态景区（点）7个、省 级16个。 汉中是汉家发祥地，其历史悠久。自公元前312年秦惠文王首置汉中郡，迄今 已有2300多年的历史。汉中开汉业。公元前206年，汉王刘邦以汉中为发祥地，
汉中
苕粉
汉中著名景点
地处秦巴山区的 陕西省汉中市，有112 万亩油菜花，年产油 料14．4万吨。每年春 天，盛开的油菜花与 镶嵌其间的麦苗及青 山绿水相互掩映，构 成汉中盆地一道亮丽 的风景线。
城固桔园
THE END
THANKS FOR WATCHING
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浆水面的 制作过程
汉中粉皮
• 汉中粉皮是陕南汉中特色小吃之 一，又称“片皮“。制作原料为 蕨根粉。将蕨菜粉加水稀释，加 入适量明矾，入锅平摊即成。成 品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为 凉拌，将其拌以菠菜、豆芽、红 萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、 姜蒜汁、辣椒红油等调料，入口 咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口 筋道，是汉中老少皆宜的美食。
•பைடு நூலகம்
汉中人物
舌尖上的汉中
• 汉中主食以米为主，炒菜 以麻辣川味为主。汉中的 特色饮食很多，主要有汉 中面皮、菜豆腐、浆水面、 粉皮子、红豆腐、黄酒、 天麻、罐罐茶、西乡牛肉 干、腊肉、黑米和黑米酒。 这些特色小吃在街边基本 都可以吃到。
汉中热面皮
• 汉中米面皮，当地一般简称汉中面皮，是陕 西汉中具有代表性的汉族风味小吃。汉中面 皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成 米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油， 切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、 精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食 用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通 风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。 配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等， 口感软糯，香辣可口。不需即时食用时还可 以晾干油炸后食用，还有炒、烩等吃法。 汉中面皮，列入“中国十大经典地方早餐” 之一，并入选了“汉中市十大入围文化符 号”。2010年，“汉中面皮”列入汉中市第 二批非物质文化遗产名录；2011年，“汉中 面皮制作技艺”列入陕西省第三批非物质文 化遗产名录。
汉中吃喝玩乐10佳地点
汉中吃喝玩乐十佳去处一、饮食篇1.面皮稀饭说到汉中饮食当然首推面皮了，我想每一个汉中人的饮食都是离不了面皮的。
而面皮稀饭这样的“情侣组合”更是我们早餐的经典了。
●虎桥路饮食文化街小巷子的面皮稀饭很不错，有很多家小店。
晚上10点多还开着。
●传说鼎鼎5楼的蒋家面皮很不错，但是一直没机会去吃过。
●另外勉县的鸡汤面皮也很有特色，与醋汤面皮相比更有一番风味。
可是我在汉中却没有找到卖鸡汤面皮的店，希望知道的朋友告知一下。
2.兰州拉面汉中的饮食文化与四川很是接近，平常吃的也偏麻辣，偶尔吃一次清蒸也算是一种享受。
●兰州拉面（汉运司进站口对面）3.麻辣空间汉中的火锅店有很多，可我还是比较喜欢麻辣空间。
我高考后在那做了一个月的传菜生，对那还是比较了解。
环境很好，装修的新，当然最重要的还是味道好。
市面上还有麻辣空间的火锅料，自己在家吃火锅时也可以试试。
就是比一般的贵一点，15快左右吧。
●麻辣空间一店●麻辣空间二店西大街魅力之城2楼●麻辣空间三店北团结街十字钻石豪门旁边二、休闲娱乐篇1.KTV●云河KTV五一路、东大街各有一家●太阳城KTV东大街●音画诗城KTV2.中心广场3.北大街4.鼎鼎百货5.电玩●中心广场地下电玩城●欢乐谷●鼎鼎5楼6.一江两岸景观带我比较喜欢有河的小城市，这样累的时候可以去河边走走，看看水、散散心。
比如广元，朝天，宁强等虽然城市很小，但是有河从城中穿过。
好在汉江河离汉中城区不远，近几年也开发的也很好，现在河边也算是集休闲、娱乐、旅游为一体的景观了。
美中不足的是晚上没有烧烤，没有夜啤酒。
我在重庆上大学，那边的人很会利用资源，明明很普通的一条小河也让他们弄得风生水起。
而且还是全天营业，白天去了有遮阳伞，就坐在水边喝茶、打牌、聊天。
我记得河对面大河坎那儿好像有，不知道现在咋样。
●桥北广场●音乐喷泉●桥闸景观●滨江景观带7.兴元湖公园（八里桥公园）兴元湖公园位于汉台区北郊，距市中心3公里。
坐102、21路公交可到公园门口。
陕西凉皮作文600字
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提起陕西，你一定会马上想到兵马俑、羊肉泡馍。
这里我为你郑重推荐陕西名吃——汉中凉皮。
我妈妈是陕西人，所以我从小受她影响，对这些地方小吃有些偏爱。
人们都知道陕西人很慷慨。
所以，他们的饮食也很有地方特色。
看到好吃的汉中凉皮，我不信你不会流口水。
汉中凉皮晶莹透亮，白得净洁，红得诱人。
看一眼就会谗涎欲滴了，它不仅外形美，吃着味道更美。
一碗飘香的凉皮放在你面前，一阵香气扑鼻而来，让人禁不住深吸一口气。
赞道：“好香啊！”迫不及待地拿起筷子拌匀，一口爽心爽口的凉皮入口，没有人不夸赞它的美味.
我家乡的凉粉摊一般都不大。
几张桌子和凳子，加上一个简单的煤炉，就可以在闹市中打开，面积可达几平方米。
有的人逛累了就来吃一碗，有的人三三两两来。
“来一碗凉皮。
”
“要热的还是凉的？"
“凉的。
”
“好，您先坐，马上就好。
”
摊主热情地邀请你坐下，迅速往碗里放入一点绿豆芽，然后放上凉粉，最后根据你的个人口味加入调味水、香醋和油辣椒，就可以上桌了。
你甚至不能等两分钟。
我家乡的凉粉真的很好吃。
辣椒的香味和香醋的酸味，以及劲道的脆凉皮和绿豆芽，麻辣香浓，清凉爽口。
吃着美，闻着香。
吃冷的，想尝辣的，吃赞的，走的时候别忘了给家人带点。
花费不多，而且经济实惠。
我家乡的凉粉不仅孩子们喜欢吃，老年人也喜欢吃。
如果你尝过它，你将永远不会忘记它。
如果你没吃过，你一定要尝一尝。
永远不要留下遗憾。
汉中特色私房菜餐厅推荐
汉中特色私房菜餐厅推荐在人们对于美食越来越热衷的今天，寻找一家特色私房菜餐厅成为了不少人的共同需求。
对于喜欢私房菜的美食爱好者来说，一顿地道的私房菜饭已经足以令人满足。
今天，我将向大家推荐一家位于陕西汉中的特色私房菜餐厅，让您感受地道的陕西美食文化魅力。
这家私房菜餐厅位于汉中市中心，环境优雅，装修精致。
一进门便能闻到阵阵香气，让人食欲大增。
与传统的餐厅不同，这家私房菜餐厅并没有过多的装饰和奢华，而是以简约为主，营造出一种家的温馨氛围。
坐在这里，仿佛回到了家的感觉，让人倍感亲切。
菜单上的菜品种类繁多，深受顾客喜爱。
这家餐厅的特色在于以传统汉中菜为主打，汇集了陕西各地的特色菜肴，让人们品尝到了真正的陕西美食文化。
比如汉中凉皮，是这家餐厅的招牌菜之一。
制作工艺独特，口感酸辣可口，咀嚼之间，能感受到面筋的韧劲和酱料的丰富滋味。
还有闻名遐迩的汉中特色臊子面，每一口都能感受到浓厚的鲜香味道，令人回味无穷。
在这家私房菜餐厅还能品尝到陕西其他地区的特色美食。
比如陕北的泡馍，这是一道有着悠久历史的传统饮食。
将硬馍泡软，配以牛羊肉或者鸡肉等配料，再倒入热汤，丰富的香料与酱料调制而成的浓郁汤汁，令人垂涎欲滴。
还有陕南的米粉，以其爽滑的口感和独特的配料组合，成为了陕西地区深受欢迎的一道美食。
除了特色菜品外，这家私房菜餐厅的服务也非常值得称赞。
服务员待人热情，服务周到，能够为顾客提供个性化的推荐和服务。
无论是菜品的选择还是口味的调整，他们都能满足顾客的需求。
而且，菜品的出菜速度也非常快，不需要等待过长的时间，能够让人及时享受到美食的诱惑。
对于喜欢品尝私房菜的人来说，这家私房菜餐厅绝对是一个不可错过的地方。
在这里，您可以感受到地道的陕西美食文化，品味到正宗的汉中特色菜肴。
这里不仅仅是一家餐厅，更是一个文化交流的场所。
无论是与朋友家人一起共享美食，还是独自品味，这里都能给您带来美好的用餐体验。
总之，汉中特色私房菜餐厅是一家以传统陕西菜为主打的特色私房菜餐厅，无论是餐厅的环境氛围还是菜品的口味，都能够带给顾客独特的用餐体验。
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汉中特色饮食汉中面皮面皮，将大米浸泡、磨浆，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷却后切成条，具有色白、薄汉中面皮、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，芝麻酱、辣椒油、大蒜汁或生姜汁，芥茉、五香粉、精盐等调料。
凉拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
面皮除凉食外，还可切片晒干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美；还有炒、烩等吃法。
为本地风味独特的地方名小吃。
值得一提的是，面皮大多是米做的，因为柔嫩、劲道恰似皮条，故名之，汉中人甚喜食。
与菜豆腐搭配是汉中人最喜欢的早餐。
汉中菜豆腐菜豆腐菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，原为招待客人的佳肴，现为大众化食品。
将黄豆浸泡、磨浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清，待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。
豆腐质地细嫩，色泽青白如玉。
吃法有酸甜之分：用所剩的酸浆水加入大米煮粥，快熟时加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟时加入所制豆腐，该粥食之醇香甘甜。
食酸味豆腐时，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽，余味无穷。
汉中浆水面浆水面汉中各地均喜食浆水面，尤其城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。
浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜）为佳，或用白菜、芹菜等制作，将菜在沸水中煮烫至半熟，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色，再用食油、精盐，加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜内作臊子。
浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。
熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。
其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，是汉中有名的风味小吃。
凉粉凉粉是以冰豆凉粉、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。
汉台区铺镇的冰豆凉粉更为可口。
制作凉粉的方法非常简单：以豌豆、胡豆或扁豆（槟豆）为原料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，掺入适量清水置锅内烧火加热，边搅边煮，呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉。
如果趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。
吃法比较讲究，在同一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。
热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。
事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。
食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。
味香色佳，经济实惠。
粉皮汉中粉皮汉中粉皮是陕南汉中特色小吃之一，又称“片皮。
制作原料为蕨根粉。
将蕨菜粉加水稀释，加入适量明矾，入锅平摊即成。
成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。
吃法为凉拌，将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料，入口咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道，是汉中老少皆宜的美食。
红豆腐全市各县均产，以城固县上元观镇红豆腐最为著名。
用优质黄豆制成豆腐块，切一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封，用自然气温调节坛内温度，使二次发酵，存放三年而成。
外观枣红色，内呈杏黄色。
具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。
1981年全国调味品评比会上被评为同类产品第三名。
黄酒洋县、城固等县生产，以洋县谢村黄酒最为著名。
谢村黄酒自清同治元年（1862）始酿，迄今仍享盛誉。
黄酒以小麦作曲料，用乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等10多种中药材制成酒曲，精酿而成，酒味香醇浓郁，色泽橙亮透明，深受消费者喜爱。
罐罐茶略阳县传统茶点，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，后者最具特色。
用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。
清早或客来时，煮茶就以早点而饮食，提神暖胃，爽口宜人。
此种茶食本为氐羌人生活习俗，流传至今。
西乡牛肉干相传有100多年历史，采用优质“西镇牛”肉为原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香酥可口，含蛋白质较高，曾作为国务院招待外宾的佳肴。
汉中米糕馍米糕馍是城乡老幼皆宜的食品。
以大米为原料打浆发酵蒸制而成。
味甜、柔软易消化。
还有一种以玉米为原料磨浆加食碱的蒸制而成的叫碱水馍。
可直接食用也可切片炒肥肉，味道颇佳，秦巴山区县制作较多。
松花变蛋西乡县传统食品，久享盛名，用松柏树枝等物包裹腌制而成。
其风格独特，蛋清部分透明，隐约可见朵朵松花、翠柏，间有桔红、淡红、棕红色；蛋黄部分层次分明，墨绿、桃红、桔黄三色相间，咸淡适中，味美清爽。
宁强王家核桃饼宁强县传统风味小吃。
王记福兴老字号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。
其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。
锅贴汉中锅贴据说在隋朝末期，政治腐败，兵慌马乱，战势处于下风，做饭的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很难吃上热饭。
有一天，那炊事员将锅烧热，准备给带兵的将领煮面，这时候突然传来了战斗的号角声，那厨子慌乱之下将未拉长的面条扔进锅里，等他开锅后才发现原来锅里根本没加水，面条全贴在了锅边，上面还是软的，下面已镀上了一层金黄，这时也故不了那么多，拿出来一吃，嘿，上软下脆，还很爽口。
隋朝虽然被历史的浪潮所淹没，但这种面食却流传至今，便演化成了今天的锅贴。
后来人们在制作锅贴的工艺上做了更新，又添加了许多佐料，经过水蒸油煎，不仅保留了锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，回味无穷。
腊汁肉腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。
但它不同于干腊肉，它们最大的区别在于，干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。
而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
汉中腊汁肉所用中草药及香料为甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。
这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁。
将药料包放入清水锅里，以旺火烧开，再以小火慢慢熬出味，调入精盐后，即可放入肉料同煮。
所用肉料以猪杂碎（即猪头、猪肝、猪肚、猪心、猪蹄等）为主，牛肉、驴肉、狗肉及鸡、鸭、干鱼等也可选用。
煮时用文火，慢慢地熬，让肉充分入色入味。
肉不宜煮烂，要恰到好处，约40分钟左右，将肉捞出，经验丰富的家庭主妇，闻其味便可知肉的生熟程度。
煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。
腊肉腊肉，又叫烟熏肉。
每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
黑米与黑米酒洋县水乡一带为我国特异大米种类黑米祖产地，解放后在全县推广，质量优良，全国各地引进种植。
洋县等地以黑米为原料，制作多种特色食品，现已建成黑米酒、饮料、快餐粥等食品生产企业多家，产品荣获国际国内多项大奖，并销往国内外各地市场。
石门麻辣豆瓣鱼石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。
始创于石门水库大坝，后迁于现址石门国家水利风景区所在地褒河街褒姒路口，该馆不断创新，推出有口味各异的鱼宴系列佳肴，“去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。
汉中梆梆面汉中梆梆面，用上等白面粉精制而成。
因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。
基本制作工艺是,将面粉用水和成硬面团，饧5分钟后盘揉,用擀杖擀成极薄面片，切成韭菜叶宽的面条。
炒锅置火上倒入菜籽油，烧七成热时离火，凉至五成热时，放入辣椒面，制成油辣椒。
生姜捣成汁，大葱切成葱花,酱油、醋分别熬开。
在碗内加适量酱油、醋、精盐、油辣椒、姜汁、花椒粉、葱花等，加入少量清汤。
捞入煮熟的面条，淋上熟猪油即成。
柿饼古为朝廷贡品。
将成熟的柿子去皮后制作成干果食品。
宁强代家坝的柿饼为好，个大、质软、雪面红瓤、味道甘美，曾远销省内外，出口东南亚及日本等国。
麻辣鸡用鲜活公鸡加工制成，色泽金黄，余味浓长，味兼麻辣。
为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。
宁强县城制作者最好。
汉中板鸭鲜活麻鸭为原料烤制而成，色泽黄亮，美味可口。
香油散子、油炸豆腐饺子香油散子是细拉圆面条绕在大竹筷子下锅后绕成萝形炸成，又酥又脆，百吃不烦。
炸豆腐饺子，是一种素食，加上韭菜，咬开一股子香味扑鼻。
油茶大锅熬熟面粉成稀糊拉汤加上调料、姜米和大头菜颗和油辣子，上面抓些油散子算一碗。
冬天喝起来可以暖胃。
散子带脆，软中有硬，堪称佳食。
秦巴中华猕猴桃酒陕南秦巴山区盛产猕猴桃，利用秦巴山区特产的优质中华猕猴桃为主要原料，采用优质酒曲，经破碎、压汁、分离、澄清、发酵、精酿而成。
再经净化处理、冷冻杀菌，可长期保存。
汉中的许多县都已酿造出中华猕猴桃酒，比较著名的有洋县、勉县、南郑等县市所产中华猕猴桃酒。
蒸雪糕是糯米粉放在欲子里，加小豆带水糖。
用刀刽一块一块卖。
割一块，上边是红色的糖，中为白色的糕，下边豆沙粒，三色三层，带艺术色彩，吃起来柔软可口。